糯米丸子的做法

1、准备材料。

2、糯米提前3到4小时浸泡。

3、猪肉糜加入一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油搅拌上劲。

4、肉圆搓好放入糯米中。

5、粘上一层糯米。

6、摆入盘中。

7、放入蒸锅中大火蒸开，水开后十分钟即可。

8、蒸好出锅。

9、珍珠糯米丸子成品图。

1、糯米丸子的家常蒸法、把糯米清洗干净，提前浸泡一晚。

2、将胡萝卜洗净去皮，擦丝，切碎备用。

3、拿一块肉先切片，再切小块，剁成肉末。

4、加葱姜末，加盐，生抽，老抽，一勺淀粉，顺着一个方向搅打上劲。

5、盘子底部刷油，手上抹点油，馅团圆，放糯米里滚一圈，压实放入盘中。

6、水开大火蒸15-20分钟，出锅前撒上葱花点缀即可。

7、糯米丸子一般是指珍珠丸子，别名蓑衣丸子、珍珠粉耙，是湖北省著名的汉族小吃，风味独特、清香细嫩、鲜香可口。

8、明末起义将领陈友谅之妻，在攻下湖北沔阳后，为犒劳众兵士，她亲自下厨，取当时常见的材料，配上各种佐料，别出心裁地制作了这款珍珠圆子，颇受大家喜爱，于是便在民间流传开来。

1、食材都准备好。。

2、糯米淘洗干净后，不必浸泡，加入适量的水，放入蒸锅，蒸熟成糯米饭即可。。

3、蒸糯米饭的时候咱们就可以处理莲藕了，将莲藕用工具擦成泥，如果没有工具那就直接用刀剁碎吧，稍微带有颗粒感吃起来更爽口。。

4、将蒸熟的糯米饭和莲藕泥混合起来，用手揉匀。。

5、加入木薯淀粉，木薯淀粉蒸出来的口感是QQ弹弹的，比较劲道，如果没有的话就用红薯淀粉代替吧。。

6、加入葱花和盐，用手将面糊调成干湿合适的状态，如果太软了不太容易成型，蒸出来也不漂亮，可以稍微增加木薯淀粉的量。。

7、手上抹点油防粘，取一团糯米莲藕糊糊稍微捏紧，放在手心整理成圆球。将所有的圆球球放在刷了油的盘子里，上锅蒸10分钟就可以出锅了，趁热吃哦，Q弹劲道，口感特别好，如果一次没吃完放冷了会变硬，再次蒸热就变软了。。

1、糯米丸子的做法、准备材料、糯米半碗、猪肉馅250g、鸡蛋1-2个、盐适量、葱姜蒜适量、胡椒1勺、香油1勺、鸡精1勺、胡萝卜1个、白砂糖1勺。

2、糯米放入碗中，放入多出一倍以上的清水，提前浸泡一夜，短不能少于5小时。

3、将猪肉剁碎，不要用绞肉机而是剁碎，这样可以保持肉的鲜嫩口感。

4、加入鸡蛋、盐、鸡精、黑胡椒、白砂糖、香油、少量水，搅拌均匀。

5、加入姜末、葱段。

6、再次搅拌，至肉馅上劲，静止半小时左右。

7、将泡好的糯米控干水分。

8、胡萝卜去皮，切薄片，用以当丸子底托。

9、取一小勺猪肉馅团成团，尽量揉圆。

10、放入糯米汇总滚几下，使其均匀裹上一层糯米。

11、将已经均匀沾满糯米的肉馅放置在胡萝卜底座上，上锅蒸25分钟(注意、需要从烧开水的时间算起)。

12、出锅后，还可以将边角料胡萝卜碎放置在糯米丸子上进行点缀，好了，香喷喷好吃的糯米丸子就做好了。

13、方法3一定要用白糯米，这样才能口感。

14、调馅时，尽量不要用老抽和耗油，这样的丸子才不会颜色过深。

1、糯米清洗干净，泡6个小时，米粒充分吸足水才软糯；。

2、肉馅、鸡蛋、莲藕、香葱、蚝油、盐准备好；。

3、肉馅中打入鸡蛋、蚝油、盐，混合均匀，上劲入味；。

4、莲藕竖着先切片，再切丝，再切碎丁，香葱切末；同入肉馅碗中；。

5、泡好的糯米倒掉多余的水，肉馅也拌匀，因为放了鸡蛋，顺着一个方向搅上劲了，所以不用再放淀粉了。如果肉馅少，鸡蛋可以少放；或者肉馅加了鸡蛋太稀团不起球，可以适量加一点淀粉；。

6、挖一勺肉馅，在左右手之间倒几下，团成球；。

7、将肉丸在糯米中滚一下，沾满米粒，再用手轻轻按压结实；。

8、把做好的糯米丸子摆在盘中，彼此之间留点空间；。

9、入蒸箱或者蒸锅中蒸20分钟左右，视肉丸大小来调整。出锅后撒点儿香葱末点缀，或者蒸时放一粒枸杞，画龙点睛很漂亮。。

1、葱姜，胡萝卜和香菇分别切碎备用。

2、猪肉剁碎成猪肉糜。

3、将葱姜，胡萝卜和香菇丁加入猪猪肉糜中。

4、打入一个鸡蛋，加入料酒，生抽，盐糖等调味料。

5、用筷子使劲的往一个方向搅拌上劲，期间加2大勺水。

6、糯米提前浸泡3小时备用。

7、取肉糜搓成肉圆。

8、放入装糯米的碗里滚一圈，表面沾上糯米。

9、做好的糯米丸子。

10、蒸笼上垫胡萝卜片，放入做好的糯米丸子。

11、放入蒸锅，蒸25分钟左右即可。

1、主料、猪肉、糯米辅料、香菇、冬笋、葱、姜、蔬菜调料、淀粉、料酒、鸡蛋、老抽、盐烹制工艺将糯米洗净入笼蒸熟，猪肉剁末，配料切粒备用。

2、取大盆放入糯米、猪肉末、香菇粒、冬笋粒搅拌均匀，调入盐、味精、淀粉、老抽、鸡蛋搓成大小一致的圆子，放入六热的油锅炸至外硬，浮起油面，捞出备用。

3、上桌前入笼蒸软即可或者放入锅中加入高汤调味烩制软糯勾芡起锅装盘糯米100克，瘦肉300克，肥肉25克，鸡蛋1只，葱、生粉、味精、色拉油、生抽、精盐各少许。

4、糯米洗净后用水浸泡2小时，然后将瘦肉、肥肉切成末，放入鸡蛋、葱、生粉、生抽、精盐一起搅拌，作成数个肉丸，表面沾上糯米，用火蒸15分钟即可。

5、吃前加一点麻油，十分可口。

6、菜谱原料、肉糜、糯米、葱末、姜末、枸杞、芥末制作方法、先将买来的肉剁成肉糜，做这道菜的肉糜好自己剁制，因为做丸子需要比较紧实的肉，肉剁完之后加点葱、姜末和芥末一起腌制，为什么要放芥末呢？因为夏天吃些辛辣的食物比较容易刺激食欲，后再加入适量的盐和味精一起搅拌，这里还有一个需要切忌的，就是不能放料酒，因为加入料酒的肉丸蒸的时候会有水出来，不仅影响肉丸的紧致，口味也会大受影响。

7、搓完肉圆后，将肉丸放在糯米中滚一圈，这里提醒大家，这里的糯米必须隔夜先用水浸泡好，因为糯米蒸的时间比肉长，所以一夜的水泡可以使糯米更容易蒸熟。

8、将滚过糯米的肉圆放入锅中，大火蒸10分钟即可取出，后点缀上些许芥末和枸杞粒，一道味美型也美的珍珠肉丸即大功告成了。

9、瘦猪肉250克左右。

10、肥猪肉50克左右。

11、大白菜100克。

12、荸荠75克。

13、大葱25克。

14、葱汁25克。

15、姜25克。

16、姜汁15克。

17、蛋清100克。

18、酱油3克。

19、盐2克。

20、味精2克。

21、酒精5克。

22、淀粉(豌豆)5克。

23、菜籽油10克左右。

24、西红柿酱1克左右。

25、先把猪肉剁碎，放盆中，徐徐加入葱汁和姜汁一起拌匀，沿一个方向用力搅打上劲，然后放入蛋清和调料搅拌，后加入葱姜末、荸荠末、大白菜心末，做成丸子。

26、每个丸子周身滚上一层生糯米，摆在盘中，入笼中蒸15分钟。

27、勺中加高汤调味，用水淀粉勾芡，淋明油，浇在丸子即成，按个人口味可以加点西红柿酱。

1、350克糯米洗净煮熟，煮的过程中可以做其他食材的准备工作。

1、食材、糯米粉250克、温水175克、清水适量。

2、糯米粉倒在干净的盆里。

3、一边倒温水一边用筷子搅拌成雪花状。

4、嫌孙水拌好以后用手把糯米粉揉成团。

5、把糯米团略搓长，揪一小块滚圆。

6、搓糯米丸子的时候可以先烧水，丸子一边全部准备好。

7、水开以后倒入糯米芹帆链丸轿行子，用勺子略微推动一下防止粘锅，然后盖上锅盖煮。

8、等到糯米丸子全部浮起就煮好了，这时候你可以任意在外面加芝麻粉或者其他蘸料食用。

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