丽江粑粑做法(学做丽江粑粑)

我在不同的地方有各地的凤土人情，比如丽江粑粑，鹤庆的燕麦酒。四川是名酒之乡，十大名酒，十之八九都在四川，丽江鸡豆凉粉。各地方的独特产品。

【文静探店】为了吃一份慕名已久的渣渣过桥米线，我来到了丽江……哈哈，其实我是来云南游玩的，顺带打卡这家网红店，看看到底咋样。在丽江古城逛了一天，黄昏时分来到饮玉巷，那个木制的两层小楼就是。环境真美，门口绿植环翠，小桥流水，还仙雾缭绕的，有如仙境。以至于我毫不在意前面排了600多人，还有80多桌，也不在意从天亮等到天黑。其实也很快，等了一个多小时吧，这门口啊，全是站着或是坐在树下等座的人群。既然远道而来，那肯定选招牌了，88元的渣渣过桥米线。这浇头也太丰富了，有海参、鲍鱼、大虾、猪肚、牛肝菌、里脊、鸡肉……一碗米线，可谓容纳了天珍海味，怎能不鲜美呢？上菜很快。果然，高汤很鲜很醇厚。先放肉，再放蔬菜和米线，食材在滚烫的汤中瞬间成熟。牛肝菌菌汁丰沛，口感如鲍，鲜美异常。 米线呈半透明，爽滑q弹，可以免费续。店里可选的小菜也很多，又点了一份纳西米灌肠和甜丽江粑粑，都是16。米灌肠里面是糯米，粑粑酥酥脆脆，很香。此刻，老爸就坐在我的面前，有滋有味的喝着他喜欢的米线，他说，在济南喝不到这么正宗地道的过桥米线。我突然感觉，世上万千滋味，都比不上和家人共度的时光，来的珍贵和丰盛……#吃在大理# #头条创作挑战赛##云南美食#

中国粑粑哪家强，还得看云南。粑粑就是糕点的意思，比如说丽江粑粑、大理喜洲粑粑、苦荞粑粑、曲靖沾益小粑粑、香格里拉藏族水汽粑粑、独龙族石板粑粑、德昂族的泼水粑粑、哈尼族糯米粑粑、昭通桐子叶粑粑、昆明官渡粑粑，粑粑被云南吃出了花样。

丽江粑粑，鸡豆凉粉，土鸡米线都是本土出产的小吃。物美价廉。味道正宗#丽江粑粑简介#

这段时间都呆在家里，没有出门，今天翻相册，时间过得好快啊！这是2005年去丽江所拍，在丽江朋友家呆了20多天，那时天天去古城逛，游人很少，我同城里的本地人打成一片，在李家大院俯瞰过古城、同织布的摩梭人吹牛、同卖丽江粑粑的老人闲聊，反正古城的角落都有过我的脚步！好怀念那时的丽江哦！

在丽江古城吃当地特色小吃水性杨花：可炒、可凉拌、可做汤，表面微微粘稠，颜色翠绿，素炒非常好吃，有股清香的味道，另外两种吃法还没吃过，听说水性杨花蛋汤最好吃。鸡豆凉粉：取自丽江地产的一种鸡豆（又名“鸡碗豆”）磨面滤浆做成的一种凉粉小吃。凉粉外表呈现黑色，所以人们又称之做“黑凉粉”。拌上葱 酱油，醋，辣椒，就是夏天吃凉粉一样。冬天就是要把鸡豆凉粉用香油两面煎一下，再拌以佐料。烤乳扇：乳扇，顾名思义，是外形酷似扇子的薄奶片，铁丝网上，中间部分用来烤，把生乳扇平铺在网上，用刷子蘸上玫瑰酱，均匀地抹在乳扇上，然后以一根竹签将乳扇从一端卷起，边烤边卷。乳扇逐渐由乳白变为金黄，牛奶的香味里携着一丝酱的花香和玫瑰味道。丽江粑粑：粑粑种类好多，口味有甜、咸两种，软糯香，发面的酥饼，趁热吃香酥暄软。还有一种丽江粑粑用油来炸，叫丽江油炸粑粑，有点像炸油条的做法。云南18怪之炒酸奶：在古城看见有炒酸奶的就买了一份儿，在人们的固定思维模式下，认为炒就是加热，没想到炒酸奶是把液体鲜奶冷却呈固体片状，故称为炒酸奶。纳西炒青稞面：在古城吃的炒青稞面，青稞饼吃过青稞面条都吃过，炒青稞面端上来不像，有点像炒土豆粉，就是超市卖的1块5一袋的那种土豆粉，卖20一份有点贵。鲜花饼：来云南外地人必买的鲜花饼，100块钱12盒72个包邮，现烤现卖现包装，玫瑰花的味道还是很浓很香甜。黑米灌肠：黑米灌肠是将蒸到九成熟的糯米，加上猪血浆、盐巴、茴香籽和花椒等几种佐料搅拌均匀后，灌到猪肠子里，用蒸锅蒸熟，今天吃的米灌肠是用油炸蘸着佐料吃香味浓郁，糯滑爽口。街头一位老奶奶卖的米糕，米糕上面抹的橙子酱，香甜软糯。

丽江游第三天继续古城闲逛，一条街一条巷溜达，花团锦簇，小桥流水人家，吃了云南的菌菇火锅，米线，腊排骨，丽江粑粑，经过了不少文物保护建筑，五凤楼，方国瑜故居，科贡坊等。夜晚的古城也是灯火通明，餐馆里的人声嘈杂，酒吧里或轻柔的音乐或狂野的歌声，来来往往的各地方言等充斥着大街小巷，这些嘈杂直到深夜才会慢慢散去，想热闹来丽江吧。大理白族，丽江纳西族，云南和新疆都是少数民族比较多的省，这次玩的匆忙，只是通过和当地人的闲聊中大概了解这些民族的一些生活习俗，以后有时间想安静的旅居云南一段时间，到时再仔细云南的方方面面吧。

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