如何制作小龙虾，小龙虾的正宗做法学习【小龙虾学习】

1、把小龙虾刷洗干净，去掉尾巴里的虾线，将紫苏叶和薄荷叶洗净，可以用淡盐水泡一泡，小龙虾过油炸一下，这样口感更紧实Q弹。。

2、锅中加入农家菜籽油和黄油，放葱姜蒜、小米辣、洋葱爆香。小米辣的用量主要取决于个人的嗜辣程度。。

3、下入紫苏叶和薄荷叶爆香。。

4、下入炸好的小龙虾，不需要翻炒，调入白糖、蚝油、生抽、盐。倒入两瓶啤酒。。

5、盖上紫苏和薄荷叶，然后加盖，让紫苏叶和薄荷叶在热力中循环，逼出紫苏油和薄荷油。。

6、放入青红菜椒圈，洋葱条，再加一把紫苏叶，加盖焖煮。。

1、第1步，把龙虾刷洗干净，剪掉虾头，剔除沙包，再迅速剪掉8只小腿，抽掉虾线，七层油温下入锅中，炸至金黄捞出控油。。

2、第2步，在锅中放入一勺虾油，放入葱姜蒜，屏幕上方各种香料，一勺秘制豆瓣酱，辣椒花椒，小火翻炒三五下，放入炸过的虾，加入啤酒，盐，十三香，再来一把冰糖，小火焖8分钟，捞出龙虾过滤料渣，淋上料汁就可以了，你学会了吗？。

1、把买来的鲜活的小龙虾放在大盆里，多放些水，先洗洗澡，看看还是挺脏的吧。然后用手抓住虾的背部，任凭它再张牙舞爪，也奈何不了我们，用刷子一个一个地清洗，尤其是腹部很脏，一定要刷洗干净，然后再清洗几遍，清水了才能下锅。。

2、清洗完了，再放沥水篮里沥掉水分。。

3、准备好配料，洗好生姜、葱，生姜切成大片，葱打成结，蒜碾成泥，备用。。

4、锅中放油，开火把花椒爆香，会闻到麻香麻香的味道。。

5、先加入蒜蓉煸香，再加入葱结、姜片，用大火爆香，后加入它们，因为它们含水分大，和花椒一起下锅，花椒不容易充分爆出香味。。

6、倒入小龙虾爆炒，加入适量的盐、醋、鸡精、干辣椒粉、老抽、白糖，继续爆炒。。

7、加水，没过小龙虾，以便更好地入味。大火烧开转小火焖30分钟，搁置一会儿，多卤一会儿可以更加入味。。

8、临吃的时候，大火收汁，可以装盘上桌食用了，二斤小龙虾满满两大盘子，再来瓶冰啤酒，美味无穷，吃着也放心。。

1、麻辣小龙虾材料小龙虾500g、火锅底料30g、豆瓣酱30g、花椒粒、干辣椒、大洋葱、大蒜、老姜、葱、白糖、盐、料酒做法提前将原材料准备好，小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中浸泡10分钟待用将葱切成段；老姜、大蒜切成片；洋葱切成片；干辣椒切成段；锅内倒油烧热后，将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后，放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香炒香辅料后将小龙虾倒入锅中翻炒，然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮（10-15分钟）临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用。

2、孜然麻辣小龙虾材料小龙虾，孜然粉，料酒，生抽，盐，花椒粉，干辣椒，八角，蒜，姜做法先把小龙虾收拾干净。有些人喜欢带虾头的，有些人不喜欢，看自己的。收拾的时候拿一把不用的牙刷，把肚子和爪子刷干净。小龙虾尾巴有三个瓣，揪住中间的一个，一扯！脏脏肠子就华丽丽的全部出来了！吃的时候就可以放心啦，不用像吃夜市的要很小心的弄肠子。开始炒啦，油适量，把姜片、八角、干辣椒炸出香味。八角2~4个，按小龙虾多少和自己的喜好调整。喜欢辣的可以多放点干辣椒。小龙虾下锅！翻炒几下后可以按自己的口味加入生抽、盐、花椒粉。如果是带虾头下锅的就要稍稍多加一点。稍稍哦~加水没过虾，中火煮啊煮，到还剩一半的汤汁在里面。放孜然粉和蒜。喜欢孜然味的可以多多的放，蒜可以先用菜刀侧面拍扁，但是不要放太早。蒜煮的时间太长会味道不太好，也起不到杀菌作用。再煮个两三分钟，让孜然的味道进入虾里面，就可以出锅了！。

3、麻辣小龙虾2材料小龙虾，豆瓣酱，香辣酱，花椒1大把，八角1粒，桂皮1小片，干辣椒2把，葱4条切段，蒜5粒，姜1大块拍碎，芹菜1小把切段，酒，精，糖，麻油做法热油锅小火放入蒜与姜炒出香味后，再加豆瓣酱、香辣酱、花椒、八角、桂皮、干辣椒等煸出红油；之后再放入小龙虾转为大火翻炒，料酒走边再加盐、味精、糖等调味后，再放入芹菜与葱段再炒；注入一些高汤再改中火烧五分钟让汁微干入味，再浇上些许麻油就可以出锅了。。

4、麻辣十三香小龙虾材料小龙虾约4斤，姜，葱，桂皮，八角，香叶，茴香，花椒，辣椒酱，干辣椒，十三香，啤酒2瓶，盐做法将小龙虾反复冲洗，用牙刷刷洗虾身，剪去虾须，虾尾中间一片拧拉一下去除虾肠清洗干净，沥干水分。锅热放油，放花椒炒香后取出花椒。放葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、茴香、香叶、辣椒酱爆香。放入小龙虾翻炒至虾壳变红、虾身卷曲。倒入啤酒烧开，放适量十三香、盐，转中火烧15分钟左右，待汤汁收浓即可。。

5、椒盐爆小龙虾材料小龙虾，黑椒粉，花椒，姜茸，蒜茸，干辣椒，葱头，豆豉做法起锅放油，等油烧热，倒入黑椒粉、花椒、姜茸、蒜茸、干辣椒、葱头、豆豉，翻炒至香，够锅气才够香的。再倒入小龙虾，兜匀，放几三至茶匙水（量多可放多点水），盖锅盖五分钟左右。掀盖，加盐和少许生抽，洒几滴高度酒，稍翻，上锅，再面上放少许葱叶粒。。

6、啤酒小龙虾材料小龙虾,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),盐做法1:将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗,用牙刷清洁虾身去除污垢,剪去虾须,虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净2:蒜和姜拍碎,尖椒和泡椒切段4:炒锅烧热放油,放蒜,姜,泡椒炒香,放入小龙虾翻炒至虾身变红,倒进一瓶啤酒(我用的三得利特爽),上盖小火煮15分钟左右,放入尖椒,适量盐翻炒,中火收浓汤汁即可。

7、花式麻辣小龙虾材料主料：小龙虾1000克，老姜100克，花椒25克，大蒜瓣100克，剁碎的泡朝天椒10只，剁碎的郫县豆瓣3汤匙(约20克)，橙子1只，香菜20克，花生油300克，鸡精，蘑菇精各半汤匙做法大火加热油至5成热，倒入花椒并用锅铲轻轻搅动，火力调至中火，半分钟后加入姜丝和蒜瓣，慢慢翻炒1分钟，再次将火力调至大火，待油温极热时下入龙虾尾翻炒.待全部龙虾尾转成鲜红色时，下剁碎的泡朝天椒和郫县豆瓣，反复翻炒约3分钟，至油色转为暗红色时，关火.盛出一半的龙虾尾和红油，中火加热锅内剩余一半，同时加入橙肉翻炒半分钟，加一杯清水，水量以没过虾尾为适度.加锅盖闷烧5分钟，其间翻动两次以使虾尾均匀吸收汤汁，待汤汁收至1/3时，加少许鸡精起锅.用筷子夹出虾尾盛盘，表面洒上橙皮丝.将另一半的龙虾尾和红油入锅中火加热，加入香菜段迅速翻炒均匀，淋少许清水并收干，加少许蘑菇精炒匀出锅装盘.。

8、银耳黄瓜拌小龙虾材料银耳，黄瓜，小龙虾做法木耳用温水泡发，黄瓜用工具切成薄片。烧开水放入发好的木耳焯烫过凉。重新在锅内加入姜片和料酒放入小龙虾迅速焯几下捞起过凉。将香醋，生抽，香油，鸡精，盐混合加入拌匀腌制几分钟即可。

9、红烧小龙虾球材料小龙虾，油，盐，鸡精，料酒，八角，大料，卤叶，花椒，干辣椒卤料酱，红烧老抽做法先去掉小龙虾会夹人的大夹子。去头从尾巴处找到虾线（肠）拔出。用小牙刷刷洗虾肚，洗为白色就好。热锅放油，放花椒、干辣椒呛味捞出。放姜丝出味放入洗好的小龙虾，爆炒片刻放料酒、盐，翻炒。放入红烧老抽翻炒片刻，放八角、大料、卤叶、卤料酱、翻炒加水（刚刚淹入龙虾位水量）大火转中火煮。水煮快干再翻炒再加水再煮，分三次点水煮，三次时长一共煮45到50分钟。收汁，放鸡精、白糖，醋少许，翻炒一会起锅装盘散上葱花。小诀窍所谓虾球，做出来小龙虾要盘成一团成小球形状为成功。 放少许的醋有杀菌，提味的作用。 白糖也有很好的画龙点睛的作用，依个人口味添加。。

10、蒜薹煸小龙虾球材料小龙虾，蒜薹，姜，五香粉，蒸鱼豉油，白酒，盐做法将小龙虾反复冲洗，用牙刷刷洗虾身，去头，虾尾中间一片拧拉一下去除虾肠清洗干净，沥干水分，放姜、五香粉、少许白酒抓匀腌制片刻。蒜薹洗净切段。锅热放油，放入蒜薹煸香，转小火煸至表皮变软起皱。转大火，放入小龙虾翻炒变色。放蒸鱼豉油、适量盐翻炒入味即可。。

11、蒜蓉蒸小龙虾材料小龙虾500G，大蒜300G，盐5茶匙，熟油3汤匙做法把小龙虾清洗干净，然后开边，开边的时候要小心，因为小龙虾的两个钳很厉害，而且随时处在备战状态，一不留神就被夹到哦~大蒜剁成蒜末，均匀铺在小龙虾上面，然后放盐跟加热煮熟后的油.把小龙虾放在开水煮沸的锅里蒸20~30分钟.。

12、潜江五七油焖大虾材料小龙虾1500克左右香料：大蒜头。好用独蒜，3斤的虾配10颗左右，每颗一切为四；八角（大料）、小茴香、桂皮、白蔻、丁香、香叶等；1两生姜切大块或厚片。大葱白2段，斜切改刀；辣椒。选用四川产灯笼椒比较好，用量依个人口味而定。花椒。宜选用四川大红袍品种，味道上佳，用量依个人口味而定；其他佐料：2瓶啤酒、白糖、白醋、老抽酱油、料酒、食用油、浓缩鸡汤料。做法锅上火，烧热，入油，烧至八分热，倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒，炒出香味。这个菜之所以叫做“油焖”，也是其特色，用油量比较大，3斤虾约耗油半斤左右。将虾入锅，大火翻炒，依次烹入白醋和料酒，然后下老抽酱油少许着色，放胡椒粉适量翻炒。虾微变色后，将所有准备好的香料投入，继续翻炒，将香料与虾炒匀。然后放入白糖适量，后将浓缩鸡汤料投入炒匀。倒啤酒，将虾略没即可，火打到中小火状态，盖上锅盖，焖十五分钟左右。注意隔五分钟左右翻一次锅，使之入味均匀。汤汁快干时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，待汤汁收干，投入葱白或香菜即可装盆。。

13、正宗潜江油焖大虾材料小龙虾：1500g盐：25g食用油：250g大蒜：50g鸡精：25g味精：20g白醋：30g十三香：适量生姜切片：50g啤酒：650ml香料包：一包白糖：30g白酒：20g豆瓣酱：50g耗油：10g干辣椒跟花椒：根据个人的口味喜好做法1:将虾放在清水里漂洗，并用牙刷刷干净虾体。2:去泥筋，虾的尾部有三片尾翼，捏往中间一片,一拧一拉，泥筋就出来了3:剪头，虾头越1/2处剪开（为了保留虾黄，可尽量少减些），注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，将砂囊一起带出（那黑黑的一团物质，注意保留虾黄）。4:开背，从虾尾往头部剪开，这样更方便入味。5:锅上火倒油（250克），越8分热。依次倒入生姜片.大蒜瓣，干椒，花椒（干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用），豆瓣酱。白糖一起爆香。(如果您购买了易姐家的香料酱料包就不需要放其他的调料了）6：倒入虾子进行翻炒，虾壳微变色加入香料包，盐，白酒，白醋，蚝油，继续大火翻炒。虾壳变成大红色，倒入啤酒，将虾略微淹没即可。加入十三香盖上锅盖，改中小火状态焖15分钟左右，期间每隔5分钟翻一次锅，使之入味均匀。7：汤汁快干时，用勺尝一下咸淡，淡了可以加盐，然后放入味精，鸡精，继续翻炒直至汤汁收干，投入葱白或者香菜盛出即可装盆。。

1、首先将买来的小龙虾洗净（可以叫老板帮你去虾线，去头），用清水反复冲洗。至少10遍左右。直到洗的水没有丝毫浑浊。。

2、将大蒜洗好并剁成蒜末。。

3、将大量油倒入锅里，加入小龙虾进行翻炒，直到小龙虾颜色变成有光泽的红色，取出调料包，倒进锅中，进行翻炒，将调料与小龙虾进行融合，后，倒入啤酒。焖炖30分钟。。

1、买回的小龙虾，都腰各个鲜活哦。。

2、首先我们要把小龙虾清洗干净，用左右手指捏住小龙虾的脑袋，然后右手用刷子在流水下刷小龙虾的腹部和头部。。

3、把每个小龙虾都刷干净，然后放入蒸锅里，大火蒸，上汽后继续蒸10分钟。。

4、在蒸虾的同时，我们来做调料汁，虾好吃，调味料也重要。把大蒜和干辣椒还有姜切碎备用。。

5、然后锅烧热，放入尖辣椒炸香，到入大蒜姜末的碗里。。

6、继续在碗里倒入生抽、糖、醋、盐等调料，然后拌匀，这样调味料就做好了。。

7、虾蒸好后，过一会再起锅，然后剥出虾肉蘸着调味料，(*@ο@*)哇～鲜美嫩滑酸酸甜甜中带点辣，特别的好吃哦。。

1、每只虾都是活的，用牙刷刷洗干净哦。。

2、去尾部的肠子，尾部从中剪开，头部剪掉，掏出脏东西，小脚也都剪掉，很干净的样子。。

3、青椒，洋葱，生姜，蒜子，干辣椒，按自己洗好切吧切吧，备用。

4、锅里放油，喜欢什么油有什么油就用什么油就可以了。（我是家里还有以前炼的猪油，我也放进去了一些）。

5、放虾子爆炒吧，变红就可以盛出来备用了。

6、之前炒虾有很多油，直接留下了底油就炒香料吧，生姜蒜子，两勺豆瓣酱，花椒一点点。

7、青椒洋葱也都下去吧，放点盐和鸡精，豆瓣酱很咸，所以根据自己的口味放盐哦，加点开水烧汤。

8、虾子回锅翻炒均匀，加入料酒，酱油醋，稍微煮一些吧，好入味，也更好的杀菌哦。

9、闷煮一下的虾子，可以出锅开吃了。出锅之前可以撒些胡椒粉，孜然粉，想吃什么口味就加什么香料咯，灵活运用。。

1、先把小龙虾用刷子刷干净，取出虾线，头部剪开，锅里烧水，水开下入小龙虾，加一勺料酒大火煮开捞出控干水分。

2、再准备多一些的大蒜切成蒜末，锅里多烧油，油热下龙虾炸，炸一分钟捞出控油备用，锅里少许底油，倒入蒜末炒出香味，加一勺生抽和蚝油，倒入龙虾，翻炒均匀，倒入一瓶啤酒，半碗清水，一勺盐和鸡精，少许花椒粉大火煮五分钟，关火再浸泡五分钟即可。

1、可爱的小龙虾，我要吃了你。买好小龙虾让它在水里泡泡吐吐脏东西，之后用刷子给它洗洗澡，要洗干净，这时候可以不用去头，一去头就吃不到黄啦，怕它夹你就带上手套，用剪刀把大钳子和胡须剪掉它就跑不掉啦。

2、切好葱姜蒜，准备好豆瓣酱，疯狂的用大火爆炒吧，豆瓣酱按自己口味放带装的可以用一半，瓶装的可以用红油豆瓣酱，炒香倒入可爱的小龙虾。

3、差不多炒成这个样子。

4、倒入小龙虾翻炒，炒到发红。。

5、微红就要倒入啤酒闷一闷啦，盐糖可是这个时候放（按自己口味适当的放一点）大概时间15分钟，啤酒要盖过龙虾，什么啤酒都可以，不要加水哟。

6、盖上盖子。

7、切香菜，准备开吃吧，水收的差不多就可以关火了。

8、（这是我倒别人去虾线的图，自己弄得是在太丑）捏着两个爪子去，别夹着手了啊，也可以买别人去好的虾线。

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