扒栗子白菜的详细做法【扒栗子白菜】

1、问题南煎丸子是什么地方的菜鲁菜问题南敬春煎丸子是什么菜系如何拌凉菜用什么酱油天下美食网菜谱西餐菜谱图片查看原帖>>问题南煎丸子是哪个菜系的菜南煎丸子的做法详细介绍菜系及功效、鲁菜南煎丸子的制作材料、主料、猪肉200克,清油250克(实耗约100克),料酒15克,黄酱15克,盐2克,味精5克,白糖5克,葱姜末各2克,香油10克,鸡蛋液35克,水淀粉100克,高汤适量。

2、南煎丸子的特色、南煎，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。

3、色泽金红，鲜嫩香醇。

4、教您南煎丸子怎么做，如何做南煎丸子才好吃(1)肉切细末，加鸡蛋液，盐，料酒，味精，酱油，黄酱，香油，水淀粉搅拌，挤成个头均匀的丸子。

5、(2)锅放油烧热，将丸子推入锅里煎，之后用手勺将丸子按扁，一面煎熟，翻个，继续煎，两面都煎好取好。

6、(3)锅留底油，放葱、姜爆香，烹料酒，加汤、酱油、盐、糖、味精，下入丸子，锅开后转微火靠入味，再转大火勾芡，翻个，淋香油即可。

7、问题南煎丸子是哪里的菜系南煎丸子是什么地方的菜南煎丸子是中国传统美食小吃。

8、南煎，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。

9、大体分为三类、荤、素、***。

10、味道鲜美可口。

11、山东鲁菜问题南煎丸子是哪里的菜南煎丸子是中国传统美食小吃。

12、南煎，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一俯大体分为三类、荤、素、***。

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14、山东鲁菜问题南煎丸子是哪个地方的菜啊~山东特产南煎丸子(特点)色泽金红，鲜嫩香醇。

15、(原料)猪肉200克，清油250克(实耗约100克)，料酒15克，黄酱15克，盐2克，味精5克，白糖5克，葱姜末各2克，香油10克，鸡蛋液35克，水淀粉100克，高汤适量(制作过程)南煎，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。

16、(1)肉切细末，加鸡蛋液，盐，料酒，味精，酱油，黄酱，香油，水淀粉搅拌好迟，挤成个头均匀的丸子。

17、(2)锅友稿李放油烧热，将丸子推入锅里煎，之后用手勺将丸子按扁，一面煎熟，翻个，继续煎，两面都煎好取好。

18、(3)锅留底油，放葱、姜爆香，烹料酒，加汤、酱油、盐、糖、味精，下入丸子，锅开后转微火靠入味，再转大火勾芡，翻个，淋香油即可。

19、素食南煎丸子〔主料辅料〕生面筋.........100克鲜藕............500克山药............150克芝麻饼............25克鸡蛋...............1个面粉...............50克花椒盐....丁....5克味精...............3克酱油...............15克白糖...............1克姜末...............2克芝麻油.........500克湿淀粉............10克(约耗125克)〔烹制方法〕生面筋切成条，在开水中煮约10分钟捞出，剁成碎末。

20、芝麻饼搏碎。

21、鲜藕洗净用竹礤床擦成丝，再剁成泥。

22、山药洗净去皮。

23、用滚刀法切成菱角块。

24、炒勺放芝麻油25克，在旺火上烧至七成热，下入面筋末煸成黄色，倒在大碗中，加入鸡蛋、花椒盐、芝麻饼末、藕泥、面粉、味精5克、姜末1克，搅拌均匀，用手挤成直径约3厘米的丸子12个。

25、然后，用六成热的芝麻油50克把丸子煎成焦黄色，取出摆在大碗中。

26、炒勺放艺麻抽500克，置旺火上烧至八成热，下人山药块，炸成金黄色，倒人漏勺中沥去油。

27、炒勺回旺火，放人白汤100克、酱油5克、白糖0.5克和炸好的山药，煮入味后捞出，码在大碗中的丸子上面，再倒人汤汁，上展蒸约20分钟取出，连汤扣入盘中。

28、炒勺内放人芝麻油25克，在旺人上烧热，下人姜末1克，把汤汁滗入勺内，再加入白汤100克、白糖0.5克、味精5克、酱油10克。

29、汤烧开后，用湿淀粉洞稀勾芡，淋上芝麻油15克，浇在丸子上即成。

30、(工艺关键〕先用平盘1只，抹上底袖，将丸子挨个挤在盘中，要紧密相连，煎时滑入油锅，一面煎黄，大翻勺，再煎黄另一面。

31、可用手勺稍压，使丸子连接成一大块，形整而下散，出锅装在汤碗中，浇汤汁后蒸熟。

32、(风味特点〕此品为北京风味素菜。

33、以生面筋为主料，剁成碎末，加藕泥等配料，制成丸子煎黄，加炸好的山药块，蒸后匀芡而成。

34、光泽油亮，软嫩鲜香，形似南煎丸子，以素托荤而名。

35、菜品、南煎丸子工艺、生煎口味、咸甜味类别、***菜营养不良调理冬季养生调理补血调理青少年食谱主料、牛里脊肉400克辅料、香菇(鲜)10克甘薯20克虾米6克玉兰片10克调料、鸡蛋150克辣酱油5克花生油70克盐5克胡椒1克白砂糖3克味精3克葱汁5克......>>问题南煎丸子的做法，南煎丸子是哪个地方的菜素食南煎丸子〔主料辅料〕生面筋.........100克鲜藕............500克山药............150克芝麻饼............25克鸡蛋...............1个面粉...............50克花椒盐.........5克味精...............3克酱油...............15克白糖...............1克姜末...............2克芝麻油.........500克湿淀粉............10克(约耗125克)〔烹制方法〕生面筋切成条，在开水中煮约10分钟捞出，剁成碎末。

36、芝麻饼搏碎。

37、鲜藕洗净用竹礤床擦成丝，再剁成泥。

38、山药洗净去皮。

39、用滚刀法切成菱角块。

40、炒勺放芝麻油25克，在旺火上烧至七成热，下入面筋末煸成黄色，倒在大碗中，加入鸡蛋、花椒盐、芝麻饼末、藕泥、面粉、味精5克、姜末1克，搅拌均匀，用手挤成直径约3厘米的丸子12个。

41、然后，用六成热的芝麻油50克把丸子煎成焦黄色，取出摆在大碗中。

42、炒勺放艺麻抽500克，置旺火上烧至八成热，下人山药块，炸成金黄色，倒人漏勺中沥去油。

43、炒勺回旺火，放人白汤100克、酱油5克、白糖0.5克和炸好的山药，煮入味后捞出，码在大碗中的丸子上面，再倒人汤汁，上展蒸约20分钟取出，连汤扣入盘中。

44、炒勺内放人芝麻油25克，在旺人上烧热，下人姜末1克，把汤汁滗入勺内，再加入白汤100克、白糖0.5克、味精5克、酱油10克。

45、汤烧开后，用湿淀粉洞稀勾芡，淋上芝麻油15克，浇在丸子上即成。

46、(工艺关键〕先用平盘1只，抹上底袖，将丸子挨个挤在盘中，要紧密相连，煎时滑入油锅，一面煎黄，大翻勺，再煎黄另一面。

47、可用手勺稍压，使丸子连接成一大块，形整而下散，出锅装在汤碗中，浇汤汁后蒸熟。

48、问题南煎丸子的做法菜系、鲁菜肉切细末，加鸡蛋液，盐，料酒，味精，酱油，黄酱，香油，水淀粉搅拌，挤成个头均匀的丸子。

49、锅放油烧热，将丸子推入锅里煎，之后用手勺将丸子按扁，一面煎熟，翻个，继续煎，两面都煎好取好。

50、　锅留底油，放葱、姜爆香，烹料酒，加汤、酱油、盐、糖、味精，下入丸子，锅开后转微火靠入味，再转大火勾芡，翻个，淋香油即可。

51、问题南煎丸子是哪个地方的菜南煎丸子是中国传统美食小吃。

52、南煎，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。

53、大体分为三类、荤、素、***。

54、味道鲜美可口。

55、菜系、鲁菜问题南乳扣肉是哪里的菜，南乳扣肉是什么菜系川菜、酸辣土豆丝，四川泡菜，麻辣萝卜干，麻辣白菜，虎皮青椒，鱼香茄子，麻婆豆腐，聚三鲜，开水白菜，肉末茄子，水煮肉片，宫保鸡丁，口水鸡，回锅肉，酸菜鱼，泡椒牛肉，辣子鸡，毛血旺，水煮鱼，东坡肘子，葱辣大虾，蒜泥白肉，樟茶鸭子，水煮牛蛙，冷锅鱼，重庆烤鱼，灯影牛肉，芙蓉青蟹，麻辣香锅，香辣蟹。

56、江浙菜、麻油萝卜，奶油白菜，扬州炒饭，五香荷叶蛋，嘉兴蛋黄粽，西湖醋鱼，西施豆腐，东坡茄子，栗子黄焖鸡，叫花鸡，西湖牛肉羹，红烧狮子头，糖醋松鼠鱼，金陵丸子，东坡肉，凤尾对虾，杭州酱鸭，无锡排骨，芙蓉肉，镜箱豆腐，炒湖蟹，绍式虾球，于台龙虾，彭城鱼丸，荷叶粉蒸肉，蟹酿橙，清蒸大闸蟹，三鲜海参，霸王别姬，蟹粉鱼翅。

57、粤菜、双鱼茄子，萝卜泡菜，花开富贵，黄埔炒蛋，鼎湖上素，烟筒白菜，煎酿青红椒，香煎芙蓉蛋，四喜豆腐，鱼香茄子煲，滑蛋虾仁，龙骨玉米汤，菠萝咕噜肉，广式虾饺，白斩鸡，广式烧填鸭，咸蛋蒸肉饼，广州文昌鸡，麒麟鲈鱼，东江盐鸡，豉汁蒸排骨，梅菜扣肉，鱼头豆腐汤，脆皮鸡，白灼虾，雪里藏珍，五福临门，桂花鱼翅，红烧大鲍翅，鲍鱼四宝羹，果汁鱼块(这个是餐厅问题里面会出现的)。

58、鲁菜、醋溜土豆丝，大地丰收，麻酱素什锦，蒜泥拌茄子，木犀瓜片，扒栗子白菜，扒白菜卷，炸萝卜丸子，锅塌豆腐盒，煎酿茄子，四喜丸子，朝天锅，京包里脊，炸春卷，德州扒鸡，四喜鸭子，番茄虾球，南煎丸子，担担鸡，糖醋鲤鱼，蛋黄鱼片，豆腐箱，蒜烧小黄鱼，焖大虾，椒盐中虾，海参全家福，鲁派赛螃蟹，炒芙蓉蟹，海参豆花，玉菜扒排翅。

59、湘菜、红油莲藕，干锅手撕菜，板栗烧菜心，剁椒炒鸡蛋，油炸臭豆腐，湖南粉蒸肉，湖南小炒肉，剁椒鱼头，干锅手撕鸡，腊味合蒸，香干炒肉丝，小炒玫瑰肉，小炒腊肉，东安子鸡，毛氏红烧肉，湘西土匪鸡，左宗棠鸡，湘西酸肉，芙蓉鲫鱼，口味虾，豆豉扣肉，辣子鱼块，豆豉蒸鲳鱼，九味贵妃鸡，香辣带鱼，粉蒸竹筒鱼，煎连壳蟹，小炒河虾，麻辣小龙虾，祖庵鱼翅。

60、东北菜、酸辣萝卜丝，东北酸菜，拍黄瓜，东北拉皮，地三鲜，猪肉炖粉条，酸菜白肉，小鸡炖蘑菇，黄瓜羊肉，东北乱炖，肉丝拉皮，长春酱肉，锅包肉，东北疙瘩汤，改刀肉，鲶鱼炖豆腐，清蒸白鱼，酱油嫩鸡，鲶鱼炖茄子，酸菜炖排骨，白鸡，五香酱驴肉，宫保兔肉丁，松子全鱼，三鲜蟹斗，酿海参，美味人参汤，鲜贝原鲍，砂锅鱼翅，扒三丝底鱼翅。

1、问题南煎丸子是什么地方的菜鲁菜问题南敬春煎丸子是什么菜系如何拌凉菜用什么酱油天下美食网菜谱西餐菜谱图片查看原帖>>问题南煎丸子是哪个菜系的菜南煎丸子的做法详细介绍菜系及功效、鲁菜南煎丸子的制作材料、主料、猪肉200克,清油250克(实耗约100克),料酒15克,黄酱15克,盐2克,味精5克,白糖5克,葱姜末各2克,香油10克,鸡蛋液35克,水淀粉100克,高汤适量。

1、乌鸡汤  原料、乌鸡1只 姜1块 盐1茶匙(5克)清水2500ml  汤料、红枣5颗 莲子5颗 薏米10克 百合10克 枸杞10颗 淮山40克 d参10克 川砂仁3颗 扁豆50克做法、 1)将乌鸡去头，清除内脏后内外用清水洗净，斩成大块儿。

2、姜去皮切大片。

3、 2)将汤料(红枣，莲子，薏米，百合，枸杞，淮山，d参，川砂仁和扁豆)放入大碗中，倒入清水浸泡2分钟后，将水倒掉，用清水反复冲洗2次，沥干备用。

4、 3)将乌鸡放入锅中，一次性倒入清水，大火煮开后，用勺子撇去浮沫，一定要撇干净为止。

5、把沥干后的汤料倒入锅中，盖上盖子，用小火煲汤2个小时。

6、 4)后，打开盖子倒入盐调味，将小火改成大火煮5分钟后即可饮用。

7、 。

8、糖烤栗子 材料、镇安栗子 蜂蜜 烤箱做法、 生栗子洗干净，放到烤盘上，放入200度预热好的烤箱开始烤。

9、 用1勺蜂蜜+1勺糖+1勺水，调成蜜糖液(三种东东的比例是1) 烤15分钟左右取出烤盘，给栗子们刷上一层蜜糖液，并盖上一层锡纸，再次进烤箱。

10、 温度不变，再烤约15-20分钟，拿出一个尝尝，烤熟即可。

11、 注、 如果喜欢吃不脏手的，就不用刷糖液，一样好吃。

12、 请务必按照自家烤箱的威力适当调整烤焙时间，如果自家烤箱的温度较高，就在烤10分钟的时侯加盖锡纸，不然就要听放炮喽。

13、 每个人买的栗子大小个头不一样，在烤的时间上也不好固定，我的这个做为参考，总之以烤熟为目标。

14、 栗子皮好扒的小窍门，就是把新鲜栗子放到阳光下晾晒，过一会就能听到啪啪的栗子破皮声音，这样晒几天就很好去皮了。

15、 如果晾成了栗子干，那样更好，直接拿来熬粥，炖菜，你会发现干巴巴栗子全部恢复到饱满的模样啦...。

16、(椰香咖喱杂蔬)  原料、 青椒40g 南瓜40g 洋葱40g 香菇40g 胡萝卜40g 菜花40g 调料、 椰奶40g 咖喱10g 盐4g 糖4g 鸡精2g做法、 椰奶中加入咖喱、盐、糖、鸡精搅拌均匀。

17、 青椒、南瓜、洋葱、香菇、胡萝卜洗净后，分别切块，菜花洗净后掰成小朵。

18、 锅入放水烧热，加入盐、油，再加入香菇、胡萝卜、菜花放入锅中飞水，沥干水分待用。

19、 炒锅中加热底油，约7成热时放入洋葱爆出香味，再放入其它蔬菜煸炒，断生后，倒入调好的椰香咖喱汁炒匀后即可出锅。

20、 小贴士、 杂蔬根据市场供应任意搭配，西兰花、土豆、卷心菜、芦笋等都可以。

21、 杂蔬飞水时，沸水里加少许盐与油，可使菜料更入味。

22、栗子粥 材料、  糯米或大米..100克   (也可以大米和糯米都放一些)   栗子.10个   (大约150克左右就行)   糖桂花或者白糖..适量   (不放这些调味也很好喝)做法、做法简单，栗子洗净，放入开水锅中煮熟，然后捞出去皮，再用搅拌机打磨成粉状。

23、 糯米或是大米淘洗干净，如果用的是糯米的话，要放入清水里泡至米粒充分吸水膨胀，再与适量清水一起放入锅中，大火煮开后转小火煮约30分钟。

24、 如果你喜欢放入整个的栗子或是栗子丁，那现在就要放入和粥一起煮了~ 30分钟后加入栗子粉，继续煮约20分钟至米烂粥稠，后撒上糖桂花或是白糖调味即可。

25、鸡蛋羹 鲜虾、香葱、鸡蛋。

26、  调料、  盐、温水、鸡粉、香油。

27、做法、 把虾处理干净，只取虾仁。

28、鸡蛋磕入碗中。

29、 把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。

30、 然后准备一杯温水(30度左右)，或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。

31、然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净。

32、 倒入蛋液的水好是温水，不要加自来水和热开水。

33、因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现蜂窝，影响蛋羹质量和口感，营养成分也会受损。

34、也不要用开水，否则会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

35、好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能口感，又能外观。

36、 水的量也很重要，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易成型，口感也会水水的。

37、 在打蛋液时，也不要猛搅蛋液，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，好是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可。

38、。

39、卷饼  材料、春饼，酱肉，黄瓜，葱白。

40、  调料、甜面酱，辣椒酱。

41、做法、 将黄瓜洗净，切条。

42、葱洗净切粗丝。

43、酱肉切厚片备用。

44、 将春饼放入蒸锅蒸5分钟，取出铺平，抹上一层甜面酱和辣椒酱，然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝，包裹严实卷成卷状，斜刀一切为二就可以了。

45、呵呵。

48、。

49、煮面  材料、方便面(用龙须面好，家里正好有方便面我就用了)，馄饨(自己包也好，买现成也好)，大虾，油菜，高汤(骨头汤、鸡汤均可)，紫菜，香菇，香葱，海米。

50、  调料、盐，鸡粉，胡椒粉，香油。

51、做法、 将大虾去皮、去头、去除肠线，保留尾部，这样做出来比较好看，将处理好的虾洗净。

52、油菜取油菜心洗净。

53、香菇泡发，有心情的可以做个十字花刀，让即将出现在他面前的这碗面更加漂亮。

54、香葱洗净后切末。

55、 材料都准备好后，取来汤锅，放入适量清水，烧开，然后下入面条和馄饨，煮熟后捞出，我用的是方便面，稍煮一下就可以先捞出了，由于现在是夏天，所以煮好的面条可以过一下水。

56、 如果有高汤的话，味道会更好，现在也就可以另起锅烧开高汤了，如果没有高汤就用刚才煮面的汤就可以了，烧开后放入虾仁，再加入香菇，海米，紫菜，油菜，再加入胡椒粉，盐，鸡粉，香油调味，后将馄饨和面条放入调好味的汤中，撒上香葱末即可。

57、。

58、好贴,但你这样要发75道,辛苦你了啊。

59、皮蛋肉粥  材料、大米，皮蛋，油条，猪肉，香葱。

60、  调料、盐。

61、  做法在第一条留言上面我说的很详细了，帅哥美女们看一下较早的留言记录就可以了。

64、做法、 １．先将大米淘洗干净，然后放入一个容器，加入适量盐和清水泡上一会，大概半个小时就可以了。

65、皮蛋剥去皮切小丁。

66、油条也切成同样大小的丁。

67、香葱切末。

68、 ２．猪肉洗净，放入锅中煮熟，不用切，取一小块直接煮就可以了，也不用调味，煮熟后捞出晾凉，然后用手撕成肉丝。

69、当然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。

70、 ３．取来汤锅，注入清水烧开，然后放入刚才泡好的大米，紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁，煮开后转小火，慢慢熬制，时间和耐心都允许的话好熬制一个小时左右，至粥软糯粘稠就可以了，如果并不强求这些，那米熟了就可以，也同样好喝，后根据口味的需要再适当的加些盐调味，香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的时候撒到粥里就可以了。

71、。

72、热炸酱面 原料、 手擀面或挂面(用手擀面会更好吃)、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱(如果买不到，可以用黄豆酱代替)、香油。

73、 做法、把肉切成黄豆粒大小的丁。

74、  　　油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。

75、下锅时好放点温水，但只须加一次水。

76、  　　小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。

77、。

78、(///) 原料、  鲜嫩豌豆苗500克,精盐4克,味精2克,色拉油25克. 做法、  (1)选用肥嫩的豌豆苗,洗净沥干水分.  (2)将炒锅置旺火上,放油烧至六成热,加入豌豆苗翻炒几下,加入精盐,味精炒拌均匀,断生即成.。

79、千层肉饼  做法、 葱洗净，切成葱花。

80、姜切末。

81、  面粉和成面团揉透揉匀，在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打个鸡蛋，搅打至肉馅上劲。

82、  取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上肉馅，再撒层葱花，用刀平分成4块，再一层层的折叠起来，后擀成圆饼，用平底锅煎熟即可。

83、。

84、地瓜团子  做法、 红薯洗净去皮，切成圆片放进蒸锅隔水蒸熟。

85、红枣洗净切成薄片。

86、  红薯蒸好后取出捣成红薯泥，并加盐和糖搅拌均匀。

87、用红薯泥搓成若干个小团子。

88、糯米粉和少许盐混合，过筛，边加水边揉成糯米面团。

89、取一个糯米团压扁，包入红薯团子搓成圆形。

90、  取汤锅，入水并烧开，入地瓜团子，煮熟后捞出过冷水。

91、掰一小块蛋糕，取里面浅色部分弄成粉状，将地瓜团子放到保鲜盒里晃动盒子，装盘点缀红枣片。

92、(碧玉蔬菜饭卷) 材料、圆白菜叶2张、米饭半碗、青红柿椒各10克、香菜10克  调味料、盐、糖、米醋、蘑菇精  做法、  圆白菜放入开水锅中，焯水2分钟捞出，放入碗中加少许糖，米醋浸泡20分钟  炒锅烧热加少许油，下入切碎的青红柿椒炒香，加米饭，切末的香菜调入盐，蘑菇精翻炒均匀  将炒好的饭放在圆白菜叶上卷成卷，切段装盘。

93、(鸡汁浸蔬菜)  原料、花菇、竹荪、芦笋、西兰花、胡萝卜、清鸡汤(可用罐装鸡汤或浓汤宝替代)。

94、做法、 竹荪用淡盐水浸泡二小时，洗清后剪去头尾，剪成寸段。

95、 花菇用清水浸泡发开。

96、 其他材料洗净后改刀，所有材料分别入沸水绰后过凉。

97、 清鸡汤烧开后，先下花菇、竹荪煮5分钟，使花菇、竹荪充分浸润鸡汤的味道。

98、 然后再下芦笋、西兰花和胡萝卜烧开，加盐调味即可。

99、。

1、乌鸡汤  原料、乌鸡1只 姜1块 盐1茶匙(5克)清水2500ml  汤料、红枣5颗 莲子5颗 薏米10克 百合10克 枸杞10颗 淮山40克 d参10克 川砂仁3颗 扁豆50克做法、 1)将乌鸡去头，清除内脏后内外用清水洗净，斩成大块儿。

1、乌鸡汤  原料、乌鸡1只 姜1块 盐1茶匙(5克)清水2500ml  汤料、红枣5颗 莲子5颗 薏米10克 百合10克 枸杞10颗 淮山40克 d参10克 川砂仁3颗 扁豆50克做法、 1)将乌鸡去头，清除内脏后内外用清水洗净，斩成大块儿。

1、鲁菜。

2、栗子中含有丰富不饱和脂肪酸和维生素、矿物质、核黄素、碳水化合物等，白菜中含有丰富维生素、钙、锌、硒等矿物质，以及大量的膳食纤维。

3、鲁菜。

4、栗子中含有丰富不饱和脂肪酸和维生素、矿物质、核黄素、碳水化合物等，白菜中含有丰富维生素、钙、锌、硒等矿物质，以及大量的膳食纤维。

5、鲁菜、鲁菜，是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味菜系(现通行地带不仅限于当代的山东省，以大连菜为代表的辽南菜系也属于鲁菜)，是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言)，黄河流域烹饪文化的代表，是历史悠久、技法丰富、难度高、见功力的菜系之一。

1、京味儿传统菜肴“栗子扒白菜”“栗子扒白菜”是北京的一道传统风味儿菜肴，对一些比较讲究的北京人来说，也是逢年过节必不可少的一道菜肴。

2、“白菜”的寓意为做人要清清白白，而“栗子”是多子多福又是吉利的象征。

3、一般制作这道菜是用鸡汤扒制而成的。

4、所谓的“扒”就是用好汤烧制。

5、在这过程中不能用勺子来回搅动，要使菜肴始终保持入锅时的完整形状。

6、在烧至中途时可进行大翻勺两次，但不能把菜翻散。

7、把菜烧好烧透后进行勾芡，在勾芡时用手要边摇动炒勺边淋入水淀粉，使之均匀凝固和糊化。

8、扒菜，虽看似简单，但功夫全在手上的动作协调上和翻勺时的精准度上，只有把炒锅或炒勺运用熟练了才可以尝试着制作扒菜。

9、如把翻勺动作练好了，制作起扒的菜肴是相当快捷省事的。

10、这次到上海买不到生的栗子，只有用熟栗子代替了。

11、而熟栗子的颜色没有生的漂亮，但味道吃起来棒，入口后软糯而香甜。

12、“栗子扒白菜”做法如下。

13、栗子扒白菜原料配单。

14、主料。

15、大白菜400克、熟板栗肉120克。

16、配料。

17、枸杞3克。

18、调料。

19、鸡汤400ml、鸡油20克、白糖5克、盐3克、白胡椒粉少许、水淀粉适量。

20、栗子扒白菜的做法1-把鸡汤倒入锅中烧开，用少许糖和盐调味。

21、4-再撒入少许胡椒粉搅匀，然后把事先切好的白菜条从盘中平推入锅中，要保持白菜整齐不要入锅后散掉，后放入板栗肉用中火烧制。

22、7-在烧制过程中来回摇动炒锅，当汤汁收干60%后进行翻勺一次，把白菜烧透后用水淀粉勾芡，后淋入适量熟鸡油。

23、10-待芡汁糊化后撒入几粒枸杞点缀，然后便可出锅码盘，出盘时稍事整形，把板栗码放四周便可上桌食用。

24、特点。

25、色泽淡雅美观、白菜鲜美酥烂、栗子甘甜软糯、京味儿素中精品。

1、鲁菜。

2、栗子中含有丰富不饱和脂肪酸和维生素、矿物质、核黄素、碳水化合物等，白菜中含有丰富维生素、钙、锌、硒等矿物质，以及大量的膳食纤维。

3、鲁菜。

4、栗子中含有丰富不饱和脂肪酸和维生素、矿物质、核黄素、碳水化合物等，白菜中含有丰富维生素、钙、锌、硒等矿物质，以及大量的膳食纤维。

5、鲁菜、鲁菜，是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味菜系(现通行地带不仅限于当代的山东省，以大连菜为代表的辽南菜系也属于鲁菜)，是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言)，黄河流域烹饪文化的代表，是历史悠久、技法丰富、难度高、见功力的菜系之一。

1、栗往愁子洗净，用剪子剪开十字口，再用水煮5分种，捞出后用冷水浸泡5分种，剥去内外层的皮。 。

2、白菜去帮留心切成两半，裹狠洗净控干水份，诉材劫再切成手指宽的条。 。

3、起净锅，放入做菜用量的无色食用油，三四成热时入入白菜翻炒至白菜条断生，捞出控油。 。

4、另起净锅，加入少量食用油（好无色，菜相好），烧至三成热，下入葱花爆香，下入除水淀粉外的调料及白菜条和粟子，大火烧开关小火慢煨到材料入味（2分钟左右），用水淀粉勾明芡，淋上几滴香油即可。。

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