一个人心累伤感说说,心累的句子说说心情-阿文说说网1、主料面粉400克八角30克豆芽适量草果50克良姜40克桂皮20克米阕30克辅料盐1勺花椒30克秘制辣椒油适量大茴30克小茴50克苜蓿50克擀面皮怎么做好吃擀面皮家常做法擀面皮做法大全的做法步骤洗面筋水加速发酵母搅拌均匀，使其发酵。
2、夏天一昼夜，冬天可长达3天。
3、待其表面起泡,味微酸时就行了将不沾锅刷油烧热，将发酵好的面水适量勺入锅内，用木棒搅动，待面水糊化粘稠时用力快速擦动，直到面团全部沾在木棒上，用手捏之不沾即可。
4、将糍好的面团趁热拿到玻璃砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片即可将面皮放进蒸锅里，大火蒸七分钟至熟即可将蒸好的面皮晾凉,面皮间抹油防止沾连。
5、取2-3片面片，切宽条，加盐水，辣椒油，米醋拌匀即可将拌好的面皮装碗、放上绿豆芽、放上擀面皮的秘制辣椒油即可汤料、草果50大茴30良姜40小茴50桂皮20苜蓿50米阕30卤汁、葱姜蒜炝勺，面酱一小勺离火煸炒(目的变色，离火原因面酱爱糊锅，不能旺火)，迅速加水约5公斤(成后约2公斤)，放入调料文火熬制，起锅待用。
6、(也可粉碎成粉与辣椒面混合同时油泼)蒜汁、大蒜成泥加冷开水待用。
7、油泼辣子、油烧熟凉凉降温约120度再泼制辣椒(放入葱段实验，一分钟变黄合适)，过高辣椒发苦，油温过低辣椒不香。
二、擀面皮的方法1、首先用一个带细的面盆放适量的面粉，加少许的食用碱，盐。能够使擀出来的面条更香，而且面有韧劲。。
2、把面条和成团。盖上湿布，让面团醒20~30分钟。醒过的面条更加的柔软富有拉伸性。。
3、和好的面团放在案板上，用手按揉，并分成几个面剂子。。
4、案板上撒一些面粉，防止粘连，用擀面杖擀开其中一个面剂子。尽量的擀薄。。
5、擀薄的面皮可以卷在擀面杖上，再次进行擀薄。感觉到厚度适合了，我们可以把面皮折叠放在桌上。。
6、按照自己喜欢擀面的宽度，用刀切成条状。做好的面条就可以下锅了。手擀的面条特别有韧性，不容易糊，而且口感好。。
三、陕西擀面皮的做法1、第一步先把面粉放在盆子里加入清水，揉成面团，面团一定要揉的表面光滑不沾手。如下图。。
2、接着就是洗面筋，把面团放在盆子里加入清水，来回的揉，面团会越来越小，后如下图，就是洗出来的面筋，把面筋放入锅里蒸熟备用。。
3、洗面筋的水就是重点，这就是擀面皮的原料。把洗面筋的水沉淀五小时，然后将多余的清水倒掉，留下面糊。加入五克酵母发酵。酵母加入以后要搅拌均匀，发酵八小时的样子。。
4、发酵八小时后的面糊，倒掉上面的清水，然后把面糊倒入锅里，一边煮一边搅拌，直到煮干，如下图。就可以取出冷凉，用手揉成长条形，然后做成一个个的小面饼。。
5、面饼做好以后，在用擀面杖一个个一个擀成薄片，每一个薄面片都要刷一层食用油。把面皮做好以后，然后上锅蒸熟。把蒸熟以后的面皮拿出来冷凉，然后用刀切成面条，放在碗里。。
6、现在面皮做好了，就来做大料汤，锅里下入清水，加入：桂皮、八角、生姜、小茴香、香叶、香菜，一同熬制，沸腾后关火。，后放适当的食盐。做辣椒油，将碗里放入粗辣椒粉，细辣椒粉，芝麻。然后淋上热油。把熬制好的大料水舀一汤勺在面皮碗里，加入先前做好的面筋块，加入辣椒油，就可以吃了。。
四、手工擀面皮的步骤1、和面面粉加入发酵粉，和均匀；加入水，和成面团，装在盆中；装好后放一旁，发酵30分钟左右。（如果揉面细节不熟悉的话，可以参考我的另外一篇经验）。
2、压面团面发好之后，用手把面团压成细长圆柱状；如果比较多的话，压长之后可以压成几段。。
3、做成小剂压成细长圆柱状之后，用刀切成块状小剂；如果是擀面或者是擀面皮，小剂就大块一点；如果是做包面皮或者是饺子面皮，小剂就小块一点；切好后，放在一旁发酵10分钟左右。。
4、擀面皮发酵好之后，在擀面板上撒一层薄薄的面粉，不要多，然后把面块小剂放在上面；用擀面杖擀压小剂面块，从面块中间向四周擀；如果是做包用的面皮，就中间厚，四周薄，但不要太薄；如果是饺子皮，就直接擀成厚薄均匀的面皮。。
5、存放面皮面皮擀好后，可以叠放在一起，如果面皮要粘在一起的话，可以在面皮两面抹少量面粉，但不要太多。叠好后，可以放在冰箱里面备用。。
五、岐山擀面皮怎么做？1、和面面粉加入发酵粉，和均匀；加入水，和成面团，装在盆中；装好后放一旁，发酵30分钟左右。
2、(如果揉面细节不熟悉的话，可以参考我的另外一篇经验)。
六、美味擀面皮的做法1、准备所有食材。
2、首先黄瓜擦丝，刀工好的切丝也可以哦，面筋切片。。
3、取一个空碗，3g盐、1g鸡精、一大勺芝麻酱、一大勺辣椒油、一勺芝麻油、一勺蒜汁，搅拌均匀成料汁备用。
4、绿豆芽开水汆烫熟后过冷水，凉皮装碗，摆上绿豆芽、黄瓜丝和面筋块儿。
5、把调制好的料汁淋在擀面皮上即可。。
七、擀面皮的制作方法与步骤1、擀面皮做法、原料、水适量、普通面粉500克、盐3克。
八、擀面皮有什么做法？1、擀面皮的大致做法洗面.选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,揉至光滑.取一较大的容器加水,将面团放入,慢滑指正慢揉动,不可揉散.这样面团中的淀粉逐渐析出,水渐成乳白色.当水已浑浊时,换水再信悔洗,直到洗出面筋.发酵.将稀面水放置,沉淀,撇去去清水,加入酵母(老面水也好),发酵,夏季约一昼夜,冬季就要适当加温,约三天.待其表面逗唯有泡,味微酸时就差不多了.经验多些,注意不要过了.糍面.将锅烧热,用布沾油擦锅底,主要是为了不沾锅.将发酵好的面水适量倒入锅内,用木槌搅动,待面水。
九、擀面皮的制作过程1、擀面皮的大致做法洗面.选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,揉至光滑.取一较大的容器加水,将面团放入,慢滑指正慢揉动,不可揉散.这样面团中的淀粉逐渐析出,水渐成乳白色.当水已浑浊时,换水再信悔洗,直到洗出面筋.发酵.将稀面水放置,沉淀,撇去去清水,加入酵母(老面水也好),发酵,夏季约一昼夜,冬季就要适当加温,约三天.待其表面逗唯有泡,味微酸时就差不多了.经验多些,注意不要过了.糍面.将锅烧热,用布沾油擦锅底,主要是为了不沾锅.将发酵好的面水适量倒入锅内,用木槌搅动,待面水。