1、将所有材料充分混合,将面团揉至完成阶段,开始一次发酵,发酵后排气。。
2、分割成3份,滚圆,饧10分钟.。
3、取出一个面团,擀成椭圆形。。
4、翻面,将面团卷起来。(可以醒10分钟后再重复一次此步骤,也可只做一次)。
5、放入吐司模中。。
6、进行二次发酵。。
7、放入土司模内。。
8、二次发酵至9分满。。
9、土司模上加盖。。
10、烤箱预热,170度约烤40分钟即可。。
二、北海道吐司的做法1、除黄油外所有材料都放面包桶里,一个和面程序结束后加入黄油再进行一个和面程序。
2、面团发酵而2倍大小,按一下不塌塌不回缩,一发结束。
3、将面团等分三份,收圆松弛15分钟,表面要盖东西防止干皮。
4、取一份按扁,用擀面杖压成牛舌状。
5、从一头卷起,卷5卷到3卷。
6、依次卷好三个,松弛15分钟按扁,再压成牛舌状卷起,这一步也可以省略。
7、卷好的吐司胚放在吐司盒里面进行二次发酵,发至八九分满,盖上盖子。
8、烤箱预热,180度上下火,下层或中下层,烤50分钟出炉,出炉后倒扣出模,晒至手温后切片。
三、北海道面包的做法1、准备用料,高筋面粉300g,牛奶140g,淡奶油65g,酵母3g,黄油25g,糖40g,盐3g,鸡蛋25g。
2、面包材料混合揉成团揉好之后的面团可以拉出大片薄膜,且不易破裂,面团盖上保鲜膜。
3、放置温暖的地方发酵成2倍大发好的面团,排气,平均分成两份,滚圆,盖保鲜膜醒20分钟。
4、取一份面团擀长,压扁擀开,与吐司模同宽,然后卷起排进模具,放置温暖湿润的地方进行二次发酵,直到满模。
5、表面刷鸡蛋液入海氏C45烤箱,170℃,下层,烤35-40分钟,然后美味的正宗北海道面包就做好了。
四、北海道吐司的做法1、将材料列表中除了后一项刷面包的全蛋液以外,全部放入面包机揉面。。
2、揉至能拉出薄膜,我用面包机揉了35分钟。。
3、盖上一块湿毛巾发酵1小时,面团约变成2~3倍大。现在春天环境温度只有十几度,我是放烤箱发酵的。。
4、取出发酵好的面团随便揉一揉排气。。
5、均分成两份揉圆些盖保鲜膜醒20分钟左右。。
6、醒过的面团很好擀,擀成长条。。
7、两边向中间折叠。。
8、再擀成跟吐司模差不多宽度。。
9、卷起来放入吐司模。两个面团都卷好。。
10、盖保鲜膜二次发酵大约半小时。。
11、发酵好的面团取出刷蛋液。。
12、烤箱预热170度中下层烤35到40分钟,中间观察上色满意就加盖锡纸。烤好后及时脱模。。
13、掰开拉个丝,拍张美一点的照片。。
五、北海道牛乳小面包的做法怎样做北海道牛乳小面包1、食材、高筋面粉300g、白糖40克、盐2g、酵母3g、鸡蛋50克、牛奶100克、奶油30克、炼乳20g、黄油20g。
2、除黄油和酵母以外,其他材料都放进碗中,用筷子搅拌成絮状,揉成面团。
3、放入酵母揉成面团,可拉出厚膜,再放入黄油揉出手套膜。
4、放入盆中,附上保鲜膜,发酵至2倍大,戳洞不回缩即可。
5、发酵好的面团排气,分成8份,再把它揉成圆形,放上铺好烘焙纸的烤盘。
6、再继续发酵至2倍大,撒上面粉,烤箱预热好,放入烤箱160度烤15-20分钟即可。
六、卡仕达酱正宗的做法1、前言既然说卡仕达酱是西点中的酱油,毕瞎用途实在是广泛。
2、想必用的多就是泡芙,为经典的要数拿破仑蛋糕。
3、然后常做的乳酪蛋糕中,不管是小嶋老师的舒芙蕾芝士蛋糕,还是小山进的纽约芝士,都运用了卡仕达酱,以及松软的北海道戚风蛋糕等等。
4、面包当中也有揉入卡仕达酱做的,也有用卡仕达酱做馅料的,也有挤在面包表面的。
5、这款酱真的很好吃,主要是很营养,看用料就知道,蛋黄和牛奶的香味真的是太让人回味了,第一次,但成功,可以说不需要什么技巧。
6、只要按着步骤码罩和用量,就那么任性。
7、呵。
11、当然我是提前做好了杯子蛋糕,再做卡仕达酱的,这样配起来吃好棒了。
12、材料主料、蛋黄2个。
13、辅料、细砂糖50g、牛奶150g、低筋面粉15g卡仕达酱12个蛋黄里加入细砂糖。
14、2用打蛋器高速打发,使蛋黄呈现蓬松、浓稠的状态。
15、3倒入过筛的低筋迟数闹面粉4用打蛋器继续搅拌均匀。
16、5牛奶倒入奶锅,煮开以后,慢慢的倒1/3到蛋黄糊里,边倒边搅拌均匀。
17、6搅拌均匀后,将剩下的牛奶也全倒入蛋黄糊里,搅拌均匀。
18、7将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里。
19、8重新用小火加热,边加热边不断搅拌,直到蛋奶液变得如图所示的浓稠细滑状态。
20、立即离火并将奶锅放入凉水盆里,使它快速冷却。
21、如此,卡仕达酱就做好了。
22、做好的卡仕达酱完全冷却后即可使用,可放入冰箱保存,好当天使用完毕。
23、小贴士剩下的蛋白可以做什么呢!天使蛋糕、马卡龙、蛋白薄脆饼、蛋白椰丝球、蛋白吐司等等。
七、超北海道吐司的做法1、除了黄油和盐以外,其它材料都加入厨师机搅拌。
2、面团打到有膜后加盐继续搅拌打到七八分筋加软化黄油继续打。
3、打到能拉出手套膜即可。
4、面团收圆,一发32度发到两倍大,用手按压一下,不回缩不塌陷就是发好了。
5、排气平均分成三份松弛20分钟。
6、取一个面团擀开三折叠起松弛5分钟。
7、擀长卷起。
8、放吐司模38度发到八分满。
9、烤箱中层175度烤30分钟。
八、北海道面包的做法1、将除黄油外的所有材料放入揉面机,揉至扩展阶段。这一步重要,因为黄油放早了会影响出筋。扩展阶段要达到面光盆光。。
2、加入黄油,揉至手套膜。此时面团应该是三光:手光,面光,盆光。。
3、揉好的面团放在温暖的地方发至两倍大,大概1个半到2个小时,视季节不同而时间不同。。
4、发至两倍大的面团。
5、一发好了,拿出来排气,然后分两个团,进行二发,再45分钟左右。。
6、将二发好的面团揉成你喜欢的样子,静置15分钟,放入刷了黄油的容器,刷上蛋液。。
7、烤箱预热180度。放入烤箱烤20分钟,观察表面,不要烤焦哦。
8、出炉~可以撒上白芝麻。我家没有了,没撒。。
九、北海道面包的做法1、所有的食材备用。
2、主料里的食材为汤种原材料,将主料里的高粉和清水混合均匀,用小火加热至60度,不断搅拌,看到面汤变成微稠的面糊即可,煮好后,端离灶面,放凉后备用。
3、将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机里,用筷子混合均匀。
4、高粉称好倒入面包机,盐和糖放在对角,中间用手指头撮一个洞,将酵母粉倒入洞中。
5、将面包机的盖子盖上去,设置一个揉面键(10分钟)一个揉面程序结束后,面团初步揉成了团。
6、再设置一个揉面键,面团变得稍微细腻了。
7、第三个揉面程序后,面团的状态更细腻。。
8、扯一团面检查下,面团已经可以拉出粗糙的膜了。
9、将融化的黄油倒入面包机。
10、再次设置一个揉面程序。
11、这时候,面团已经可以拉出漂亮的手套膜了。
12、设置发面程序(大约一个半小时)将面团发酵好。
13、将发酵好的面团取出来,用擀面杖轻轻排气后分成三份。
14、取一份做示范,将小面团团圆后放在台面上,用擀面杖乾成牛舌状。
15、从上至下卷起来。
16、稍微压扁后,再次擀开,卷起来。
17、将三个面团都卷好,放入模具。
18、将土司盒放入蒸汽烤箱,设置发酵程序,将面团发至八分满。
19、这是面团发酵好的状态。
20、将土司盒放入预热好的烤箱,165度烤35分即可。。
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