家常酱肘子怎么做【酱肘子的家常做法】

1、肘子的家常做法肘子的家常做法怎么做肘子材料主料、肘子1000克。

2、辅料、花生油2000克(实耗75克)，酱油50克，料酒75克，盐5克，葱，姜，五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。

3、做法选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。

4、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。

5、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。

6、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。

7、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。

8、家常肘子怎么做家常肘子主料猪肘子1个葱2颗姜1块蒜1头花椒10粒八角2颗油50g盐适量桂皮1块冰糖30g香叶2个生抽50g料酒50g老抽10g家常肘子的做法步骤肘子用火烤，去除猪毛洗净如图顺着骨头划开，沿着骨头划几刀比较好熟和进味如图冷水下锅，皮朝下焯去血水(我是为了拍照好看)如图将肘子放入锅中，加入清水，八角，花椒，香叶，桂皮，生抽，冰糖大火烧开，根据实际情况选择老抽的用量，淋入料酒，转小火炖煮三个小时如图加入适量盐继续炖煮半小时。

9、另起锅烧热加入适量油，葱花，八角，生抽炒香，加入煮肘子的汤汁煮半小时待汤汁浓稠只剩一碗时，浇在肘子上，美味的肘子，肉烂骨脱，老少皆宜。

10、小贴士可以把肘子放火上烤一下去掉毛。

11、冷水焯去血末。

12、可以剔骨，也可以不剃。

13、小火炖煮。

14、后的汤汁可以加盐也可不加，因为之前炖肘子时已经加盐了。

15、根据盐的多少决定。

16、生抽的上色程度不同根据实际情况选择老抽的用量。

17、扒肘子的家常做法肘子怎么做好吃又简单食材明细猪肘子适量葱适量姜适量料酒适量酱油适量老抽适量白糖适量大料适量桂皮适量冰糖适量盐适量咸鲜口味扒工艺数小时耗时普通难度扒肘子的做法步骤扒肘子的做法步骤、11原料、猪肘子扒肘子的做法步骤、22肘子洗净，放入冷水锅，加入料旦指汪酒煮开，去除异味。

18、捞出肘子，洗净。

19、扒肘子的做法步骤、33将处理好的肘子放入锅里，加入葱姜，大料，桂皮，酱油，料酒，老抽，冰糖，盐，加入模仔适量水炖制。

20、扒肘子的做法步骤、44用大火煮开，改小火炖制。

21、扒肘子的做法步骤、55炖到肘子用筷子能扎透的时候。

22、捞出备用。

23、扒肘子的做法步骤、66将肘子浇上原汤，放蒸锅里蒸至肘子软烂为止。

24、扒肘子的做法步骤、77将蒸肘子的汤汁倒入炒锅，加入淀粉勾芡，浇在蒸好的软烂的肘子上即可。

25、扒肘子的做法步骤、88做好的扒肘子肘子的家逗冲常做法高压锅材料肘子一个，冰糖，盐，老抽，生抽适量，花椒，大料，香叶适量做法1)肘子去毛洗净，用水煮去血末取出。

26、再把多余的毛去掉。

27、2)用凉水把炒过的肘子再洗一下3)准备一锅清水，放入肘子，再加入老抽，生抽，花椒，大料，香叶一起煮，小火一个小时左右。

28、用筷子轻松扎动即可。

29、煮得时候可以把肘子用刀划几个小口。

30、更容易熟。

31、煮熟后取出控去水。

32、炒锅里加少许油，放入冰糖炒化。

33、炒成深色，再加些老抽同炒。

34、肘子放入，挂糖色，再加些煮肘子的汤。

35、收汁，快出锅时加些盐即可。

36、高压锅使用方法、擦油未经使用的新锅，密封圈弹性较高，请按图箭头所示高压锅部位，即锅身的上、下面加少量食物油，以利于初次开合。

37、每次使用前应将锅盖、锅身及手柄等清洗干净，便于合盖。

38、放食物放食物时，食物和水均不得超过锅容量的五分之水或汤均不得少于400毫升(约两碗)合盖(1)合盖前应先检查排气管是否畅通，防堵罩清洁，安全阀是否完好，浮子活动是否上下自如，并处于落下位置。

39、(2)将锅盖平放于锅身上固定锅身，让锅盖按图所示顺时针方向旋转，直至上、下手柄完全重合为止，这时正好移到工作位置，浮子阀已完全露出。

40、加温合盖后即可用旺火加温，见有少量蒸气从排气管徐徐排出时，再将限压阀扣到排气管上，随后浮子便会升起，直至排气管“嘶嘶”排气后，可适当降低炉温，保持排气至烹调完毕。

41、冷却，放气烹调完毕后，可在室温下进行自然冷却，如要立即食用，可采用强制冷却方法(即用水淋或浸于水中)降压，冷却完毕后，即可轻提出限压阀，将剩余气体放掉。

42、开盖见排气管没有蒸气排出，浮子落下，即可按逆时针方向开盖。

43、若浮子未落下，证明锅内尚存压力，这时气压连锁装置将起保险作用，是无法打开锅盖的，切勿强硬开盖。

44、应用筷子将指示阀往下压，使锅内余气排清，方可开盖。

45、注意事项、(1)每次使用前都要认真检查限压阀排气孔是否通畅(高压锅可用牙签清通)，要保持防堵罩清洁。

46、(2)锅内不可装太满食物，一般不应超过锅高的四分之三。

47、对较易膨胀的食物(如海带、绿豆、玉米等)，不应超过锅身的一半。

48、(3)合盖时要对好锅盖和锅身的合盖标记，完全扣合。

49、到位即止，不要过分用力扳过头。

50、(4)合盖加热后，见有较多蒸汽从限压排气孔排出时再扣上限压阀盖。

51、(5)当限压阀工作时，调小火力，保持压力阀能微微动作即可。

52、(6)开盖前必须等压力完全降低，即保护装置的阀芯下降复位后，才能开盖。

53、不得强行扳动把手。

54、(7)一般压力锅规定安全使用寿命不超过八年。

55、正宗的"东坡肘子"怎么做？-搜狗问问东坡肘子的几种做法“东坡肘于”的制法传出四川，现在全国各地的制法大致近似，主要的有、先煮后蒸法、原料猪肘子700克，鸡蛋12只，猪油750克，鸡油5克，笋片25克，青菜25克，大葱10克，姜10克，花淑15粒，鬲汤300克，湿淀粉100克，料酒5克，味精、精盐、酱油、大料适量。

56、制法①将带皮的肘子煮至六成烂时捞出，滤干，皮面抹上酱油。

57、②菜心、笋片、姜切成片，大葱割出一道口，夹进花椒，备用。

58、③猪油烧至九成热，加入猪肘子，皮面炸至金黄色，捞出，滤干油，把肉的一面切成五分见方的花刀块，但不割断皮。

59、将猪肘子皮朝下入碗内，加上酱油、高汤、葱、姜、大料，蒸烂，取出，捞出葱、姜、大料等.倒去原汤，把肘子扣在盘内。

60、④将鸡蛋加上清水煮熟，取出，用冷水浸凉，剥壳，抹上酱油，炒勺内加油烧热，加入鸡蛋，炸至金黄色时取出，加上大葱、姜、酱油、高汤，蒸透，取出鸡蛋，放在肘子的外面。

61、⑤炒勺内加上蒸肘子的原汤和余汤，再加上笋片、菜心，烧开后，撇去浮沫，勾上芡，加上味精，淋上鸡油，浇在肘子及鸡蛋上面，即可食用。

62、清炖法原料猪肘子750克，冬菇25克，火腿5克，大葱25克，油菜心25克，高汤500克，料酒、鸡油、大料、盐适量。

63、制法①大葱切成寸段，姜切成片，冬菇切成8分长、4分宽、1分厚的薄片，火腿切成小象眼块，备用。

64、②猪肘子氽去血水，捞出，滤干，在肉的一面打上5分见方的花刀。

65、③将肘子皮朝下，放入锅内，加高汤、盐、葱、姜、大料，在慢火上炖至半烂，再翻过来炖烂，取出肘子，皮朝上，放入大碗内，捞去葱、姜、大料，加上冬菇、火腿、油菜心，烧开后，撇去浮沫，浇入大碗内，淋上鸡油，浇在肘子上面，即可食用。

66、清蒸法原料猪肘子750克，肉皮25克，高汤750克，葱25克，姜25克，蒜50克，料酒5克，精盐、醋、酱油适量。

67、制法①将猪肘子洗净，氽去血污，捞出，滤干，放入盆内，加上葱、姜、盐、味精、料酒、肉皮(先用水小煮，洗净)，蒸烂，取出，去掉肉皮、葱、姜，撇去浮油，凉透成冻。

68、吃时，切成2分厚的大片·，放入盘内。

69、②蒜拍成泥，加上醋、酱油，供吃肘子时用。

70、锅烧法原料去骨肘子肉500克，鸡蛋1个，湿淀粉20克，植物油1000克，花椒20粒，料酒50克，大葱100克，姜20克，盐、葱白段、老虎酱、酱油适量。

71、制法①将猪肘子放入水锅内，在旺火上煮透，取出洗净，切成5分厚的大片，皮朝下摆入碗内，加上酱油、葱(割一道口夹入花椒)、姜、料酒，约蒸1小时，取出，滤净汤汁。

72、②碗内放入湿淀粉、鸡蛋、精盐，调成糊。

73、将一半糊摊在平盘内，肘子片皮朝下摆在糊的上面，注意肘子肉的原形。

74、余下的一半糊，均匀地倒在肘子肉上面。

75、⑧炒勺内放入植物油，在旺火上烧至7成热，、将肘子肉保持原形轻轻地推入油内。

76、炸到稍硬时，移至慢火上炸熟。

77、然后再移到旺火上炸至金黄色，捞出，滤净油，切成长条块.摆成马鞍形即成。

78、吃时带大葱、老虎酱。

79、带把肘子怎么做主料、猪肘1250克调料、酱油30克白酱油25克腐乳(红)15克黄酒15克甜面酱100克大蒜20克盐10克八角3克姜10克小葱20克桂皮5克各适量带把肘子的做法、将肘子(带脚爪)刮洗干净。

80、将肘头朝外，肘把(脚爪)朝里，肘皮朝下放在砧板上，用刀在正中由肘头向肘把沿着腿将皮剖开，剔去腿骨两边的肉(三面离肉)，底部骨与肉相联，使骨头露出。

81、然后将两节腿骨由中间用刀背砸断。

82、再入汤锅煮至七成熟捞出，用净布搌干水，趁热用红酱油涂抹肉皮。

83、取蒸盆一个，盆底放入八角、桂皮，先将肘把的骱骨用手掰断，不伤外皮，再将肘皮朝下装进蒸盆内。

84、装盆时根据肘子体型，将肘把贴住盆边装入盆内，成为圆形。

85、再撒入精盐，用消过毒的净纱布盖在肉上，再将甜面酱、葱，以及红豆腐乳、白酱油、姜、蒜等在纱布上抹匀。

86、将蒸盆上笼用旺火蒸3小时左右，以烂为度，取出、揭去纱布，扣入盘中，拣去八角、桂皮。

87、上桌时另带葱段、甜面酱而食。

88、更多带把肘子信息见薄荷网食物库boohee/shiwu/daibazhouzi。

1、肘子的家常做法肘子的家常做法怎么做肘子材料主料、肘子1000克。

1、肘子的家常做法肘子的家常做法怎么做肘子材料主料、肘子1000克。

1、首先要把肘子放入烧开的水中焯熟。

2、然后起锅烧热，用冰糖、酱油、清水做汤。

3、然后加入香料和调料，将肘子放入煮好的汤料中。

4、后用小火煮差不多两个小时。

5、盛出来，浇上汤汁即可。

1、酱肘子怎么做好吃?酱肘子的家常菜做法有哪些?为大家分享了酱猪肘子的做法，一起来看看吧！　　酱猪肘子的做法1　　材料、猪后肘1个、青豆适量、食盐适量、冰糖适量、葱1段、姜1块、蒜3瓣、八角适量、花椒适量、料酒适量、草果适量、香叶适量、胡椒粉适量。

2、做法、洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净。

3、将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好。

4、锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净。

5、锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制。

6、将焯好的肘子从锅中捞出。

7、开始炒糖色了，锅烧热放少许油放入冰糖。

8、小火待冰糖慢慢融化。

9、将冰糖变成琥珀色，用竹铲子慢慢搅拌。

10、冰糖变成酱色、要注意火候，不要太大。

11、当出现大量气泡用有些烟产生，准备随时离火烹入开水，糖色就成功了。

12、将糖色倒入熬制好的`汤锅里。

13、放入焯好的猪肘子，汤要没过肘子一点，大火烧开，烹入绍酒。

14、转成中火盖盖。

15、1小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味。

16、中火酱制半小时待肘子入味。

17、待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁。

18、后大火收汁将肘子捞出，皮也没脱、肉也没碎，扎的挺结实。

19、酱猪肘子的做法2　　食材、肘子，八角，葱，姜，蒜，盐，糖，老抽，水　　步骤、肘子去血水后，加水，老抽，八角，葱，姜，蒜，盐，糖等这些配料一锅煮，等煮到软烂可以把骨头取下即可。

20、然后用保鲜膜缠紧，用绳子绑好放入冰箱。

21、想吃的时候拿出来切片，再浇上自己喜欢的调好的作料就好了。

22、酱猪肘子的做法3　　食材、肘子一个(约500克)，酱油45ml，红糖10克，冰糖5颗，盐10克，大葱2根，姜5片，白酒30ml，卤水香叶4片，干辣椒8根，花椒10粒，桂皮1根，草寇2个，八角2个，丁香4粒，白蔻1个　　步骤、肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉，沥干水分备用。

23、炒锅中不放油烧到3成热时，放入2片姜、2小段葱，白酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开。

24、放入肘子继续用小火加热，看到肘子一面便红后翻面，继续煮至全部上色。

25、肘子上色完成后捞出晾凉，同时在高压锅中放入卤水材料，倒入上色剩余的酱油汤汁，放入晾凉的肘子，注入清水用大火烧开，撇去表面的浮沫。

26、将火力转成中小火，放入剩余的葱、姜、冰糖、盐。

27、高压锅上起后继续煮30分钟即可。

28、炖好的肘子关火后继续放在高压锅中浸泡至完全凉透，然后切片即可食用，或者淋入少许香醋和红油凉拌食用。

29、酱猪肘子的做法4　　材料　　猪前肘，　　调料、花椒，大料，绿青豆，葱，姜，蒜，草果，香叶，冰糖，捆肘子的细白绳　　做法　　洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净(这步相当关键，即使买来加工好的也一定要刮，刮完您会发现上面很脏的)　　将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好(这是酱肘子不肉碎脱皮的秘诀，一定要仔细扎好，任肘子在锅内翻滚也不会出现皮脱肉碎的现象了)　　锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净　　锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制　　将焯好的肘子从锅中捞出　　开始炒糖色了，大家可以参考我这个比较细，锅烧热放少许油放入冰糖　　小火待冰糖慢慢融化　　将冰糖变成琥珀色，用竹铲子慢慢搅拌　　冰糖变成酱色、要注意火候，不要太大　　当出现大量气泡用有些烟产生，准备随时离火烹入开水，糖色就成功了。

30、将糖色倒入熬制好的汤锅里　　放入焯好的猪肘子，汤要没过肘子一点，大火烧开，烹入绍酒　　转成中火盖盖　　一小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味　　中火酱制半小时待肘子入味　　待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁　　将肘子在大锅中翻个，并用勺子不断浇汤，保持皮肉一致。

31、后大火收汁将肘子捞出，皮也没脱、肉也没碎，扎的挺结实，哈哈成功了。

32、将锅中老汤烧热煮熟青豆，并收拢汤汁。

33、用剪刀剪去扎肘子的棉绳即可上桌食用了。

1、用料、肘子、葱、桂皮、砂仁、草果、良姜、冰糖、食用油、老抽、盐、姜、花椒、八角、小茴香、香叶、干辣椒、白扣、草寇。

2、肘子洗净，表皮刮净，凉水入锅加白酒、葱、姜大火烧开煮5分钟捞出备用。

3、所绝高有炖肉料放入水中大火烧开。

4、另起一锅熬糖色，待糖起泡后用热水迅速倒入。

5、把熬好的糖放入调料锅，烧开后放入肘子，加入葱，姜大火开锅转中小火2－3小时。

6、加入酱油、盐调味侍戚，出锅即可。

7、酱肘老宏陵子、是一道卤菜中的常见的特色传统名菜。

8、以山东地区制作酱肘子知名。

9、该菜营养丰富，色香味俱全，酥烂香醇，色浓味厚。

10、北京的“天福号”酱肘子远近闻名。

11、另外，红扒肘子为山东潍坊地区历史名菜，因其软、料、肥而不腻，且营养丰富备受人们青睐。

12、曾被评为“山东名小吃”。

1、首先要把肘子放入烧开的水中焯熟。

1、收拾干净的肘子，放葱姜少许盐，在高压锅里煮到基本熟透；然后把骨头抽离出来。

2、另起锅放入葱姜蒜花椒爆出香味，再将冰糖、酱油、盐、香叶、肉蔻放入锅中，然后放入肘子，把刚刚煮肘子的汤倒入锅中，汤刚没入肘子即可。。

3、开锅后，改中火炖，以入味；等汤汁只剩一小饭碗左右的时候，关火。

4、将肘子放凉后放到实现准备好的饰品塑料袋里，把剩下的汤汁灌到肘子中间；把肘子压紧在塑料袋里，直到不能再压为止，然后把袋口扎紧。。

5、然后放冰箱冷冻，一段时间后取出即可切片食用。

1、肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清理干净锅中倒油，放黄酱，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入刚才炒好的调料然后倒入适量开水没过肘子，加入老抽、花雕酒，焖煮时间约1小时加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂(用筷子可以轻易插入)，重新调成大火收浓汤汁，取出蹄膀装盘，滤掉汤中的香料杂质，淋在蹄膀上即可。

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