炸酱面的家常做法【炸酱面的做法】

1、锅中下油，烧热。油可以多点但是不能少，少了肉馅会粘锅，多了后油也是在酱的上边，滤出来就可以了。油烧热后下肉馅炒熟。。

2、肉馅完全炒熟变色后捞出，将土豆切成丁放入锅中翻炒。（加入土豆的酱吃着不会太腻，全凭自己喜好，也可以不加。）土豆炒好后再将肉馅倒入锅中然后加入加酱，甜面酱和黄豆酱的比例为一比三，就是说加一勺甜面酱就要加三勺黄豆酱。一定要两种酱，而且这个比例能很好的炸酱不甜，但很鲜。。

3、火稍微调小，让肉馅充分入味。注意不要加盐，酱里边已经有足量的盐分了。感觉差不多的时候就可以出锅了。。

4、煮面，面熟之后用凉水过一下，口感会更筋道，适合任何拌面的做法。捞出面条盛盘加入黄瓜丝和炒酱，看个人口味决定量就好。。

1、炸酱面适合用圆面条，入口极滑。我们先准备好适量的圆面条和五花肉，五花肉稍稍冲洗一遍。。

2、把香葱切成段，生姜切成丝，准备一勺用来榨的甜面酱。。

3、打开小火，放锅，在锅中倒上适量的植物油，等待食用油的烧热。。

4、油热后，我们把五花肉放入锅中微煎，小火翻炒一遍。。

5、经过一遍翻炒后，五花肉炒至变色了，把香葱和姜丝放入锅中，伴着五花肉丝一起翻炒，使肉质更香。。

6、拿出一个空碗，碗里倒入芡粉，再加入少许清水，用筷子搅拌勾芡，待会儿我们用来倒入锅中，这样可以使炸酱浓稠饱满。。

7、勾芡倒入锅中，在加入一些料酒，伴着刚才炒的五花肉小火微煮。。

8、此时加入锅中满勺甜面酱，加入食盐和白糖，把酱料炒出浓浓的香味，同时还要用铁勺不断搅拌锅，防止把酱炒糊了。。

9、爱吃辣的朋友可以加入少许辣酱，此时酱、汁、肉都榨的香了，有种浓郁的酱汁味。盖上锅盖，关火。。

10、把面条放入另一口锅，煮面。煮的时常看个人喜好，一般两三分钟足矣。。

11、捞出面条，浇上一层肉炸酱，就可以开吃啦。。

1、准备一碗黄豆酱，两个鸡蛋，一点挂面。

2、把鸡蛋打到碗中，然后搅匀，。

3、炒锅里放入色拉油，烧至5成热。

4、放入蛋液，当鸡蛋定型以后把它稍微翻炒一下，。

5、然后放入黄豆酱，稍微加一点水，也可以把黄豆酱提前用水懈开，。

6、炸酱的过程中要不断的翻动，，。

7、这样就炸好了，。

8、煮上一点挂面，。

9、挂面弄好以后过水，然后搭配着酱上桌就可以了。。

1、葱切碎、二条椒切碎。黄瓜去皮，切丝。。

2、炒锅放适量植物油，烧热，放入葱、二条椒碎，炒香，放一勺黄豆酱，翻炒2-3下。。

3、放入少量的水，加适量老抽，烧沸。将鸡蛋打散，倒入蛋液，搅匀，加入适量盐，约20秒，关火。。

4、锅里加适量的水，烧沸。下入面条。。

5、准备一盆凉水，将煮好的面条捞入凉水中，过凉后捞出放入碗中。。

6、将炸好的酱倒在面上，放上黄瓜丝。拌匀，即可以吃了。。

1、准备食材。猪肉切小丁，黄瓜切丝。调酱料。小碗里放入一勺甜面酱，一勺黄豆酱，两勺生抽。加入一勺蚝油，两勺淀粉水，搅拌均匀备用。。

2、锅里烧热油，放入肉末和小葱煸炒。。

3、加入酱料，继续翻炒。。

4、炒好的肉酱，盛出。。

5、面条煮熟后捞出，放凉开水里过一下。捞出面条，码上黄瓜丝和肉酱。吃的时候拌匀即可。。

1、首先先准备食材：香菇，葱姜蒜末，肉末，甜面酱，豆瓣酱，黄瓜，黑木耳，黄豆芽，面。

2、锅中倒油，下葱花、姜、蒜末、盐等，等炒香后下蒜末，继续翻炒，加一点料酒。。

3、放香菇丁，炒匀后加两勺甜面酱，一勺豆瓣酱，继续翻炒均匀。。

4、放入与肉末齐平的水，大火煮开后小火收汁。加适量生抽调味，老抽上色。因为炸酱要用来拌面吃，所以口味略咸也没关系。。

5、另起一锅煮面，面熟后过冷水，捞出。

6、面上铺上黄瓜丝，黑木耳，黄豆芽，并浇上适量炸酱。剩余的炸酱密封冰箱冷藏，再吃的时候用无水无油的勺子挖取，可保存两周。。

7、拌匀了吃吧！。

1、首先，用菜刀将蒜苔切成丁状，洋葱切成丁状，木耳切成小块，红椒切成圈，蒜切碎，葱切成段，瘦肉剁碎；。

2、锅内倒入食用油，然后将锅烧热；。

3、将葱花、蒜沫和小米辣倒入锅内，进行翻炒，炒香后下入肉沫，翻炒3分钟左右； 。

4、加入一勺豆瓣酱，一勺耗油，半勺老抽；翻炒均匀；加入蒜苔、木耳、洋葱。

5、翻炒均匀后，加入适量的盐、白糖；然后加入清水；后加入淀粉收汁；。

6、开始煮面，把面煮好以后，把臊子浇到面上即可食用。

1、一、炸酱先把五花肉（瘦肉多点儿），剁成末备用，把锅内放适量油加热，放入剁好的肉末，翻炒，再加入黄豆酱、甜面酱，（根据自己口味的需要放，多做几次就知道放多少了），我们家三个人，一人一碗，放了三小勺黄豆酱，二小勺甜面酱，继续翻炒，不用放其它的什么东东，黄豆酱很咸的，炒好后，出锅备用(后来我做的时候加入了半勺芝麻酱，味道也很好的）。

2、二、煮面街上买来的碱面放开水锅捞熟后，迅速放入冷水盆中降温，凉后捞出沥干水分，用食用油涂抹于面上，防止粘连，叫打面，其实这个面不用自己做，超市有卖的，4块一斤，一斤就够了，不过太贵了，有些粮油店也有卖，2块一斤。

3、三、吃的时候把面在开水锅里捞一下，因为是熟的，不要煮太长时间，漂起来就行了，时间长了就糊糊了，没口感，捞起后装入碗中，根据自己口味加入适量做好的酱，一点儿酱油，一点儿味精，也可以不要，再加点儿葱花，拌匀就ok了。如果喜欢吃辣椒再放点儿油辣椒，我用的辣椒是自己做的，十几种香料精心熬制（过程复杂，絮不赘述），凉拌菜，下饭怎么吃都香。。。这里好象是广告啊。。 有需要的给我留言。。

4、四、开吃！在家做干净卫生，还便宜，大力提倡吃货们DIY。 祝大家身体倍儿棒，吃嘛嘛香！。

1、首先准备好酱料，准备好适当肉末。

2、将胡萝卜、黄瓜、香菇等伴料切碎。

3、将切碎的伴料与肉末均匀混合后加入料酒（除异味）、姜蒜等调料。

4、在锅中倒入适量油，放入适当红油豆瓣，可加入黄酱，将上步准备好的材料放入锅中炒熟。

5、取适量面条放入沸水中煮熟，不宜煮得过久，会影响口感，通常用筷子挑起面条时面条能自然落下，则可将面条起锅。

6、将面条盛入碗中，浇上制好的炸酱，就好了。。

转载请注明出处阿文说说网 » 炸酱面的家常做法【炸酱面的做法】