桂林卤粉做法(林记桂林卤粉)

这个应该叫煮粉，我去吃过，还不错，和他隔着不远的有一家梁小胖老桂林米粉卤粉是真不错，卤水很香很纯，卤粉才是桂林人的桂林米粉

桂林米粉，原名卤粉，但也有人把它叫做卤菜粉。我个人是反对叫卤菜粉的，理由很简单，桂林米粉的精华并非是卤菜，而是卤水。如果叫卤菜粉，则把卤菜置于卤水之上，喧宾夺主。卤菜是卤菜，卤水是卤水，这可是两个完全不同的概念。我没有做过研究，但据我所知，无论米粉的发源地兴安县还是我们全州人，都把桂林米粉叫卤粉，我个人认为卤菜粉的叫法应该是从桂林南部的几个县出来的。依然保留了卤粉的叫法，并且发扬光大的，就是湖南卤粉了。你不得不说，桂林永州衡阳三地的饮食习惯太接近了，可能唯一的区别也仅仅是湖南卤粉的卤水口味重点（咸）。#桂林卤粉简介#

我最讨厌螺丝粉，根本难以下咽，有一股难闻的味道，还是桂林卤粉好吃

随手拍。2023年3月14日。九岗汤粉，位于桂林市秀峰九岗岭，康桥半岛北门旁。这家粉店开了蛮多年，生意一直不错。虽然没有临街，就开在老居民楼，每天还是有不少慕名而来的食客，可以说粉香不怕巷子深。桂林米粉主打吃法是卤粉，95%以上的米粉店都是主卖卤粉兼售汤粉。桂林少数只卖汤粉的店中，九岗汤粉和青云汤粉算是老城区生意最好的两家。这组照片拍摄时间是上午9点50左右，已经过了早餐高峰时段，吃粉的人还是络绎不绝。其实我觉得九岗汤粉的味道也就是中规中矩，一直能吸引这么多顾客的原因之一就是，老板娘是真的舍得给肉。九岗汤粉还有一个特点就是大锅煮汤，经常一锅煮10来碗左右的汤料。煮汤的时候把冒好（烫好）的米粉都装盘集中在一起，无论在旁等候的顾客还是粉碗都像开会一样。由于每个顾客需要的分量和粉种（米粉和切粉，或者圆粉和扁粉）不同，老板专门准备一个算盘来记录顾客买粉的情况，每一竖表示一种组合。汤煮好后老板娘就把汤料分到各个碗里，一般装完一碗相应的顾客就端走一碗。由于扫码电子支付的普及，桂林很多小的粉店已经没有专门的点单收款员，只有少数生意比较好的店还保留着。当年还都是现金付款的年代，绝大多数米粉店都是男性在门口收款，女性在里面配粉。在我看来收款肯定比配粉要轻松，可能配粉这事女性会利索一点，不过传统中餐厅后厨又都是以男性为主。从这么一个小细节可以看出广西的女性挺吃苦耐劳的。#桂林卤粉简介#

差评！没有桂林锅烧牛肉卤粉，那就是文章没写全。二两米粉5元，大概是全国最便宜的了，桂林话讲好吃的X得跌。记住，桂林卤粉不加汤，干捞。不要在车站旁边吃，早上吃早餐时，那个米粉有排队的，那味道就还算不错。[捂脸][大笑][呲牙]

在桂林，必须来个桂林米粉卤粉加油条。我觉得卤粉相对来说比汤粉好吃些，更味道一点。不过，特别干的话还是建议加一点点汤，不然会不好拌料。

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