安琪酵母用法与用量是怎么样的【安琪酵母怎么用】

1、使用量：面包用面粉量的百分之二到百分之三，做馒头用面粉量的百分之零点五到百分之一，用量随气温调整，温度高，用量少，随鲜酵母存放时间延长，相应要加大用量。

2、酵母菌同其它活的有机体一样需要相似的营养物质，像细菌一样它有一套胞内和胞外酶系统，用以将大分子物质分解成细胞新陈代谢易利用的小分子物质，属于异养生物。

1、您好安琪酵母粉和面粉的使用量是5g安琪酵母粉可以发酵500g面粉，它们的使用比例是100。

2、面团的发酵效果很大程度上取决于酵母粉的发酵力，发酵力相同的酵母，在同等条件下，如增加酵母粉的用量可提升发酵速度。

3、反之，如减少用量则降低发酵速度。

4、用水和下(好是40度)在和面粉在起。

5、等待面发酵母先放,代替老面的通常馒头做法按照使用发酵物的不同分为老面发酵法、酒酿发酵法和纯酵母发酵法种。

1、您好，很高兴为您解答，安琪酵母粉和面粉的使用量是5g安琪酵母粉可以发酵500g面粉，它们的使用比例是1：需要用35度左右的温水，把酵母融化倒入面粉中，再用温水和面，，搅拌成絮状，揉成面团，不能太硬，醒发1个半小时左右就可以，！。

2、亲，如果是已开口的酵母粉就要加大量来提高活性，做馒头重要呢是醒发好面团后切成馒头呸必须二次醒发20分钟才可以上锅蒸！。

1、您好，很高兴为您解答，安琪酵母粉和面粉的使用量是5g安琪酵母粉可以发酵500g面粉，它们的使用比例是1：100。

2、需要用35度左右的温水，把酵母融化倒入面粉中，再用温水和面，，搅拌成絮状，揉成面团，不能太硬，醒发1个半小时左右就可以，！。

1、问题安琪酵母怎么发面用‘安琪酵母’发面、以500g面粉为例。

2、面粉(500g)，安琪酵母(3g)，白糖(3g)，低于40°C温水(250g).做法、1)取部分水将酵母、白糖溶于其中，然后倒入面粉中搅拌，再将剩余的水视面粉的干湿慢慢拌入，揉成软面团，加盖放置暖点的地发酵。

3、大约1小时视其已有些发起即可制做。

4、2)当包子包好后，不要急于蒸制，要在面板上继续饧制10-20分钟。

5、然后再码入锅中。

6、一定要冷水上锅，见有蒸汽冒出时开始计时。

7、20分钟即可完成。

8、(特点)暄软问题干酵母怎么用来发面用温水化开后揉进面团中~~千万别用热水~会把酵母烫死的~问题在家如何用发酵粉做馒头做馒头的关键步骤、1)酵母粉要加够量，500面粉，酵母粉约3-5克(起发酵作用)，泡打粉3克(起膨松作用)，糖5克(增进发酵速度)，水250-300克(视面粉的种类而增减)。

9、2)面团和的要柔软以利于面团的发酵，和好的面团要做到三光、盆光、面光、手光。

10、3)醒发的时间至少要两个小时以上，用酵母粉发面时间可适当长点没关系，发酵好的面应是原面团嫌扮袜的两倍以上，否则视为发酵不完全。

11、4)蒸制时，一定要“冷水“上锅，否则会将做好的面坯烫死，使蒸制出的面头呈死面状态。

12、问题用酵母怎么发面做馒头和包芹激子？1)将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。

13、2)在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块。

14、3)此时用手反复搓揉，待面粉揉缺模成团时，用湿布或者保鲜膜将大碗盖严，放在温暖的地方，静置1小时左右(冬季需要2小时左右，如放在暖气边，则是1小时)4)面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了。

15、5)要想蒸出好的馒头，好此时能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布，待面团再次膨胀后，再用于馒头，包子，发面饼，豆包等的制作。

16、超级��嗦、**融化酵母粉的水一定要用温水，水温不烫手为原则，调节好温度后再放酵母。

17、水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的，同样的道理，酵母水也不能放入微波炉中加热。

18、**面团要放在温暖潮湿的地方，冬天可以放在靠暖气周围，但要避免阳光直射，务必加上盖子，以免面团风干开裂。

19、**一般情况下，面粉和酵母的比例为、200克面粉加入5克酵母粉。

20、**我平时喜欢用安琪angel这个酵母牌子小纸袋包装的发酵粉，比塑料袋包装的好用，个人偏好罢了。

21、馒头的做法原料、发酵面团400g、蒸锅，纱布做法、1)在面板上撒上干面粉抹平，取出发酵好的面团用力搓揉，直到面团表面光滑为止2)取适量的面搓成长条型，切成乒乓球大小的块，即、下剂子。

22、3)将切好的剂子用手整出形状，放在干面粉上再次发酵10分钟。

23、4)蒸锅中加入冷水(高度约为蒸锅的1/5即可)，将纱布过水后挤干铺在笼屉上，放入馒头生胚。

24、5)大火将水煮开，看到锅中往外冒蒸汽，调成中火蒸8分钟(如果锅大，或馒头多，适当延长时间)6)馒头成熟后关火，不要马上揭开盖子，静置五分钟后再出锅，这样的话，馒头不会回缩。

25、超级��嗦、**馒头需要的面胚是经过发酵的，也称、“活面”。

26、这种面制熟后，口感柔软，嚼起来能感觉带有弹性，内部组织很蓬松。

27、这种面，还适合做发面饼，包包子，包豆包等等，留待以后我们再一一介绍。

28、**蒸馒头有三个关键、一定要凉水下锅、水开后保持中火、熄火后加盖焖制。

29、问题如何用酵母发面发面的过程就是培养酵母菌的过程。

30、其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。

31、面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨，从而使面团变白变软。

32、发面其过程如下、一碗清量水加少量糖和一点点盐微波炉加热至30~40度(一分钟左右)放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖，找不到就问店员yeast在哪里)拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤)用该“泥汤”和面，至手感舒服。

33、放置温暖地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母要变死酵母)等15~20分钟。

34、面发后用手指按下一个洞不会有反弹。

35、加少许干面调整手感加工成你所要的形状。

36、如果该过程中面继续发的速度太快，可以考虑把它放到凉爽的地方，如窗户口。

37、酵母菌在低温时停止生长，但不会死掉。

38、10如果觉得面发的不够理想，可以在加工成型后再等片刻，让酵母继续生长。

39、用酵母发面不用加碱，能避免面粉中维生素B1受到破坏，同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。

40、纯酵母菌加人面团内，在25℃～30℃温度下，便利用面团中的糖类和其它一些物质生长繁殖，并且利用酵母自身分泌出来的酶将糖类逐步分解。

41、在一系列生化反应后，产生出大量的二氧化碳气体和少量酒精等，使面团膨胀发起，蒸熟的馒头既疏松暄软，又具有酒香味。

42、由于放人面团的酵母纯度较高，不像“面肥”夹杂有大量乳酸菌、醋酸菌，所以没有微生物产酸过程，面团发起后不会变酸，因而不用加碱中和。

43、但如果发面时间过长，沾染了杂菌，后仍可使面团变酸。

44、实践证明，用醇母发面时，至少4小时以内是不会变酸的，尤其是在温度不超过30℃时，对酵母菌繁殖是有利的，而对杂菌生长繁殖却不利。

45、因为，乳酸菌生长繁殖适宜温度为37℃，醋酸菌适宜温度为35℃。

46、因此，发酵时温度不超过30℃时，面团变酸就会受到限制，变酸时间也会推迟。

47、使酵母迅速恢复活力，并加快其生长繁殖，有利于大量二氧化碳生成，使面团膨胀多孔，富有弹性。

48、发面时必须注意下面几点、用酵母发面宜添加少量食糖。

49、因为，要使酵母菌充分发挥作用，就需要为其提供充足的营养。

50、在使用酵母发面时，可加入少量食糖，作为酵母活化时的营养。

51、但加糖不能过量，超过一定浓度，反而抑制酵母菌生长繁殖，不利于面团涨发。

52、一般食糖与酵母比例为或食糖更少些。

53、酵母使用量要适宜。

54、酵母使用量为面粉重量的5％～2％时，其发酵力佳。

55、使用活性干酵母发面更方便、高效。

56、含有较多油脂的面团不能用酵母发制。

57、在酵母面团中如果油脂过多，油脂在淀粉颗粒周围形成油膜，使淀粉很难分解成糖，酵母繁殖受到限制，影响面团发酵速度。

58、第一大发面技巧、选对发酵剂。

59、发面用的发酵剂有三种、小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。

60、它们的工作原理都差不多、在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

61、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是好。

62、而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。

63、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。

64、面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。

65、但碱会破坏面粉的营养，而且用量不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。

66、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。

67、它还不仅自己含有......>>问题如何利用活性干酵母发面夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。

68、和面时要慎加水。

69、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。

70、和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。

71、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。

72、如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。

73、蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。

74、馒头上笼蒸煮羊，要经过饧面。

75、冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。

76、馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。

77、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。

78、用铝锅蒸时锅盖要盖紧。

79、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。

80、切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。

81、这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。

82、问题用安琪发酵粉怎么发面用安琪酵母发面的用量在0.5%-5%，这是根据气温来定，温度底放多，温度高放少，水是面的40%，为了增加面筋一定要放盐，量是2%左右，水温35摄氏度为好，把酵母和盐放入水中彻底溶化后，下面和成面团，保湿保温2-3小时就发好，(如果再加点糖和蛋那发的面会更加松软，加蛋时以蛋的液体量减相应的水)面团有原有的2倍以上体积，再和一下成型后醒约15分钟，成5倍大时就可上笼蒸，(要水开后上笼)。

83、满意请采纳问题如何用发酵粉发面用温水融化发酵粉，再放入面粉，好和硬点，以防面坯太软变形。

84、用手上下翻动和成面团，用湿布盖好，放在温暖处发面。

85、待面团膨胀充满蜂窝时，少加柔和成形，即可上锅蒸。

86、用发酵粉蒸馒头，不必等水沸腾，凉水。

87、温水都可以上屉。

88、做馒头时，揉成形后一定要盖上布醒15分钟。

89、一般情况下，每12克发酵粉可发面粉1-1・5千克。

90、问题用酵母怎么发面倒一半酵母粉温水切记不能用太烫的水会烫死的之后就和面就好啦问题发酵粉如何使用你好、冷天用发酵粉发面时,先要用温水和珐,和好的面放在炉火旁,或将面盆放在热水里,过一会儿,面团就会发起来.冷天用发酵粉发面时,如果加上一些白糖,这样不但可以缩短发酵时间,而且效果更好.酵母的生长温度是30C左右,发面时只要达到了这个温度,面团起发就很快,否则即使发面时间很长,但也不能使面团发起来.家庭里一般用小苏打作发酵粉,使用时可在小苏打中加入一定量的食醋,这样蒸出的馒头不仅暄软,而且碱味还不大.。

1、我们所说的半发面，并不是面粉发酵到一半以后，就停止发酵了。

2、与安琪酵母的用量也没有多大关系。

3、所谓的“半发面”，其实就是用发酵面团和水面团混合而成的。

4、用半发面来制作面食品，它的蓬松性适中，口感还带有一定的韧性，尤其适用于制作圆笼包。

5、半发面其实就是混合面团，而不是直接用酵母发酵出来的。

6、我们大家都知道，用酵母发酵出来的面团，也叫发酵面团，它的透气性强，遇热以后会膨胀长大，而且口感萱软有弹性，适合制作馒头，包子，发面饼这一类的食品。

7、但发酵面团的吸水性也很强，对于制作小笼包这一类馅料带有汤汁的面食品时，发酵面团的使用就受到了约束，所以我们需要使用另一种面团，也就是“半发面”。

8、半发面的做法也很简单，只需要用将面粉分为两份，一份总酵母发酵成发酵面团，而另一份面粉和制成死面团，也就是我们平常用的水面团，在使用之前，把发酵面团与水面团放置在一起，再揉制均匀，也就形成了我们需要使用的“半发面”了。

9、如果只使用酵母，是不会发酵出半发面的。

10、如果只用酵母与面粉，是无法和出半发面的，因为酵母面粉结合后，即使发酵速度缓慢，它也是在持续生长发酵中，而经过发酵的面团，它的内部性质就会有所改变，由于面团里面产生气体，面团变的蓬松，并产生大量的孔洞，所以半发面也就无法形成了，只能是发酵完整了。

11、所以用酵母与面粉，是无法做出半发面的，只能用其它添加剂替代，例如、泡打粉，食用碱，苏打粉等化学膨胀剂。

12、这样就可以做出半发面了。

1、我一般是一斤面加5g酵母粉,不用泡打粉。

1、放5克安琪酵母粉即可。

2、准备用料、中筋面粉540克、纯牛奶360克、安琪酵母粉5克。

3、面粉放入盆中，加酵母粉混合均匀，边倒牛奶边用筷子搅拌。

4、搅成面絮，用手揉成软硬合适的面团，多揉一会儿，揉出筋。

5、盖盖静置一小会儿再轻轻揉一下，把面团揉光滑。

6、揉好的面团盖保鲜膜发酵至2倍大，取出。

7、加适量面粉继续使劲揉。

8、面越揉越光滑、越有筋性、蒸出的馒头越好吃搓长条，分成大小相等的剂子，揉成馒头形状，这个过程要不断加面粉的，这样蒸出的馒头更有型、更香。

9、揉好的馒头醒发一下，摆入刷油的蒸屉里。

10、盖盖大火烧开，转中火蒸20分钟左右，焖2分钟再开盖。

1、问题酸奶和安琪酵母怎么发面酵母是一位杰出的面点大师，它将面团发酵，才有了面包、馒头等主食，酵母不仅让面点变得松软可口，还为面点增添了更多营养，在发酵过程中，酵母还可以分解面粉中抑制人体对矿物质吸收的植酸，使人们轻松获取钙、铁、锌等矿物质营养！发酵的面食更富营养、口味更纯正，如何让发面既节省时间，又让使蒸出的馒头暄腾呢？这里教您几招、第发面首选安琪酵母，用前需“活化”。

2、常用的发酵剂主要有三种、“老面”、泡打粉和酵母。

3、其中安琪酵母是首选，因为其不仅自身含有丰富的维生素和矿物质，还对面粉中的维生素还有保护作用，能增加面团中的B族维生素。

4、安琪酵母使用前，先要使酵母菌“活化”。

5、先将安琪酵母加入温水和至溶化，静置3―5分钟，再放入面粉中搅拌，这样才能和好的面团充分发酵。

6、第和面时，加糖、蜂蜜、酸奶，发酵更快。

7、和面时，除了加入安琪酵母，再添一小勺白糖，或是蜂蜜、酸奶，都可以提高羡纤扒酵母菌活性，加速发酵。

8、这样，发面的时间大约可节省1/同时还能使蒸出的馒头更加松软香甜。

9、第发面时，温度30℃―35℃适宜。

10、面发得是否充分，适宜的温度和湿度也是关键。

11、这里教您一个能使面团保持在30℃―35℃的方法、在蒸锅中加60℃―70℃的水，放入面盆，盖上锅盖即可。

12、需要注意的是，面盆要放在支架上，不可与热水直接接触。

13、问题用安琪发酵粉怎兄昌么发面用安琪酵母发面的用量在0.5%-5%，这是根据气温来定，温度底放多，温度高放少，水是面的40%，为了增加面筋一定要放盐，量是2%左右，水温35摄氏度为好，把酵母和盐放入水中彻底溶化后，下面和成面团，保湿保温2-3小时就发好，(如果再加点糖和蛋那发的面会更加松软，加蛋时以蛋的液体量减相应的水)面团有原有的2倍以上体积，再和一下成型后醒约15分钟，成5倍大时就可上笼蒸，(要水开后上笼)。

14、满意请采纳问题安琪酵母酸奶发酵粉怎么样安琪都是酵母菌，做馒头和面包可以，不能做酸奶。

15、做酸奶一般用丹尼斯克乳酸菌。

16、问题用安琪高活性干酵母能不能做酸奶？不行的，你买的里面含的是酵母菌而不是乳酸杆菌，你可以买酸奶，然后以酸比纯～竖御2的比例混合，放入酸奶机，12小时就可以了，哦，你还可以放一点葡萄糖在里面，这样制出的酸奶更好喝问题安琪酸奶发酵粉8菌和2菌的区别发酵粉分为生物活性的和非生物活性的。

17、含有酵母的是生物活性的(如安琪酵母粉)。

18、不含酵母的是非生物活性的，如小苏打为主要成分的发酵粉。

19、问题酸奶可以用酵母做吗做酸奶要用乳酸菌发酵，去除里面的乳糖，中国很多人有乳糖不耐症，乳酸菌发酵以后就没事了，酵母菌不能利用乳糖的，不能做酸奶，不过我试过在发酵酸奶时放点酵母浸粉给乳酸菌做营养，效果很好，酸奶发酵好要快一些。

20、问题安琪属于发酵剂吗做酸奶可以用安琪酵母吗？超市买一瓶酸奶即可。

21、问题安琪酵母怎么发面用‘安琪酵母’发面、以500g面粉为例。

22、面粉(500g)，安琪酵母(3g)，白糖(3g)，低于40°C温水(250g).做法、1)取部分水将酵母、白糖溶于其中，然后倒入面粉中搅拌，再将剩余的水视面粉的干湿慢慢拌入，揉成软面团，加盖放置暖点的地发酵。

23、大约1小时视其已有些发起即可制做。

24、2)当包子包好后，不要急于蒸制，要在面板上继续饧制10-20分钟。

25、然后再码入锅中。

26、一定要冷水上锅，见有蒸汽冒出时开始计时。

27、20分钟即可完成。

28、(特点)暄软问题安琪酵母可用来做酸奶吗不可以，安琪酵粉是用来发酵面粉的，性质不一样，可以到商店去买专用做酸奶的酵粉问题安琪酵母可以做酸奶吗不可以的，酸奶有酸奶的发酵菌种。

29、酸奶饭后半小时再食用，每天不超过200毫升。

30、酸奶的主要作用是润肠通便，维持肠道健康并有养胃的作用。

31、自制好酸奶，首选益菌加。

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