手擀面家常做法(炉桥手擀面的历史简介)

用传统手艺制作的田园饭菜：怎样做出好吃的手擀面？手擀面是中国北方的传统美食，历史悠久、口感独特，是田园风光与美食文化的完美结合。手擀面香滑爽口、富有嚼劲，非常适合搭配各种酱料和配菜，是一道充满诱惑力的美食佳肴。在本文中，我们将为大家介绍怎样用传统手艺制作好吃的手擀面。材料：面粉：500克水：适量制作步骤：1.将面粉倒入大碗中，逐渐加入温水（注意不要太热），同时用筷子搅拌，直至面粉全部吸收水分，形成一个团状。2.将面团取出放在案板上，揉搓几分钟，让面团更加有韧性。3.将面团放在案板上，用擀面杖慢慢擀开，擀到足够薄的厚度，然后用刀切成宽约1厘米的面条。4.将面条放入热水中，用筷子搅动，防止面条粘连，待面条浮起即可捞出。5.用清水冲洗面条，然后放入碗中，加入适量的酱料、调料和配菜即可。制作技巧：1.面粉的质量很重要，一定要选择白面粉，质地细腻，含量高。2.水的温度要掌握好，不能太热，否则会影响面团的质地。3.揉面时要有力度，要揉到面团的表面变得光滑有弹性。4.擀面时要注意力度，一开始慢慢擀，逐渐加大力度，让面条变得更细。5.煮面时要加足够的水，防止面条粘连，同时要用筷子不停搅拌，防止面条黏在一起。总结：手擀面虽然制作过程稍微复杂一些，但只要掌握好技巧，就能做出口感鲜美、营养丰富的手擀面。用传统手艺制作的田园饭菜，体现了田园风光与美食文化的完美结合，也能够让我们更好地感受到生活的美好。

意大利面VS关中手擀面欧洲考古学家在罗马壁画中发现一张画画中有奴隶和面、擀面的画面据推断，时间约在2000年前于是意大利便一直以面条起源国自居然，2002年，当刀郎的“那一场雪”下得正纷纷扬扬时中国考古学家也有了重大意外发现11月，青海省民和县喇家遗址一具已经确认是4000多年前的骸骨旁随意地扣着一只套碗一位好奇的考古者翻开碗，里面赫然有一团面条随行人员惊呆了，然而仅一分钟的时间，那团面就氧化变黑了经调查表明，当时是一场地震和洪水席卷该地，煮面人不幸身亡刚煮好的面因陶碗倒扣，与泥沙堆积形成隔绝氧气的封锁环境这碗面足以向世人证明，中国的面条可以追溯到4000年以前远早于意大利关于面条起源第一场战役，意大利输了——————————————都说意大利面好吃，尤其是小孩必某客，西餐厅里，一碗意面是北方饭馆面食的2—3倍意大利面的种类以酱料体系划分，大约有三种：番茄、奶油、橄榄油再配以海鲜、蔬菜、水果、香料等听着很高级，但营养均衡方面着实令人心忧文后有正宗意大利面和我国沿海城市海鲜面对比图吃一碗番茄酱拌的意大利面高碳水，高糖分，高贵高贵的据说意大利士兵打完仗爱吃面和北方汉子干完农活好吃面一个道理卡路里方面的较量，各位对比哦————————————————重点来了有人就喜欢意大利面耐嚼的劲儿是的，意大利面用的小麦粉特别硬硬到什么程度呢就是得用脚去揉才可以纳尼？是的！就像欧洲葡萄酒要奴隶用脚踩碎葡萄一样意大利面也要人脚去和，去揉直到18世纪，讲究的那不勒斯国王费迪南多二世才请来巧匠，发明了揉面机却不知那些意大利士兵吃到脚毛该如何是好而中国的面条从古至今，多是家里的媳妇婆姨用手擀出来的揉面技术有三光：面光、盆光、手光擀面有谜语：擀的一大片，切成千条线是线不缝衣，只在锅里见别的不说，历来干净卫生啊！————————————————与意大利面的三次战役，你觉得谁赢了呢？#西安头条#

这就是传统手擀面，俗称面食大家看看和你想像的是不是一样[捂脸][捂脸][捂脸]

手擀面，劲道可口又压饿～母亲去世后就再也没有吃过了～怀念母亲！#手擀面历史简介#

大年初二，是先曾祖母132周岁冥诞，中午吃长寿面，深切缅怀她老人家。这是爷爷奶奶在世的时候留下的传统。小时候回老家过年，奶奶在初二这一天一定要给来半年的亲戚们做手擀面，以示对曾祖母的纪念。曾祖母姓陈，生于清光绪十七年辛卯正月初二（公历1891年2月10日），正好属兔。曾祖父比曾祖母小两岁，属蛇。在民间传统中，这两个属相的人结合，大吉大利，农村中有句老话，“蛇盘兔，辈辈富”。这当然是一种迷信的说法，不足为信。但曾祖母确实以她老人家的聪明和智慧，特别是非凡的记忆力以及为人处事能力，协助在弟兄姐妹中排行最小、幼年丧母的曾祖父，拉扯起我们这一大家子人，并成为整个家族中至今说起来肃然起敬的“三奶奶”。曾祖母记忆力之好，全村有口皆碑。她老人家虽然生活在穷乡僻壤，大字不识几个，但自幼从上几辈老人那里传承下来的、以及自己亲身经历的各种故事，老太太如数家珍。村里几代人都听过这位积古的老人“说曲儿”（完县方言，即讲故事），而津津乐道。八岁那一年回老家过年，也是正月初二，来我家拜年的神北村的大姑爷给我讲，你老奶奶（老家管曾祖母叫老奶奶）活着的时候说过，前清康熙当皇帝的时候，老百姓的光景特别好过，地里种的谷打出来都是粮食，那糠是稀的。民国曹锟那时候不行，地里长出来的都是草！我那时候对历史懵懵懂懂，康熙知道一点点，曹锟根本无从知晓，一直以为也是一个皇帝。上中学之后才理解，曾祖母以谐音的方式，表达了她对康乾盛世的赞誉，和对北洋军阀混战时代的憎恶。曾祖母为人处事面子极大，机智果断。那时候我们家境贫寒，逢年过节亲戚们走动，蒸一篮子馒头来到我家，等把亲戚们送走之后，曾祖母一个都舍不得吃，立即挎起篮子，去另外一家亲戚家走亲。奶奶嫁到我家后不久，父亲去世。奶奶的母亲改嫁到大黄峪村，又是曾祖母力主续上这门亲戚。抗战时期，我家为躲避日寇，搬到村西八里之外深山中的老佛庵，经常不断有八路军干部和伤员来到我家，曾祖母深明大义，热情招待并多次掩护伤病员。大扫荡时，八路军在我家后山上的老佛堂里藏了200多杆枪，一次日寇突然袭击，曾祖母没有来得及转移。她，一位农村小脚老太太，面对敌人，从容不迫，机智地与日寇和伪军周旋，保护了藏在老佛堂中的军火，受到八路军领导的高度评价。曾祖母信佛，乐善好施。日寇扫荡时，神南神北等地逃难的贫苦百姓，只要到了老佛庵，不管家里多么困难，哪怕是糠麸野菜，也一定要让人家吃饱饭。神南村一位逃难的抗日女青年，感恩于曾祖母，一定要认她为干娘。曾祖母说，我这么一个穷老太太，你认我当什么干娘？这位后来成长为d的革命干部、任职于山西大同的女青年执意坚持，后来就成了曾祖母的干女儿，我的干姑奶奶。说起曾祖母的见识，记忆中还有一件事。有一年，嫁到神北村的我叔伯三爷家的楼儿大姑跟我说起，她们小的时候，曾祖母曾经给她们讲老辈子的人用“刨花子”梳头的故事。这在古代本来是寻常的生活方式，但是历经时代变化，我们穷山村里，已经无人知晓。但是曾祖母却详详细细地把她所知道的，如何用推刨从经过晾晒的榆木上推出一片曲折叠卷、形似花朵的的“刨花”，然后用清水浸泡，等渗出粘稠的液体，用手搓在头发上，顿时明光可鉴，人也立刻变得精神给大家讲的头头是道。说起这段往事，大姑不无自豪地说，我三奶奶，经历的事儿多，什么都知道！话是这么说，曾祖母毕竟是山区农村老太太，很多新鲜事物，老人家并不了解。曾祖母姐妹三个，她在家排行老二，下面还有一个弟弟。这位老舅太爷曾经被日本抓到东北做劳工，历尽艰辛，大难不死。回到家乡后，他来看望曾祖母，谈到在东北的所见所闻。当他提到电话时，告诉曾祖母，说真想不到，一根铁丝连着，两头说话，不管多么远都能听到。曾祖母因为在家族中备受尊敬，所以脾气也大，本家愣二妈跟我说过，你老奶奶爱抬死杠。果然，曾祖母听舅太爷这么一说，根本不信，马上命令爷爷，你把院子里的桁条（老家方言，亦是文言，指铁丝晒条）摘下来，一头放你老舅这里，那头你引到街上去，跟你老舅说话，看他能不能听到？！弄得老舅爷瞠目结舌，大家也就不以为然。等到50年代，曾祖父和曾祖母坐火车到山西大同，去看我老姑奶奶，第一次见到了真正的电话，才知道自己确实错了，后来多次跟几位舅爷说起这件事，感慨社会变化之大。曾祖母因为脾气大，再加上深受过去封建传统影响，治家严谨，对奶奶要求比较苛刻。同院的本家三奶奶，是曾祖母妹妹家的女儿，爷爷的姨表姐，她在世的时候给我讲过，“我二姨脾气不好，经常训你奶奶。你奶奶做好了饭，把饭盛到碗里，端到我二姨面前，还得央及（老家的文言，恳求之意）我二姨，我二姨才吃哩！”虽然如此，曾祖母去世之后，老家屋中，一直悬挂着放大的她老人家的照片，逢年过节，奶奶都要先给曾祖母的照片上供，然后我们再吃。每年大年初二，奶奶一定会做面条，来纪念她的婆婆、我的曾祖母。如今曾祖母和奶奶都已经去世，但是奶奶留给我们的孝亲传统，我们将永志不忘。子耒#手擀面历史简介#

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