泥鳅钻豆腐怎么做【泥鳅钻豆腐的做法视频】

1、制作泥鳅钻豆腐要将豆腐和活泥鳅放到锅里，加热煮开后泥鳅就会向豆腐里钻，在用葱姜蒜起锅炒香后将泥鳅豆腐炖即可，具体的制作方法如下、首先将豆腐，葱、生姜切碎。

2、然后将洗净后的活泥鳅和豆腐放入水锅中，加盖大火煮，煮沸5分钟。

3、接着将泥鳅豆腐倒入干净容器中。

4、炒锅上火，油冒烟后放入生姜、葱小段煸炒至出香味。

5、倒入米醋、泥鳅豆腐、黄酒旺火加盖共煮。

6、后煮沸后，中火焖煮15-20分钟，加适量盐白糖调味就完成了。

7、注意事项、制作泥鳅豆腐，需要注意的是要使用活的泥鳅，其他食材的选择要干净新鲜，整个的制作过程要保持干净卫生。

1、制作泥鳅钻豆腐要将豆腐和活泥鳅放到锅里，加热煮开后泥鳅就会向豆腐里钻，在用葱姜蒜起锅炒香后将泥鳅豆腐炖即可，具体的制作方法如下、首先将豆腐，葱、生姜切碎。

2、然后将洗净后的活泥鳅和豆腐放入水锅中，加盖大火煮，煮沸5分钟。

3、接着将泥鳅豆腐倒入干净容器中。

4、炒锅上火，油冒烟后放入生姜、葱小段煸炒至出香味。

5、倒入米醋、泥鳅豆腐、黄酒旺火加盖共煮。

6、后煮沸后，中火焖煮15-20分钟，加适量盐白糖调味就完成了。

7、注意事项、制作泥鳅豆腐，需要注意的是要使用活的泥鳅，其他食材的选择要干净新鲜，整个的制作过程要保持干净卫生。

1、很简单的一道汤兄咐。

2、泥鳅静养几天，等泥鳅鱼吐净腹内泥土后。

3、先把活泥鳅慢火香煎。

4、核尘此注意。

5、等油热时放泥鳅的同时把锅盖上，防止泥鳅跳出来，或把油溅改迅到身上。

6、一定要把泥鳅煎6-7成熟时再加水同时放姜片，水开后。

7、汤成奶白色时才放入豆腐，大葱切段同时放。

8、没别的什么材料了。

9、泥鳅一定要慢火香煎。

10、胆不用弄。

11、不苦，我敢担保。

12、很美味的一道菜，女人多喝！可养颜。

1、主料、泥鳅鱼250克、豆腐150克。

2、辅料、稻米油15毫升、花椒少量、八角少量、香菜20克、葱30克、姜20克、蒜20克、酱油15毫升、醋15毫升、啤酒300毫升、盐少量、黄酒10毫升。

3、制作泥鳅钻豆腐要将豆腐和活泥鳅放到锅里，加热煮开后泥鳅就会向豆腐里钻，在用葱姜蒜起锅炒香后将泥鳅豆腐炖即可，具体的制作方法如下、首先将豆腐，葱、生姜切碎。

4、然后将洗净后的活泥鳅和豆腐放入水锅中，加盖大火煮，煮沸5分钟。

5、接着将泥鳅豆腐倒入干净容器中。

6、炒锅上火，油冒烟后放入生姜、葱小段煸炒至出香味。

7、倒入米醋、泥鳅豆腐、黄酒旺火加盖共煮。

8、后煮沸后，中火焖煮15-20分钟，加适量盐白糖调味就完成了。

9、注意事项、制作泥鳅豆腐，需要注意的是要使用活的泥鳅，其他食材的选择要干净新鲜，整个的制作过程要保持干净卫生。

1、首先你将泥鳅用水养，滴几滴香油，让泥鳅内脏脏物吐出来，反复换几次水。

2、备姜丝，红干辣椒、蒜头若干、料酒、醋、盐、白糖、花雕老酒、色拉油、购嫩豆腐两块10cmx10cmx5cm太小。

3、油烧热将姜丝，红椒，蒜头切片油爆香，改文火。

4、放冷水一次成功(根据泥鳅量，和豆腐块大小掌握水量)放入豆腐，倒入泥鳅，加入料酒，醋，白糖，盐，料酒。

5、好放一汤匙猪油。

6、文火慢慢烧，活泥鳅在水受热时，向嫩豆腐里钻，直到全部进入豆腐里面。

7、(注意一定文火)直至汤沸，改中火烧熟。

8、再放入小葱，香菜。

9、(清汤放点味极鲜。

10、如加酱油汤是酱红色)。

11、烧熟后汤味极鲜，泥鳅肉嫩，豆腐特别好吃，也可下面条用泥鳅汤做汤料。

12、制作、冷锅、冷水、冷豆腐(10－15公分左右的嫩豆腐从中用刀切成十字,别切断)放在灶上,再将活泥鳅放入锅内。

13、打火(用小火)，让水慢慢热、而嫩豆腐是凉的、泥鳅会往豆腐里面钻,待泥鳅钻入豆腐里面或被烫死后,放入熟油、生姜、大蒜(喜欢辣者放入辣椒)、食盐，开大火炖至10分钟左右就可以出锅、装盆(放葱段、滴点香油、喜欢者可撤点胡椒粉)。

14、备河泥鳅一斤，豆腐一块，备好葱姜蒜等左料，然后把猪大油放一勺，往锅里倒入适量的水，倒入熟油和葱姜蒜沫，然后把大豆腐一切两半，再放入洗净的泥鳅，上火加热！烧开后再小火慢炖加盐加干辣椒八角等。

15、有十五钟这道豆腐里有泥鳅的菜就做好了！泥鳅钻豆腐又叫貂蝉豆腐、玉函泥，是一道民间名菜，我国很多地方都有做。

16、感谢各位的阅读观看，如有解释不全的地方，大家可以评论区补充，每天更新，记得关注哦，谢谢大家！。

1、原料、泥鳅半斤、清水养上2-3天(记着每天换水2次)、让泥鳅清空肠肚。

2、泥鳅选细长为好(食指长短)、那种胖胖的人工养殖的别要。

3、鲜嫩水豆腐一斤。

4、整块泡在冷水中备用。

5、熟油、生姜、大蒜、葱段、胡椒、辣椒适量。

6、(HaoChi1com)操作、冷锅、冷水、冷豆腐(10－15公分左右的嫩豆腐从中用刀切成十字,别切断)放在灶上,再将活泥鳅放入锅内。

7、打火(用小火)，让水慢慢热、而嫩豆腐是凉的、泥鳅会往豆腐里面钻,待泥鳅钻入豆腐里面或被烫死后,放入熟油、生姜、大蒜(喜欢辣者放入辣椒)、食盐，开大火炖至10分钟左右就可以出锅、装盆(放葱段、滴点香油、喜欢者可撤点胡椒粉)。

8、贴士、泥鳅没钻入豆腐就算失败。

9、失败的原因主要有两个、一是火大了,泥鳅还没钻入豆腐就被烫死了。

10、二是豆腐不够嫩，泥鳅钻不进。

11、才做出来的水豆腐(注、不是豆花)太热不行，泡在凉水里久了又容易变硬，确实不好把握。

12、切豆腐时一定将豆腐四周的硬皮切除。

13、泥鳅清肠办法很多，不一一列举。

14、因为口味问题，调料如鸡精、味精等各位自便采纳哦。

1、首先往锅中加入适量的清水，然后把活的泥鳅倒入锅中。。

2、接着把豆腐切成宽约1cm左右的豆腐片，然后把豆腐片倒入锅中，开小火煮15分钟。。

3、把煮好的豆腐泥鳅先用盆子装起来，如下图所示。。

4、然后把香菇用1:100小苏打溶液浸泡三分钟，洗净。。

5、接着把黄椒剁碎，蒜头切成蒜蓉，倒入油锅中爆香。。

6、然后把洗好的香菇倒入锅中翻炒两分钟，接着往锅中加入正好漫过食材的清水，如下图所示。。

7、把青菜洗净放入锅中煮两分钟，香葱切成葱花倒入锅中，小煮片刻就可以出锅了。。

8、往锅中加入一勺的盐巴和一勺的味精，小煮片刻就可以出锅了。。

9、一道美味可口的泥鳅钻豆腐就做好了，希望大家能够喜欢。。

1、先用水养泥鳅几个小时,让它把脏东西吐出来(要勤换水).准备好配料、1)蒜、拍碎2)红辣椒、青辣椒、切丝或切或切成小圈都行，能吃辣的可以用指天椒，不能吃辣的就选小一点的辣椒就好，千万不能用菜椒)3)姜、切丝4)紫苏、去梗留叶，洗净切好5)其他配料、盐、油把泥鳅洗干净放在一个小孔的篮子里滴干水，如果已经死了的泥鳅就不要了。

2、锅里下油，烧热，放少许姜丝爆一下，然后把泥鳅快速倒如锅内，并立即盖上锅盖，稍炸一会，泥鳅的水分干了之后，先把泥鳅盛到盘子里。

3、锅里再下油，把姜、蒜、青辣椒、红辣椒倒入锅内爆香，然后放少许盐，帮刚才过好油的泥鳅倒入锅内翻炒至熟，后加入紫苏叶，翻炒几下，就OK了。

4、注意、第5步时油一定要够热，倒入泥鳅后一定要迅速盖上锅盖，否则泥鳅遇热全部都跳出来了。

5、紫苏一定要后下，翻炒泥鳅的时候不能大力，否则泥鳅都断了埋纳穗。

6、整个过程当中不要放水，第六步时候放盐好一步到味特色做法泥鳅豆腐原料干黄豆500克鲜活泥鳅2000克豆制品专用凝固剂15克生姜20克大葱75克料酒75克特制方形金属豆腐盒1个不锈钢丝若干根制法1�干黄豆拣去杂质洗净，用3500克清水泡涨，再用豆浆机连豆子带水打磨成浆，滤去豆渣不用，然后把豆浆放入锅中烧沸，再冷却至25～30℃，后加入豆制品专用凝固剂搅匀，进行30分钟的均化处理。

7、2�逐一把泥鳅摔昏，将泥鳅的头钉在木板上，用小刀从颈部下刀，顺着脊背向下直剖至尾，除去鱼骨和内脏，切去头尾，只取净泥鳅肉。

8、依法制完后，再将泥鳅肉放入盆中，用生姜、大葱�均拍破　、料酒腌渍片刻以除去腥味，然后用清水冲洗干净。

9、3�在特制方形金属豆腐盒的两侧壁中部各打一排小孔，将不锈钢丝依次插入小孔中，再将泥鳅肉整齐地排放在不锈钢丝上�为的是使豆腐制成后，泥鳅肉不在豆腐的底弯卜部，而在豆腐的中间　，然后倒入经过均化处理的豆浆。

10、4�将金属豆腐盒放入85℃的烫水中，经过30分钟加热，待盒中豆腐凝固后，取出金属豆腐盒，再轻轻抽出插在豆腐茄郑盒中部的不锈钢丝，预制的泥鳅钻豆腐就算是做成了。

11、用这种豆腐可以随意烹制多种豆腐菜肴。

12、注意事项1�一定要掌握好黄豆、清水和豆制品专用凝固剂之间的比例，其比例为1∶7∶0．03。

13、2�豆制品专用凝固剂市面上有售。

14、3�此种方法适用于小批量制作，如需要大批量的产品，可向豆腐坊定做。

15、4�可根据需要将这种预制豆腐制成不同的形状。

16、5�豆腐中除了可放泥鳅之外，也可放入鳝鱼、鱼肉、虾仁等。

1、食材、泥鳅200克、豆腐400克、生姜1小块、高汤1大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。

2、姜拍松，泥鳅静养几天后洗净。

3、锅内放入冷水旁烂消，开小火，将豆腐放在锅中间，把泥鳅放在周运知围，待锅中的水慢慢加热，泥鳅就会往豆腐里钻。

4、在泥鳅全部钻进豆腐后，将豆腐取出，放在汤碗中，灌上高汤，放入历李盐、胡椒粉、姜、味精，蒸8分钟即可。

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