三杯鸡正宗的做法【三杯鸡的做法】

1、鸡洗净后切块。。

2、将鸡块冷水下锅后煮十分钟，煮去血沫。。

3、青椒切块备用。。

4、油锅放入姜片、葱段、干辣椒爆香后，倒入半熟的鸡块翻炒。。

5、加入冰糖、米酒、生抽、老抽、蒜瓣，小火焖煮20分钟。。

6、放入干罗勒、青椒块，翻炒均匀。。

7、出锅装盘。。

8、总结：鸡洗净后切块。将鸡块冷水下锅后煮十分钟，煮去血沫。青椒切块备用。油锅放入姜片、葱段、干辣椒爆香后，倒入半熟的鸡块翻炒。加入冰糖、米酒、生抽、老抽、蒜瓣，小火焖煮20分钟。放入干罗勒、青椒块，翻炒均匀。出锅装盘。。

1、鸡洗净后切块。

1、鸡洗净后切块。

1、鸡洗净后切块。

2、将鸡块冷水下锅后煮十分钟。

3、青椒切块备用。

4、油锅放入姜片、葱段、干辣椒爆香后，倒入半熟的鸡块翻炒。

5、再加入冰糖、米酒、生抽、老抽、蒜瓣，小火焖煮20分钟。

6、后放入干罗勒、青椒块，翻炒均匀后，即可出锅。

1、乌骨鸡一只，切小块。。

2、120g姜洗净切片。。

3、拍打蒜头，需要去皮。。

4、热锅后放入姜片，拌炒姜片。。

5、放入麻油拌炒，加入蒜头拌炒，加入乌骨鸡，用大火拌炒，放入120ml水。。

6、加入红砂糖，米酒和酱油拌匀，盖上锅盖，小火焖煮，约两分钟左右，把鸡肉翻炒。。

7、盖上锅盖继续焖煮，焖至汤汁快收干，放入九层塔，拌炒约15秒即可。。

1、加盐油糖生抽老抽生粉1勺腌20分钟。。

2、加油姜黄糖1/4块加水焖15分钟。。

3、先放红枣，再把鸡铺在木耳上面加盖焖2分钟。后放入鸡肾芦笋爆炒均匀。加入料酒蚝油胡椒粉轻炒拌匀，加盖关火焖6分钟。。

1、①盘食材：九层塔洗财侧净去荡良梗摘叶，洋葱去表皮切片和条，青椒去籽切成三角片，大葱去掉根洗净沥干，全部切成稍长的葱段，大蒜去皮去头洗干净，生姜去皮切大片备用，找来干净的玻璃钵子，平底锅洗净沥干水分，小型的砂锅洗净备用。。

2、②盘鸡腿：下面开始整大鸡腿肉，找来干净的砧板和刀，鸡腿洗净沥干放砧板，沿一个方向切成大块，切不动就用劲拍刀背，因为切多了碎骨很多，相邻两次刀方向呈60°，切完后扔到玻璃钵子中，然后就要加入调料了啦。部分料酒，生粉和生抽，还要加入少量的酱油膏，加入白砂糖会呈金黄色。手抓拌均匀后薄膜盖上，腌制大约20分钟就好了。。

3、③煎腿爆香：锅洗干净，起锅烧油，倒入食用油和少量麻油，腌制好的鸡腿倒入锅中，鸡腿块儿尽量摊平开来，不要随意翻动，煎一面，煎完一面才翻煎另一面，小火煎至两面都金黄后，然后倒玻璃钵子中备用，与此同时砂锅开始预热。。

4、④爆香烩砂锅：将锅洗干净，开中小火，加5克食用油、10克麻油，油温七成热后加入姜片。煎炒至姜片微卷出香，倒入蒜头，全部冰糖，翻炒冰糖融化后转大火，然后加入一半的洋葱片。加入干辣椒和鸡腿翻炒，再加适量多一点的料酒，因为酒精会被挥发掉的，盯爱光大火翻炒同时加少量水，水大约是鸡的三分之一，盖上锅盖焖煮至鸡肉熟，加入全部的青椒片子，炒均匀后加一半九层塔，加入10克酱油膏和食盐，与此同时砂锅预热发烫，锅底部倒入洋葱和麻油，就把鸡腿都倒到砂锅中，上面撒上九层塔叶子，盖上盖子，并围上毛巾，沿毛巾一圈倒料酒留香，然后小火焖煮3分钟后，就可以关火享受美食啦！。

1、鸡肉斩大块，流水冲尽血水，大蒜去皮成整蒜子，生姜切片待用。

2、 热锅，先下玉米油，待油温升至7成，下麻油，待油温升至6成热时下蒜子、姜片、干辣椒煸香。

3、下鸡块，翻炒至鸡肉变色。

4、下酱油翻炒均匀，让鸡肉均匀上色。

5、下米酒、冰糖，大火烧开后转中小火盖锅盖焖煮20分钟。

6、待锅内汁水收至9成时，转大火，下九层塔翻炒1分钟，出锅即可。

1、准备好辅料。

2、蒜准备整瓣。

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