如何做家常螃蟹【大闸蟹怎么做】

1、请问螃蟹怎么做葱姜炒螃蟹(所属菜系)全部(特点)滋阴清热，活血化淤。

2、适用于阴虚体质又易生疮的患者，老年骨质疏松者也可常用。

3、(原料)雄螃蟹500克、葱头150克、姜丝25克、蒜泥5克、料酒15克、淡色酱油10克、湿淀粉10克、白糖3克、香油2克、猪油750克(悔渣实耗75克)、食盐、味精各5克、胡椒粉适量。

4、(来源)经验方(制作过程)1。

5、把螃蟹宰杀后，腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉腮。

6、再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破蟹壳，然后将每个半身蟹身再各切成四块，每块各带一爪，待用。

7、2。

8、把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成沸，即下葱头块，翻炒后，把葱头捞出，将油过滤。

9、在炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头，待出香味时，下蟹块炒匀，依次炝料酒，加汤、食盐、白糖、酱油、味精等，加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油(10克)、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。

10、金丝海蟹(所属菜系)京菜(特点)外形美观，色泽金黄，蟹肉酥香。

11、(原料)海螃蟹1500克，油125克，鸡蛋100克，盐10克，料酒10克，味精4克，葱段、姜片各25克，姜末5克，淀粉、醋、香油各食粮。

12、(制作过程)(1)海蟹洗净，去掉螯脚、盖等不可食用部位，切成4块，加料酒、葱、姜、味精、盐略腌后，挑出葱、姜拆镇，粘上淀粉。

13、(2)锅上火，放油，将搅匀的鸡蛋汁用温油炸至金丝状控油。

14、(3)锅留底油烧6-7成热，投入蟹快炸至金黄色捞出，码盘中。

15、(4)将炸好的金丝撒放在盘内即可，上桌是跟姜末、醋、香油味汁碗供蘸食。

16、咖喱螃蟹(所属菜系)浙江菜(特点)麻辣鲜香，开胃爽口。

17、(原料)咖喱螃蟹材料、1。

18、螃蟹1只，西芹200克，葱段30克，香菜末30克，2。

19、红辣椒末1大勺，红葱头末1大勺，洋葱1/2个1。

20、咖喱粉2大勺，红糖2小勺2。

21、语录2大勺，酱油1小勺，椰奶3大勺，水1/2杯(制作过程)1。

22、酱螃蟹处理好，好除腮等不能食用的部分，洗净后切块备用，西芹摘去叶子，洗净后斜切成段备用。

23、洋葱也切丝备用。

24、2。

25、起有锅，将螃蟹块醮上少许面粉，放入锅中，炒熟至外表呈金黄的后捞出备用。

26、将锅烧热，加入2大勺油，将材料2炒香，加入调料1炒至咖喱香味散出后，倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及调味料炒熟后装盘，在撒上香菜末即完成。

27、浇汁螃蟹(所属菜系)韩国(特点)黄白相间，味香肉鲜，嫩美可口(原料)毛蟹2只(约500克)，大葱15克，生姜10克，醋50克，大蒜5克，酱油75克，花椒3克，精盐3克，白糖15克，味精2克，芝麻油5克(制作过程)将2只大螃蟹洗净，用绳线捆牢，腹朝上装盘，加少许花椒、葱、姜，入笼，用旺火蒸1小时左右，取出，解开绳线，剥掉肚脐、盖壳，挖出蟹腿，切去爪尖。

28、再将蟹身由中间向左右二分之一处各斜一刀，即成3大块，每块再顺切成4小块，另一只蟹也是同样切法。

29、装盘时，把蟹腿排在是间，大腿在前，小腿在后，蟹块摆在小腿上和两侧，再加上蟹黄。

30、大葱、生姜、大蒜去皮，洗净，均切成碎末，放入瓷碗中，加醋、酱油、味精、白糖和芝麻油，调成汁，浇在蟹块上，即可清蒸螃蟹(所属菜系)沪菜(特点)沪菜(原料)螃蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克酱油20克，白糖、味精各少许，麻油15克，香醋50克。

31、(制作过程)①将螃蟹用清水流净，放在盛器里。

32、②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。

33、另取一小碗，放醋待用。

34、③将螃蟹上笼，用火蒸1520分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。

35、上桌时随带油调味和醋。

36、瓦缶？h蟹(所属菜系)全部(特点)此菜鲜香味浓，芳香怡人(原料)用料、螃蟹二只(重约600克)。

37、调料、葱5段，姜5件，精盐1。

38、5茶匙，味精2茶匙，二汤0。

39、5汤匙，猪油1。

40、5汤匙，姜茸1碟。

41、(制作过程)(1)将原只螃蟹洗刷干净，在蟹肚(厣)中线处下刀(但不要切料，要完整)。

42、(2)碧御悄用旺火将瓦缶烧热下油，将姜片、葱段下入爆香，下入蟹、加二汤、精盐、味精，加盖用小火将蟹？h约12分钟至无汁(熟)取出，将蚧切开去清蟹粪，上盘砌成蟹状便成。

43、食用时将姜茸碟一起上桌，蘸食。

44、砂锅螃蟹(所属菜系)粤菜(特点)(原料)螃蟹一只，葱三根切段，绍酒25克白糖，味精，熟猪油，蒜、姜、鲜汤各适量。

45、(制作过程)①炒锅上旺火，用油渭锅，将螃蟹下锅稍煎，烹入绍酒和姜汁，加盖稍焖，加糖、鲜汤l000克，加盖再焖。

46、②蟹至八成熟，放味精，烧沸后，倒人大砂锅内，放在微火上煨5分钟再移入中火烧约三分钟，撇去浮沫，加味精，葱淋入熟猪油，原锅上桌即可。

47、酿海盖(所属菜系)韩国(特点)外焦里嫩，鲜香味美，蟹香郁浓(原料)螃蟹1公斤，猪瘦肉425克，罐头笔笋150克，水发冬菇150克，水发海米25克，面包150克，鸡蛋3个，盐7。

48、5克，糖7。

49、5克，玉米粉50克，胡椒面2克，花生油250克，料酒10克，生姜10克，醋50克，鸡蛋清2个(制作过程)将螃蟹洗净，上笼蒸15分钟左右，取出，晾凉，揭开蟹盖，取出蟹肉，待用再将猪肉洗净，去筋膜，剁碎，再将冬菇、竹笋、面包均切成碎米丁。

50、海米用水泡。

51、做螃蟹怎么做螃蟹简单，家常，健康的吃法原料、活河蟹12只姜1大块(200克)醋200ml做法、1)活河蟹买回后放入清水中扣上盖子浸泡20分钟，然后反复用清水冲净。

52、2)蒸锅中倒入清水，将螃蟹倒入蒸笼中(好肚子朝上，以免在蒸制时，蟹黄流出)，马上盖上盖子。

53、3)大火将水煮开后，继续蒸8分钟即可。

54、4)在处理螃蟹前，先把姜去皮切成细末，放入容器中，然后倒入醋，浸泡15分钟后，再用来蘸食螃蟹，味道更好。

55、超级罗嗦、**又到了吃螃蟹的季节了哈，从现在开始到未来的2个月内，都是肉厚膏肥的时候。

56、**螃蟹的做法很多很多，今天咱们只介绍简单，家常，做起来快速，吃起来原汁原味的方法。

57、水开后蒸8分钟即可。

58、如果螃蟹超级大，那么整10分钟也足够了。

59、蒸的时间太久，由于水分的流失，螃蟹肉的口感就发干，不爽嫩，香气也不足。

60、**螃蟹性寒，多吃不易，尤其孕妇不建议吃哈。

61、**一定要配合姜末和醋一起食用，可以中和螃蟹的寒性。

62、也可以温一些黄酒饮用。

63、**关于醋的选择，你可以根据自己的地域习惯来选择。

64、我是北京人，就喜欢老北京的龙门米醋的味道，淡淡的味道，不会遮盖掉螃蟹的鲜味。

65、**根据地域的不同，配蒸螃蟹的料汁也不同，花样繁多。

66、**河蟹一定不要食用已经去世的，和刚刚去世的。

67、买的时候，盯紧商家的手，一定买那些“凶猛”点的吧。

68、死的河蟹体内的组胺酸会慢慢释放毒素，引发中毒，要特别小心。

69、**关于螃蟹的性别问题，如图2和图3。

70、一目了然，“胸部”圆形的是女生。

71、“胸部”有个尖角的，自然就是男生喽。

72、市场上的母蟹比公蟹要贵一些。

73、你可以搭配着买，都尝尝。

74、家里买了几只大螃蟹,怎样做好？？黑胡椒螃蟹、材料、螃蟹(2只)，蒜头(2汤匙)，姜(2汤匙)，洋葱(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，盐。

75、做法、1。

76、螃蟹洗净，打开盖，去鳃，切成2块或4块视螃蟹的大小。

77、2。

78、蒜头，姜杵成泥或剁细，洋葱切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。

79、3。

80、加热面包油(butter)或清油，加入2项内之调味品，爆香，再加入螃蟹，适量的盐，翻炒。

81、4。

82、加水少许，盖着，慢火焖至熟，再用大火把多余的水蒸发掉即成。

83、香辣蟹、主料、肉蟹调料、葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油做法、1。

84、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块。

85、2。

86、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。

87、3。

88、坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

89、菊花对蟹、主料、净蟹肉150克，味精2克，大闸蟹蟹壳2只，湿淀粉50克，蟹钳4只辅料、花生油35克，绍酒5克，水发香菇4只，葱结2克，鲜汤75克，姜末1克，菊花1-2朵，精盐2克，香醋25克制作、1。

90、将熟蟹壳和蟹钳用开水洗净待用。

91、把水发香菇先经开水煮熟，然后分别剪成对蟹的16只蟹脚、菊花(或用白萝卜、胡萝卜雕成菊花状)，经食用水毒水过净。

92、2。

93、炒锅上火，放油烧至七成热，下葱结略煸取出，再下蟹肉稍肖煸后，烹入绍酒，加盖稍焖去腥，随即下姜末、精盐、味精、鲜汤，烧沸后略烩，下湿淀粉勾芡，淋上熟油少许，出锅盛在盘内两侧，套上蟹壳，装上蟹脚，放上菊花即成，随香醋一小碟上桌供蘸食。

94、清蒸啤酒蟹、主料、大闸蟹辅料、啤酒、清水调料、生姜、醋、盐将大闸蟹洗净，放入盆中，加入清水和少许盐，使其吐出脏物，姜切成末加入醋，拌匀待用。

95、坐蒸锅点火，倒入啤酒，清水，啤酒和清水的比例为1。

96、把大闸蟹放在笼屉上，蒸8分钟后取出，食用时蘸姜汁即可。

97、炸烹螃蟹、主料、螃蟹辅料、鸡蛋清、青蒜调料、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、醋、鸡汤、香油、面粉、葱、姜、蒜、食用油做法、将螃蟹洗净，从腹部下刀，每只剖四块，放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味。

98、把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊，葱、姜洗净切成丝，蒜切成片，青蒜洗净切成寸段，再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用。

99、坐锅点火放入油，油温6--7成热时，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金黄色捞出。

100、坐锅点火放入油，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块，烹入调好的汁，颠翻均匀，淋上香油装入盘中即可。

101、豉汁蟹、材料、蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱调味料、蚝油，糖，鸡精粉适量做法、把蟹处理干净，切成六块起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可咖喱花蟹、材料、花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量调味料、a。

102、盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙b。

103、盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙做法、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。

104、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。

105、起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。

106、螃蟹冬粉煲、材料、大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块调味料、a。

107、盐1/2小匙，酒1大匙，白胡椒粉少许b。

108、盐1小匙，糖，酒个1大匙，沙茶酱2大匙做法、1。

109、蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。

110、白，红萝卜切片，姜切片，葱切段备用2。

111、将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用3。

112、起油锅爆香姜片，葱段，再加入b料，白，红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，到入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可姜葱螃蟹、原料、螃蟹1000克，盐2。

113、5克，味精2。

114、5克，胡椒粉0。

115、1克，料酒15克，花生油750克，葱2。

116、5克，姜末2。

117、5克，淀粉2。

118、5克，香醋2。

119、5克，蚝油25克。

120、做法、①螃蟹去壳洗净，改刀成块。

121、取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用。

122、②将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。

123、锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。

124、奶油螃蟹、材料、螃蟹两只，洋葱一个，鲜香菇两朵。

125、淡炼乳六大匙，精盐、白糖各一小匙，绍酒一大匙，味精少许，胡椒粉半大匙，蒜头10粒。

126、做法、①将螃蟹洗净剁块，蟹钳略拍裂，加入绍酒、精盐，腌10分钟。

127、②将洋葱、鲜香菇洗净切丝。

128、③将蒜头去膜切片，加入淡炼乳，高火3分钟爆香。

129、④将器皿中加入洋葱、鲜香菇、螃蟹、味精、胡椒粉、白糖及爆好的淡炼乳蒜头，加盖高火8分钟即可。

130、花雕蒸蟹、主菜用料、青蟹1只，花雕酒50克，白砂糖1。

131、75克，味精1。

132、75克，。

133、螃蟹是怎么做的吃？香辣蟹、主料、肉蟹调料、葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油做法、1。

134、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块。

135、2。

136、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。

137、3。

138、坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

139、菊花对蟹、主料、净蟹肉150克，味精2克，大闸蟹蟹壳2只，湿淀粉50克，蟹钳4只辅料、花生油35克，绍酒5克，水发香菇4只，葱结2克，鲜汤75克，姜末1克，菊花1-2朵，精盐2克，香醋25克制作、1。

140、将熟蟹壳和蟹钳用开水洗净待用。

141、把水发香菇先经开水煮熟，然后分别剪成对蟹的16只蟹脚、菊花(或用白萝卜、胡萝卜雕成菊花状)，经食用水毒水过净。

142、2。

143、炒锅上火，放油烧至七成热，下葱结略煸取出，再下蟹肉稍肖煸后，烹入绍酒，加盖稍焖去腥，随即下姜末、精盐、味精、鲜汤，烧沸后略烩，下湿淀粉勾芡，淋上熟油少许，出锅盛在盘内两侧，套上蟹壳，装上蟹脚，放上菊花即成，随香醋一小碟上桌供蘸食。

144、螃蟹怎么做啊怎样洗干净,怎样做.料汁怎样调啊各种螃蟹的做法挑选、先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。

145、其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。

146、后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。

147、煮蟹法、洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。

148、一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。

149、蒸蟹法、水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。

150、蘸料、用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

151、秘籍蟹材料、蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐做法先把蟹处理干净，切成4~6块。

152、起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可小功夫、槐盐时五香粉和盐的混合物蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。

153、可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。

154、豉汁蟹材料、蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱调味料、蚝油，糖，鸡精粉适量做法、把蟹处理干净，切成六块起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可起司？h蟹材料、蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半做法、先把蟹处理干净切成六块起油锅，将蟹过油后捞起备用洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可咖喱花蟹材料、花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量调味料、a。

155、盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙b。

156、盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙做法、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。

157、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。

158、起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。

159、螃蟹冬粉煲材料、大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块调味料、a。

160、盐1/2小匙，酒1大匙，白胡椒粉少许b。

161、盐1小匙，糖，酒个1大匙，沙茶酱2大匙做法、1。

162、蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。

163、白，红萝卜切片，姜切片，葱切段备用2。

164、将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用3。

165、起油锅爆香姜片，葱段，再加入b料，白，红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，到入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮。

166、怎样做螃蟹比较好吃？-香辣蟹主料、肉蟹调料、葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油做法、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块。

167、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。

168、坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

169、特点、麻、香、鲜。

170、炒芙蓉蟹茸、所需材料、蟹肉1/2饭碗(熟的)蛋白8个(蛋黄可作饰物)色拉油8~10大匙葱屑1/2大匙胡椒1/2茶匙。

171、盐3/5茶匙味精少许酒1茶匙.作法步骤、鲜蛋蒸熟后挖出肉用清水油洗干净，捞起滴干水份。

172、蛋白仔细打匀，加入蟹肉及a料，搅拌均匀。

173、炒锅入油，加至温热，倒入蟹肉，用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。

174、备注、亦可买现成剥好的鲜蟹肉来蒸，或罐装的蟹肉来做。

175、蒜蓉豆豉美味蟹、原料、蟹500克(11/8磅/13两)李锦记姜蓉2汤匙李锦记蒜蓉1/2茶匙3棵(切段)生粉11/2汤匙胡椒粉1/2茶匙糖1汤匙清水1/4杯(60毫升)生粉1茶匙水2汤匙.制作方法、将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用。

176、下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。

177、加入蟹及调味料，拌炒约8分钟。

178、后加入芡汁，煮至汁浓即成。

179、蟹镶橙、浙江杭州传统名菜。

180、创于南宋，流传至今。

181、以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成。

182、成菜色艳形美，橙香蟹肥，风味独特，后味醇浓。

183、原料、净蟹膏肉200克，鸡蛋2个，鲜橙10个，猪肥膘肉、净荸荠各25克精盐3克，白酒、姜各5克，味精2克，胡椒粉1克.制法、将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末。

184、猪肥膘肉氽熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖顶。

185、酱娘好的橙放盘中，蒸30分钟取出即可。

186、花雕蒸蟹、主菜用料、青蟹1只，花雕酒50克，白砂糖75克，味精75克，盐1克，鸡油5克，姜2片。

187、配饰用料、干红椒1个，小葱2根，香菜叶少许.做法、将青蟹清洗干净后，放入所有原料，大火蒸10分钟即可装盘。

188、小葱切丝、干红椒切段，葱丝穿于红椒段中，放香菜叶上即成.温馨提示、这是一道既够档次又几乎没有任何烹饪技巧的菜，只需注意不要过火，蟹肉老了实在是很败食兴的一件事。

189、能决定这道菜好吃与否的关键是花雕酒，正宗绍兴花雕的香能衬出蟹的鲜嫩，当然如果你舍得的话，用这款艺术香槟替代花雕，更会有不同收获。

190、这里用鸡油是取其清香，如果用别的油代替的话，建议用花生油。

191、炸海蟹、(原料)主料梭子蟹1公斤。

192、调料植物油900克(实耗约100克)，香油10克，盐4克，料酒15克，姜末8克，米醋100克，干淀粉50克。

193、(制作过程)(1)将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖刀切成两半，顺着蟹腿根部剁成8块后，用料酒、盐腌10分钟。

194、(2)炒勺上旺火，把植物油烧至9成热，将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出，把油控去放入盘中。

195、(3)米醋、香油分成2个碗，姜末分装2碟，随蟹一起上桌即可。

196、麻辣肉蟹、材料、(两人份)鲜肉蟹500克一只花椒碎末10克辣椒油15克芫茜5克小红辣椒三四只盐10克姜5克白糖5克料酒10克熟芝麻5克(两人份)，茨粉5克.做法、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。

197、掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。

198、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。

199、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。

200、上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。

1、螃蟹的家常做法有很多，例如清蒸螃蟹、葱姜炒螃蟹、螃蟹面，其中清蒸螃蟹的方法是先将螃蟹刷洗干净，再把螃蟹捆绑好并且肚脐朝上放在蒸锅内，大火蒸10～15分钟后，就可以取出螃蟹蘸料汁食用。

2、清蒸螃蟹清蒸螃蟹是螃蟹的家常做法之具体做法是先将螃蟹刷洗干净，同时往锅内加水大火烧开，再把刷洗干净的螃蟹捆绑好，并且螃蟹肚子朝上放在蒸锅内离水蒸制，盖锅大火继续蒸10～15分钟后，就可以取出螃蟹蘸料汁食用。

3、葱姜炒螃蟹葱姜炒螃蟹需要先将螃蟹清洗干净，再将螃蟹外壳剥掉并一分为小火烧热油后，放入大蒜、生姜、葱白炒香，再把切好的螃蟹块倒入锅内大火爆炒，爆炒片刻后加入料酒、生抽、热水，再加入水淀粉勾芡，汤汁变浓稠后便可出锅。

4、螃蟹面螃蟹面需要先把油倒入锅内，放入姜和蒜炒出香味后，把处理干净的螃蟹放入锅内翻炒一下，螃蟹翻炒变色后，往锅内加入适量水，盖锅煮一段时间后，把面放入锅内煮软，再加入盐、葱花，美味的螃蟹面就做好了。

1、螃蟹的家常做法有很多，例如清蒸螃蟹、葱姜炒螃蟹、螃蟹面，其中清蒸螃蟹的方法是先将螃蟹刷洗干净，再把螃蟹捆绑好并且肚脐朝上放在蒸锅内，大火蒸10～15分钟后，就可以取出螃蟹蘸料汁食用。

1、大蒜切米，加入盐。

2、加入蚝油，酱油，植物油拌均匀。

3、螃蟹洗干净，掰两半铺到盘里。

4、把调料淋到螃蟹上面。

5、锅里水开，螃蟹放进去蒸大概20分钟左右。

6、熟了，撒上葱花，可以开饭啦，太香了，饭都不够吃了。

1、先买一些活的螃蟹刷好洗好，然后切成两半。

2、再调好炒螃蟹的酱汁。

3、油锅放油加热。

4、放入切好的螃蟹和酱汁炒一下，浇上啤酒，盖上锅盖煮一会儿。

5、后收汁时放入鸡蛋淀粉汁和甜椒。

6、熟了就可以装盘了。

1、1食材、大闸蟹4到6只，辣椒1个、姜1块、蒜1个、花椒、生抽、大葱、白糖、香辣酱3小勺、食用油适量。

2、螃蟹用刷子洗刷干净，洗刷的时候要注意手不要被螃蟹扎到，然后依次去除螃蟹的尾部把螃蟹分成几块再去除蟹腮和黑色部分。

3、待螃蟹全部处理好之后，然后淋上少许白酒腌制5分钟左右。

4、螃蟹腌制好之后，然后开始准备葱姜蒜辣椒适量。

5、待锅热之后，倒入少量的油，油热咐答之后把腌制好的螃蟹蘸上淀粉，放在锅中炸，这样可以防止蟹黄流出搜茄。

6、炸至金黄然后控油捞出衡漏慧。

7、炸好之后，然后把油倒出，流出一些底油，把葱姜蒜辣椒放入锅中爆炒，再加入一些花椒还有少许的辣椒酱。

8、翻炒均匀，后把炸好的螃蟹放进去开始翻炒，根据自己的口味加入适量的盐即可。

1、材料猜洞此、螃蟹1000克，调料、葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用颤指油适量。

2、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块。

3、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。

4、坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味穗迅时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

1、材料猜洞此、螃蟹1000克，调料、葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用颤指油适量。

1、我家做蟹，炒比较多，家常炒蟹或咸蛋黄炒蟹。感觉家常的做法简单。。

2、螃蟹洗净，用刷子将蟹毛、蟹壳刷洗干净。上锅蒸5分钟，取出。把螃蟹壳打开，去肺和腮，把螃蟹劈成两半。。

3、准备调料，葱切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。。

4、热锅凉油，放入姜、蒜、红辣椒翻炒十几秒钟，炸出香味即可。怕辣的可以少放一些，起到去腥的作用即可。放入螃蟹翻炒。。

5、倒入准备好的汁，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可。。

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