辣子鸡的制作方法

1、羊肉的家常做法大全　　导语、羊肉是冬季理想的家常菜，羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤，而它的做法也各显特色。

1、羊肉的家常做法大全　　导语、羊肉是冬季理想的家常菜，羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤，而它的做法也各显特色。

1、步骤一：鸡腿洗净剁成小块，加入酒、盐、水淀粉腌制20分钟入味。。

2、步骤二：姜、蒜、小葱、辣椒切好以备用。。

3、步骤三：往锅里倒入植物油，烧至五六成热，加入鸡块炸成金黄色，之后关火，盛出来。。

4、步骤四：开大火，把油锅烧制七成热，进行复炸，直到至表面金黄，肉质发脆，关火后，捞出控干油。。

5、步骤五：锅中留底油，开大火烧热，之后，开小火加入姜、蒜片，爆香后，加入辣椒，以炒出麻辣香味。。

6、步骤六：把炸好的鸡块放进锅里一起翻炒，并加入花生米，加盐、鸡精、白糖、小葱，一起炒匀即可。。

1、首先将10克辣椒放入碗中，加入10克水，100克鸡丁放入碗中加入10克盐，10克生抽，抓拌均匀，腌制10分钟，辣椒控干水分。

2、鸡丁六成油温下锅，炒香后加入10克花椒，10克蒜末，辣椒，小火慢慢翻炒。

3、加入10克味精，10克白糖，10克生抽，大火翻炒均匀即可。

1、准备两个鸡腿，去骨切成块，加入盐、胡椒粉、料酒、酱油腌制10分钟。

2、然后撒入干淀粉，顺序别乱。

3、五成油温下锅炸，炸熟后捞出，升高油温再复炸一次，炸至外酥里内。

4、锅底留油，辣椒花椒下锅炒香倒入鸡块，加入生抽、少许白糖、熟芝麻、芹菜段、少许麻油，快速翻炒均匀即可。

1、家庭版辣子鸡来了老铁们，外酥里嫩嘎嘎香66。

1、土鸡清理干净，剁成小块，置于一大碗中，加入盐，鸡精，生粉，干辣椒粉，料酒。。

2、拌匀，腌制20至30分钟。。

3、生姜大蒜切末，干尖椒剪成小段与花椒同置一碗中备用。。

4、锅中倒入油，大火至七成熟时，下入腌好的鸡块，中火炸制表皮酥黄，捞起沥干油份。。

5、将油盛起，锅中留少量底油，烧热后下入葱姜末，干尖椒，花椒爆香。。

6、将制作好的鸡块倒入锅中，亨入料酒，加入一勺麻辣酱，然后加入白糖，醋亨入鲜汤炒制鸡丁回软。。

7、后撒入适量的白芝麻，翻炒均匀即可。。

1、笋鸡肉切成1厘米见方的丁，用少许盐、酱油，料酒拌匀，用湿淀粉浆好，再拌上点油。。

2、青笋切成丁。姜和蒜均切成片。把泡辣椒剁碎待用。再用汤、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、湿淀粉、味精对面带甜味的汁。。

3、用旺火把炒勺热放入大油，油热后投入鸡丁炒8成熟时放进泡辣椒，随之下青笋翻炒，接着把对好的芡汁也倒入炒勺中，汁开后再翻炒均匀，滴入醋即成。

4、辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。。

5、炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。。

6、炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。。

7、常食辣子鸡对调节虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等有一定的功效。。

8、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食;。

9、鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用;。

10、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。。

1、鸡腿洗净切成小丁（我去了骨头因为家里刀不行?）放料酒生抽盐姜末五香粉腌制四小时让鸡肉充分腌制入味这个步骤盐一定要放够不然后面再加盐是入不了味的。

2、锅里倒入油能淹过鸡腿丁的量烧热后放入鸡腿丁。

3、炸至金黄捞出这个步骤大家可以根据自己喜欢的程度来操作我本人是比较喜欢炸得干一点的不过考虑到给朋友寄出得花两天时间可能会越变越干所以这次没有炸到很干。

4、锅里留油先放入蒜末花椒炒香再放入干辣椒炒出辣味注意观察火候别把辣椒炒糊后面放入鸡腿丁还要炒一会所以炒到图中的颜色就可以了。

5、放入鸡腿丁翻炒将辣味炒入鸡腿丁后加少许白糖调味再撒上一把芝麻这个时候闻到香味你一定会流口水我就是这样???。

6、这次炒了16个鸡腿所以就是这么大一盆?锅都差点炒不下?。

7、辣椒大家根据自己能接受的程度开放啊毕竟不是人人都有重庆妹子能吃辣不过这道菜如果不辣也就不是辣子鸡了  每次和番茄爸吃都会有种停不下来的感觉越吃越想吃。

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