红烧排骨香菇(学做红烧排骨)

湾区生活美食篇（17）——红烧排骨材料：1、猪排骨1000g；2、干香菇30朵。配料：1、料酒2大匙（20ml），老姜片2片；2、清油30ml，冰糖25-30g；3、郫县豆瓣酱1大匙；4、老姜片4片，葱白2根，大蒜6瓣，花椒15粒，八角2个，香叶3片，干辣椒3根；5、生抽2大匙，米醋、老抽、蚝油各1大匙；6、盐1g。做法：1、干香菇泡发，洗净备用；2、排骨洗净，冷水下锅，加入配料1，水开后煮2-3分钟，捞出用热水冲洗干净肉上的浮沫，沥干水分；3、热锅下入配料2，中小火炒至冰糖融化至深黄色，下入排骨翻炒至糖浆裹上排骨，再微煎至排骨发黄；4、将排骨拨至锅旁边，将配料3放入锅中用底油炒出红油后，再放入配料4，一起与排骨同炒1-2分钟，炒出香味；5、放入开水，没过排骨，加入配料5和香菇，搅拌均匀，煮开后盖上锅盖，转小火炖1个小时；6、1小时后揭盖，加盐，拌匀，中大火收汁至小量汤汁时关火出锅。切记不可收干汤汁！

红烧排骨是一道非常经典的中式美食，下面是它的菜谱和详细做法：材料：猪排骨500g姜片4片蒜头4瓣料酒适量生抽适量老抽适量冰糖适量盐适量食用油适量清水适量步骤：将猪排骨切小块，用清水冲洗干净。锅内放入适量的食用油，加入姜片和蒜头煸炒出香味。放入猪排骨，煸炒至外表微金黄色。加入适量的料酒，翻炒均匀，烹入生抽和老抽，煮一会儿使排骨上色。加入清水，水要盖过排骨，然后加入冰糖。大火烧开后转小火慢炖，焖煮约30分钟至排骨变软烂，汤汁浓稠为止。最后，加入适量的盐调味，再翻炒几下即可出锅。红烧排骨可以搭配米饭一起食用，味道非常美味。#红烧排骨简介#

当你买回排骨时，不要总是炖着吃。今天，我将教你制作一道红烧排骨，保证你和你的家人都会喜欢。首先，去市场购买两斤排骨，将其切成小段。我选择了顺排。然后，将排骨放入开水中，加入半勺料酒，焯出血沫。焯水时间不宜过短，需要多煮一会儿，然后用温水冲洗，这样可以使排骨鲜嫩可口。接着，在锅中加入适量的油，加入葱、姜、蒜，然后将排骨煎至金黄。加入一袋酒店大厨常用的红烧料酱汁，这样可以省去其他调料的麻烦，特别适合厨房新手。还可以用来制作红烧肉、红烧鱼等菜肴。左下角购物车中有9.93包，如果你喜欢，可以下单购买。将排骨翻炒均匀，加入开水，这是制作嫩滑排骨的关键。盖上锅盖，焖煮40分钟左右。最后，将锅中的排骨汤收浓，制作完成。这就是家庭版的红烧排骨，按照我的方法制作，你和你的家人一定会喜欢吃。

红烧排骨。以后排骨买回家就像我这样做，做法简单又好吃，肉质一点都不柴。·首先碗中加勺盐，放入排骨浸泡10分钟。这样做能轻松的吸取里面的血水和脏东西，肉质也更加软糯。·锅中少许油倒入排骨，炒至八面金黄。·加葱、姜、八角、香叶、干辣椒、2块冰糖、一瓶快要过期的啤酒，一定要放开水。·调味加盐、鸡精、生抽、老抽，盖上盖子小火焖煮半小时。·开大火收干汤汁即可。这样做的红烧排骨软烂入味，赶紧收藏做起来吧。

78岁饭店大厨：做红烧排骨时，这个“秘密”只有大厨才知道，出锅飘香整个小区！红烧排骨是一道特别香的家常菜，也是家常菜里面最为经典的一道佳肴！红烧排骨没有固定的做法，只有以口味之分，所以红烧排骨你想用什么方法烹饪都可以，但是我们都发现同样是红烧排骨，为什么饭店吃的总是那么香？入嘴一吮就脱骨，好吃到让人停不了嘴，吃完之后还满嘴留香！78岁的饭店大厨告诉你的答案：红烧排骨飘香百米的秘密！第一：做红烧排骨时，第一步处理排骨特别重要，剁好的排骨不要急着下锅，一定要“冷水下锅焯水”！冷水下锅焯水可以分解出排骨残留的血水，这样可以大大减少排骨的腥味，同时可以使排骨更容易入味。第二：做红烧排骨时，很多人都知道要炒糖色，这是正确的！但是很多人并不能把糖色炒好，糖色炒不好，味道容易发苦，颜色也会变黑！所以大厨建议在家做红烧排骨时，最好用“红烧汁”，这样不用炒糖色，放一勺红烧汁，做出的红烧排骨颜色更加的红亮诱人！第三：做红烧排骨时，可以放入1小勺陈醋！做过糖醋排骨的人都知道，放入醋可以使得排骨加快软烂脱骨，也会更加的入味哦！菜品示范如：《红烧排骨》材料：排骨1斤配料：姜2片，大葱一段，八角2粒，桂皮1小块，香叶2片。调味料：红烧汁3勺~???同款！冰糖1勺，酱油1勺，1小勺陈醋，少许盐。详细做法：1.将排骨用刀均匀剁成小块后，冷水下锅焯水，捞出沥干水分待用。2.锅里热油，放入排骨煎制表面焦黄色时，放入配料煸炒制香后，倒入适量的清水，放入调味料，大火烧开后，改小火慢慢焖40分钟左右，带排骨焖到软糯入味时，改中火收汁即可出锅！一道香喷喷的红烧排骨就搞定了，做法简单，味道确实一级棒哟！

红烧排骨的详细做法。作为一个湘菜厨师，红烧排骨绝对是我的拿手菜之一。这道菜的味道浓郁、色俱佳，而且非常适合冷天气氛下食用。下面我会提供制作红烧排骨的详细菜谱，希望能够帮助到你。·步骤一：准备材料。准备500克排骨、20克生姜、10克蒜米、15克青葱、一个八角、2片陈皮、2小块冰糖、20毫升生抽、10毫升老抽、适量盐和水。·步骤二：处理排骨。把排骨清洗干净，剁成小块，然后用开水烫一下，煮沸后煮3分钟，把排骨中的杂质和油脂清洗掉。·步骤三：进行初步烹制。热锅后将油倒入锅中，放进剁好的姜片、蒜末、青葱和八角，稍微煸炒一下，然后加入排骨块煸炒3分钟。这个过程中要注意让排骨块均匀沾上少量油脂。·步骤四：加入调料。将生抽和老抽放进锅中，再加入适量的盐，然后加足够的水，保证水能够在锅中淹过排骨块。最后加入陈皮、冰糖，搅拌一下即可。·步骤五：进行精细调味。开大火把烧开，随后再将火调成小火加盖，煮至排骨变得特别烂熟，汤汁也变得浓稠。这个过程中要时不时的去轻轻搅拌一下，以便每个排骨块受到充分煮熟。如果觉得汤汁太稀，可以继续煮一会儿，使汁水变得更加浓稠。·步骤六：装盘。待煮好之后，排骨已经非常烂，而且味道也非常好了。最后将红烧排骨盛入盘中，然后放上一点点青菜叶和一些葱花即可。这道菜不仅美味，而且还很有营养，对身体有好处。希望以上的菜谱对您有所帮助，为您提供美味的湘菜享受！

红烧排骨是一道非常受欢迎的家常菜，下面是具体的做法：所需材料：1. 猪排骨500克2. 姜片3片3. 葱段2根4. 料酒1汤匙5. 生抽2汤匙6. 老抽1汤匙7. 冰糖适量8. 盐适量9. 水适量步骤：1. 将猪排骨洗净，切成小段备用。2. 热锅凉油，将姜片和葱段爆香。3. 将排骨放入锅中，煸炒至两面金黄。4. 加入料酒，翻炒均匀。5. 加入生抽、老抽、冰糖和适量的水，煮开后转小火。6. 盖上锅盖，炖煮30分钟左右，直到排骨变得软烂。7. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。小贴士：1. 炖煮时可以不加盐，最后再根据口味加入。2. 如果喜欢口感更加软烂，可以多煮一段时间。3. 如果想要颜色更红亮，可以适量加入红曲米或者红酒。4. 如果喜欢口感更加鲜美，可以加入适量的鲜汤或者鸡精。

做法1. 排骨洗净。2. 放入煮锅，加冷水，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥水。3. 炒锅加热，倒入少量植物油。4. 油热后，倒入排骨，小火慢煎。5. 煎至表面微黄后，盛出备用。6. 炒锅留底油（也可不留），放入擀碎的冰糖，小火熬化。7. 冰糖熬至浅褐色，放入排骨，翻炒均匀。8. 放入八角、姜片、干辣椒段、花椒、酱油、料酒、水，混合均匀，大火烧开后转小火慢炖。9. 汁快收干时，尝尝味道，调入适量盐。10. 收好汁后，盛入盘中。完成。

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