甜酸排骨的做法

1、选择一张图片做为底图置入到PS画布中，如图。

1、第一步骤：食材准备好，将排骨、西红柿、姜切好，尽量不要将食材切太大块。。

2、第二步骤：干锅热油后，姜与排骨一起入锅加入料酒，翻炒至排骨干水差不多八成熟。。

3、第三步骤：将酱油、蚝油、醋、糖、盐放入锅内与排骨翻炒均匀，调小火干煮至煮。。

4、第四步骤：西红柿倒入与排骨，翻炒到熟出汁即可。。

5、第五步骤：后一步就是装盘上菜了。。

1、清蒸甜酸排骨的做法排骨切成小件，用清水泡洗干净。

2、先把酱油，辣椒，蚝油，白砂糖，蒜米，盐，白酒和白醋一起，倒入排骨中，搅拌均匀后，在加入玉米淀粉，再次搅拌均匀。

3、放置三十分钟左右，等它慢慢入味。

4、锅中放入冷水，放有排骨，加盖。

5、中到大火蒸十五分钟就可以了。

1、排骨冲洗干净血水，斩件沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上。

2、酸甜排骨的做法图解下油锅前把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉才下锅。

3、酸甜排骨的做法图解小奶锅里放油，煮至大热，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟。

4、酸甜排骨的做法图解转小火把炸熟，后再开大火炸半分钟逼出油。

5、酸甜排骨的做法图解捞起排骨，沥干油份，晾凉。

6、酸甜排骨的做法图解白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入2汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱。

7、酸甜排骨的做法图解晾凉的排骨放进锅里。

8、酸甜排骨的做法图解加入彩椒(彩椒先在开水里烫过)，翻炒均匀，放每一块排骨都粘上酸甜酱即可。

1、排骨冲洗干净血水，斩件沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上。

2、下油锅槐芦前把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉才下锅。

3、小奶锅里放油，煮至大热，把粘了生粉的排骨放进轮坦去，大火炸1分钟。

4、转小火把炸熟，后再开大铅桐带火炸半分钟逼出油。

5、捞起排骨，沥干油份，晾凉。

6、白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入2汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱。

7、晾凉的排骨放进锅里。

8、加入彩椒(彩椒先在开水里烫过)，翻炒均匀，放每一块排骨都粘上酸甜酱即可。

1、排骨冲洗干净血水，斩件沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上。

1、拉丝甜酸排骨的做法(望采纳)方法主料、猪肋条4根浆料、鸡蛋、面粉、生粉调料、盐、酱油、醋、糖、番茄酱、料酒、姜、蒜、葱、胡椒制法、首先将肋条剁成半寸长的段(其实你买肋条的时候，就可以叫卖家帮你剁了，俺一般都是在双汇冷鲜肉店里买的)。

2、烧一大锅开水，沸腾后把排骨倒进去，等再次沸腾后放盐、酒同煮。

3、一会水面上就会飘出很多肉末、血沫的杂质，嗬嗬，要不停的把它们都捞出去倒掉，这样做出来的排骨才不会产生影响糖醋味的杂味。

4、这样子煮5分钟，关火，将排骨捞出来摊凉。

5、然后用盐、酒、胡椒、味精等腌1个小时。

6、现在开始调浆料准备炸排骨。

7、碗里放鸡蛋，倒上面粉，然后打匀。

8、面粉不要太多哦，浆料要稀一点，比米汤稍微稠一点就行，要不然到时候没办法裹到排骨上。

9、锅里放豆油，烧到7成热，然后换小火。

10、将排骨裹上浆料，下锅炸到金黄色，就赶紧捞出。

11、等到所有的排骨都炸好了，就再次下锅炸一下，然后起锅。

12、终于到了开始做糖醋排骨的阶段了，嗬嗬，大家都等着急了吧。

13、锅里留底油，放入姜粒蒜粒炒香，下排骨快炒，然后加少量盐、酱油调味，然后倒入酒，翻炒两下，然后加水刚刚盖过排骨，放醋(这时候的放的醋主要是为了让醋味进入排骨的骨头里)，少量的红糖(因为我喜欢红糖特殊的香味)。

14、然后盖上锅盖，大火煮沸后改小火慢慢煮。

15、等待的时间总是漫长的，终于等到水煮的只剩小半了。

16、这时因为醋和酒经过长时间的加热，已经挥发得差不多了，所以要再次调味了哦。

17、改大火，放醋、番茄酱(加点这个酸味会比较淳厚，当然如果你有用山楂熬得正宗的酸酱，那就更好了)，红糖，翻炒两下，下点酒，继续翻炒，这时后一定要炒得快一点，因为糖再锅底粘久了就焦，焦了就会苦了，等到水差不多收干的时候下酒，翻炒两下，然后淋上麻油，洒上葱花，起锅，就搞定拉。

18、小贴士、要是懒人的话，可以省掉步骤2中的腌排骨以及步骤嗬嗬，那样虽然排骨在嘴里没有外酥内软的感觉，不过会省不少事。

19、不过要注意第一次调味的时候，盐要多方一点炸排骨的时候，稍微炸得老点没事，但是可千万别炸得表面变黑哦，嗬嗬，那不是老，是糊了。

20、方法猪排骨25O克，番茄酱少许，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，盐3克，油1OOO克。

21、将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。

22、锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出。

23、另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。

24、方法原料、排骨,生姜,干淀粉(靓生粉),酱油,醋(一定要中国生产的醋,千万不能用老外的醋),盐,料酒(没有的话,其它白酒也行),白糖,食用油做法、将排骨宰4厘米长的段,加少许盐和料酒拌匀(盐不要太多,正常用量的2/3即可,多了会影响甜酸味).将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉,然后放入烧至8成热的油锅中炸至淡黄色捞起待用.(这时你可以尝尝排骨的咸淡,如果太淡,可以在稍后的烹调中加盐,所以之前放盐的时候宁少勿多)生姜切成细沫,锅里放油,烧至6成热时放入切好的姜沫,爆香后倒入醋,白糖,酱油.待到白糖融化后,放入炸好的排骨,翻炒收汁后就可以起锅装盘了.PS、在加醋和白糖时,还是那句话,宁少勿多,比例一定要均衡,其中任何一种加多了都会严重影响成品的质量.没经验的朋友可以边加边尝.一般来说,醋加到有点刺鼻的时候就OK了.酱油好用老抽,一点点就够了,主要是起上色的作用.由于排骨外面有一层淀粉,所以下锅的时候,锅里的汁会马上变稠,这时要不停的翻炒以防止沾锅.汁一定要收干,当你看到锅底基本都是油,然后排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候,汁就收得差不多了.否则的话,汁没收干会严重影响成品的光泽和口感的.方法沪菜--糖醋排骨(原料)猪排骨25O克，番茄酱少许，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，盐3克，油1OOO克。

25、(制作过程)①将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。

26、②锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出。

27、③另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。

28、加糖两小匙，加盐少许(酱油也可)，番茄酱挂色用，不宜太多，要用陈醋，并且出锅之前再加，才会有香味。

29、方法7》浙江菜--糖醋排骨(特点)外金黄松脆，里嫩鲜。

30、酸甜微咸。

31、(原料)生面筋160克，水发木耳26克，净科笋(玉兰片)220克，青、红柿子各22克，香油600克(实耗110克)白汤40克，干淀粉110克，湿淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。

32、(制作过程)(1)把面筋压成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米宽的长条。

33、然后把一双竹筷子并在一起，将面筋条由上而下均匀地缠在上面，不让它松散。

34、缠完后放置5～6分钟，让它充分粘牢固，再连筷子一起放入开水锅中，在文火上煮30分钟左右，捞出放在凉水中，慢慢地抽出筷子。

35、(2)把面筋再切成3厘米宽的段，放在碗中加入酱油拌均匀，再稍微挤一下，蘸匀干淀粉。

36、(3)把冬笋在开水中煮熟，切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条，削成猪肋骨形状，一条一条地嵌入面筋段内，使两头露出一点，形似排骨。

37、(4)将青、红柿子椒去籽和筋，洗干净。

38、木了耳择洗干净，一同切成细丝。

39、(5)把木耳丝放在碗中，加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。

40、(6)炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入“排骨”，炸成酱黄色，倒入漏勺中沥油。

41、(7)炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，烧到5～6成热下入青、红柿椒丝、姜末，煸炒几下，烹入芡汁搅拌均匀，接着放入炸好的“排骨”，颠翻几下，滴下香油适量即成。

42、方法8》糖醋排骨排骨切小块,下锅煮透,捞出沥干.葱蒜切末,加入料酒,醋,白糖,姜粉少许盐和生抽调成味汁.炒锅放少许油,下排骨翻炒,待表面变色(一般是金黄色,呵呵)后倒入味汁,搅和均匀,嘻嘻,再加不少糖.待汁快收净时勾芡出锅.心得、糖和醋的比例基本是2,糖可以再多一些.排骨汤下白萝卜或者白菜豆腐粉丝可做汤,这样一骨两吃了.方法糖醋排骨原料、剁块的排骨(放入冰箱内冻约1小时，易剁碎)，糖，醋，酱油，芝麻适量制作方法、第一步、炒锅内放入水，烧开，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。

43、夹出排骨。

44、第二步、重新在炒锅内放入两小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，酱油，用中火烧开，呈沸腾状态，之间需翻炒，一直把水烧干，现油。

45、倒入芝麻炒香。

46、即可装盘。

1、甜酸排骨的做法如下、这道菜酸甜可口，深受人们喜爱。

1、排骨洗完之后切成块状，在水里泡两小时。

2、目的是把里面的血洗干净，这样炸出来的就不会黑。

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