正宗北海道面包的做法【北海道面包】

1、将所有材料充分混合，将面团揉至完成阶段，开始一次发酵，发酵后排气。。

2、分割成3份，滚圆，饧10分钟.。

3、取出一个面团，擀成椭圆形。。

4、翻面，将面团卷起来。（可以醒10分钟后再重复一次此步骤，也可只做一次）。

5、放入吐司模中。。

6、进行二次发酵。。

7、放入土司模内。。

8、二次发酵至9分满。。

9、土司模上加盖。。

10、烤箱预热，170度约烤40分钟即可。。

1、除黄油外所有材料都放面包桶里，一个和面程序结束后加入黄油再进行一个和面程序。

2、面团发酵而2倍大小，按一下不塌塌不回缩，一发结束。

3、将面团等分三份，收圆松弛15分钟，表面要盖东西防止干皮。

4、取一份按扁，用擀面杖压成牛舌状。

5、从一头卷起，卷5卷到3卷。

6、依次卷好三个，松弛15分钟按扁，再压成牛舌状卷起，这一步也可以省略。

7、卷好的吐司胚放在吐司盒里面进行二次发酵，发至八九分满，盖上盖子。

8、烤箱预热，180度上下火，下层或中下层，烤50分钟出炉，出炉后倒扣出模，晒至手温后切片。

1、准备用料，高筋面粉300g，牛奶140g，淡奶油65g，酵母3g，黄油25g，糖40g，盐3g，鸡蛋25g。

2、面包材料混合揉成团揉好之后的面团可以拉出大片薄膜，且不易破裂，面团盖上保鲜膜。

3、放置温暖的地方发酵成2倍大发好的面团，排气，平均分成两份，滚圆，盖保鲜膜醒20分钟。

4、取一份面团擀长，压扁擀开，与吐司模同宽，然后卷起排进模具，放置温暖湿润的地方进行二次发酵，直到满模。

5、表面刷鸡蛋液入海氏C45烤箱，170℃，下层，烤35-40分钟，然后美味的正宗北海道面包就做好了。

1、将材料列表中除了后一项刷面包的全蛋液以外，全部放入面包机揉面。。

2、揉至能拉出薄膜，我用面包机揉了35分钟。。

3、盖上一块湿毛巾发酵1小时，面团约变成2～3倍大。现在春天环境温度只有十几度，我是放烤箱发酵的。。

4、取出发酵好的面团随便揉一揉排气。。

5、均分成两份揉圆些盖保鲜膜醒20分钟左右。。

6、醒过的面团很好擀，擀成长条。。

7、两边向中间折叠。。

8、再擀成跟吐司模差不多宽度。。

9、卷起来放入吐司模。两个面团都卷好。。

10、盖保鲜膜二次发酵大约半小时。。

11、发酵好的面团取出刷蛋液。。

12、烤箱预热170度中下层烤35到40分钟，中间观察上色满意就加盖锡纸。烤好后及时脱模。。

13、掰开拉个丝，拍张美一点的照片。。

1、食材、高筋面粉300g、白糖40克、盐2g、酵母3g、鸡蛋50克、牛奶100克、奶油30克、炼乳20g、黄油20g。

2、除黄油和酵母以外，其他材料都放进碗中，用筷子搅拌成絮状，揉成面团。

3、放入酵母揉成面团，可拉出厚膜，再放入黄油揉出手套膜。

4、放入盆中，附上保鲜膜，发酵至2倍大，戳洞不回缩即可。

5、发酵好的面团排气，分成8份，再把它揉成圆形，放上铺好烘焙纸的烤盘。

6、再继续发酵至2倍大，撒上面粉，烤箱预热好，放入烤箱160度烤15-20分钟即可。

1、前言既然说卡仕达酱是西点中的酱油，毕瞎用途实在是广泛。

2、想必用的多就是泡芙，为经典的要数拿破仑蛋糕。

3、然后常做的乳酪蛋糕中，不管是小嶋老师的舒芙蕾芝士蛋糕，还是小山进的纽约芝士，都运用了卡仕达酱，以及松软的北海道戚风蛋糕等等。

4、面包当中也有揉入卡仕达酱做的，也有用卡仕达酱做馅料的，也有挤在面包表面的。

5、这款酱真的很好吃，主要是很营养，看用料就知道，蛋黄和牛奶的香味真的是太让人回味了，第一次，但成功，可以说不需要什么技巧。

6、只要按着步骤码罩和用量，就那么任性。

7、呵。

11、当然我是提前做好了杯子蛋糕，再做卡仕达酱的，这样配起来吃好棒了。

12、材料主料、蛋黄2个。

13、辅料、细砂糖50g、牛奶150g、低筋面粉15g卡仕达酱12个蛋黄里加入细砂糖。

14、2用打蛋器高速打发，使蛋黄呈现蓬松、浓稠的状态。

15、3倒入过筛的低筋迟数闹面粉4用打蛋器继续搅拌均匀。

16、5牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/3到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。

17、6搅拌均匀后，将剩下的牛奶也全倒入蛋黄糊里，搅拌均匀。

18、7将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里。

19、8重新用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得如图所示的浓稠细滑状态。

20、立即离火并将奶锅放入凉水盆里，使它快速冷却。

21、如此，卡仕达酱就做好了。

22、做好的卡仕达酱完全冷却后即可使用，可放入冰箱保存，好当天使用完毕。

23、小贴士剩下的蛋白可以做什么呢！天使蛋糕、马卡龙、蛋白薄脆饼、蛋白椰丝球、蛋白吐司等等。

1、除了黄油和盐以外，其它材料都加入厨师机搅拌。

2、面团打到有膜后加盐继续搅拌打到七八分筋加软化黄油继续打。

3、打到能拉出手套膜即可。

4、面团收圆，一发32度发到两倍大，用手按压一下，不回缩不塌陷就是发好了。

5、排气平均分成三份松弛20分钟。

6、取一个面团擀开三折叠起松弛5分钟。

7、擀长卷起。

8、放吐司模38度发到八分满。

9、烤箱中层175度烤30分钟。

1、将除黄油外的所有材料放入揉面机，揉至扩展阶段。这一步重要，因为黄油放早了会影响出筋。扩展阶段要达到面光盆光。。

2、加入黄油，揉至手套膜。此时面团应该是三光：手光，面光，盆光。。

3、揉好的面团放在温暖的地方发至两倍大，大概1个半到2个小时，视季节不同而时间不同。。

4、发至两倍大的面团。

5、一发好了，拿出来排气，然后分两个团，进行二发，再45分钟左右。。

6、将二发好的面团揉成你喜欢的样子，静置15分钟，放入刷了黄油的容器，刷上蛋液。。

7、烤箱预热180度。放入烤箱烤20分钟，观察表面，不要烤焦哦。

8、出炉～可以撒上白芝麻。我家没有了，没撒。。

1、所有的食材备用。

2、主料里的食材为汤种原材料，将主料里的高粉和清水混合均匀，用小火加热至60度，不断搅拌，看到面汤变成微稠的面糊即可，煮好后，端离灶面，放凉后备用。

3、将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机里，用筷子混合均匀。

4、高粉称好倒入面包机，盐和糖放在对角，中间用手指头撮一个洞，将酵母粉倒入洞中。

5、将面包机的盖子盖上去，设置一个揉面键（10分钟）一个揉面程序结束后，面团初步揉成了团。

6、再设置一个揉面键，面团变得稍微细腻了。

7、第三个揉面程序后，面团的状态更细腻。。

8、扯一团面检查下，面团已经可以拉出粗糙的膜了。

9、将融化的黄油倒入面包机。

10、再次设置一个揉面程序。

11、这时候，面团已经可以拉出漂亮的手套膜了。

12、设置发面程序（大约一个半小时）将面团发酵好。

13、将发酵好的面团取出来，用擀面杖轻轻排气后分成三份。

14、取一份做示范，将小面团团圆后放在台面上，用擀面杖乾成牛舌状。

15、从上至下卷起来。

16、稍微压扁后，再次擀开，卷起来。

17、将三个面团都卷好，放入模具。

18、将土司盒放入蒸汽烤箱，设置发酵程序，将面团发至八分满。

19、这是面团发酵好的状态。

20、将土司盒放入预热好的烤箱，165度烤35分即可。。

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