双皮奶怎么做【正宗双皮奶】

1、准备好食材，蛋清蛋黄分离，蛋液加糖打散，打蛋器或是筷子都行。

2、牛奶下锅熬住，开锅即可，注意小火煮开，立即关火，住过的牛奶倒置在碗中放凉，等待奶皮的产生，这是一个神奇的过程。

3、等待牛奶变凉时准备喜欢的水果丁。

4、奶与白糖一起搅拌，等奶变凉之后把它倒入蛋液碗里搅拌。。

5、去掉浮沫，因为家里没有漏斗，我看很多人都用漏斗过滤，因为没有，我选择了用勺子，只要你的鸡蛋液打的足够细腻，没有漏斗也可以。终放到自己想要盛放的器皿里面，盖上保鲜膜，上锅整十五分钟就好。。

6、蒸好之后大概是这个样子，之后继续等待放凉摆放喜欢的水果就好了，冰箱冷藏味道更好(✪▽✪)。

7、这是成品哦。

1、首先将糖，牛奶，鸡蛋清搅拌均匀。鸡蛋打碎蛋壳后可到在餐叉上，使蛋清自然流下，这样就可以做到蛋清蛋黄分离了。。

2、然后在锅中开始烧水。。

3、水开后，放上双皮奶转到中火蒸10分钟之后再闷10分钟，关火后先不要马上打开锅盖，这样可以锁住味道。。

4、取出双皮奶，凉后放入冰箱冷藏10分钟。冰冰凉的双皮奶口感更好哦！。

5、后可以根据自己的喜好在上面放一些水果、蔓越莓干等即可食用。。

1、将纯牛奶、鸡蛋、玉米淀粉倒入碗中并搅拌均匀。。

2、将搅拌均匀的混合物倒入锅中，中火搅拌，中途加入适量白糖，而后搅拌直至呈糊状并出现泡泡，继续搅拌，这时你会看到泡泡增多，然后改为小火搅拌。这一过程需要有耐心。。

3、搅拌成功后关闭火源，将锅中之物倒入碗中，待冷却。。

4、冷却后会产生一层奶皮，这时给碗包上一层锡箔纸。。

5、将碗放入蒸锅中，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。。

6、取出，即可食用。您还可以将蒸好的双皮奶放入冷藏室，冷却后的双皮奶，加上自己喜欢吃的辅料，会更美味。。

1、牛奶倒碗里，盖上保鲜膜放入蒸箱蒸10分钟。

2、蒸好的牛奶拿出来稍稍放凉，等他结出奶皮。

3、掀开一点奶皮，把牛奶倒到另一个容器，奶皮留着碗底，注意牛奶不用倒太干净哦。

4、蛋清稍稍打散，加入牛奶里中，再加白砂糖，搅拌均匀。有条件的可以过筛一遍。

5、轻轻的沿着碗边把混合好的牛奶倒回装有奶皮的碗里，让奶皮浮在牛奶的表面。

6、再盖上保鲜膜，放入蒸箱蒸14分钟。

7、吃的时候我喜欢放点红豆，香滑浓郁，你一定要试试哦~。

1、牛奶和糖搅拌把牛奶倒入大碗中，放入少许白糖，用勺子将牛奶和白糖搅拌均匀。。

2、鸡蛋液倒入大碗中拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解。将鸡蛋液慢慢倒入装有牛奶的大碗，搅拌均匀。。

3、过滤多余糖然后用漏网漏出多余的糖分，将双皮奶的碗用保鲜膜包裹，放入锅中蒸十分钟。。

4、取掉保鲜膜即可等到时间好了以后，双皮奶就煮熟了，然后取掉保鲜膜就可以食用了。。

1、将纯牛奶倒入锅中煮开。。

2、煮开后的纯牛奶关火加入两勺白糖，搅拌均匀，盛入空碗中，放凉备用。。

3、取两个鸡蛋分离蛋清与蛋黄。将分离好的蛋清倒入凉好的纯牛奶中。。

4、像搅拌鸡蛋一样的将牛奶与蛋清充分搅拌融合一起。。

5、后一步将保鲜膜盖上牙签扎几个小孔，放入电饭锅中，也可以用煤气灶，水开上气蒸10分钟，关火焖5分钟即可。。

6、后一步撒入自己喜欢的食材，比如红豆，草莓等，我放的是红豆，所以叫红豆双皮奶。。

1、奶装在后享用时候所需要装的容器里，盖好保鲜膜，蒸锅蒸10分钟，打开晾凉，就会出现奶皮。

2、蒸奶和等奶皮生成的同时，鸡蛋取蛋清，加砂糖打散。

3、生成奶皮的容器，用小刀在边缘隔着奶皮，把牛奶倒出，切忌不要把全部牛奶倒出，那样奶皮会粘在碗底，就不会浮上来了，当然没有这层奶皮味道一样好，只是不能叫做双皮奶了哟。

4、倒出的奶液和搅拌好的糖蛋清混合，搅拌，过筛子。后再沿着边缘倒回容器，盖上锡纸或保鲜膜再蒸10分钟左右就ok啦，不要马上吃，得凉了以后口感才会好，也可放入冰箱保存。

5、蒸的时候也可以切些水果，后吃的时候装饰一番。

6、装饰一下ok。

1、1牛奶的选择：袋装水牛奶，新鲜的农场水牛奶，或者全脂牛奶皆可。普通牛奶结不成双皮奶的奶皮。2用量控制：碗用家里平常吃饭的瓷碗大小，三碗奶约500ml，对应两只鸡蛋。太多鸡蛋做出来口感可能不够滑哟。。

2、蒸锅里加适量水，烧开。碗里装上牛奶，放进蒸锅，盖上锅盖，这样隔水蒸约五分钟，牛奶热好了，关火，打开锅盖，慢慢可以看到牛奶表面开始结一层奶皮。这时候开始下一步。

3、两只鸡蛋取蛋清，用大碗盛着，加砂糖5～6勺（调味料小勺），放太少了没甜味，嫌多可以适当酌情增减。将糖和蛋清搅拌均匀，可以看到蛋清颜色渐渐变淡发白，起小泡泡。打至蛋清基本不稠，糖融化，即可。不要过分搅拌到全为泡状了。。

4、另一边碗里已经结好奶皮了。用一把小刀沿着碗边缘把奶皮轻轻划开一个口子，把牛奶倒到搅拌好蛋清的大碗里。牛奶倒出一些后可以把另一侧的奶皮也划出一个小口，换另一边倒出牛奶。这样可以防止奶皮粘在同一侧。后剩一张奶皮在碗底。。

5、其他几碗也同样操作。将牛奶和已经搅拌过的蛋清一起搅拌均匀。。

6、用小刀轻轻挑起奶皮，将搅拌好的牛奶重新倒回碗里，让奶皮浮起到表面。。

7、倒好后放到刚才的蒸锅里（注意蒸锅的水不够要补充，以免烧干），表面盖上小瓷碟或者保鲜膜，防止蒸的时候水滴掉落到碗里。盖上锅盖，这样隔水蒸15分钟，关火，待2～3分钟后取出，揭开保鲜膜，第二层奶皮就开始形成啦～。

8、双皮奶做好了，奶皮厚度不错，口感丝滑，甜度适中～美味！。

1、准备2个新鲜的鸡蛋，将蛋清分离出来，倒入一个大一点的玻璃碗中。然后再加入1勺白砂糖。然后用筷子充分搅拌均匀。。

2、搅拌均匀后倒入一盒250ml的纯牛奶进去，再均匀的搅拌一下。。

3、用筛子将搅拌均匀的纯牛奶和鸡蛋清的混合液过一下筛。。

4、过筛之后，碗上盖上一层保鲜膜，然后用牙签，在上面均匀扎上一些小洞。可以有效防止水蒸气回流。。

5、放上蒸锅蒸大概8-10分钟左右就可以了。。

6、出锅后，上面放上自己喜欢吃的水果就可以啦。 。

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