鱼香肉丝的简单做法，鱼香肉丝怎么做【鱼香肉丝的简单做法】

1、准备食材：胡萝卜切丝、青椒切丝、木耳泡发切丝、蒜末8瓣、生姜切丝10片，香菜一小把切段、里脊肉切丝腌制。里脊肉腌制抓匀调料如下：2勺料酒、1勺生抽、2勺淀粉、1个鸡蛋清、姜丝适量腌制15分钟。。

2、调制鱼香肉丝酱汁：1勺淀粉、2勺生抽、3勺白糖、4勺陈醋、倒入少量清水。备用。。

3、起火热油，油热后放小火，将腌制好的肉丝放进去，炒熟，盛出备用。。

4、用余油，油少可以再倒点，烧热后小火下入一半的姜丝、蒜末爆香，别都下哈！锅里加入2勺郫县豆瓣酱，炒香。。

5、加入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝翻炒。三丝可以先焯水断生，我没焯水，就炒的稍稍久一点儿，熟透。。

6、加入肉丝一起翻炒几下。。

7、倒入之前调好的酱汁，翻炒均匀。。

8、把剩下的姜丝、蒜末、和香菜倒进去，翻炒均匀直熟透。。

9、完成！出锅！就大米饭超下饭的一餐！。

1、将猪瘦肉洗净切成细丝，放入盛器中备用。。

2、放入料酒、盐、淀粉用手抓匀。。

3、胡萝卜、青椒、木耳洗净切成细丝备用。。

4、大葱、生姜切碎，把辣酱放入盛器中备用。。

5、把白糖、香醋、生抽放入盛器中调成汁备用。。

6、炒锅烧热放入植物油，待油六成热放入肉丝煸炒。。

7、将肉丝煸炒至变色即可，盛出来备用。。

8、锅里留底油，放入葱、姜煸炒，依次放入辣酱翻炒出香味。。

9、放入青椒、胡萝卜、木耳丝翻炒均匀，放入肉丝继续翻炒。。

10、倒入调好的料汁翻炒均匀，放入胡椒粉、香油调味，即可出锅装盘。。

1、准备材料。。

2、将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。。

3、将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。。

4、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。。

5、炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。。

6、将肉丝翻炒均匀。。

7、加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。。

8、然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。。

9、倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

1、把里脊肉切成细丝，用生抽1汤匙，胡椒粉适量，料酒1汤匙，水淀粉1汤匙抓匀腌制10分钟。。

2、胡萝卜、青椒切丝。准备葱姜蒜丝。。

3、在微波容器中加入2汤匙植物油，加入姜蒜拌一下，放入微波炉高火1分钟。。

4、取出，加入肉丝拌匀。。

5、加入胡萝卜丝、青椒丝，加1汤匙蚝油，1汤匙豆瓣酱，1汤匙甜面酱，1汤匙醋，1/2汤匙白糖，搅拌均匀。。

6、放入微波炉高火3分钟，盖子微微错开（我上面盖的是盘子）。

7、取出，搅拌一下，撒上葱花，再放入微波炉高火3分钟即可。。

1、注：配料里（一汤匙=15ml、一茶匙=5ml）准备材料。黑木耳用温水泡发开洗净。。

2、猪里脊肉顺势切成丝，先用一小撮盐和抓捏到发粘。。

3、一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉，加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收。。

4、后加一汤匙色拉油，拌匀后腌制待用。。

5、冬笋切片后入开水锅中煮两分钟，捞出切丝，胡萝卜去皮切丝，泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末。。

6、一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁（材料调味汁部分的所有调料）。。

7、锅烧热放油，在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。。

8、用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。。

9、倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿，再倒入肉丝。。

10、倒入步骤6准备好的调味汁，翻炒一分钟。。

11、慢慢倒入水淀粉，边倒边炒，直到汤汁呈你想要的浓稠度，关火。。

12、撒上葱花，出锅。。

1、准备1-碗碟：碗3个，菜盘1个。

2、准备2-调料：泡姜、泡辣椒切碎末，郫县豆瓣剁碎，与蒜泥，白糖，鸡精（菜谱用量一半，1勺/5克）装碗备用。。

3、准备3-配料：大葱切颗（每颗约5mm长）装碗。杏鲍菇、红萝卜、木耳切丝（约2X2X40mm）装菜盘备用。。

4、准备4-主料：猪瘦肉切粗丝（约3X3X40mm）装碗。。

5、加入鸡精1茶匙/5克（菜谱用量一半），用手抓捏肉丝至起滑粘感。加入1勺水，继续抓捏至水分吸收发干，再多次重复加水、抓捏、发干过程，约二、三次，直到感觉水分不再吸收，倒出多余的水，加入芡粉，抓捏均匀后备用。。

6、炒1-配料：炒锅烧热，不放油。将菜盘中的杏鲍菇丝，红萝卜丝下锅翻炒约2分钟，变软断生后装入菜盘备用。。

7、炒2-肉丝：炒锅放油，烧至六成热（150℃），将肉丝倒入，迅速划散一翻炒约1分钟，变色发白即滤油出锅装入菜盘。。

8、前一步菜盘已装入的杏鲍菇丝、红萝卜丝、木耳丝，肉丝放在上面就行。。

9、炒3-调料：余油留锅内，如偏少可添加一些。倒入调料碗内的调料，小火炒约2分钟至油出红出香味。。

10、调为大火，倒入葱花翻炒约半分钟至半透明。。

11、炒4-起锅：倒入菜盘内的肉丝、杏鲍菇丝、红萝卜丝，翻炒约2分钟，熟透亮油即可出锅装盘。。

12、装盘。。

1、将里脊肉洗干净并且用吸水纸吸干表面的水分，然后用擀面杖轻轻的均匀的敲打里脊肉的表面，使肉变得劲道，然后将里脊肉切成丝状，准备一口干燥的碗，将切好丝的里脊肉放进碗中。

2、在碗中加入少量的胡椒粉，少量的盐，适量的料酒和淀粉，然后用手抓匀，使肉表面均匀的裹上淀粉腌制15分钟左右，将葱姜蒜切成沫，胡萝卜，青椒都切成丝备用，黑木耳放入凉水中浸泡半小时左右备用。

3、先调制酱汁，准备一口干净并且干燥的碗，加入一勺白糖，两勺醋，两勺酱油，适量的盐，并用筷子搅拌均匀，准备另外一口碗，倒入适量的淀粉，加入适量的清水搅拌成水淀粉，然后倒入刚刚的醋酱油料中，继续搅拌均匀，酱料就制作好了，先放一旁备用。

4、在锅中加入适量的油，开大火烧至八成热时，将腌制好的里脊肉丝倒入锅中，用锅铲进行翻炒，炒至肉丝变色即可盛出备用，然后再倒入适量的油，将油预热至八成热时将葱姜蒜沫倒入爆炒，并加入少量的豆瓣酱，然后将胡萝卜丝倒入。

5、胡萝卜丝炒2分钟之后将青椒丝和泡发好的黑木耳丝一起倒入翻炒均匀，炒3分钟之后将刚刚炒过的里脊肉丝倒入一起翻炒均匀，炒2分钟左右，将调制好的酱汁均匀的洒在鱼香肉丝上，然后搅拌均匀稍微收一点酱汁即可捞出食用。

1、纯瘦的里脊肉洗净切丝。。

2、调制鱼香汁——2勺白糖、1勺白醋、1勺生抽、1点料酒、1点盐、1勺蚝油、水、淀粉。

3、加入鸡蛋清和淀粉抓匀腌制。。

4、胡萝卜、木耳、青椒切丝，木耳提前泡发好。。

5、姜和蒜切好备用。。

6、锅中倒入适量油，把腌制好的肉倒入锅中，再加入姜、蒜一起翻炒。。

7、然后加入一大勺豆瓣酱继续翻炒。。

8、将胡萝卜丝和木耳丝倒入锅中翻炒。(木耳和胡萝卜可提前焯水)。

9、把青椒丝倒入锅中翻炒，然后将事先调制好的鱼香味汁倒入进去不断翻炒。。

10、汤汁粘稠的时候就可以啦。。

11、成品图。。

12、配上米饭，超级好吃。。

1、准备食材，肉放生抽、料酒、淀粉，抓匀，腌制5分钟。

2、重点哦！！！的糖醋汁：醋3勺，白糖3勺，生抽1勺，耗油1勺。（爱吃略酸的醋可以增加1勺）。

3、肉丝放入锅中滑散，变色后关火。

4、肉丝盛出来备用。

5、姜蒜炝锅，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

6、郫县豆瓣酱炒出红油后，放入胡萝卜，尖椒，木耳。

7、胡萝卜变软后放入肉丝。

8、放入的糖醋汁煸炒。

9、后放水淀粉收汁起锅。

10、装盘，这是成品。怎么样？是不是超级简单，我今天晚上实验过了，味道真的不比外面的餐厅差哦。

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