广州肠粉开店(广州肠粉培训)

有机会去广州《穗银肠粉》客观评论全市名列前茅前2名肠粉，这完全是两个东西来的。不然会毁坏了“肠粉”的印象。我也希望北方的朋友能吃到好吃正宗的肠粉，因为第一印象很重要。

#大湾区寻宝#盘点一下广州的特色小吃，绝对让你嘴中留口。都说广州人敢吃、爱吃、会吃是天下闻名的，但是广州小吃也是闻名四方，特色小吃自成一派，十分美味。广州有什么特色小吃。1.肠粉5肠粉（不是正真的肠子）它是米制品哦！也就是卷粉。在广州各小食店、茶楼、酒家、宾馆每天都会有供应。其中“银记”肠粉最负盛名。它以薄韧香滑著称。配上牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾仁肠还有一种斋肠；同时在米浆中加入糖的叫甜肠。2.艇仔粥现在都流行喝粥。但是艇仔粥是一种广东最具特色。把鱼片、炸花生多种配料融入粥中，让味道更具特色。爽脆软滑，鲜甜香美，迎合了众人口味。此品还有一个典故:《南越游记》说是:岭南人喜取草鱼活者，剖割成屑，佐以瓜子、落花生、萝卜、木耳、芹菜、油煎面饵、粉丝、腐干，汇而食之，名曰鱼生。”“复有鱼生粥，其中所有诸品，因鱼生之名而名之。”虽然现在很多的船家已迁至岸上，但广州的艇仔粥也进入广东人的生活。3.萝卜糕煎萝卜糕是一种点心，以黏米粉、萝卜丝为主料的蒸糕。香甜好食，而碗仔萝卜糕可热食，无须煎制。4.虾饺虾饺是代表性的点心，用澄面皮（很薄）包着虾为主馅，一口为限。有半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，其中的馅有虾，肉，笋。现在以虾肉为饺。在广东茶楼、酒家成为必不可少的美食。饮茶的同时来一笼虾饺。独特的虾饺以皮白如冰，薄如纸，半透明可见里面的肉馅唯美，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。5.马蹄糕是采用当地的马蹄粉作原料，糕体色泽金黄而透明，富有弹性，带着马蹄本来的清香之味，特别可口。饮茶和吃饭后品尝着，别具一番清新的滋味。品种有透明马蹄糕、生磨马蹄糕等。6.濑粉稻米打磨（像韩国的打糕）之后的粘米粉拌和热水后做的长粉条。 酹lai粉，始於1850年，创建于中山。被原有广东人带到香港和澳门成为常见的食品。当时为冷饭晒乾后磨粉而成。经过时代的发展现在用上粘米为主要原料，加水搅拌粉浆。通过上蒸笼蒸熟，而成细长有韧性圆条状透明的粉条，是广东人著名小吃。7.牛杂牛杂顾名思义就是用牛肉和牛内脏熬上几个小时做成的食品，吃的方法有很多，如牛杂火锅，牛杂海鲜，牛杂串，牛杂碎等。制作时加上“十三香”为主要的卤水香料，味道就变得秀色可餐。来点辣椒油和胡椒粉，味道可口，营养价值高。8.粉果粉果到现在创制已有半个多世纪。清香、肉鲜皮脆、味道鲜美。制作要求满而不实，馅料要细。由于精细制作，风味独特，深受食家的喜爱。9.云吞云吞其实是“馄饨”。来源于北方的“馄饨”，初期被归类为饼的一种。传入广州时因“馄饨”与“云吞”的粤语发音相近，又已吃到嘴“一口一颗”的意思，广东人逐渐称为“云吞”。通过广东发展，“云吞”亦有了自己独立的风格。10.咸煎饼为油炸食品。我们这里叫油煎饼。饼咸中带甜。德昌咸煎饼发展到海外华侨中口碑甚佳，最负盛名。德昌咸煎饼以鲜艳的色泽、独特的的风味而闻名。

肠仔包是一种起源于香港的小吃，最早是文化大革命时期食店老板从广州游街又开端改做肠粉推托，在香港广泛流传并且深受香港人的喜爱，也是香港茶餐厅的招牌菜之一。肠仔包的制作材料包括面粉、速发干酵母、砂糖、菜油、盐和烤肠等。以下是肠仔包的具体制作方法：材料：面粉400克、速发干酵母4克、砂糖30克、菜油30克、盐适量、烤肠适量、胡椒粉适量、鸡汤粉适量、蛋黄汁适量。做法：1.将400克面粉过筛到大盆里，放入速发干酵母、30克砂糖和适量的盐。2.将330克水倒入大盆中，和面成团后加入30克菜油，揉匀。3.盖上盖子或一层保鲜膜，在室温下发酵2个小时。4.将发酵好的面揉揉再拍平，分成若干份。5.将烤肠截成短段，加入胡椒粉、鸡汤粉调味，备用。6.将面团擀成薄片，包入烤肠。7.将包好的肠仔放在蒸锅里，撒上少量葱花。8.大火蒸10-15分钟，至表皮微黄即可。9.取出后马上在表面涂上蛋黄汁，再蒸1-2分钟，即可享用。通过以上制作步骤，制作出来的肠仔包口感香脆、细腻，外脆内软，热腾腾的香气扑鼻而来，成为很多人喜欢的小吃之一。#大湾区寻宝#

肠粉是广州十大名吃之首，因形状像猪肠子被乾隆皇帝赐名为肠粉，肠粉分甜咸两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉按流派分主要分为两种，一种是主要品尝馅料的布拉肠粉，另一种是品尝酱汁调料的抽屉式肠粉。#广州肠粉简介#

广州传统肠粉就一种，就是布拉肠，肠粉软嫩滑烫加上豉油熟油便是肠粉的灵魂。加葱花生菜再打个鸡蛋？不就快成煎饼果子了吗？现在人对肠粉的误解就是爽口Q弹，这还是肠粉吗？不就是北方拉皮的翻版？无眼睇！

有想教人，有怕人学，你呀，广州肠粉，大多广东人都会做，究什么呢

广式肠粉，是源于广州西关的传统小吃。早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等。

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