一个人心累伤感说说,心累的句子说说心情-阿文说说网1、今天的原料是一块普通薄切的纽约客牛排～可能很多人不知道牛排在料理之前是需要有段在恒温且干净环境里面比如说冰箱的冷藏室发酵的时间（两三日），直接拿来料理也不是不可以只是为了追求更好的口感而已。。
2、由于今天锅子尺寸的原因不得不将牛排分成两块，除去牛排多余的油脂和边角肉，如果大家的锅子比较合适的话就没问题了。。
3、先抹上食用油然后撒细盐和牛排调料，牛排正反面还有侧面都要抹到位。。
4、在牛排腌制过程中我们正好可以准备些一会儿用得着的配料如图，蒜头切片，葱切末，黄油备用，干香菜末备用。。
5、在煎牛排之前首先要大火力把锅子预热到一定的温度直到冒烟，倒入少许食用油润滑锅子，接着就快速放入牛排，勿要频繁翻动牛排，在大约40秒左右后查看底部是否已成焦黄色，然后翻转牛排煎另一面直到也成焦黄色，竖起牛排可不能忘记四周哦。。
6、把五指并拢，箭头部位就代表牛排的生熟程度，今天做的牛排是70%生。
7、煎好的牛排不建议马上食用，因为牛排肉经过高温现在肉质还是紧实的，为了追求更好的口感所以我们要让他自己待一会儿彻底放松一下。这时用原来的煎锅无需开火，放入蒜片香葱黄油干香菜叶，待烩出香味后撒入少许黑胡椒，之后全部淋于牛排之上完成。。
二、家常牛排的做法1、材料、牛排两块(一般都不会一个人吃吧)、洋葱、胡萝卜、西吵启芹。
2、牛排用啤酒、盐少许、胡椒粉腌上，放冰箱里冷藏两小时左右。
3、先用刀背或者擀面杖把牛肉片槌松，然后再用葡萄酒、黑胡椒、盐、腌个半小时。
4、煎之前抹上点黄油(如果有条件可以用橄榄油来煎)，入锅煎至自己喜欢的熟度就可以了。
5、酱汁是这样的，利用煎牛排时产生的肉汁，爆香蒜末、洋葱末，倒入少许水淀粉(有条(/color)(/size)(/font)(font=楷体_GB2312)(size=5)(color=blue)(/color)(/size)(/font)(font=楷体_GB2312)(size=5)(color=blue)件可以用牛骨高汤)，煮成浓稠状，再淋在牛排上。
6、另外可以根据自己的口味再撒上点胡椒。
7、下面开始做汁，把蔬菜切成块，其实是要放牛脊骨一起炖的，我没有就省了。
8、锅加热，放黄油。
9、加黑胡椒粉。
10、放洋葱。
11、炒一会之后放芹菜、胡萝卜炒。
12、再加番茄酱下去接着炒。
13、所有东西都要炒上色，介于焦与不焦间。
14、掘晌加水，大火烧开后小火炖，能炖多久就多久，我一般炖一个小时左右，色也挺深的。
15、有条件的话把蔬菜滤出去,没条件就随便弄差不多就好了。
16、加点盐调味，把汤汁收浓就好了。
17、后煎牛排，平底锅放黄油(橄榄油)、胡椒粉，开小火煎至表面变色就好了。
18、同时用开水煮一些蔬菜、青豆啦、升散如菜花啦、胡萝卜之类的放牛排边上，再淋上浓汤。
19、OK。
20、装盘上桌吧！。
三、家常牛排怎么做？1、材料、牛排两块(一般都不会一个人吃吧)、洋葱、胡萝卜、西吵启芹。
四、简单家常牛排的做法1、牛排的做法,牛排的家常做法选购衫饥新鲜的牛排肉，洗净，用厨房纸吸干水分即可。
2、注意，煎前敲打和抹盐都会造成牛肉组织脱水，所以洗净即可。
3、有另一种说法是提前放入迷迭香，黑胡椒，百里香，橄榄油腌渍，那样确实是另一种美味，不过我还是更强调牛肉本来的香味，各位可以尝试下。
4、热锅放油。
5、建议直接用普通的菜籽油，因为橄榄油虽好但不耐高温，也有人用黄油，但是据说控制不好易糊掉。
6、火稍大些，油热气后放入牛排。
7、牛肉刚下锅温度一定要够热，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，牛肉的汁水才不会外泄，也就是锁汁。
8、颜色变为深褐色，并且散发出或信返煎炸的香味，如果平底锅够厚会有助于保温。
9、之后常见的翻面方式是每隔20s翻一次，让热力缓慢的进入牛肉内部，共计4-5分钟出锅。
10、如果你的火过大，在两面锁汁后可调小一些。
11、继续翻，注意时间。
12、出锅后，在盘子上静置5分钟(很重要)，后才撒上黑胡椒和粗海盐(没有的话就用普通的食盐)。
13、对牛排来说，后洒粗盐的口感也比腌渍入味的要精彩。
14、这样做出来的牛排易切、易嚼、口感醇厚。
15、配上一杯红酒可以清油腻、提升牛肉入口香味，再合适不过。
16、牛排的前期处理，不可以敲打或抹盐，会造成牛肉组织脱水。
17、橄榄油不耐高温，会产生有毒物质，所以好用菜籽油。
18、刚下锅的牛排要在高温中两面煎炸以防止之后牛排内部汁水外泄。
19、每隔20s一翻面，四五分钟即可出锅。
20、刚出锅的牛排一定要静置5分钟左右，后撒盐。
21、坦祥。
五、家常牛排怎么做1、牛排的做法,牛排的家常做法选购衫饥新鲜的牛排肉，洗净，用厨房纸吸干水分即可。
六、家常牛排的做法1、牛肉是直接在市场买了切好的，牛后腿肉，选筋少的（能买到牛里脊就要里脊肉）。厚度大概2CM左右。洗干净后用刀背或者专门的肉锤拍打一下。。
2、准备耗油，生抽酱油，料酒，生粉（嫩肉粉），椒盐，香粉（香粉是用罗勒晒干后自己研磨的，也可以用十三香或其他香粉代替）。咸淡各有口味，根据自己喜好调配就好。。
3、把配料搅拌均匀后放肉腌制。好能正反两面都能腌制15分钟以上。腌制过程中用牙签戳一下肉，入味。。
4、煎锅下油，（条件有限，用的普通植物油）。如果用黄油会更香。大火把油烧到微微冒烟后，转中火放肉煎。7分熟正反两面各煎1分30秒。8分熟正反面各煎2分钟这样。不要煎太久，肉老了就不好吃了。出锅前记得把肉的边边角角给煎一下。。
5、煎好的牛肉可以直接切了吃，因为家里没有西餐的刀叉，我是用剪刀把肉给剪成小块的了。。
6、煎完肉的锅可以弄点素菜煎一下，荤素搭配。后就可以上桌了。。
七、牛排的制作方法牛排的家常做法1、牛排的制作方法牛排的家常做法如下、原料、牛排适量、橄榄油大量、海燕少量、黑胡椒粉少量、大蒜少量、黄油少量、百里香或迷迭香少量。
2、用大量的橄榄油，少量的海盐和黑胡椒粉涂抹在化冻后的牛排上。
3、如下图所示。
4、将牛排放入热锅中，然后以中火煎6分钟，每分钟转动、翻转一次。
5、(一定是热锅，这可以是牛排外表的肉焦糖化，制作更加可口的牛排)如下图所示。
6、将大蒜切成薄片，每次转动时在牛排上擦一下。
7、如下图所示。
8、用黄油将牛排擦一下－黄油的甜味会使牛排更加美味如下图所示。
9、将百里香或迷迭香等木质草药绑在木勺的手柄上来制作草药刷，然后每分钟左右在牛排上刷一下如下图所示。
10、根据自己喜爱的熟度，将煎好的牛排取出后，用少量初榨橄榄油或黄油摩擦收汁两分钟。
11、如下图所示。
12、后用刀将牛排切开，装盘、并淋上汤汁。
13、如下图所示。
14、这样美味多汁的牛排就做好了，快来试试吧～如下图所示。
八、牛排的家常做法是什么？1、牛排提前一个小时从冰箱里取出回复室温，1小时后用厨房纸尽量吸干表面水分，擦上盐，黑胡椒，大蒜，淋上橄榄油，翻面重复一次同样操作。
2、不用腌，再放5－10分钟就好了干烧锅子直到滚烫为止烧的时候可以取一枚大蒜切开待用牛排腌时已经有橄榄油加持，锅里不加任何油，烧好后牛排整块直接扔下去，我这块2cm的厚度，每面2分钟就好了。
3、切忌频繁挪动牛排和频繁翻面，都会造成肉汁的损失。
4、所以直接丢下去，看时间，两分钟后翻面看时间。
5、关火取出就好，煎好的牛排休息2－3分钟使其重新吸收肉汁，否则切开后汁水溢出，肉质吃起来只能是干柴等待的过程中，用大蒜断面在牛排上轻轻的涂抹取黄油一小块同样涂抹牛排休息完毕可以切开装盘，盘子里剩下的才是精华的肉汁，柠檬切开挤上少许汁合匀即可。
6、因为是简版所以柠檬就ok，喜欢的也可以加一小勺芥末酱调匀把混合了柠檬汁的肉汁浇在牛排上。
九、家常牛排的制作方法1、首先把牛排用厨房纸吸干，水分放在一旁备用。
2、锅中放入一块黄油，把黄油加热融化，加入蒜瓣，放入牛排。
3、紧接着加入适量的海盐，黑胡椒，两分钟左右翻面，再撒上适量的海盐，黑胡椒，后封边盛出即可。
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