做白酒的设备有哪些【家庭酿制白酒设备】

1、施工工艺与施工方法桥面处理要求桥面板应无浮浆、杂物，防水粘结层施工前，应根据桥面板实际情况，选择喷砂、精铣刨的方式对水泥混凝土桥面板进行处理，清除浮浆、杂物，除去过高的突出位置。

1、作坊酿酒需要发酵缸、净水设备、粉碎机、酿酒设备、过滤设备、储酒缸。

2、发酵缸小酒坊发酵缸可以采用土陶大酒缸作为发酵容器，陶制酒缸也可加速发酵过程。

3、净水设备用于除去水中杂质，让水质更符合酿酒需要。

4、粉碎机粮食在发酵之前需要粉碎，粮食粉碎后容易与酒曲充分接触，以便粮食发酵均匀、发酵彻底。

5、酿酒设备酿酒设备一般选择不锈钢酿酒设备。

6、分为生料酿酒设备、熟料酿酒设备、生熟两用酿酒设备三种。

7、购买酿酒设备时还需根据自身规模，考虑设备的容量。

8、过滤设备用于滤除液体中杂质和宽体菌类。

9、储酒缸白酒酿制完成之后需要储酒罐储藏。

1、自家酿酒需要发酵缸、净水设备、粉碎机、酿酒设备、过滤设备、储酒缸。

2、发酵缸、自家用发酵缸即可，如果是大型酒厂可以考虑发酵池。

3、净水设备、用于除去水中杂质，让水质更符合酿酒需要。

4、粉碎机、粮食在发酵之前需要粉碎，粮食粉碎后容易与酒曲充分接触，以便粮食发酵均匀、发酵彻底。

5、自家酿酒需要发酵缸、净水设备、粉碎机、酿酒设备、过滤设备、储酒缸。

6、发酵缸、自家用发酵缸就可以，如果是大型酒厂可以考虑发酵池。

7、净水设备、用于除去水中杂质，让水质更符合酿酒需要。

8、粉碎机、粮食在发酵之前需要粉碎，粮食粉碎后容易与酒曲充分接触，以便粮食发酵均匀、发酵彻底。

9、酿酒设备、酿酒设备一般选择不锈钢酿酒设备两种。

10、按照酿酒工艺来分一般分为生料酿酒设备、熟料酿酒设备、生熟两用酿酒设备三种。

11、购买酿酒设备时还需根据自身规模，考虑设备的容量。

12、过滤设备、用于滤除液体中杂质和宽体菌类。

13、储酒缸、白酒酿制完成之后需要储酒罐储藏。

1、白酒酿酒设备知识。

2、酿酒设备按照酒类别可分为白酒设备、啤酒设备、葡萄酒设备、黄酒设备等几种。。

3、酿酒设备按照酿酒原理可分为发酵设备、酿造设备和蒸馏设备以及后期包装的灌装设备。。

4、酿酒设备按照材质可分为木质酿酒设备、砖混酿酒设备、不锈钢酿酒设备、铝质酿酒设备、锡质酿酒设备等几种。。

5、以白酒设备为例，木质和砖混是古老的传统酿酒设备，因为漏汽，体积大、不易迁移、出酒率低等原因已经被淘汰。而锡质酿酒设备又由于价格昂贵，难于普及。所以现在市面上流行的酿酒设备大多为铝质设备和不锈钢设备。那么空间是铝质的好些还是不锈钢的好些呢？中国酒知识网的答案是各有各的好处，没有好的，只有适合的，依据你情况而定。。

6、铝质酿酒设备仍然占据市场大部分份额，铝密度小，因此铝质酿酒设备通常很轻，易于搬运。铝导热性能好，因此铝质酿酒设备的热效率很高，节省燃料，并且出酒快，出酒率高。铝材成本低，因此铝质酿酒设备价格要相对便宜一些，易被消费者认可。但因铝材在焊接时会留下较为明显的焊道，所以铝质酿酒设备一般看起来略显粗糙一些，且由于铝的光泽度不高，使得铝质酿酒设备整体的美观度大大降低。业界中流传着一种说法：铝对人体有害，所以铝质酿酒设备也对身体有害。。

7、其实这种说法是经不起推敲的。第一，对人体有害的不是铝，而是铝离子，而只有在酸性条件下，铝才能转变成为铝离子，整个白酒蒸馏过程可以说是中性环境。第二，铝在常温常态下，易被空气氧化在其表面形成致密的三氧化二铝薄膜，由于三氧化二铝性质极其稳定，能够阻止外界与铝的进一步化学反应。另外，三氧化二铝还是“有名”的耐火材料，能够承受几千度高温，而白酒蒸馏过程由于水的存在酒醅液多只能达到100度。所以铝设备有害身体的说法是站不住脚的。对于开酒作坊或是酒厂的用户，中国酒知识网建议选择铝质酿酒设备，毕竟性能第一，利润才是硬道理。。

8、另一个在酿酒设备市场中大唱主角的是不锈钢酿酒设备。不锈钢酿酒设备光泽度高，坚硬耐磨，抛光之后几乎无焊道，漂亮美观，因此深受消费者青睐。但是不锈钢酿酒设备的缺点不容忽视，首先表现在性能方面。不锈钢的导热性差，明显较铝差个档次，因此出酒率低，耗费燃料。其次不锈钢成本高，一般的不锈钢酿酒设备价格都要比同种型号的铝质酿酒设备高一些。一般市场上纯不锈钢设备性能极差，好不予选择。好的酿酒设备当是冷凝器铝制（发挥铝导热快的优势），甑桶用不锈钢制（发挥不锈钢耐磨美观的优势）。。

9、后建议广大消费者在购买酿酒设备的时候考虑自己实际情况，你是喜欢性能多一些还是喜欢美观多一些，还是喜欢价格低一些，因人而异。总之没有好的设备，也没有差的设备，只有合适你的和不合适你的设备。。

1、（1）所用设备①原料处理及运送设备。有粉碎机、皮带输送机、斗式提升机、螺旋式输送机、送风设备等。②拌料、蒸煮及冷却设备。有润料槽、拌料槽、绞龙、连续蒸煮机（大厂使用）、甑桶（小厂使用）、晾渣机、通风晾渣设备。③发酵设备。水泥发酵池（大厂用）、陶缸（小厂用）等。④蒸酒设备。蒸酒机（大厂用）、甑桶（小厂用）等。我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种，固态发酵的大曲、小曲、麸曲等工艺中，麸曲白酒在生产中所占比重较大。。

2、（2）制作方法①原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。②配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.润料水分48～50%为宜。③蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为"混蒸混烧"，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85～90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。若蒸酒与蒸料分开进行，称之为"清蒸清烧"。④冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。⑤拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培养酒母用）。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水（工厂称加浆），控制入池时醅的水分含量为58～62%。⑥入窖发酵。入窖时醅料品温应在18～20℃（夏季不超过26℃），入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4～5天不等。一般当窖内品温上升至36～37℃时，即可结束发酵。⑦蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。。

1、(1)所用设备①原料处理及运送设备。

2、有粉碎机、皮带输送机、斗式提升机、螺旋式输送机、送风设备等。

3、②拌料、蒸煮及冷却设备。

4、有润料槽、拌料槽、绞龙、连续蒸煮机(大厂使用)、甑桶(小厂使用)、晾渣机、通风晾渣设备。

5、③发酵设备。

6、水泥发酵池(大厂用)、陶缸(小厂用)等。

7、④蒸酒设备。

8、蒸酒机(大厂用)、甑桶(小厂用)等。

9、我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种，固态发酵的大曲、小曲、麸曲等工艺中，麸曲白酒在生产中所占比重较大。

1、(1)所用设备①原料处理及运送设备。

1、将大可乐瓶（也可以用其他容易开孔的容器），根据选好的铜管长度拦腰剪开（瓶口部分保存好，将来生活中作为液喝爱腊体漏斗使用），在靠近瓶底的位置根据自己选择的方式开洞打孔，我用的是螺丝对接，财召实际可以用塑料热焊接的方式，组装成冷却器。。

2、将电饭煲的排气口取下来，要把排气口单独保存好，电饭煲不作蒸酒器的时候重新组装好继续做饭使用。然后找合适的不同口径的PVC管道做好变径，以适合自己找的水管配套使用。。

3、将组装好的冷却器先试水，不能漏水或漏气。。

4、使用时，可乐瓶里放入冷水，也可以使瓶内冷水保持循环流动，目的是冷却金属管内的酒蒸汽，变成液态酒。冷却效果越好，出酒效果越好。。

5、使用时，将过滤好的发酵酒液敏董倒入电饭煲锅内，开始用高火升温，出酒后改为中温。。

6、一台简易蒸酒器就做好了。祝愿酒友们：生活快乐！健康饮酒！文化赏酒！切勿酗酒伤身！。

1、大酒厂酿酒车间设备不多，有时不能完全代替人工。

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