清炖鲤鱼汤的做法，清炖鲤鱼汤怎么做【清炖鲤鱼的做法】

1、鲤鱼去鳞，内脏。

2、豆腐切块，尽量厚而且大。

3、铁锅入油，烧热。

4、把已经洗净，并且沥干水份的鲤鱼放入锅中，两面煎黄。

5、鲤鱼煎好后，倒入清水，水离锅边大概5厘米处即可。

6、大火至锅开，放入准备好的豆腐块儿，料酒和盐。

1、配料、、虾米、姜、青葱调料、八角、味精、盐、香油清炖鲤鱼汤的做法、选料、首先取一条鲤鱼，大约一斤左右的就差不多了，然后去鳞片，一定要去除干净，要不然吃起来就不好了，再把鱼的内脏和腮丝去除干净，重要是把两侧的腥线除去，用清水再洗一边，放到一边备用就差不多了改刀、把清理好的鲤鱼用刀切成小块，也不太小了，好把各个部位都分开，一把快刀是一个先决条件备料、备上几个八角，再切上少许葱段，还有少许的姜片，还有海米(干的就行),放到案台上备用。

2、再备上香油、味精、盐清炖鲤鱼汤下锅、炒锅上火，烧至快要冒烟时，加入植物油，立刻把鱼放进锅里。

3、热锅凉油不会粘锅的。

4、详细步骤就是、将锅中放入适当的冷水，不要凉开水，只是凉水，要一次加足，中途就不能再加水了，再把改好刀的鱼块放入锅中，点上火加热，火呢不要太大，也不要太小，太大呢开锅早，鱼肉还没有熟呢，火太小呢鱼肉又熟得慢了，火量适中就行。

5、不要盖锅盖，便于腥味挥发去沫、待锅中的冷水开时，会在从锅人浮出一些白色的泡沫，这些东西是不能要的，要不然做出来的汤一个是味不好，再一个这些泡沫没有营养，还会影响汤的色泽，这些泡沫留在汤里会让鱼汤发黑，正常的汤色做出来是白色的。

6、用小铲把泡沫从汤的表面别出来就行了，一定要去除干净，在大酒店中有些师傅们为了快速的出锅就向锅里放一些椰浆或色泽剂之类的东西，那汤也是奶白奶白的，可是营养上可就差远了。

1、配料、、虾米、姜、青葱调料、八角、味精、盐、香油清炖鲤鱼汤的做法、选料、首先取一条鲤鱼，大约一斤左右的就差不多了，然后去鳞片，一定要去除干净，要不然吃起来就不好了，再把鱼的内脏和腮丝去除干净，重要是把两侧的腥线除去，用清水再洗一边，放到一边备用就差不多了改刀、把清理好的鲤鱼用刀切成小块，也不太小了，好把各个部位都分开，一把快刀是一个先决条件备料、备上几个八角，再切上少许葱段，还有少许的姜片，还有海米(干的就行),放到案台上备用。

1、材料、新鲜鲤鱼一条(650克左右)、清水豆腐250克、花生油、料酒、盐少许。

2、鲤鱼闹慎茄刮鱼鳞去鱼鳃和内脏，处理干净后清洗，沥干水分。

3、清水豆腐切成块状，厚厚的长方形好。

4、准备一个铁锅，洗液察干净(要无油)，开火烧红锅后，倒入油，烧热。

5、孝好加入沥干水的鲤鱼，手提鱼尾巴慢慢放入，避免油花四溅。

6、煎到一面金黄后才翻面煎，直到两面金黄。

7、等到鲤鱼煎好之后，就往锅里面加入清水适量，淹没鱼的2/3就可以了。

8、用大火烧开后，将表面浮着的白色泡沫撇掉，然后放入切好的豆腐块，倒入料酒和食盐进行调味，慢慢炖1小时即可。

1、材料、新鲜鲤鱼一条(650克左右)、清水豆腐250克、花生油、料酒、盐少许。

1、　清炖鲤鱼汤的原料、鲤鱼　　清炖鲤鱼汤的配料、葱、姜、海米　　清炖鲤鱼汤的调料、香油、味精、盐、八角　　清炖鲤鱼汤的做法、选料、首先取一条鲤鱼，大约一斤左右的就差不多了，然后去鳞片，一定要去除干净，要不然吃起来就不好了，再把鱼的内脏和腮丝去除干净，重要是把两侧的腥线除去，用清水再洗一边，放到一边备用就差不多了　　改刀、把清理好的鲤鱼用刀切成小块，也不太小了，好把各个部位都分开，一把快刀是一个先决条件　　备料、备上几个八角，再切上少许葱段，还有少许的姜片，还有海米(干的就行),放到案台上备用。

2、再备上香油、味精、盐　　下锅、炒锅上火，烧至快要冒烟时，加入植物油，立刻把鱼放进锅里。

3、热锅凉油不会粘锅的。

4、详细步骤就是、将锅中放入适当的冷水，不要凉开水，只是凉水，要一次加足，中途就不能再加水了，再把改好刀的鱼块放入锅中，点上火加热，火呢不要太大，也不要太小，太大呢开锅早，鱼肉还没有熟呢，火太小呢鱼肉又熟得慢了，火量适中就行。

5、不要盖锅盖，便于腥味挥发　　去沫、待锅中的冷水开时，会在从锅人浮出一些白色的泡沫，这些东西是不能要的，要不然做出来的汤一个是味不好，再一个这些泡沫没有营养，还会影响汤的色泽，这些泡沫留在汤里会让鱼汤发黑，正常的汤色做出来是白色的。

6、用小铲把泡沫从汤的表面别出来就行了，一定要去除干净，在大酒店中有些师傅们为了快速的出锅就向锅里放一些椰浆或色泽剂之类的东西，那汤也是奶白奶白的，可是营养上可就差远了　　放料、然后用调为小火，把准备好的葱段和姜片放入汤中，再把八角也放进去，再加入适当的盐，这个量，就根据自己的口味来定了，但是这里要交代一下鱼肉好吃了，汤就咸了一点儿，要是汤好喝，那么鱼肉就会淡一点儿，总根据自己的口感来就行，大家都知道中餐的变性太大，不像西餐一样什么都是定量滴，后扣上锅盖，炖上个四五分钟行可以了。

7、不要时间太长，要不然鱼肉会炖烂，散开就不好吃了，还有时间长了也会破坏鱼肉的营养　　出锅、等差不多了，就可以关火了，开盖你会嗅到一股鱼肉的鲜香味，但是别急于出锅，你要把海米放进去，再用小铲入一入，入铲时注意一定要从锅边下去，不要从中间下铲，要不然会把炖好的鱼肉给搞散的。

8、再加入一些少许的味精，也可以不放，放味精主要是为了提升鱼汤的鲜香味，但是也不宜多放，因为味精必竟是从化工原料液氨中提取出来的，常吃和多吃不宜健康，只要少量一点儿就行了，主要是为了提味　　入鼓、用一个一尺的汤鼓就可以了，先盛鱼肉再盛鱼汤，然后在汤的表面淋上少许的香油，这样可以提高汤里香气。

9、温馨提示、做鱼汤的鱼好先过沸油，让那鱼在沸油中煎一下致微黄时再来熬汤就好，这样熬出出来的汤会象牛奶一样白。

10、在靠近腮部肉厚的地方各割一刀，你会看到各有一条白色的筋状物，将它抽出，鲤鱼中大多数的醒味，都集中在这二条筋上。

11、吃出健康、鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D每100g肉中含蛋白质6g、脂肪1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。

12、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

1、食材明细主料、鱼适量辅料、香菜适量配料、姜适量、葱适量、盐适量清炖鱼汤的做法步骤1大大的桂鱼，刚钓起来，新鲜热辣。

2、2不忘拿着秀一下。

3、3当场剖洗干净。

4、4大锅中装满清水，将鱼趁鲜下锅。

5、5放入姜片开煮。

6、6快好了，油都免放了，煮出好多鱼油。

7、7煮好后只需加点盐、葱花、香菜拌匀就可开喝啦。

1、 将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。

2、用精盐浸渍5-10分钟待用。

1、用料主料鲤鱼1000克辅料冬笋50克火腿50克调料食盐10克味精5克葱20克姜20克料酒20克猪油(板油)5克清炖鲤鱼的做法将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净将笋、火腿分别切片将鱼放在盘中，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。

2、用荷包鲤鱼炖制而成。

3、成菜肉质细嫩，汤清而粘唇，味醇鲜美饮食禁忌鲤鱼、鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服。

4、鲤鱼与咸菜相克、可引起消化道癌肿。

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