家常红烧草鱼的做法【红烧草鱼的家常做法】

1、大的是汤匙，小的是茶勺。。

2、买回来的草鱼把内脏，鱼鳃都清理干净，将腹中两侧表面的黑膜清洗掉，黑膜比较腥。。

3、在距离鱼头腮盖一指处切一刀，可以看到刀口正中近表皮处有一个小白点，用手指掐住露出的白点慢慢向外抽取。。

4、一只手缓缓向外抽取，另一只手轻轻拍击鱼身，使其肉质放松不会抽断腥线。。

5、可以看到整根的腥线跟鱼身差不多长，另一侧同样如此处理，去掉腥线鱼肉做出来就不会太腥了。。

6、去掉鱼鳍和头尾，将鱼切成一指半宽的肉段放入盆中，加入1茶勺盐，0.5茶勺黑胡椒粉，2汤匙料酒，1茶勺淀粉抓匀腌制15分钟。。

7、葱姜切段备用。。

8、好用不粘锅，烧热后放入食用油3汤匙，使其均匀布满锅底。。

9、腌制好的鱼块儿码入锅中，中小火慢慢煎制。。

10、每面煎制2到3分钟，等微微变黄定型后翻面煎制。。

11、红烧草鱼的灵魂所在，就是这碗作料汤汁。加入2汤匙生抽，1汤匙老抽，2汤匙料酒，2汤匙香醋，5茶勺白糖，0.5茶勺食盐，0.5茶勺黑胡椒粉，清水或高汤100毫升，0.5茶勺鸡精搅拌均匀备用。。

12、鱼块儿两面煎好后开大火，加入切好的葱姜。。

13、葱姜爆出香味儿后倒入调好的碗汁，大火烧开后转小火烧制。。

14、烧制大概需要10分钟，期间就不要翻动鱼块儿了容易碎，就用汤匙不断舀起锅中汤汁浇在鱼块儿的正面即可。。

15、后大火收汁，当汤汁快要收干时即可关火出锅装盘了。。

1、用料、草鱼一条、葱一根、姜三四片、料酒三勺、酱油一勺、盐适量、蒜六瓣、红辣椒三个、蚝并亩银油一勺、鸡精半勺、生抽一勺。

2、不粘锅加油，烧开后加一点盐，草鱼切块煎至带点金黄后捞起来装盘红烧草鱼(家常)的做法绝宴步骤姜切片，辣椒大蒜切碎。

3、葱切段，油热下辣椒大蒜生姜炒香后加盐。

4、加鱼，轻轻翻动，注意不要碎了，加料酒，生抽，半碗水，老抽，大火煮，后加入鸡精，蚝油，再加点盐调味，起锅前加上葱耐携就可以了。

1、把鱼洗净，改刀，放一些盐腌制一下，淀粉拍一下啊，锅中做上油炸一下，油温高一些在放鱼炸。

2、锅中放一些油，放入葱、姜、蒜、大料、花椒炒出香味，放入料酒，和生抽，放水，放入鱼，放点老抽提色，放入盐、白糖少放一点、大火炖开转入小火慢炖。

3、炖好之后收汁，。

1、红烧草鱼的简单家常做法如下、首先把鲜活的草鱼，刮鳞、掏出内脏和鱼鳃后清洗干净，然后切成大小均匀的鱼块放入盆中，这里要注意的是，一定要把鱼鳃和牙齿和腹中的黑膜处理干净。

2、将放入盆中的鱼腌制一下，依次放入盐1勺、料酒1大勺、胡椒粉1勺，把拍碎的生姜和香葱用手抓出汁，然后用手抓拌均匀，后放入2大把红薯淀粉，继续用手抓拌，让鱼肉充分的裹上淀粉，然后腌制半个小时。

3、把大蒜和生姜切成小颗粒、香芹清洗干净切成寸段、大葱切成段，然后分别放入盘中，同时放入小半把花椒和几个干辣椒备用。

4、炒锅中放入宽油大火烧热至冒烟，差不多6成热，也就是筷子放里边开始冒密集的泡泡就可以了，然后把腌制好的鱼块逐一放入锅中，大火把鱼炸定型。

5、鱼块炸定型，继续大火把鱼块表皮炸硬、炸成金黄色，然后捞出来把油控干备用。

6、这里要注意的是，鱼肉不需要炸熟、炸透。

7、把鱼块和调料翻炒均匀后，倒入清水没过鱼肉，同时调味，依次放入生抽1炒勺、老抽1小勺、白糖1勺、香醋2勺、白酒2勺，大火烧开后转小火，敞盖把鱼肉炖煮15分钟左右，把鱼肉炖煮入味。

8、差不多鱼肉炖煮15分钟，差不多汤汁剩余不多，放入一勺鸡精，同时把香芹倒里边翻炒均匀。

9、大火翻炒均匀后，倒入一勺淀粉水，继续大火把汤汁收浓出锅装盘，撒上香菜点缀一下成菜。

1、胡葱清洗干净后切断。

2、姜洗净切片。

3、鱼段去鳞片用纸擦干。

4、热锅冷油。

5、加入生姜片到散发出香味。

6、把鱼小心放在姜片上面，小火煎。

7、半分钟后翻面。

8、加入生抽。

9、加入老抽。

10、加入开水到鱼的一半，大火煮。

11、一分钟后加入半勺白糖。

12、汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点味精就可以出锅了。

1、红烧草鱼的简单家常做法如下、首先把鲜活的草鱼，刮鳞、掏出内脏和鱼鳃后清洗干净，然后切成大小均匀的鱼块放入盆中，这里要注意的是，一定要把鱼鳃和牙齿和腹中的黑膜处理干净。

2、将放入盆中的鱼腌制一下，依次放入盐1勺、料酒1大勺、胡椒粉1勺，把拍碎的生姜和香葱用手抓出汁，然后用手抓拌均匀，后放入2大把红薯淀粉，继续用手抓拌，让鱼肉充分的裹上淀粉，然后腌制半个小时。

3、把大蒜和生姜切成小颗粒、香芹清洗干净切成寸段、大葱切成段，然后分别放入盘中，同时放入小半把花椒和几个干辣椒备用。

4、炒锅中放入宽油大火烧热至冒烟，差不多6成热，也就是筷子放里边开始冒密集的泡泡就可以了，然后把腌制好的鱼块逐一放入锅中，大火把鱼炸定型。

5、鱼块炸定型，继续大火把鱼块表皮炸硬、炸成金黄色，然后捞出来把油控干备用。

6、这里要注意的是，鱼肉不需要炸熟、炸透。

7、把鱼块和调料翻炒均匀后，倒入清水没过鱼肉，同时调味，依次放入生抽1炒勺、老抽1小勺、白糖1勺、香醋2勺、白酒2勺，大火烧开后转小火，敞盖把鱼肉炖煮15分钟左右，把鱼肉炖煮入味。

8、差不多鱼肉炖煮15分钟，差不多汤汁剩余不多，放入一勺鸡精，同时把香芹倒里边翻炒均匀。

9、大火翻炒均匀后，倒入一勺淀粉水，继续大火把汤汁收浓出锅装盘，撒上香菜点缀一下成菜。

1、用料、草鱼一条、葱一根、姜三四片、料酒三勺、酱油一勺、盐适量、蒜六瓣、红辣椒三个、蚝并亩银油一勺、鸡精半勺、生抽一勺。

2、不粘锅加油，烧开后加一点盐，草鱼切块煎至带点金黄后捞起来装盘红烧草鱼(家常)的做法绝宴步骤姜切片，辣椒大蒜切碎。

3、葱切段，油热下辣椒大蒜生姜炒香后加盐。

4、加鱼，轻轻翻动，注意不要碎了，加料酒，生抽，半碗水，老抽，大火煮，后加入鸡精，蚝油，再加点盐调味，起锅前加上葱耐携就可以了。

1、材料、生姜、大蒜子、裂雀盐、味蠢源碰精、酱油、干辣椒、草鱼块。

2、做法、烧热锅放油，待油烧热时，下鱼块，煎40秒钟左右。

3、煎好之后放盐、味精，再翻动一下，煎40秒钟左右。

4、放水，好淹过鱼，再放大蒜子、生姜、酱油、干辣椒，带谈盖上锅盖，烧至水将干未干时，即可起锅。

5、后依据口味放入葱花或香菜。

1、一般草鱼可以直接在市场上买新鲜活的，让卖家收拾处理好，带回家后进行二次加工清理的干净一些，就可以切块腌制了，放入一个盆中，里面加入料酒，盐，生姜，葱和蒜瓣。。

2、将装在盆中的草鱼放入冰箱中一个晚上。第二天，拿出开始做菜。锅中热油。。

3、放入少许葱花炒香。

4、将腌好的鱼倒入油锅翻炒两三分钟。

5、加入少许生抽，翻炒均匀，向锅中倒入白开水，中火炖半个小时。

6、待锅中水汁快要熬干时，出锅，在装盘后在上面撒上少许香菜末调一下味。。

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