一个人心累伤感说说,心累的句子说说心情-阿文说说网1、可以用的，你点右上角的叉叉关闭弹出的窗口就行了。
二、凉皮调料水的做法1、可以用的，你点右上角的叉叉关闭弹出的窗口就行了。
三、如何制作凉皮的调料水1、可以用的，你点右上角的叉叉关闭弹出的窗口就行了。
四、凉皮调料水做法1、正宗的陕西汉中凉皮，调料水有五个，一个是大料水，一个辣椒油，一个醋，一个是酱油，后一个就是蒜水。
2、第大料水汉中的大料水没有一般其他大料水复杂，就是弄桂皮，八角，花椒，肉蔻，丁香等十多种中药材打碎磨成粉，然后用纱布包着，放在水里煮开20分钟。
3、之后放入一定的盐，等大料水冷却后，在放一定量的味精。
4、第辣椒油汉中凉皮好吃的就是辣椒油，也就是汉中凉皮能比其他凉皮好吃原因，其他的凉皮，就一个大料水又味道，其他的都不行，而我学习过汉中凉皮不仅大料水好吃，辣椒油更是一绝。
5、具体做法先把油烧热，然后放入一定的姜葱蒜，炸出香味后捞出，然后放入白芝麻试试油温，如果油温合适，就全部放入白芝麻，然后迅速放入一定量的辣椒油大料粉，这个辣椒油的大料粉也是由10多种中药材磨成的粉，然后炸出香味后，待油温冷却以后，放入辣椒面。
6、并且，这个辣椒面不能太辣，要不然会覆盖住大料粉的香味，这个是很关键的。
7、第醋好用陕西老陈醋，就是那么袋装的，很便宜，而且口感也好。
8、第酱油这个酱油不能用太差的，要不然吃的苦。
9、第蒜水蒜水没有什么讲究。
10、正宗的汉中凉皮是没有糖的，如果是南方人，喜欢吃甜食的话，可以在大料水里适当的加入一定量的糖，以适应本地人的口味。
11、无论怎么说，凉皮都要适应本地人的口味才是好吃的凉皮。
12、大家有什么不懂的，也可以问我，后补充一句，凉皮的成本低，从市场批发也就2元一张，一张可以做一份，所以既然这么低的成本，自己一个摆摊做的话，就没有必要在做手工的了，因为手工的凉皮很麻烦。
13、一份凉皮加上各种调料总成本6元，所以想做的朋友，心里要有个低。
五、正宗凉皮调料汁详细配方1、亲亲，正宗凉皮调料汁详细配方为：花椒110克、大料70克、小香70克、草寇30克、砂仁20克、草果25克、白蔻30克、良姜30克、干姜35克、肉蔻25克，需要先放到锅里面煮熟，然后浇上配料，制作出来的口感就比较好。。
2、另外，正宗凉皮的具体制作方法为：先将1斤的面粉用清水和匀，然后盖上一层湿布，静置1小时准备一盆清水，然后放入面团，用手反复在水中捏面条，直到剩下不溶于水的东西，就是面筋了，盆中的水就是就是制作凉皮所需要的原材料把盆中的水静置3小时，彻底沉淀下来，剩余一层白色的淀粉用于做凉皮，把上面的清水倒掉把剩余的淀粉搅拌均匀，然后放在平锅上，摊成成凉皮，不要太厚或者太薄，适中吃起来口感好把洗出来的面筋蒸熟，然后切成小块，备用。
六、去哪能学习到正宗热干面技术凉皮做法1、热干面作法、用料、(四小碗份量)湿面条500克(机器压制的细面条)、油一汤勺，酱萝卜干切碎适量，芝麻酱4汤勺，香葱切碎适量，芝麻香油1汤勺，盐一茶勺，生抽2汤勺，红砂糖1汤勺，白胡椒粉1茶勺，鸡精1茶勺。
2、作法、将面条扯成25公分的长度，上笼屉(铺上笼布)隔水蒸25分钟至9成熟，过程中不时地打开锅盖用筷子翻动几次，以防面条成团。
3、蒸好的面条盛入较大的容器中，调人油(1汤勺)搅拌均匀。
4、这一步是为了防止面条风干变硬。
5、在蒸面条的同时，可以将芝麻酱和芝麻香油充分搅匀成芝麻酱汁备用。
6、将盐、生抽、红砂糖、白胡椒粉和鸡精混合搅匀成调味料汁备用。
7、大火煮开煮锅中的水，将适量蒸好的面条放在漏勺中在煮锅中过开水3分钟，至面条全熟捞出沥干水分，放入碗中后调人味料汁和芝麻酱汁，撒上萝卜干碎和香葱碎。
8、拌匀即可。
9、凉皮的做法适量高筋粉加水和成面团。
10、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。
11、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。
12、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。
13、稀绸可以自己掌握。
14、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。
15、如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。
16、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。
17、每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。
七、凉皮调料配方的做法大全1、热干面作法、用料、(四小碗份量)湿面条500克(机器压制的细面条)、油一汤勺，酱萝卜干切碎适量，芝麻酱4汤勺，香葱切碎适量，芝麻香油1汤勺，盐一茶勺，生抽2汤勺，红砂糖1汤勺，白胡椒粉1茶勺，鸡精1茶勺。
八、正宗陕西凉皮做法及配料1、所用材料、主料族孝、面粉。
2、辅料、黄豆芽、黄瓜、辣椒油、葱姜蒜、盐、醋、香油、香菜、磨好的调料。
3、做法步骤、开始和面，要面团和的软硬适中，饧面十五分钟后，揉光滑。
4、然后把面团放入凉水中，开始洗面。
5、洗面基本上就是反复的把面团在水里抓，但不要把面团抓散，水慢慢变得浓，差不多牛奶的程度，把水倒入一个大点的容器里，继续接水洗面，大概反复两三次。
6、水基本上不再变白，面团终于洗成面筋了。
7、洗好的面皮水经过3小时沉淀，把上部的清水慢慢倒掉，尽量倒的剩一点清水(底部淀粉不被清水带出为界)，然后把沉淀的淀粉搅起来，多搅一会，均匀无沉淀。
8、把纱布撮成卷，蘸油抹油就会很方便。
9、面皮锣锣是专门做凉皮的工具，去淘宝搜搜很容易买到，一般两个一组，一个蒸一个晾，工作效率高。
10、或者也可以用其他薄一点的塑料的或者不锈钢的盘子代替。
11、烧一锅开水，放入抹一层薄油的凉皮锣锣，舀一勺凉皮水。
12、左右把凉皮水晃匀。
13、盖上锅盖蒸，用透明的锅盖好，容易观察，面皮起大泡就熟了。
14、没有透明锅盖就等大约3分钟。
15、凉皮出锅，飘在盛着凉水的容器上冷却。
16、同兆卖稿时另一个锣锣上锅，放凉皮水，晃匀，盖锅盖。
17、这时冷却的凉皮基本上可以了，很容易揭下来，放在容器中。
18、不一会就一大摞了，记得凉皮和凉皮之间要抹油防止粘连。
19、黄豆芽焯水后放凉，黄瓜切丝，面筋(洗好的面筋蒸熟或者煮熟)切块。
20、配蔽调一碗麻酱(麻酱加入适量清水搅拌后，依次加入醋/盐/白糖/香油/鸡精，可加入适量大料水及蒜蓉水，调成调料汁)，这个就可以根据个人口味添加了。
21、完成图。
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