在家做蛋糕的做法【蛋糕在家的做法】

1、首先，分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中。。

2、其次，筷子三根，将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步关键，蛋糕能不能发起来就看它了！电动打蛋器当然省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状好），如果都没有就用三根筷子打。。

3、然后，将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破。。

4、接下来，电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关。。

5、接着，倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，上下搅拌而不是打圈。

6、然后，倒入搅拌好的东西，成品就是这样了，然后把气泡都戳破。

7、接着，煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。

8、后，稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看。

1、将六个鸡蛋的蛋黄与蛋清分开，蛋黄分三个碗放，每个碗放两个蛋黄，各加入一勺白砂糖。

2、用自动打蛋器搅拌蛋清，第一次加入一勺白糖和一滴柠檬汁搅拌，第二次再加一勺白糖继续搅拌，后再加一勺白糖直至把蛋清搅拌到能勾出角，就好了，放着待用！。

3、将三个装有搅拌好蛋黄的碗分别倒入50ml的牛奶，搅拌均匀，再分别在碗里筛入低粉面粉搅拌均匀，记得要翻搅哦！再把打好的蛋清分别弄三分之一到各个碗里面，继续翻搅，直至搅拌均匀！。

4、把其中的一个碗加入抹茶粉，搅拌均匀！后一个碗加入可可粉，搅拌均匀！。

5、在烤盘底抹一层融化的黄油，把搅拌好的抹茶蛋糕倒入烤盘中放入烤箱，中层150度10分钟，烤完了拿出来凉。。

6、接下来烤可可粉蛋糕，重复步骤烤完也放着凉，待用！。

7、接下来原味蛋糕也重复步骤都烤完以后，凉十分钟，这个时间可以用来打奶油，把奶油打至能勾角。。

8、将蛋糕涂上奶油后铺上上一层，依次重复，都铺好了，在上面那层涂上奶油，准备铺好我们切好的水果。

9、用挖球器挖好哈密瓜，把苹果和猕猴桃切薄薄的片状，铺在蛋糕上面。。

10、接下来修边，把多出来的部分修掉，这样蛋糕就一整个圆圆的咯！。

11、后的成品！。

1、家庭版蛋糕的简单做法，准备好低筋面粉，鸡蛋，牛奶，白糖，色拉油。

2、鸡蛋蛋白和蛋黄分离。

3、蛋黄中加入少许白糖，色拉油，牛奶，金龙鱼低筋面粉。

4、搅拌均匀至无颗粒状的蛋糊。

5、蛋白液加分三次加白糖打发。

6、自制打发神器打发蛋白。

7、分次将打发的蛋白加入蛋黄糊中。

8、蛋黄糊和打发的蛋白搅拌均匀。

9、放入空气炸锅中，200℃加热18分钟，为防止蛋糕高温糊掉可以加锡纸覆盖。

10、出锅成品图。

1、 将鸡蛋拌入白糖搅拌约二十分钟，产出气泡即可。

2、加入面粉继续搅拌约五分钟。

3、将电压力煲内表面上涂上一层食用油。

4、乘着打好的鸡蛋还有气泡的时候，倒入电压力煲中保压约四十五分钟。

5、蛋糕出锅后根据个人喜好切割即可 。

1、准备所有材料。。

2、将鸡蛋打开在小盆中，倒入白砂糖，打发。（好用打蛋器）。

3、鸡蛋打发到起泡膨胀时，加入低筋面粉、泡打粉、玉米淀粉搅拌。搅拌时不能划圆圈，要从底部往上轻轻搅均匀，加入少许花生油。。

4、取另一不锈钢盆，轻轻涂上一层花生油。。

5、将搅拌好的浆液倒进涂了花生油的盆中。将核桃仁切碎，均匀铺于上面。。

6、烤箱调至220度，预热5分钟，将浆液放入烤箱内中层，时间设定30分钟。。

7、30分钟后，取出，用牙签插入蛋糕内，若没有粘上蛋糕，就证明熟了。。

1、准备两只干净的盆，鸡蛋蛋白蛋黄分离。

2、蛋黄盆里加色拉油与酸奶搅拌均匀，筛入低筋粉，再次搅拌均匀。。

3、蛋白用打蛋器打发，打到蛋白起泡加三分之一的糖，再次打到蛋白细腻了再加三分之一的糖，打到提起打蛋器时有尖角时再加所有的糖，继续打，一直打到立着筷子不倒为止！。

4、预热烤箱，150度。

5、取三分之一蛋白加入蛋黄糊，上下翻拌均匀，再取三分之一蛋白加入，继续上下翻拌均匀，后蛋黄糊倒入剩余蛋白里！还是上下翻拌，记住不能搅拌！。

6、将蛋糕糊倒入蛋糕模具里，放入烤箱，160度，大概烤50分钟！每个烤箱所需时间不同，我的是长帝CKF-25B大家需要自己掌握，看到蛋糕表面颜色变为深色就可以了！。

1、准备好3--4个鸡蛋，少量低筋面粉，一包牛奶（盒装牛奶也行），糖，油 ，盐。。

2、将蛋黄跟蛋清分离，蛋黄中加入3勺左右的砂糖，三勺面粉，5勺的牛奶。然后轻轻搅拌几下，搅拌搅匀。。

3、用打蛋器打蛋清，分次加入白砂糖；打到变成白色大泡泡的时候，一勺子糖，再次打发蛋清；。

4、待泡泡变小，糖全部融入蛋清后，第2次加入2勺糖糖继续打发蛋清，直到完全稠，没有泡泡时，第3次加入1勺糖打到硬性发泡，蛋清粘到打蛋器蛋清不会掉落留下了，就算硬性发泡了。

5、把打好的蛋清倒入一半左右与蛋黄糊糊一起轻轻搅拌。（注意：是上下搅拌不是打圈。）。

6、搅拌均匀后，再倒入另外一半蛋清搅匀，时间不要太长。

7、将电饭锅通电，倒入少许油。（为了预防蛋糕粘锅）。

8、把搅匀好的蛋糕液倒入锅内，轻轻震几下，把气泡震出来。（预防待会蛋糕表面上会有凹凸不平的坑。）。

9、然后按下电饭锅的煮饭键，8-10分钟左右断电(看量多量少而自行判断)，然后用毛巾捂住通风处，闷20分钟左右即可。（如果是老式的电饭煲可以按下“煮饭”3分钟左右会自动跳到“保温”这时打开电饭煲，将蛋糕翻一面。再按下“煮饭”3分钟后就好了！）。

10、趁热将做好的蛋糕从电饭煲中取出，若不及时取出，会影响蛋糕的效果，蛋糕会瘦身缩小。。

11、这是三人份的量，不喜糖的人可以将糖量减少。

1、第一，调制面团，俗称和面。油，糖，面，水不同的原料均匀混合在一起。在和面的过程中，水的加入量的多少，温度的高低，原料的投放次序决定了面团的性质，及做成糕点的造型，口感。。

2、第二，原料投放次序；首先化糖。糖，水混合充分搅拌呈糖浆状。起到调节面筋胀润度，调制出筋，韧各种面团，从而，做出香，甜，酥各种美味糕点。饴糖是很好的面筋改良剂，使制品滋润而富有弹性，质地柔软，香甜可口。‍ 。

3、第三，，化油；油，水充分搅拌，乳化后，加入蛋，奶，膨松剂等辅料拌匀，再加入面粉调制成面团。。

4、第四，调制面团时，水温的选择，加水量的多少很重要。夏季，用凉水，面团温度应控制在22°-28°之间。冬季用热水，面团温度应控制在19°-25°之间。加水量的多少根据制品的特点和面粉的吸水率而定。面粉的吸水率一般30%-40%。加水要分多次加入，充分搅拌。先拌成面絮，再分三次加水调制，搅拌到面团软硬适度，光滑利手为止。。

5、第五，鸡蛋的使用，蛋白有发泡性，蛋液能均匀分涛哨布在面团中，高温烘焙后，能使制品胀发，口感酥松绵柔，外观光亮。。

6、第六，辅料的使用。果酱与水果可用来装饰制品的图案和花样。果酱的制作：将先将水果去皮，去核，煮烂再加糖浓缩而成。。

7、第七，将预制品焙烤成型。炉温与焙烤的时间是成品质量的关键。沟恩起酥类制品，成熟时间慢；炉温在180°-200°，时间为躲铲裁12-14分钟。油糖比重大的易熟制品，平均炉温在170°-180°之间，焙烧时间为9-10分钟.。色，香，味俱全的美味糕点出炉了。。

1、分离蛋清和蛋黄：准备好三个空碗，擦干水分，装蛋清的碗要大，或者用不锈钢盆也可以。分离的时候好在一个小碗里先用蛋清分离器分理出蛋清，然后把蛋清倒到大碗里，再在这个小碗里打开第二个鸡蛋进行分离，把分离好的蛋清倒入大碗。这样做是为了防止如果一个鸡蛋没有分好，也不至于毁了整碗蛋清。一定不能把蛋黄混入蛋清，一点点也不可以。混入蛋黄，蛋清就不容易打发了。我准备了4个鸡蛋。。

2、先往蛋清里面加入一点点盐，很少一点即可，要感觉正好尝不出咸味，要香甜加点盐，加盐也是为了提味。然后加入一大勺白糖，开始用打蛋器打发蛋清。。

3、打到有很多泡沫的时候，再加入一大勺白糖，继续打发。直接手动用筷子打发也可以，但是这个过程太漫长，我第一次用筷子搅的，也做成功了，但是搅了有一个小时才发起来，胳膊疼了好几天。。

4、打到奶油状，并且提起来可以形成一个尖尖，不会变形为止。。

5、在蛋黄中加入面粉，面粉的量大概和蛋黄的量一样，或者稍多，如果太干可以加入纯牛奶，如果是糊状就不要加了，不能太稀，太稀了蛋糕会发不起来。一定要搅匀。。

6、将蛋黄糊糊倒入打发好的蛋清里面，用筷子慢慢翻动，直至搅匀，不要搅太快，慢慢翻动即可。。

7、电饭煲一般都有蛋糕功能，锅内胆要擦干，底部抹上食用油，好使用味道清淡的油，在底部和周边抹匀。将准备好的蛋黄蛋清混合物倒入锅中。。

8、点按蛋糕功能，等待蛋糕出锅。。

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