东北地三鲜的做法

1、准备原材料，。

2、将土豆与茄子按菱形状切好，分别泡入水中。

3、将青椒用手掰成块状，炝锅用葱，姜，蒜；出锅前用蒜粒。。

4、接着在锅中放入食用油，烧至微冒烟，大约8成热时，将控干水分的茄子放入锅中，大约时间一分钟前后，观察炸过的茄子表面，熟透的茄子表面基本不挂油。。

5、按照此方法分别炸好土豆和青椒。切记：青椒入锅只要10秒钟就要出锅。。

6、前期工作完成后，接下来往锅中放油，爆炒香葱，姜，蒜粒，加入酱油炒香，添入150毫升清水后，待水温至80°以上，倒入炸好的茄子，土豆，调入盐，糖，鸡精;转小火1-2分钟，这样的茄子,土豆才会外酥里嫩。。

7、时间把握好，汤汁快收尽时，再放入青椒，炒匀后，撒入蒜粒，沿锅边放入一小勺醋，量多少按个人口味添加即可，后出锅，！。

1、  首先，将土豆、茄子、辣椒和胡萝卜洗净。然后，将土豆和胡萝卜切片，备用。。

2、  将茄子和辣椒切成小块，备用。。

3、 锅中放入足量的油，烧热，。

4、  然后，放入土豆片和胡萝卜片，炸熟，之后捞出沥出油。。

5、  接着，放入茄子，炸一下，待炸制两面金黄即可捞出，捞的时候也要尽量沥出油。。

6、  然后，放入辣椒，接着炸一下，不要时间长，放入几十秒就捞出即可。。

7、  再炸一点花椒油，锅中放入适量油，然后放一些花椒粒，炸出香味，将花椒粒捞出，接着将炸好的茄子、土豆、胡萝卜和辣椒倒入锅内，翻炒几下。。

8、  然后，放入调制好的调料，其中放了适量盐、老抽、酱油、蒜、姜、淀粉、白糖、味精和料酒，如下图所示：。

9、  将调料和菜均匀混合后，放入适量水，然后待水烧干后，菜即可出锅。。

1、茄子、土豆（当然去皮）切成大小一致，青椒切小块，淀粉放入碗中加适量水调匀块土豆茄子大辣椒。

2、切姜末，捣蒜茸（根据口味而定）。

3、开火烧油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油土豆微黄，这个火候大厨都有经验哦茄子微软，你懂的辣椒稍微过油。

4、锅内留少许底油，姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆、辣椒。

5、因个人口味放入鸡精、盐、料酒等其他调味料，出锅前放蒜茸，勾芡盛起即可。

6、待汤汁快收尽时，放入青椒，炒匀后，撒入蒜粒，沿锅边浇入一小勺醋，即可出锅。

1、食材大小依个人喜好。

2、茄子、土豆去皮切成滚刀块过水控干防止变色青椒洗净切块葱蒜切末。

3、将盐、糖、生抽、鸡精、淀粉加少量水放入碗中调成芡汁。

4、锅中稍多的油小火炸茄子炸透盛出。

5、放入土豆炸熟炸制筷子可以穿透盛出。

6、锅内留少许底油小火放入葱蒜沫煸出香味在放入青椒煸炒数下微微变软。

7、放入炸好的茄子、土豆和芡汁转大火翻炒至均匀挂汁盛出。

1、准备食材，一个青椒、一个土豆、半个青茄、一头蒜、一块姜、一段葱。

2、处理食材，茄子和土豆切小滚刀块，青椒切菱形片，姜葱蒜切末，另拿蒜子再切末，准备小碗加入两勺生粉和六勺清水兑成芡汁备用。

3、为防茄子变色、吸油，加一茶匙盐、一汤匙米醋，抓匀腌制，5分钟后挤出茄子的水备用。

4、锅上火宽油，油六层热下土豆块，当土豆表面微微焦黄，下青椒略炸5-7秒后捞出控油备用。

5、下茄子炸至微黄变软，捞出控油备用。

6、热锅凉油，小火加葱姜蒜末炝香，先加两汤匙生抽略煸香，再加入小半碗清水、白糖、盐、一点老抽，后倒入芡汁大火烧开。

7、当汤汁粘稠时倒入土豆、茄子、青椒轻颠锅，翻裹均匀让汤汁均匀的挂在食材上，明汁亮芡，即可出锅装盘。

1、茄子洗净切滚刀块备用。

2、土豆切片放水里浸泡，去除淀粉防氧化，青椒去蒂去籽，掰成小块备用。

3、大蒜切末，大葱切成葱花，淀粉加水备用，油温7成热下茄子炸制，茄子变色加入土豆片炸制。

4、茄子土豆片炸制出锅时候下入辣椒片……注意大辣椒下入10秒左右即可捞出。

5、锅内留点底油，下入葱花爆香，下入葱花爆香后放入酱油炸锅，马上倒入大半碗水依次再放食用盐、鸡精、白糖、蒜末翻炒，翻炒均匀之后淋入水淀粉。

6、汤汁粘稠之后下入炸制好的土豆茄子辣椒，翻勺几下后出锅。

1、茄子洗净切滚刀块，撒点点盐压几分钟。。

2、土豆切滚刀块，用水冲洗一下。。

3、三色辣椒，用手撕小块。也可以只用青椒。。

4、葱花和蒜末准备好。。

5、调一个酱汁。两勺生抽，1/3勺红烧酱油，一勺白糖，半勺醋，少量盐，两勺淀粉，调均匀，直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子，用量自己控制就可以。。

6、锅里倒入适量的花生油，土豆块倒进去炸。。

7、表皮变硬稍微有点焦就可以了，盛出来控油。。

8、茄子倒进去炸。。

9、微焦的时候出锅控油。。

10、锅里留一点点油，倒入葱花和蒜，炒香。。

11、辣椒倒进去，翻炒。。

12、调好的酱汁倒进去，再加半碗清水。。

13、炸好的土豆块和茄块倒进去，翻炒均匀。。

14、大火收汁就可以了。尝一下味道，如果淡可以再加一点点盐。。

15、完成。好吃！。

1、首先把买回来的土豆，茄子打皮，尖椒洗净备用，然后把土豆，茄子，尖椒切成滚刀块，锅逗源枝里放裂睁油烧制七成热时，先把土豆下入锅中炸，，炸金黄色时下茄子，代茄子炸放入尖椒，捞出来控油，炒锅放底油加入葱花暴香放入炸好的土豆，茄子，尖椒，放入调好的料汁，淋入少许淀粉，起锅装盘。

2、东北正山敏宗的地三鲜制作完成了。

1、东北地三鲜的做法东北菜——地三鲜的做法！做法、1。

2、土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加2。

3、土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片3。

4、下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。

5、油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度4。

6、油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘5。

7、油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香6。

8、把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤(比如排骨汤，猪脚汤)可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉(南方叫生粉)略炒，出锅。

9、东北地三鲜怎么做？主料、茄子150克土豆100克柿子椒50克青椒50克调料、植物油15克酱油10克白砂糖3克大葱5克大蒜5克盐2克淀粉(玉米)5克各适量东北地三鲜的做法、土豆去皮，洗净切块。

10、茄子法净，切滚刀块。

11、葱洗净切花。

12、蒜洗净剁泥。

13、青、红椒去蒂、去籽，洗净切块。

14、锅内放油烧至七成热，放入土豆，炸至金黄捞出。

15、再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出。

16、锅内留少量余油，放入葱花、蒜泥爆香。

17、加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。

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19、的做法,东北地三鲜怎么做好吃,东北地三鲜的家常做法东北地三鲜的做法步骤1准备材料。

20、2将土豆去皮滚刀块。

21、长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。

22、青红椒去蒂去籽后，切成三角形。

23、3将茄子和土豆用微波炉高火转3分钟。

24、然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。

25、青红椒炸20秒左右。

26、4炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用。

27、5取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。

28、6锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一伏誉半的蒜末，炒香之后，再放少许郫县豆瓣酱炒匀(郫县豆瓣酱可不放)。

29、7放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟。

30、8后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。

31、9盛出享用东北地三鲜的家常做法大全怎么做好食材长茄子300g土豆2个尖椒2个大葱适量姜适量豆油适量老抽适量蚝油适量精盐适量绵白糖适量味精适量料酒适量土豆淀粉适量制作时间、30分钟-1小时用餐人数、步骤1土豆切薄的三角块，放入水中泡一会，防止变色。

32、2尖椒洗净切好备用。

33、3大长茄子准备好，洗净。

34、4切成滚刀块，放入盆中。

35、5放入土豆淀粉，薄薄一层即可。

36、6将其上下翻拌均匀，使其均粘满淀粉。

37、7锅里放入油，将其烧热。

38、8将茄子滤去多余淀粉。

39、9将油温达到高时，下入茄子，要小心油溅到身上。

40、10上下翻动一下。

41、11炸到熟，有点金黄即可。

42、12将炸好的茄子捞出。

43、13将土豆捞出，控水。

44、14放入土豆淀粉，薄薄一层即可。

45、15上下翻拌均匀，使其均匀粘上淀粉。

46、16将油再次烧至高，放入土豆炸制。

47、17翻动一下。

48、18大火炸至微焦金黄即可。

49、19土豆捞出备用。

50、20葱、姜切好。

51、21现在开始调调味汁，取一小碗，放入老抽。

52、22放入蚝油。

53、23放入一点点盐，因为已经放了老抽和蚝油，有些咸味了。

54、24放入味精。

55、25放入白糖，白糖放多点。

56、26放入一点料酒。

57、27放入2勺淀粉。

58、28放入适量水，调成均匀的水淀粉调味汁。

59、29锅里留底油，放入备棚葱姜爆锅。

60、30放入尖椒翻炒。

61、31炒至尖椒微断生，放入炸好的茄子。

62、32放入炸好的土豆。

63、33放入调味汁。

64、34迅速上下翻动，使其均匀裹上调味汁。

65、35汤汁收得差不多时，迅仿厅则速离火，出锅即可。

66、地三鲜怎么做地三鲜的做法主料、土豆2个，圆茄子1个，青椒2个调味料、酱油1汤匙，盐适量，鸡精1小勺，水淀粉1汤匙，葱丝30克，姜末30克做法、土豆去皮，切成滚刀块，泡水备用茄子去皮，切成滚刀块，加盐腌制备用青椒洗净，用手撕成大片备用炒锅烧热，倒油，茄子块、土豆块和青椒分别过油，捞出备用锅内留油，葱丝、姜末爆香将茄子块、土豆块倒入锅内，大火炒2分钟加入1汤匙酱油、适量的盐和鸡精，继续翻炒等茄子绵软后，倒入青椒淀粉加水调成水淀粉，慢慢加入锅内，芡汁透明后，装盘即可。

67、地三鲜怎么做地三鲜的做法主料、土豆2个，圆茄子1个，青椒2个调味料、酱油1汤匙，盐适量，鸡精1小勺，水淀粉1汤匙，葱丝30克，姜末30克做法、土豆去皮，切成滚刀块，泡水备用茄子去皮，切成滚刀块，加盐腌制备用青椒洗净，用手撕成大片备用炒锅烧热，倒油，茄子块、土豆块和青椒分别过油，捞出备用锅内留油，葱丝、姜末爆香将茄子块、土豆块倒入锅内，大火炒2分钟加入1汤匙酱油、适量的盐和鸡精，继续翻炒等茄子绵软后，倒入青椒淀粉加水调成水淀粉，慢慢加入锅内，芡汁透明后，装盘即可。

68、地三鲜是怎么做？东北菜地三鲜的做法和步骤食材明细茄子适量土豆适量青椒适量红椒适量葱适量姜适量蒜适量生抽适量糖适量盐适量料酒适量清水适量水淀粉适量香油适量郫县豆瓣酱适量咸鲜口味炒工艺半小时耗时普通难度东北地三鲜的做法步骤1准备材料。

69、2将土豆去皮滚刀块。

70、长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。

71、青红椒去蒂去籽后，切成三角形。

72、3将茄子和土豆用微波炉高火转3分钟。

73、然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。

74、青红椒炸20秒左右。

75、4炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用。

76、5取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。

77、6锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香之后，再放少许郫县豆瓣酱炒匀(郫县豆瓣酱可不放)。

78、7放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟。

79、8后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。

80、9盛出享用。

81、正宗东北地三鲜的做法步骤图,怎么做好吃食材准备主料、茄子150克土豆100克柿子椒50克青椒50克调料、植物油15克酱油10克白砂糖3克大葱5克大蒜5克盐2克淀粉(玉米)5克各适量制作步骤土豆去皮，洗净切块。

82、茄子法净，切滚刀块。

83、葱洗净切花。

84、蒜洗净剁泥。

85、青、红椒去蒂、去籽，洗净切块。

86、锅内放油烧至七成热，放入土豆，炸至金黄捞出。

87、再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出。

88、锅内留少量余油，放入葱花、蒜泥爆香。

89、加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。

90、注意事项要选用新鲜的蔬菜。

91、炸制时，要把握好油温，烤至嫩熟即可。

92、勾芡出锅淋少许熟油，色泽会更好。

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