炕锅羊肉青海(青海开锅羊肉)

还是新疆青海那边的羊肉好吃啊，今晚做的是羊肉汤。肉是过年时候未来儿媳妇从新疆寄过来的新疆高碱羊，其实我也不懂啥叫高碱羊。下班回家开始忙活起来了，羊肉事先已经在清水里浸泡半天了，血水基本都出来了，把羊肉进行分割一下，锅里加上凉水，再放入葱姜花椒，开火慢慢熬炖。热气慢慢的蒸腾，一股淡淡的清香飘到了房间里，趁着熬炖的时间我准备了蒜苗香菜切好备用。也就一个小时左右，羊肉基本已经软烂，捞出一部分切成片放入碗中，放入一些食用盐，少许辣椒酱，把切好的蒜苗香菜也一并放入碗中，舀出一勺滚烫的羊肉汤浇在碗里，一碗鲜香可口的羊肉汤就做好了。羊肉果然名不虚传，弹而不柴，真的是非常好吃。

以前差不多就是在中秋、国庆节前后，青海的牛羊肉开始大量集中上市，每年的十月份，被称为青海牛羊的“屠宰季”，也是西宁人吃羊肉的“狂欢季”。虽然我知道，青海从很多年前，牛羊肉价就已经涨到“吃不起”的地步了，但我还是以为到了“屠宰季”，青海的牛羊肉会比平时便宜些。结果今天到市场一问，还是跟原来的价一样，牛肉40，羊肉37，因为羊肉不太好，就买了两百块钱的牛肉回来。这些钱确实不多，但若是在20多年前，估计买一头牛也用不完。是啊，曾几何时，我们西宁人，在吃牛羊肉方面是有着非常强的优越感的，因为我们坐拥中国五大牧场之一，拥有着得天独厚的牛羊肉资源，那时候因为交通闭塞，大部分牛羊肉都是自产自销，每年过了中秋、国庆节之后，牧区里的牧民，为了让牛羊顺利过冬，会根据自身需要，淘汰宰杀一批牛羊，而这部分肉源的主要销往地，也只有西宁和周边一些地方，所以每到牛羊屠宰季，西宁满大街都是卖牛羊肉的，而且牛羊肉的价格便宜到跟蔬菜差不多。那时候，买羊肉不是整只买，就是几斤的买，不说是家家户户羊肉香吧，谁家一年还不吃几顿手抓呢？如今，青海的牛羊肉还没到“屠宰季”，就已经被外商订购一空了，剩下不多的牛羊肉也就是充个门面而已，而且价格高到你不想买，不敢买，别说整只买，就是买个一两斤都得想半天。看来，羊肉“整只买”，“随便吃”的年代，已经一去不复返了。#青海羊肉简介#

青海不管任何地区，羊肉就没便宜的，市价高的心颤，但牧民和养殖户却说不赚钱！一般情况想吃羊肉就到草原或养殖户家买一只羊，成本30多元，很少在巿场买牛羊肉！

谁让这是秋天呢！既是逐渐需要保暖的季节，又是丰收的季节。食物里，尤以羊肉是这个季节的C位，既鲜嫩肥美，又总让人胃里乃至全身上下都暖呼呼的。纵观祖国南北，有几种羊是公认的好吃！内蒙小肥羊：肉质水分含量低，矿物质丰富，肉质肥美。宁夏盐池滩羊：肉质嫩，无膻味，肌肉脂肪匀称分布。阿勒泰大尾羊：最适合烧烤，鲜嫩汁多，肥瘦相间。这中国吃羊地位要是三足鼎立，就姑且分为大西北（陕甘宁青）、新疆、内蒙古三位大佬。陕西的陕北，甘肃，宁夏，青海，西藏，新疆，内蒙古，都有各自的特色羊肉，也是吃羊大省！陕西你去吃定边的白山羊肉，不要相信关中的水盆羊肉，羊肉泡馍里的羊肉都不好吃！榆林定边陕甘宁蒙四省交界，这里有内蒙古的烤全羊绵阳，有宁夏的手抓羊滩羊，有本地的大块羊肉白绒山羊！不知道不要胡传播，你到陕西定边吃过羊肉在发言，外地人都是吃了说好。最地道的还是得数新疆的羊肉，膻味小做法多，每一种做法都可以让你留下哈喇子！看地图，从西往东，羊肉越来越嫩，香味逐渐淡了；从东往西，羊肉越来越香，口感逐渐老了。嫩，追求口感，适合烤；香，追求味道，适合炖。取中间，大部分认为，内蒙锡林郭勒羊肉最好，兼顾了香、嫩。好吃不好吃嘴知道，从每年内蒙古的羊肉销售量和吃掉多少羊肉就可以知道了。[呲牙][呲牙][呲牙]

西宁的羊肉之所以贵，是因为青海的羊是正宗草山上的绵羊，肉质鲜美，没有一丝的膻味，草原上大部分的羊都已经被运往外地，所以羊肉的价格持续上涨！！

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