羊肉烩面

1、第一步先画出天使的头发，画出发丝的方向。

1、首先把食材准备齐全了。

2、1羊肉五百克，羊油五十克，面粉三百克，盐五克，食用碱面一克，植物油二十毫升，豆腐皮两张，水发粉丝五十克，水发黄花菜二十五克，水发黑木耳五十克，香菜三十克。

3、姜片适量，葱段适量，料酒适量，香油适量，盐适量，胡椒粉适量，辣椒油适量。

4、花椒三十粒，大料，丁香各两个，桂皮一块，小茴香三十粒，草果一个，良姜一小块，三奈两块。

5、我们把这些食材准备好了之后下面就开始教大家制念枣雀作了。

6、2我们想把羊肉洗干净了以后，切成四大块仔早，然后泡冲洗干净，羊油切小块，然后跟羊肉一起放在锅里面，锅里加入适量的水烧开，烧开以后煮沸，煮沸之后撇去浮沫，然后加入葱段，姜片，料包喝料酒中小火炖一个小时。

7、3然后把面粉和五克盐混合在一起，加入混合均匀的食用碱面和少量的水，然后再次把水加入面粉里面，接着揉搓成光滑的面团，揉好然后盖上锅盖醒发二十分钟左右就可以了。

8、3羊肉炖好以后捞出来切片，拣出葱姜和料包，在把切好的羊肉放回锅里面，加入适量的盐调味，小火加热。

9、然后把豆腐皮洗干净切丝，水发黄花菜切段，水岩弊发黑木耳撕成小块，与豆腐皮丝和黄花菜一起放在锅里面煮熟。

10、4然后把烩面用手慢拉成条，放在锅里面煮五分钟，后放入泡好的粉丝，加入香菜，胡椒粉，淋入香油和辣椒油就可以了。

11、朋友们你们看了,是不是很简单好吃啊想吃的话动手做做。

12、首先做面的时候，烩面的面坯需要长时间饧才能使面的韧性增强，便于抻拉，面中加入盐和碱都能使面更有筋性，也可以用现成的切面或手擀面代替。

13、然后我们熬制羊肉汤时也可以加根羊棒骨，长时间熬煮，这样可使羊肉酥烂，骨髓也融入汤中。

14、配菜可根据个人喜好随意调整。

1、首先把食材准备齐全了。

1、准备好高筋面粉，加入盐混合均匀。。

2、加入水揉成面团，盖上保鲜膜醒半个小时。。

3、羊肉切成薄片。。

4、胡萝卜切成片。。

5、小葱切成段，生姜切成片。。

6、青菜洗干净备用。。

7、醒好的面团揉光。。

8、擀成2-3毫米厚度的大面片，用刀划开成长条状，盖上保鲜膜备用。。

9、炒锅内倒适量的食用油，下肤特入葱段。。

10、中火炸至葱段变成焦黄色，下入生姜片炒香。。

11、下入羊肉片，大火翻炒至变色。。

12、下入胡萝卜片翻炒均匀。。

13、放盐和酱油调味。。

14、加入纯净水烧开。。

15、将面条抻开下入锅里煮熟。。

16、下入青菜煮熟关火。。

17、香喷喷的羊肉烩面做好啦！。

18、味道超级赞，喜欢吃辣椒的还可以加一勺油八歌泼辣子欠披三，更好吃！。

1、羊肉烩面的羊肉卤做法如下、材料、花椒20克、八角7克、丁香4克、桂皮12克、川芎7克、香叶3克、甘草10克、白蔻5克、草果1颗、细糖3大匙、葱2根、姜30克、蒜头20克、干葱头30克、沙拉油200、辣椒酱400克、豆瓣酱150克、花椒粉20克、辣椒粉10克、高汤1200ml、酱油100ml做法、将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧，即为麻辣锅卤包。

2、把葱、姜、蒜头及干葱头以刀背用力拍破后再剁碎备用。

3、热一炒锅，加入沙拉油以小火炒香作法2的材料至稍微变焦黄时，再加入辣椒酱及豆瓣酱继续以小火不停翻炒至出现焦香味。

4、加入花椒粉、辣椒粉于作法3的锅中，再略翻炒几下后，加入高汤、酱油、细糖及麻辣锅卤包，先转大火煮滚后再转小火煮约15分钟，至香味散发出来后，以漏杓将所有材料捞起，留下即为红烧卤。

1、羊肉烩面是我们常吃的一种美食，色香味俱全，味道正宗，面条筋道、汤味鲜美，深受老百姓的喜爱。

2、那么大家知道羊肉烩面的做法吗？羊肉烩面的家常做法又有哪些？今天小编就带领大家去了解一下关于羊肉烩面的做法大全方面的知识。

3、羊肉烩面的做法很简单，我们完全可以自己在家里制作。

4、下面就介绍几种做法给大家。

5、做法一主料面粉500g、羊脊椎骨1000g、羊肉500g、羊油300ml、香菜100g、海带丝200g、青蒜苗100g、食盐适量、咖喱粉适量、辣椒油适量、味精适量。

6、步骤面的多少要看自家人口，和面的时候往面里放些盐，盐的用量，我一般掌握是面吃起的时候有微微咸味，也可以比我这个量少一些，一般常做饭的，看一下用料就能知道配多少盐，这个自己掌握吧。

7、和面很简单，注意面不是现和现吃，如果中午要吃，早晨一定要把面做好，给它长时间醒的功夫。

8、特别是冬季要注意，天冷，面容易发硬，和面的时候不用太硬，冬季面在头天晚上和上第二天上午吃也好，醒的越长时间越好，当然，这个指的是冬季，夏季一般三四个小时足够了。

9、面在揉一二十分钟后可以分成一团一团来揉，然后搓成长条形状备用。

10、揉面时间也可以自己掌握，不想揉配团那么长时间三两分钟一样完事，别拘谨。

11、擀好的烩面片每片上涂上食用油，码在盘或盆里备用。

12、全部码完后，用保鲜膜封起来备用，这样做防止面干，拉制的时候面不容易拉，断掉。

13、我提到过，烩面的好孬在于汤的好孬，呵呵，好面一定要有好汤配，买羊肉的时候，记得买骨头，不然，汤不浓。

14、我买的羊脊骨。

15、煮羊脊骨的时候，有一个秘密，那就是别用水洗，别人也是刚从羊身上剔下的，不脏，当然，如果你无法买到新鲜刚剔骨的，那就另当别论了，我买的是人刚从羊身上剔大卖穗下的，自然不用洗，原滋原味的煮出来，鲜。

16、把羊骨、羊肉和羊油放在锅里煮吧，这个时候，可别自作主张以为自家有多少种调料，楞是往锅里扔，我的意见是白水煮，什么都不要，要的就是原滋原味羊肉捞出，骨头继续煮，将羊肉切块，青蒜苗、香菜放在碗里，加入调味料，准备下面。

17、双手抓住面的两端拉长，然后对折。

18、然后从面的中间分开，喜欢吃细些的面可以多分开几次。

19、面煮熟后，先在面碗里放入羊肉汤，将碗里的料调制均匀，然后把面盛入，喜欢吃辣椒的放些辣椒油，一碗很棒的面就做好了。

20、做法二主料面(适量)、羊肉(适量)、木耳(适量)、海带(适量)、粉条(适量)、香菜(适量)、辣椒(适量)、食用油(适量)。

21、做法普通面粉加水、盐、碱揉成面团，揉好放置一段时间，分成小面团，擀成长条形，表面抹油放置在一旁备用。

22、生羊肉加水高压锅炖熟，不需加什么料，炖过后保留肉汤。

23、按份下面(一人量)。

24、锅中加水，并加2勺羊肉汤。

25、加入木耳、切丝的海带、粉条。

26、搅拌，等待水滚。

27、拉面。

28、取一片面慢慢拉成长的、宽的形状。

29、每一条宽面再分为2或3小条。

30、拉过的面入锅，煮熟。

31、等待面煮熟的过程中，羊肉切块、香菜切碎。

32、用大点的碗放盐、味精。

33、然后倒入煮熟的面，加入羊肉、香菜，还可以再倒些小磨香油。

34、喜欢辣椒的可以放些辣椒。

35、我家的辣椒是妈妈买的整个的红辣椒，磨碎，倒入烧热的油制成的。

36、羊肉烩面配这种简单的辣椒很好吃。

37、做法三主料羊骨500g、羊肉500g、面粉500g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、肉蔻适量、草果适量、花椒适量、鸡精适量、小茴香适量、细粉条50g、木耳50g、黄花50g、海带丝50g。

38、步骤准备好羊肉和羊骨。

39、羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。

40、用纱布把八角香叶桂皮花椒草果草寇葱姜包出调料包。

41、木耳用清水泡发后撕成小朵。

42、海带提前泡发。

43、泡好的黄花去根后切成段。

44、细粉条冲洗干净泡软备用。

45、泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。

46、加入清水，烧开，撇去血沫。

47、加入调料包。

48、大火烧开，转文火，煮至2小时。

49、捞出羊肉，切成片。

50、将面粉加入盐用清水揉成面团。

51、饧15分钟。

52、将饧好的面剂搓成圆柱状。

53、按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片。

54、面片上抹上油，再饧15分钟。

55、另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤。

56、放入细粉条，加入黑木耳，黄花、海带丝、肉片。

57、烧开。

58、双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待滚卜拉至大约2厘米宽的条时，放入煮沸的汤锅内。

59、面条熟后加入盐鸡精调味淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。

60、做法四主料羊肉500克、面粉500克、羊骨500克、黑木耳5克、海带10克、粉条(干)50克、干黄花菜40克、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、葱半根、姜1小块、八角1个、花椒10粒、桂皮1段、香菜2根、肉蔻1个、茴香籽10粒、草果1个、辣椒油1汤匙、芝麻油1/2汤匙。

61、做法准备好羊肉和羊骨，用清水泡至2小时以上，用纱布把八角、香叶、桂皮、花椒、草果、肉蔻、葱、姜包出调料包。

62、木耳用清水泡发后撕成小朵，海带提前泡发。

63、泡好的干黄花菜去根后切成段。

64、细粉条冲洗干净泡软备用，泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。

65、加入清水，烧开，撇去血沫，加入调料包，大火烧开，转文火，煮2小时。

66、捞出羊肉，切成片，将面粉加入盐用清水揉成面团，饧15分钟。

67、将饧好的面剂搓成圆柱状，按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，面片上抹上油，再饧15分钟。

68、另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入细粉条，加入黑木耳，黄花菜、海带丝、肉片烧开。

69、双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，放入煮沸的汤锅内。

70、面条熟后加入盐、鸡精、调味淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。

71、以上就是为大家带来的关于羊肉烩面的家常做法文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有了一定的了解了呢？是不是想吃啊，那就赶快行动吧，为自己和家人做一份美味。

1、羊肉、骨头洗净，凉水泡一个小时。

2、焯水。

3、捞出洗净，凉水冲洗，使肉和骨头的温度和凉水的温度相同，这样炖汤口感更好。

4、凉水放焯过水的羊肉、骨头，加入葱段、姜片。炖煮至少一个半小时。

5、炖煮的时候，把海带洗干净，凉水泡海带、黄花菜。泡好之后海带切丝。香菜切成香菜碎备用。豆腐皮、黑木耳、粉条等，都是做烩面的好配料，只是我当时手边没有就木有放，出锅前放入青菜也是很营养又美味滴。

6、炖煮的羊肉，拿筷子插羊肉，筷子能轻轻插入表示羊肉煮熟。捞出羊肉，骨头继续炖煮，汤少就续开水，越煮汤越白越浓香。

7、煮熟的羊肉切片备用。

8、食盐、咖喱适量（根据个人口味，不喜欢咖喱的可以不放，喜欢味精的可以加入味精），用羊肉汤化开备用，一碗一碗冲，因为烩面是一碗一碗下的。。

9、另起锅，取炖好的汤，一锅一碗的量，两个烩面坯就是一碗。烩面坯拉开下锅，同时放海带丝和黄花菜，喜欢粉条的也可以放人。两分钟面熟即可出锅。

10、盛入配好食盐、咖喱的碗内，放羊肉片、香菜碎。香喷喷的羊肉烩面就做好了。

1、炖汤：羊肉、猪腿骨、鸡架子、用清水浸泡20分钟，放入冷水锅中加热至沸，捞出，将浸泡羊肉、腿骨和鸡架子的血水倒入锅中，再加热至沸腾，将浮沫去干净，继续将羊肉、腿骨、鸡架子放入用小火炖两个小时。。

2、和面：传统的面是用面粉加食用碱、盐、水和成的。但是会面胚在超市就有卖的，可以用这个就行，省事，简单，好用。。

3、煮面：将炖好的汤放锅中，汤滚起来后，把拉好的面下入，加海带、羊肉（还可以加些粉条、黄花菜等）、盐、鸡精、煮上5分钟。。

4、后出锅后，撒上香菜，淋上辣椒油，就算做成了。。

1、羊肉烩面的做法、买来羊肉一斤左右。

2、煮料，大葱、八角、桂皮、姜、花椒、香叶，根据个人口味可加减。

3、把羊肉冷水下锅。

4、煮开后撇去浮沫改小火炖1-2小时。

5、将羊肉捞出晾凉，熟肉有6两，可做6碗烩面。

6、先切2两羊肉，分两次下。

7、泡好海带、粉条和金针。

8、准备好配料，圆白菜、香菜、烩面汤料等。

9、面粉6两，盐碱少许用水化开。

10、和面比饺子面稍软，饧半小时以上。

11、将一半面杆成片再切成条中间压薄。

12、锅里添汤烧开、加料、下烩面、入碗(碗直径23厘米)，一碗全自制羊肉烩面好了，可比饭店的好吃实惠。

13、算算一碗合多少银子！。

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