鱼香肉丝的家常做法

1、猪里脊切丝，加入腌肉料拌匀。。

2、干木耳泡发后切丝。

3、切丝。

4、一二三四五的料汁，我家一般的鱼香菜都这么调。

5、锅内加油，比平时炒菜的量稍多一些，因为要把肉丝滑熟。。

6、待肉丝变色后盛出，避免烹饪过老。

7、郫县豆瓣和蒜蓉辣酱1:1的比例超出红油。

8、这个状态就可以了。。

9、放入木耳和胡萝卜翻炒。

10、加入唐菜炒。

11、加入肉丝和料汁翻炒。

12、至汤汁浓稠，撒香菜。。

13、一盘好吃下饭有营养的家常菜就做好了。。

14、挑食的小朋友把青菜都吃了，妈妈是不是很开心呢。

1、把里脊肉切成细丝，用生抽1汤匙，胡椒粉适量，料酒1汤匙，水淀粉1汤匙抓匀腌制10分钟。。

2、胡萝卜、青椒切丝。准备葱姜蒜丝。。

3、在微波容器中加入2汤匙植物油，加入姜蒜拌一下，放入微波炉高火1分钟。。

4、取出，加入肉丝拌匀。。

5、加入胡萝卜丝、青椒丝，加1汤匙蚝油，1汤匙豆瓣酱，1汤匙甜面酱，1汤匙醋，1/2汤匙白糖，搅拌均匀。。

6、放入微波炉高火3分钟，盖子微微错开（我上面盖的是盘子）。

7、取出，搅拌一下，撒上葱花，再放入微波炉高火3分钟即可。。

1、第一步将生抽醋蚝油糖按1：1：0.25：5的比例放入碗中再加入少量淀粉搅拌均匀备用。

2、木耳洗净泡水待用。

3、红萝卜去皮青椒仔姜切丝 蒜切片。

4、瘦肉买回来好放冰箱急冻一会儿这样比较容易切丝 随后在肉丝中加入生抽淀粉抓匀腌制这样入味而且丝滑（用鸡蛋清代替淀粉会更好）。

5、起锅烧油下入红萝卜炒至变色大约1分钟这个比较难熟。

6、随后加入木耳青椒丝翻炒均匀听到木耳噼里啪啦爆开的声音再炒个20秒就差不多可以出锅装盘待用了。

1、需要的配料比较多，所以都先提前准备好。

2、将红辣椒切成碎末。。

3、锅中热油放入切好的蒜末爆香，然后加入肉丝翻炒。。

4、肉丝炒制断生后，加入一勺豆瓣酱和前面切好的剁椒。。

5、加入笋丝和木耳继续翻炒。。

6、等食材都炒得差不多了，放入盐巴酱油，醋等调味料。。

7、翻炒均匀后撒上葱花出锅即可。。

8、成品图来啦。。

1、木耳泡发，里脊肉切丝，用少许盐，糖抓均匀，一小勺淀粉上浆后用一小勺油拌匀封备用，木耳，辣椒，红萝卜也切丝备用，用糖、香醋，料酒，酱油，清水调成酱汁，比例约为：1：1：0.3：2：3。

2、锅烧热，倒入少许油，倒入瘦肉滑油。

3、肉身变白装起备用 。

4、锅里留油，放少许蒜末，爆香后放入木耳快炒几秒。

5、加入红萝卜继续炒几秒至变软即可装起备用。

6、锅里再次放入少许油，放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆香。

7、舀入两汤匙郫县豆瓣酱 。

8、炒出红油。

9、加入滑好的肉丝，翻炒均匀。

10、倒入青红椒丝。

11、翻炒片刻后倒入之前炒好的红萝卜和黑木耳丝。

12、再倒入之前兑好的酱汁(酱汁中可以加入3汤匙的清水)，再次翻炒均匀。

13、少许淀粉加水兑好勾薄芡后即可装起享用。

1、准备材料。。

2、 将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。

3、肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。

4、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。

5、炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。。

6、将肉丝翻炒均匀。

7、 加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

8、然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。

9、倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

1、 猪腿肉180g泡椒8g姜蒜各10g葱少许水发木耳和胡萝卜少许(胡萝卜可用笋丝或者莴笋代替)。谁告诉你鱼香肉丝要加豆瓣的。

2、猪腿肉木耳和胡萝卜切丝，泡椒和姜蒜切末重点在于滋汁:白糖10g香醋(保宁醋/镇江香醋)10g老抽2g生抽3g盐1g清汤10g淀粉一勺调匀。如果有德阳红酱油更好，直接用5g德阳红酱油代替老抽和生抽。

3、肉用水淀粉和1-2g盐拌匀，拌好后加入生清油调匀，这个办法可以锁住水份保持嫩度，也可以适当减少肉丝翻炒的时候粘连的程度。淀粉好选择红薯淀粉。

4、热锅凉油(菜籽油)，炒到断生，烹入少许料酒。料酒做法自己查酒曲相册，我懒得找了－－。

5、把肉丝拨到一边，中小火爆香姜蒜泡椒末，直到油色红亮为止。

6、然后保持肉丝在旁边的状态，下胡萝卜和木耳丝炒至断生，在蔬菜里下约1g盐。然后烹入之前的滋汁，合匀，起锅前加入葱花。

7、精确到g不容易好么！！不给好评么！！！做了好歹汇报一下好吗！！［打滚。

1、准备配料：（一汤匙=15ml、一茶匙=5ml）黑木耳先用温水泡发开洗净。。

2、猪里脊肉顺势切成丝，先用一小撮盐和抓捏到发粘。。

3、一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉，加入肉丝中用手抓捏待到全部被吸收后就行。。

4、后加一汤匙色拉油，拌匀后腌制待用。。

5、冬笋切片后放入开水锅中煮两分钟，捞出切丝，胡萝卜去皮切丝，泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末。。

6、一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁（材料调味汁部分的所有调料）。。

7、锅烧热后放油，在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色后盛起锅。。

8、用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。。

9、现在将冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿，再倒入肉丝。。

10、现在把第六步骤准备好的调味汁倒入，翻炒一分钟。。

11、 慢慢倒入水淀粉，边倒边炒，直到汤汁呈你想要的浓稠度后关火。。

12、现在炒得差不多了，放点葱花。香味十足。可以出锅了。。

1、取1个碗，加入半碗水，依次放入盐，糖，醋，生粉及酱油调匀备用，。

2、其它食材切丝或切末；。

3、里脊肉切丝，加入盐，鸡粉胡椒粉生粉加少许水。

4、抓至发粘腌制10分钟。

5、锅中放油烧热后放入肉丝迅速拨散，至颜色变白即关火盛出备用；。

6、锅中留底油爆香蒜末及姜末，接着加入豆瓣酱适量炒香，。

7、依次放入胡萝卜及茭白丝翻炒至软后，再加入香菇，青椒，后加入大葱及肉丝，。

8、倒入鱼香汁翻匀即可出锅。。

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