家常油炸糕怎么做【油炸糕的做法】

1、材料、糯米粉150克、温水130~140克、酵母5克、绵白糖10克、豆沙80克。

2、做法、a.温水里倒入酵母进行溶解，大碗中倒入糯米粉，再倒入绵白糖，然后边搅拌边倒入酵母水。

3、然后揉成团，像这种稍微软一点的糯米团就可以了。

4、b.盖上保鲜膜发酵至2倍大。

5、c.砧板上刷上一层油，把发酵好的糯米粉移至砧板上，稍微排气，然后搓成长条，平均分成6等分，用手揉圆，盖上保鲜膜备用，手上沾点油，然后取一个糯米团出来，给它按成碗状，包入豆沙。

6、d.然后用虎口收口，收口处收紧实，然后用手轻轻给拍平整成饼状，依次包好后盖上保鲜膜静置15分钟。

7、e.可以看到表层有很多泡泡就可以了。

8、锅里倒油，测试油温，筷子放进去能出现小泡泡就可以。

9、f.锅中放入炸糕，等炸至微黄的时候翻个面，再放入另一个炸糕，这样做的目的是避免沾到一起,炸至两面金黄的时候就可以捞出来。

1、锅中放入200克的清水，再加20克的白糖烧开，然后倒入80克左右的面粉。。

2、再转小火，然后用筷子把面和水搅拌均匀，搅拌至没有干面时关火，再把面放凉揉成光滑面团。。

3、用一碗放入适量的白糖，再加入少许的面粉调匀成糖馅。。

4、手上粘一点油把面团揪成35克的小剂子，再压扁放入白糖馅，然后包好再次压成面饼。。

5、锅中烧油五成热下入做好的面饼炸，炸至两面金黄捞出控油即可。。

1、把面倒入盆里，准备煮沸的开水，浇在面上，浇的同时用筷子不停的搅拌，热水充分浇在面上，顺时针搅拌没有疙瘩，像平时吃的年糕一样就可以了！滴入一小瓶盖豆油均匀搅拌。

2、把白糖芝麻放在一个独立的碗里，放入一勺半白面，搅拌均匀准备备用，用一个小碗放点油备用。

3、手上沾油揪出小面团，压饼把准备好的糖料包在汤面中，团成团，用手按压成饼！准备下锅。

4、起锅倒入油，油要莫过炸糕，小火慢炸，炸制双面金黄捞出沥油，就大功告成了。

5、炸出来的糖糕等稍微放凉一些就可以开动了！。

1、把面倒入盆里，准备煮沸的开水，浇在面上，浇的同时用筷子不停的搅拌，热水充分浇在面上，顺时针搅拌没有疙瘩，像平时吃的年糕一样就可以了！滴入一小瓶盖豆油均匀搅拌。

1、70度白开水和面，不能和成面团，而要和成不湿不干的细颗粒状。。

2、坐开水，笼屉铺上纱布，把面铺一层，大火蒸二十分钟。。

3、上锅蒸糕面的功夫，准备好馅料。今天准备了土豆韭菜馅，土豆韭菜切碎，加少许盐，五香粉，少许胡麻油，蚝油拌匀。这种馅料是后来改进的，一般油炸糕都是吃甜的，包入豆沙馅，或是什么也不包，炸出来直接蘸白糖吃。。

4、糕面蒸出来后就得立即揉面，这样做出的糕才劲道。但是面很烫，一般人们就是一边蘸凉水一边和面但是这样的面受冷水的影响会发硬，所以妈妈想了一种办法用塑料袋包住，兜起来摔。直到摔成光滑的面团。。

5、摔成光滑面团后，面也冷的差不多了，用手搓成圆的，就像蒸馒头一样，然后就成一个个小剂子，按扁。。

6、包馅，两边捏成饺子状。不包馅的就直接按扁就可以。。

7、热锅倒油，油八成热下锅炸糕，炸成金黄色就能捞了。。

1、开水倒入面粉中，搅拌直至无干面粉；。

2、烫好的面晾凉，倒入少许植物油，然后团成稍微光滑的面团；。

3、 面团静置醒发20分钟，然后放在面板上整理成条状，然后做成大小一样的小剂子；。

4、面粉和糖混合做馅；小剂子擀成面饼，把糖馅包好；。

5、油7成热，放入糖饼，小火炸至两面金黄即可。。

1、准备材料、面粉160克、白糖30克、水300克、红糖60克、黑芝麻15克、玉米油适量。

2、黑芝麻碾碎放到容器里，然后加红糖、面粉搅拌均匀，做成馅料备用。

3、起锅倒入，然后倒入适量的白糖煮沸。

4、糖水煮沸后，倒入面粉中，然后用筷子快速搅拌均匀。

5、搅拌均匀后，稍微晾凉，和成光滑的面团，然后放置一旁饧5分钟。

6、5分钟后，把面团分成均等的小剂子。

7、把小剂子按扁。

8、放上调好的馅料。

9、馅料放好后，包起来，做成饼状。

10、用同样的方法把所有油炸糕做好。

11、起锅倒油，烧至七成热。

12、放入做好的油炸糕，小火炸至金黄。

13、后捞出来控油，即可盛出食用。

1、油炸糕的做法很简单，需要准备食材有面粉、蛋液、小葱、料酒、盐、花椒粉等。

2、首先将面粉和盐加入蛋液中搅拌均匀，然后切碎小葱，加入一小勺料酒、花椒粉拌匀，倒入面糊中，搅拌均匀，后将面糊舀入油锅，油温180度时开始油炸，炸至全部变金黄就可以捞出即可。

3、第一步是将面粉和盐加入蛋液中搅拌均匀，其次将切碎的小葱、料酒、花椒粉拌匀，倒入面糊中再搅拌均匀，然后将面糊舀入油锅，油温180度时开始油炸，炸至全部变金黄就可以捞出即可。

4、油炸糕的搭配也很多，比如可以在油炸糕的中间加入肉蛋丝、腊肉片、虾仁等，搭配腌制的腊肉、芹菜末等蔬菜，也可以搭配番茄酱等，制作出口味不美味视觉效果更好的油炸糕。

1、我们都知道，油炸糕是比较特别的一种美食小吃，它是用面粉油炸而成的一种食物，吃起来香香脆脆的，味道很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家做油炸糕。

2、那么油炸糕用什么水和面呢？下面让我们具体来看看吧！油炸糕用热水和面还是冷水和面油炸糕的面团一定要用刚烧开的开水来和面煎，面团晾凉后加入适量的食用油和面粉，可以使面团操作时不易粘手，还能在炸的过程中起到酥脆的作用。

3、包好的生胚一定要用手按压，不然炸的时候不会鼓起来哦！没有芝麻的也可以单独用红糖或白糖，不管是哪一种馅料都建议加些面粉加些面粉进去，避免被流动的糖汁烫伤。

4、油炸糕有哪些馅料油炸糕是山西、河北还有内蒙古丰镇地区传统特色糕点。

5、主要有三种馅料，豆馅、糖馅和菜馅。

6、而流传到我们这边，做法就比较单主要是糖馅居多，偶有豆沙馅。

7、油炸糕，又叫耳朵眼炸糕，外壳酥脆，金灿灿的，里面包着豆沙或糖馅。

8、炸糕要做到好吃，必需要使用二种面粉才行，这样炸好之会外壳脆里面软，吃起来香脆可口。

9、即糯米粉和面粉。

10、油炸糕的家常做法原材料、精选新鲜优质纯糯米粉，不要有其他杂粉，精细小麦面粉，红糖，麦芽糖，新鲜柑橘皮，白芝麻，黑芝麻，花生油。

11、制作方法、将糯米粉，面粉按比例500克配比150克分别加入麦芽糖，红糖，纯净山泉水，新鲜柑橘皮5克，花生油3克。

12、按比例制作出糯米坯再倒入大盆中，然后用力推搓糯米坯几百次，直至不粘手。

13、将糯米坯制成圆团撒上白芝麻或黑芝麻，然后分别放在台上待用。

14、烧热油锅倒入大量花生油烧开至沸腾，将糯米粉团分别放入油锅，炸至金黄色捞出即可。

15、注意事项、油炸煎堆时要用纯花生油，油炸时不能猛火，不然会变樵色。

16、特点、新鲜柑橘皮使油炸煎堆食用起来，带有清新雅致又不会油腻的感觉，白芝麻有浓浓的香味，所以铺助材料决定油炸煎堆成败。

17、油炸糕味道怎么样油炸糕，在河南又叫做炸糖糕，这个美食甜点是小时候期待又喜欢的一个美食了。

18、炸糖糕这个美食，好像没有什么特殊的节日意义，从我大小记事起炸糖糕就是什么时候想去就可以做的了。

19、那时候我奶比较懒，然后我又不会做，每次想吃的时候我就会求着我奶做给我吃，我奶虽然懒但是面对我的请求那也是心软下来的。

20、所以炸糖糕在很多人的童年时代真的是一件趣事了。

21、其实制作炸糖糕一点也不复杂，我们掌握好和面基本上就算是没问题了。

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