潮州卤水做法(潮州卤水鹅翅)

潮州卤水(宏德潮卤)#潮州卤水简介#

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鱼露每一次用到这个调味品，都会被骂得狗血淋头，这争议就从来没有停过，越南人还说“鱼露就是越南传入你们广东和福建的”。其实很多广东菜都会用到鱼露，特别是潮州卤水会使用大量的鱼露提鲜，什么潮州卤鹅，卤猪蹄都会用到鱼露，还有潮汕生腌也会使用大量的鱼露，赫赫有名澳门猪肉脯也会用到鱼露的。如果你害怕就千万别尝试，一但尝过之后就一定会爱上它。#挑战3天在头条写日记#鱼露本身就是大自然给予的馈赠，闻起来有点腥味，讨厌的人还会吐槽两句说“这东西臭死了，看见就像吐”。鱼露新鲜的海鱼经过盐的腌制，再进行长时间的发酵制作成，蛋白质在发酵中会产生大量氨基酸，益生菌，其中氨基酸含量就特别高，氨基酸是鲜味的来源，之前我讲过腥味就是鲜味的来源，当然你可以不认可，但是事实你必须得接受，这就是鲜味。#为什么广东菜清汤寡水#鱼露在整个东南亚地区非常流行，因为这种汁水非常的鲜，最重要的是没有什么添加剂，这种顶级的调味品，简单点理解就是用来当酱油使用，不像国内的酱油还放了大量的添加剂谷氨酸，这种东西去提鲜，吃了口干得想喝水，鱼露就不会，国外人一般都大喜欢用谷氨酸，你看某酱油不是被双标了么，为什么国内酱油添加大量谷氨酸钠，出口的就不添加呢。#猫叔食堂#平时炒菜都会放几滴鱼露提鲜，反正吃起来不会有感觉放了鱼露，比放味精好，味精这东西不耐煮，但鱼露随便怎么煮，很多粉丝私信我上次给大家推荐的鱼露怎么没了，主要那个什么情发货难就下架了，现在放开了又开始上架了，需要带的家人们??????链接看一看吧。#潮州卤水简介#

我这行学到正宗潮州卤水，川卤水，北方卤水，从选材到制作非常详细，才7980元

好久没有动手做饭了。来一锅潮州的卤水，出来的成品很治愈。做饭一点都不累，甚至可以疗伤，因为做饭的时候，怀着都是美好的愿景。但生活的节奏越来越快，与伴侣节奏也开始不一致，我们现在都不能停下，用仅仅五分钟与对方聊天，面对面聊天慢慢变成一种奢侈。

卤水鸭肠原料" 调料"鸭肠400克 小苏打、料酒、淀粉、盐、潮州卤水各适量潮洲专业卤水配料:大料15克，沙姜10克，桂皮10克，小茴香8克，丁香5克、陈皮10克，甘草10克，蛤蚧 50克，南姜150克，罗汉果2个，香茅30克，蒜头30克，葱白15克，香菜30克，盐75克，料酒50毫升，鱼露 10克，白糖 50克，味精15克，红豉油30毫升，生抽300~500毫升，老抽250毫升。汤料:老母鸡750克，棒子骨或排骨1500克，桂圆带壳150 克，猪肥肉250 克，蒜薹或蒜苗 300 克。做法:先把汤料里的食材加水煮成高汤，捞出食材;然后放入用调料袋包裹好的卤水药材(配料中大料至蛤蚧);再放入南姜、罗汉果、香茅、蒜、葱白、香菜;最后观察卤水的颜色，用调料调出自己喜欢的味道和颜色。做法鸭肠剖开，刮去油膏，清洗干净，沥干水分。将鸭肠与小苏打、料酒、盐、淀粉抓洗2分钟，然后再用清水清洗干净。把清水煮沸，放入鸭肠，用长筷子翻动，见其转色就捞起。4.然后迅速放入已经冰好的潮州卤水里，浸泡5分钟即可。

在中国除了四川卤水之外。潮州卤水也占有一席之地，它味道醇香，回味甘香清甜。让人口舌生津，一个朋友靠着我给他提供的这款露水在广东南海日入八千多！！

简简单单才是本味卤水鸭掌[赞][赞]原材料鸭掌：250克[赞][赞] 卤水广东潮州卤：1000克（前面头条有）[赞][赞]烹饪步骤1.鸭掌清洗干净备用。2.加进清水，大火烧开转小火煮至软约20 分钟。3.取出鸭掌，再用清水冲洗后沥干水分4.把卤水烧开，放入鸭掌。5.小火煮5分钟后熄火，浸渍20分钟即可取出

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