一个人心累伤感说说,心累的句子说说心情-阿文说说网1、面粉加水用厨师机和成面团。。
2、和好的面团醒半小时，开始洗面筋，重复洗至水清澈面筋就好了。。
3、面筋大火蒸30分钟盛出备用。。
4、面浆水沉淀3~4小时，把面浆水上面的清水去除干净，不同于凉皮做法，加5克酵母粉发酵至冒小泡，大概需要一夜时间。。
5、用不粘锅把发酵好的面浆水小火炒成面团。。
6、炒好的面团不会粘手，我分了9个剂子，也就是9张擀面皮的量。。
7、擀成薄薄的面皮刷上食用油。。
8、每3张大火蒸10分钟。。
9、蒸好后切成比凉皮细的丝即可。。
二、请教擀面皮的制做方法1、面粉加水用厨师机和成面团。
三、擀面皮在家怎么做1、面粉加水用厨师机和成面团。
四、擀面皮的制作方法的视频教程1、擀面皮的制作方法的视频教程链接点开、网页链接和面按照每斤面粉半斤水的比例将面和好揉光,将揉好的面团醒半个小时后，将面团放到大盆里面加水开始洗面.洗面手掌展开，手指伸直擦入面团的左右边缘，在水里翻面团，手指可以弯曲，不能有一次手里捏着面握拳头(俗称抓面，也就是八面从手指头缝挤出来)并且沥出面水，知道把面洗的面筋没有淀粉渗出就是面洗好了。
2、面筋面筋洗出来之后，把面筋放一盆清水中，不要接触空气，全部浸泡在水里面。
3、蒸面筋夏天可以用蒸面筋把面筋放三个小时自动发起来(25度)，温度越高发的越快。
4、然后将面筋铺在蒸笼里面成圆形蒸半个小时(因面筋的量多少而定)熟后放凉，用刀切成小块后待用煮面筋冬天全用煮面筋拿一小块面筋，拉长成20-40CM的长条在手上缠绕3-5圈，然后把圈翻过来，(把外圈翻成内圈)就下锅煮，一块一块地做完为止，煮10分钟后捞出来放凉后手撕成细条待用(长约5CM细条)手工制作擀面皮步骤1)、将洗好的面水沉淀4--6个小时后将上面的额清水倒掉2)、把下面的浆搅拌均匀，加入发酵粉发酵(夏天一般要2天左右、冬天要4天左右，关键看面水发酵的情况来定)3)、准备好一个大铁锅，好是不粘锅的那种，开中火用有刷子将整个锅底擦上一层油不宜过多，倒入面浆用一个小木棍或者细小的擀面杖都可以，不断的在里面搅拌，期间不能让面团糊锅，直到整个面浆成一个整团就行。
五、手工擀面皮怎么做啊？1、擀面皮的制作方法的视频教程链接点开、网页链接和面按照每斤面粉半斤水的比例将面和好揉光,将揉好的面团醒半个小时后，将面团放到大盆里面加水开始洗面.洗面手掌展开，手指伸直擦入面团的左右边缘，在水里翻面团，手指可以弯曲，不能有一次手里捏着面握拳头(俗称抓面，也就是八面从手指头缝挤出来)并且沥出面水，知道把面洗的面筋没有淀粉渗出就是面洗好了。
六、陕西擀面皮的做法1、第一步先把面粉放在盆子里加入清水，揉成面团，面团一定要揉的表面光滑不沾手。如下图。。
2、接着就是洗面筋，把面团放在盆子里加入清水，来回的揉，面团会越来越小，后如下图，就是洗出来的面筋，把面筋放入锅里蒸熟备用。。
3、洗面筋的水就是重点，这就是擀面皮的原料。把洗面筋的水沉淀五小时，然后将多余的清水倒掉，留下面糊。加入五克酵母发酵。酵母加入以后要搅拌均匀，发酵八小时的样子。。
4、发酵八小时后的面糊，倒掉上面的清水，然后把面糊倒入锅里，一边煮一边搅拌，直到煮干，如下图。就可以取出冷凉，用手揉成长条形，然后做成一个个的小面饼。。
5、面饼做好以后，在用擀面杖一个个一个擀成薄片，每一个薄面片都要刷一层食用油。把面皮做好以后，然后上锅蒸熟。把蒸熟以后的面皮拿出来冷凉，然后用刀切成面条，放在碗里。。
6、现在面皮做好了，就来做大料汤，锅里下入清水，加入：桂皮、八角、生姜、小茴香、香叶、香菜，一同熬制，沸腾后关火。，后放适当的食盐。做辣椒油，将碗里放入粗辣椒粉，细辣椒粉，芝麻。然后淋上热油。把熬制好的大料水舀一汤勺在面皮碗里，加入先前做好的面筋块，加入辣椒油，就可以吃了。。
七、擀面皮配料1、第一步先把面粉放在盆子里加入清水，揉成面团，面团一定要揉的表面光滑不沾手。
2、如下图。
八、擀面皮的做法1、擀面皮，又叫御凉皮、岐山面皮、面筋皮子，是用精白面做成的冷食小吃，制作工艺考究，调味颇佳，素以“白、薄、光、软、筋、香”而著称。
九、擀面皮的制作方法1、面粉加水揉成团，粗糙一点没没有关系，盖好保鲜膜静置30-40分钟，让面筋自然形成。。
2、开始洗面，接半盆水，把面团放水里抓捏，面团会散开没有关系，抓捏到图上这样感觉洗不出来了换个盆接少量水继续洗。。
3、一直洗到水不再变的白白的，基本比较清。。
4、把洗出来的面水过滤一遍集中到一起，静置沉淀4-5小时（天气热的时候放冰箱静置）。
5、提前准备大料水，八角、花椒、桂皮、豆蔻、草果、香叶清洗干净，加水煮开后小火煮5分钟浸泡着晾凉后后过滤。。
6、洗出来的面筋放水里煮8分钟，喜欢空洞大的可以稍加一点泡打粉揉匀蒸15分钟左右。。
7、静置好的面水小心的倒掉表面的清水，表面会残留一点没法倒干净的没有关系，尽量倒干净就好，倒完后搅拌均匀。。
8、搅拌均匀的面水表面撒上一层酵母粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜常温下发酵一晚（温度低时间可以更长）。
9、发酵后应该闻起来略带发酵后的酸味，沉淀后多出来的清水倒掉，面浆搅拌均匀，倒一半的面浆到不粘锅里，小火炒至可以抱成比较干净的面团。。
10、取出来趁热揉匀，分成3-4份。。
11、台面抹油防粘，擀成薄饼。。
12、放到刷过油的盘子里，每一层面皮之间都要刷油防粘，3-4层一起蒸，太多不容易熟，大火蒸8分钟左右，然后再做另一半。。
13、蒸好后稍晾一下分开晾凉。。
14、过滤好的大料水里面加盐和鸡精化开，蒜压成泥，面筋切或撕开。。
15、晾凉的面皮按喜好切好，加上调料拌匀开吃吧。。