家常油焖大虾的做法【油焖大虾做法家常做法】

1、先把新鲜的大虾，剪掉虾头去掉虾须虾线，清洗干净、备用。。

2、然后起锅烧油，油热倒入葱段、姜片，煸出香味。。

3、然后倒入处理干净的大虾，翻炒至变色。。

4、再加一点番茄酱、半勺生抽，一勺料酒，少许盐，翻炒均匀。。

5、再加一勺白砂糖提鲜，倒上半碗清水，中小火慢煮收干汤汁。。

6、后撒一点葱花，翻炒均匀即可出锅装盘。美食做好、。

1、首先在市场或超市选择购买新鲜的大虾，建议早上去海鲜市场上购买。。

2、把买回来的虾要处理干净，特别是要把虾的背部虾线取出来，不然特别腥，可以用牙签对准虾背部第三个关节处把虾线挑出来。。

3、大虾处理干净以后，控干水分，放入油锅里面开始炸，炸至变色捞出备用。。

4、锅中放油，加入番茄，翻炒一下。。

5、再加一勺白糖，翻炒均匀。。

6、然后把炸好的大虾放进去，进行翻炒入味。。

7、加入少许盐、味精、芝麻盛入盘中，油焖大虾就做好了。。

1、海虾准备好，姜和蒜准备好切成姜丝和蒜末，家里没有香葱了，有的话可以放上一根，海虾把虾须剪掉洗干净。。

2、大虾开背，在虾背上划上一刀，一个是取出虾线一个是可以更好的入味。

3、用牙签把虾线挑出来，这个虾线是虾没有排泄掉的东西，挺脏的，尽量不要吃。。

4、锅里放少许油，把虾放进去两面煎一下，不要过油炸，然后用铲子按压虾头，把里边的虾青素炒出来，煎好的虾盛出备用。。

5、把姜丝和蒜末放到油里炒出香味，放入一勺番茄酱炒出红油。。

6、把煎过的虾放进去翻炒一下，倒入一勺生抽和少许盐调味，倒入生抽做好的虾颜色会更红亮一些。。

7、加入小半碗清水，炖煮一下，使虾更好的入味，如果有啤酒可以放点啤酒，又可以去腥又能激发虾的鲜味。。

8、焖煮三分钟左右，汤汁基本收干，这时候就可以出锅了。

9、这样一道老少皆宜的油焖大虾就做好了。

1、大虾清理干净，。

2、葱、姜和蒜分别切末，。

3、调制芡汁：将白糖、生抽、料酒和淀粉各1勺，水2勺，醋3勺，盐和鸡精少许同入碗中，搅拌均匀；。

4、锅中倒油，中火加热，下大虾翻炒，。

5、炒至虾身全部变色，盛出备用，。

6、锅中再加些油，此时的油里已经炒出虾油了，下葱、姜、蒜末翻炒出香味，。

7、下入大虾，翻炒，。

8、倒入芡汁，。

9、大火将汤汁收浓即可。。

1、油焖大虾。

2、主料、鲜大虾750g。

3、调辅料、料酒15g，荆沙辣酱2g，白糖10g，猪大油60g，花椒油10g，厅枝青蒜段25g，姜丝3g,姜汁5g，高汤75g。

4、做法、切配。

5、将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙线，每只大虾切成两段。

6、烹调。

7、炒勺置中火上，放入猪大油、花椒油烧热,加扮汪敏入姜丝和大虾，煸炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，再放入料酒、高汤、姜汁、白糖、精盐、味精继续煸炒几下，盖上盖，把勺移至微火上焖制。

8、待虾肉焖至将要熟透，汁浓、色红时，将炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，颠翻几下即可出勺装盘。

9、大虾烧白菜。

10、材料、大虾4只、娃娃菜1棵(家里没有胶东大白菜，用娃娃菜代替)、姜片、盐、糖、生抽适量。

11、做法、剪掉虾须虾枪、从虾背第2节虾壳处用牙签挑去沙肠。

12、洗净后切段，娃娃菜洗净切块，菜帮和菜叶分别放置。

13、锅里放油，下姜片煸出香味。

14、放入虾段，煸炒至变色，记得用铲子压一压虾的头部，这样能让虾的脑油流出。

15、然后放入白菜帮翻炒，加小半碗热水，盖锅盖烧2-3分钟。

16、后再放入白菜叶，炒软后放入盐、糖和生抽调味即可。

17、大虾炖汤。

18、材料、鲜大虾200克，虾脑25克，油菜50克，水发木耳20克，葱末10克，姜末10克，精盐3克，味精5克，花生油75克、高汤500克陵友，鸡油5克。

19、做法、将大虾剪去须、枪、腿，抽去沙包，沙线，片成两片，在片成片，木耳用温水泡发后，一切两段。

20、油菜心洗净，开水一烫，冷水过凉，切成3厘米的段。

21、将炒锅置火上，放入花生油烧热，加葱花、姜末炝，再加入虾脑、虾片煸炒几下，加入味精，料酒、精盐、高汤、油菜心、木耳，烧开后撇去浮沫，将其炖熟，调好口味，盛入汤盘内，淋入鸡油即成。

1、制作家常的油焖大虾，首先将油茶、糖、蚝油等调料倒入碗中，调好酱汁。大虾煎至两面金黄，倒入调料，后加盖焖3分钟，大火收汁即可。。

2、具体制作步骤如下：。

3、将油茶5克、糖3克、红烧酱油5克、原汁酱油5克、蚝油3克、盐3克倒入碗中，调好酱汁备用。。

4、锅中倒油，放入葱蒜，倒入大虾，大火煎至两面金黄。。

5、倒入调料，加盖焖3分钟。。

6、大火收汁出锅。。

7、出锅即可食用。。

8、注意事项：。

9、煎虾时一定要控制好火候，既要让虾的滋味析出，又不能把虾皮煎糊。。

10、将虾头里的虾膏慢慢用铲子压出，要轻压轻挤，虾的完整性。。

1、这些都是食材，提前准备好。（如果喜欢吃甜口的，就用酱香汁+绵白糖，如果喜欢吃微甜的，直接用照烧汁即可，完全代替了酱油、盐和白糖）。

2、剪掉大虾的虾脚、虾须和虾枪，剪开虾背，顺便挑去虾线。生姜切细丝，小葱切碎，备用。（因为在油煎过程中，虾脚虾须可能会被煎糊，影响这道菜的口感和卖相，如果在家里吃没有那么多讲究的话，可以省略）。

3、用料酒、酱香汁、胡椒粉和白糖混合搅匀，调成一碗酱汁备用。（这个调味酱汁可以举一反三，如果此处加入番茄酱，可以做成茄汁大虾）。

4、热锅放入底油，6成热时倒入大虾，小火煎约5分钟，虾变成两面金黄。（这个步骤煎虾正反面一共是5分钟，一定要小火，鲜虾煎至冒泡就说明已经出油了）。

5、倒入一勺料酒翻炒几下，再放入姜丝炒出香味，然后倒入调味酱汁炒匀。（这个步骤要注意顺序，料酒去腥，姜提鲜，酱汁调味，别弄乱了）。

6、转小火后，焖煮5分钟，转大火收汁后，关火盛盘。

7、一盘香酥脆口的油焖大虾就做好了，搭配米饭食用更佳哦，完成。

1、将大虾带壳洗净，剪去虾须及小腿、虾枪，用竹签挑去沙包和虾线。汤勺上火，入葱油烧热，下姜丝煸炒几下。。

2、再放入大虾，用手勺轻压虾头，使虾脑流出成红油，不断颠翻，待大虾呈金红色时，烹入料酒，加高汤、盐、味精、糖调好味，汤沸时加盖，移小火焖10分钟。。

3、大虾焖透，把勺中汤汁控入碗中。汤勺回火上，淋上葱油颠翻几下，见虾汁收干时，大虾出勺码在盘中。汤勺再上火，把碗中虾汤的浮油撇入勺中，收干水后浇在大虾上即成。。

4、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。大对虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥味。。

5、大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段。炒勺上火，放入花生油，烧热，投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味。。

6、放入大虾煸炒出虾油。翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色。烹入料酒，加入清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透。。

7、加入精盐、白糖、调味。再将锅开大火，收汁。靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。。

1、对大虾进行清洗剪去虾须，挑去沙线。

2、虾里加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀，腌制20分钟。

3、腌好的虾裹一层淀粉腌好的虾裹一层淀粉。

4、锅中热油，放入裹好的大虾。

5、煎熟一面翻面。

6、倒入2小勺黄酒。

7、加盖子焖5分钟关火即可。

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