一个人心累伤感说说,心累的句子说说心情-阿文说说网1、孜然羊肉是新疆地区的特色，如同切糕一样出名，这道菜的做法简单直接，做起来很方便，是一种很有人气的新疆菜。
2、下面是我分享的正宗孜然羊肉的做法，一起来看一下吧。
3、孜然羊肉的食材选购 新鲜羊肉肉色鲜红而且看起来比较均匀，有光泽且有弹性，肉质细而紧密，外表略干但是不黏手，有新鲜的膻味无其他异味为好。
4、不新鲜羊肉的颜色深暗，外表黏手切肉质松弛无弹性，略有氨味或酸味，这样的肉好不要买。
5、变质羊肉的颜色暗，外表无光泽且黏手，还有黏液，脂肪呈黄绿色，有异味，甚至有臭味，肯定不能吃。
6、材料 羊里脊肉300克、笋片50克、鸡蛋1个(取蛋清)。
7、孜然、植物油、料酒、盐、白糖、味精、干红辣椒丝、干淀粉、水淀粉、香油、鲜汤各适量。
8、做法 羊肉洗净切片，加蛋清、食用油、干淀粉抓匀，腌10分钟待用。
9、锅置火上，倒植物油烧至五成热，放入羊肉片滑炒至变色后，放笋片继续翻炒2分钟。
10、加干红辣椒丝、盐、白糖、味精、料酒、孜然、鲜汤，继续烧至入味，用水淀粉勾芡后收汁，淋少许香油炒匀即可。
11、小贴士 羊肉用洋葱能去味，不过羊肉翻炒变色后不能久炒，不然嚼不动。
12、孜然羊肉的做法技巧 羊里脊肉一般瘦肉较多，因此制作出来会发干，在腌制的`时候可以混入一些食用油一同腌制，这样炒出来的羊肉更加香腻。
13、孜然和辣椒的用量都很大，这会让羊肉吃上去更有风味。
14、羊肉一定要选质量上乘的里脊，刀工要仔细才能切得薄和好。
15、如果你感觉羊肉不太好，可以延长羊肉的腌制的时间。
二、孜然羊肉的做法1、羊腿肉块洗净。
2、加入淀粉、酱油、盐进行搅拌，腌制30分钟。。
3、锅热倒入油。
4、将腌好的羊肉倒入锅中，不停翻拌开始炸羊肉。。
5、炸至羊肉变色，即可出锅备用。。
6、再次烧锅加油，油热后放入切好的洋葱丝翻炒。。
7、洋葱颜色变淡加入炸好的羊肉开始翻炒，将片挤成汁撒在锅中。。
8、翻炒好的洋葱和肉报团后加入盐和孜然，翻炒均匀。。
9、出锅前放入香菜翻炒，出锅后再依个人口味撒上孜然粉和辣椒面。。
三、孜然羊肉的做法1、主料、羊腿500克。
2、辅料、盐少许、食用油适量、孜然粉10克、孜然粒适量、辣椒粉适量、鸡精少许。
3、步骤、羊后腿肉洗净，剔去筋膜，切小块儿。
4、炒锅烧热，放入一点儿食用油。
5、下入羊肉，中小火，炒出水分，将水分倒掉。
6、撒入少许食盐，继续煸炒，将煸炒出的水分倒掉，一直到将羊肉炒干。
7、在锅内倒入少量食用油，避免羊肉巴锅。
8、大火翻炒羊肉，等羊肉略微出现焦糊味儿，转为小火。
9、第二次放入食盐，调节羊肉咸淡。
10、加入孜然粉翻炒。
11、将羊肉略微翻炒后，加入辣椒粉。
12、等羊肉出现羊肉串儿的香味儿后加入孜然粒翻炒。
13、等羊肉出现焦香味，锅底略微巴锅，即可。
四、孜然羊肉的做法！1、将肉切片，放入少量五香粉，料酒，腌一会儿。。
2、将材料备齐。。
3、热油，加入花椒大料粒，出香味后捞出扔掉。。
4、放入姜丝，葱花，炒香。。
5、加入腌好的羊肉，翻炒到变色。。
6、加糖适量。。
7、酱油，适量。。
8、白酒适量。。
9、在锅里还有汤的时候加入孜然，为了更好入味。。
10、加芝麻。。
11、加辣椒面。。
12、汤没有时，加一小勺盐。。
13、加入蒜片。。
14、关火，加香菜。。
15、出锅。。
五、孜然羊肉的做法1、羊肉切小块放入盆中，放料酒清水泡半小时去除血水和膻味泡好的羊肉把血水倒出，加入姜末孜然粉老抽生抽料酒辣椒粉玉米淀粉⚠️注意现在不放盐，抓拌均匀腌制愁歌半小时备用关调。
2、锅中加畜独吐热后倒入食用油，好是花生油，比较香。
3、油热后用筷子放进去冒泡泡时，大概8成热。
4、把提前腌制好的肉全部倒入锅中大火翻炒。
5、翻炒均匀后倒入葱末去腥。
6、继续大火翻炒期间放入孜然粒和盐。
7、后放入芝麻。
8、快速翻炒出锅即可。
9、比外面的串都好吃。
六、孜然羊肉的做法1、准备好食材，葱花和香菜末备用。
2、开水焯一下羊肉，加入适量料酒去腥，捞出备用。
3、热锅热油，放入羊肉、香菜末（可以加葱末或者不加），加入盐、孜然粉，快速翻炒大概15秒。
4、出锅再加入适当孜然粉（根据个人口感适当加入）即可。
七、孜然羊肉的做法。1、准备好食材，葱花和香菜末备用。
八、孜然羊肉的做法1、孜然羊肉的做法。
九、孜然羊肉的做法1、锅里不倒油小火加热，孜然放入锅里干焙，用铲子轻轻翻炒至有孜然香味。
2、孜然放在案板上，用擀面杖擀擀成孜然碎，一部分用筛子筛成孜然粉。
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