如何制作小龙虾,小龙虾的正宗做法学习【小龙虾学习】

一、小龙虾的做法

1、把小龙虾刷洗干净,去掉尾巴里的虾线,将紫苏叶和薄荷叶洗净,可以用淡盐水泡一泡,小龙虾过油炸一下,这样口感更紧实Q弹。。

2、锅中加入农家菜籽油和黄油,放葱姜蒜、小米辣、洋葱爆香。小米辣的用量主要取决于个人的嗜辣程度。。

3、下入紫苏叶和薄荷叶爆香。。

4、下入炸好的小龙虾,不需要翻炒,调入白糖、蚝油、生抽、盐。倒入两瓶啤酒。。

5、盖上紫苏和薄荷叶,然后加盖,让紫苏叶和薄荷叶在热力中循环,逼出紫苏油和薄荷油。。

6、放入青红菜椒圈,洋葱条,再加一把紫苏叶,加盖焖煮。。

二、小龙虾的制作方法

1、第1步,把龙虾刷洗干净,剪掉虾头,剔除沙包,再迅速剪掉8只小腿,抽掉虾线,七层油温下入锅中,炸至金黄捞出控油。。

2、第2步,在锅中放入一勺虾油,放入葱姜蒜,屏幕上方各种香料,一勺秘制豆瓣酱,辣椒花椒,小火翻炒三五下,放入炸过的虾,加入啤酒,盐,十三香,再来一把冰糖,小火焖8分钟,捞出龙虾过滤料渣,淋上料汁就可以了,你学会了吗?。

三、做小龙虾的的方法

1、把买来的鲜活的小龙虾放在大盆里,多放些水,先洗洗澡,看看还是挺脏的吧。然后用手抓住虾的背部,任凭它再张牙舞爪,也奈何不了我们,用刷子一个一个地清洗,尤其是腹部很脏,一定要刷洗干净,然后再清洗几遍,清水了才能下锅。。

2、清洗完了,再放沥水篮里沥掉水分。。

3、准备好配料,洗好生姜、葱,生姜切成大片,葱打成结,蒜碾成泥,备用。。

4、锅中放油,开火把花椒爆香,会闻到麻香麻香的味道。。

5、先加入蒜蓉煸香,再加入葱结、姜片,用大火爆香,后加入它们,因为它们含水分大,和花椒一起下锅,花椒不容易充分爆出香味。。

6、倒入小龙虾爆炒,加入适量的盐、醋、鸡精、干辣椒粉、老抽、白糖,继续爆炒。。

7、加水,没过小龙虾,以便更好地入味。大火烧开转小火焖30分钟,搁置一会儿,多卤一会儿可以更加入味。。

8、临吃的时候,大火收汁,可以装盘上桌食用了,二斤小龙虾满满两大盘子,再来瓶冰啤酒,美味无穷,吃着也放心。。

四、小龙虾做法大全

1、麻辣小龙虾材料小龙虾500g、火锅底料30g、豆瓣酱30g、花椒粒、干辣椒、大洋葱、大蒜、老姜、葱、白糖、盐、料酒做法提前将原材料准备好,小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方,然后放进清水中浸泡10分钟待用将葱切成段;老姜、大蒜切成片;洋葱切成片;干辣椒切成段;锅内倒油烧热后,将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后,放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香炒香辅料后将小龙虾倒入锅中翻炒,然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮(10-15分钟)临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用。

2、孜然麻辣小龙虾材料小龙虾,孜然粉,料酒,生抽,盐,花椒粉,干辣椒,八角,蒜,姜做法先把小龙虾收拾干净。有些人喜欢带虾头的,有些人不喜欢,看自己的。收拾的时候拿一把不用的牙刷,把肚子和爪子刷干净。小龙虾尾巴有三个瓣,揪住中间的一个,一扯!脏脏肠子就华丽丽的全部出来了!吃的时候就可以放心啦,不用像吃夜市的要很小心的弄肠子。开始炒啦,油适量,把姜片、八角、干辣椒炸出香味。八角2~4个,按小龙虾多少和自己的喜好调整。喜欢辣的可以多放点干辣椒。小龙虾下锅!翻炒几下后可以按自己的口味加入生抽、盐、花椒粉。如果是带虾头下锅的就要稍稍多加一点。稍稍哦~加水没过虾,中火煮啊煮,到还剩一半的汤汁在里面。放孜然粉和蒜。喜欢孜然味的可以多多的放,蒜可以先用菜刀侧面拍扁,但是不要放太早。蒜煮的时间太长会味道不太好,也起不到杀菌作用。再煮个两三分钟,让孜然的味道进入虾里面,就可以出锅了!。

3、麻辣小龙虾2材料小龙虾,豆瓣酱,香辣酱,花椒1大把,八角1粒,桂皮1小片,干辣椒2把,葱4条切段,蒜5粒,姜1大块拍碎,芹菜1小把切段,酒,精,糖,麻油做法热油锅小火放入蒜与姜炒出香味后,再加豆瓣酱、香辣酱、花椒、八角、桂皮、干辣椒等煸出红油;之后再放入小龙虾转为大火翻炒,料酒走边再加盐、味精、糖等调味后,再放入芹菜与葱段再炒;注入一些高汤再改中火烧五分钟让汁微干入味,再浇上些许麻油就可以出锅了。。

4、麻辣十三香小龙虾材料小龙虾约4斤,姜,葱,桂皮,八角,香叶,茴香,花椒,辣椒酱,干辣椒,十三香,啤酒2瓶,盐做法将小龙虾反复冲洗,用牙刷刷洗虾身,剪去虾须,虾尾中间一片拧拉一下去除虾肠清洗干净,沥干水分。锅热放油,放花椒炒香后取出花椒。放葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、茴香、香叶、辣椒酱爆香。放入小龙虾翻炒至虾壳变红、虾身卷曲。倒入啤酒烧开,放适量十三香、盐,转中火烧15分钟左右,待汤汁收浓即可。。

5、椒盐爆小龙虾材料小龙虾,黑椒粉,花椒,姜茸,蒜茸,干辣椒,葱头,豆豉做法起锅放油,等油烧热,倒入黑椒粉、花椒、姜茸、蒜茸、干辣椒、葱头、豆豉,翻炒至香,够锅气才够香的。再倒入小龙虾,兜匀,放几三至茶匙水(量多可放多点水),盖锅盖五分钟左右。掀盖,加盐和少许生抽,洒几滴高度酒,稍翻,上锅,再面上放少许葱叶粒。。

6、啤酒小龙虾材料小龙虾,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),盐做法1:将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗,用牙刷清洁虾身去除污垢,剪去虾须,虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净2:蒜和姜拍碎,尖椒和泡椒切段4:炒锅烧热放油,放蒜,姜,泡椒炒香,放入小龙虾翻炒至虾身变红,倒进一瓶啤酒(我用的三得利特爽),上盖小火煮15分钟左右,放入尖椒,适量盐翻炒,中火收浓汤汁即可。

7、花式麻辣小龙虾材料主料:小龙虾1000克,老姜100克,花椒25克,大蒜瓣100克,剁碎的泡朝天椒10只,剁碎的郫县豆瓣3汤匙(约20克),橙子1只,香菜20克,花生油300克,鸡精,蘑菇精各半汤匙做法大火加热油至5成热,倒入花椒并用锅铲轻轻搅动,火力调至中火,半分钟后加入姜丝和蒜瓣,慢慢翻炒1分钟,再次将火力调至大火,待油温极热时下入龙虾尾翻炒.待全部龙虾尾转成鲜红色时,下剁碎的泡朝天椒和郫县豆瓣,反复翻炒约3分钟,至油色转为暗红色时,关火.盛出一半的龙虾尾和红油,中火加热锅内剩余一半,同时加入橙肉翻炒半分钟,加一杯清水,水量以没过虾尾为适度.加锅盖闷烧5分钟,其间翻动两次以使虾尾均匀吸收汤汁,待汤汁收至1/3时,加少许鸡精起锅.用筷子夹出虾尾盛盘,表面洒上橙皮丝.将另一半的龙虾尾和红油入锅中火加热,加入香菜段迅速翻炒均匀,淋少许清水并收干,加少许蘑菇精炒匀出锅装盘.。

8、银耳黄瓜拌小龙虾材料银耳,黄瓜,小龙虾做法木耳用温水泡发,黄瓜用工具切成薄片。烧开水放入发好的木耳焯烫过凉。重新在锅内加入姜片和料酒放入小龙虾迅速焯几下捞起过凉。将香醋,生抽,香油,鸡精,盐混合加入拌匀腌制几分钟即可。

9、红烧小龙虾球材料小龙虾,油,盐,鸡精,料酒,八角,大料,卤叶,花椒,干辣椒卤料酱,红烧老抽做法先去掉小龙虾会夹人的大夹子。去头从尾巴处找到虾线(肠)拔出。用小牙刷刷洗虾肚,洗为白色就好。热锅放油,放花椒、干辣椒呛味捞出。放姜丝出味放入洗好的小龙虾,爆炒片刻放料酒、盐,翻炒。放入红烧老抽翻炒片刻,放八角、大料、卤叶、卤料酱、翻炒加水(刚刚淹入龙虾位水量)大火转中火煮。水煮快干再翻炒再加水再煮,分三次点水煮,三次时长一共煮45到50分钟。收汁,放鸡精、白糖,醋少许,翻炒一会起锅装盘散上葱花。小诀窍所谓虾球,做出来小龙虾要盘成一团成小球形状为成功。 放少许的醋有杀菌,提味的作用。 白糖也有很好的画龙点睛的作用,依个人口味添加。。

10、蒜薹煸小龙虾球材料小龙虾,蒜薹,姜,五香粉,蒸鱼豉油,白酒,盐做法将小龙虾反复冲洗,用牙刷刷洗虾身,去头,虾尾中间一片拧拉一下去除虾肠清洗干净,沥干水分,放姜、五香粉、少许白酒抓匀腌制片刻。蒜薹洗净切段。锅热放油,放入蒜薹煸香,转小火煸至表皮变软起皱。转大火,放入小龙虾翻炒变色。放蒸鱼豉油、适量盐翻炒入味即可。。

11、蒜蓉蒸小龙虾材料小龙虾500G,大蒜300G,盐5茶匙,熟油3汤匙做法把小龙虾清洗干净,然后开边,开边的时候要小心,因为小龙虾的两个钳很厉害,而且随时处在备战状态,一不留神就被夹到哦~大蒜剁成蒜末,均匀铺在小龙虾上面,然后放盐跟加热煮熟后的油.把小龙虾放在开水煮沸的锅里蒸20~30分钟.。

12、潜江五七油焖大虾材料小龙虾1500克左右香料:大蒜头。好用独蒜,3斤的虾配10颗左右,每颗一切为四;八角(大料)、小茴香、桂皮、白蔻、丁香、香叶等;1两生姜切大块或厚片。大葱白2段,斜切改刀;辣椒。选用四川产灯笼椒比较好,用量依个人口味而定。花椒。宜选用四川大红袍品种,味道上佳,用量依个人口味而定;其他佐料:2瓶啤酒、白糖、白醋、老抽酱油、料酒、食用油、浓缩鸡汤料。做法锅上火,烧热,入油,烧至八分热,倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒,炒出香味。这个菜之所以叫做“油焖”,也是其特色,用油量比较大,3斤虾约耗油半斤左右。将虾入锅,大火翻炒,依次烹入白醋和料酒,然后下老抽酱油少许着色,放胡椒粉适量翻炒。虾微变色后,将所有准备好的香料投入,继续翻炒,将香料与虾炒匀。然后放入白糖适量,后将浓缩鸡汤料投入炒匀。倒啤酒,将虾略没即可,火打到中小火状态,盖上锅盖,焖十五分钟左右。注意隔五分钟左右翻一次锅,使之入味均匀。汤汁快干时,拿掉锅盖,继续翻炒片刻,待汤汁收干,投入葱白或香菜即可装盆。。

13、正宗潜江油焖大虾材料小龙虾:1500g盐:25g食用油:250g大蒜:50g鸡精:25g味精:20g白醋:30g十三香:适量生姜切片:50g啤酒:650ml香料包:一包白糖:30g白酒:20g豆瓣酱:50g耗油:10g干辣椒跟花椒:根据个人的口味喜好做法1:将虾放在清水里漂洗,并用牙刷刷干净虾体。2:去泥筋,虾的尾部有三片尾翼,捏往中间一片,一拧一拉,泥筋就出来了3:剪头,虾头越1/2处剪开(为了保留虾黄,可尽量少减些),注意不宜直接剪断,在欲断未断时往外一拉,将砂囊一起带出(那黑黑的一团物质,注意保留虾黄)。4:开背,从虾尾往头部剪开,这样更方便入味。5:锅上火倒油(250克),越8分热。依次倒入生姜片.大蒜瓣,干椒,花椒(干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用),豆瓣酱。白糖一起爆香。(如果您购买了易姐家的香料酱料包就不需要放其他的调料了)6:倒入虾子进行翻炒,虾壳微变色加入香料包,盐,白酒,白醋,蚝油,继续大火翻炒。虾壳变成大红色,倒入啤酒,将虾略微淹没即可。加入十三香盖上锅盖,改中小火状态焖15分钟左右,期间每隔5分钟翻一次锅,使之入味均匀。7:汤汁快干时,用勺尝一下咸淡,淡了可以加盐,然后放入味精,鸡精,继续翻炒直至汤汁收干,投入葱白或者香菜盛出即可装盆。。

五、如何做小龙虾

1、首先将买来的小龙虾洗净(可以叫老板帮你去虾线,去头),用清水反复冲洗。至少10遍左右。直到洗的水没有丝毫浑浊。。

2、将大蒜洗好并剁成蒜末。。

3、将大量油倒入锅里,加入小龙虾进行翻炒,直到小龙虾颜色变成有光泽的红色,取出调料包,倒进锅中,进行翻炒,将调料与小龙虾进行融合,后,倒入啤酒。焖炖30分钟。。

六、怎样做简单好吃的小龙虾

1、买回的小龙虾,都腰各个鲜活哦。。

2、首先我们要把小龙虾清洗干净,用左右手指捏住小龙虾的脑袋,然后右手用刷子在流水下刷小龙虾的腹部和头部。。

3、把每个小龙虾都刷干净,然后放入蒸锅里,大火蒸,上汽后继续蒸10分钟。。

4、在蒸虾的同时,我们来做调料汁,虾好吃,调味料也重要。把大蒜和干辣椒还有姜切碎备用。。

5、然后锅烧热,放入尖辣椒炸香,到入大蒜姜末的碗里。。

6、继续在碗里倒入生抽、糖、醋、盐等调料,然后拌匀,这样调味料就做好了。。

7、虾蒸好后,过一会再起锅,然后剥出虾肉蘸着调味料,(*@ο@*)哇~鲜美嫩滑酸酸甜甜中带点辣,特别的好吃哦。。

七、家常版小龙虾的做法

1、每只虾都是活的,用牙刷刷洗干净哦。。

2、去尾部的肠子,尾部从中剪开,头部剪掉,掏出脏东西,小脚也都剪掉,很干净的样子。。

3、青椒,洋葱,生姜,蒜子,干辣椒,按自己洗好切吧切吧,备用。

4、锅里放油,喜欢什么油有什么油就用什么油就可以了。(我是家里还有以前炼的猪油,我也放进去了一些)。

5、放虾子爆炒吧,变红就可以盛出来备用了。

6、之前炒虾有很多油,直接留下了底油就炒香料吧,生姜蒜子,两勺豆瓣酱,花椒一点点。

7、青椒洋葱也都下去吧,放点盐和鸡精,豆瓣酱很咸,所以根据自己的口味放盐哦,加点开水烧汤。

8、虾子回锅翻炒均匀,加入料酒,酱油醋,稍微煮一些吧,好入味,也更好的杀菌哦。

9、闷煮一下的虾子,可以出锅开吃了。出锅之前可以撒些胡椒粉,孜然粉,想吃什么口味就加什么香料咯,灵活运用。。

八、教你如何制作简单好吃的小龙虾

1、先把小龙虾用刷子刷干净,取出虾线,头部剪开,锅里烧水,水开下入小龙虾,加一勺料酒大火煮开捞出控干水分。

2、再准备多一些的大蒜切成蒜末,锅里多烧油,油热下龙虾炸,炸一分钟捞出控油备用,锅里少许底油,倒入蒜末炒出香味,加一勺生抽和蚝油,倒入龙虾,翻炒均匀,倒入一瓶啤酒,半碗清水,一勺盐和鸡精,少许花椒粉大火煮五分钟,关火再浸泡五分钟即可。

九、小龙虾的做法

1、可爱的小龙虾,我要吃了你。买好小龙虾让它在水里泡泡吐吐脏东西,之后用刷子给它洗洗澡,要洗干净,这时候可以不用去头,一去头就吃不到黄啦,怕它夹你就带上手套,用剪刀把大钳子和胡须剪掉它就跑不掉啦。

2、切好葱姜蒜,准备好豆瓣酱,疯狂的用大火爆炒吧,豆瓣酱按自己口味放带装的可以用一半,瓶装的可以用红油豆瓣酱,炒香倒入可爱的小龙虾。

3、差不多炒成这个样子。

4、倒入小龙虾翻炒,炒到发红。。

5、微红就要倒入啤酒闷一闷啦,盐糖可是这个时候放(按自己口味适当的放一点)大概时间15分钟,啤酒要盖过龙虾,什么啤酒都可以,不要加水哟。

6、盖上盖子。

7、切香菜,准备开吃吧,水收的差不多就可以关火了。

8、(这是我倒别人去虾线的图,自己弄得是在太丑)捏着两个爪子去,别夹着手了啊,也可以买别人去好的虾线。

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