芋头糕的做法家常做法【芋头糕的做法】

1、芋头1斤约1000克，清水3/2杯，腊肠粒2条量，虾米2汤匙，中等冬菇6朵，生油3汤匙，粘米粉约180克，澄面粉约80克，炒香芝麻1茶匙，芫荽、葱粒各少许，胡椒粉1/4茶匙。

2、共8张风味小吃芋头糕调料盐3/2茶匙，糖1汤匙，鸡粉1/2茶匙。

3、做法虾米、冬菇各用水半杯浸软，切粒，浸水备用。

4、芋头去皮切小粒。

5、用适量水将粘米粉和澄面粉(没有筋度的面粉)拌匀成粉浆。

6、烧热一汤匙油，放入冬菇、虾米、腊肠爆香，盛出，待用烂颤携。

7、深锅内放入芋头粒略炒，倒入一杯半拌有调味炒的水及冬菇虾米浸水，加盖煮滚，放入粉浆拌匀成糊状，加爆香的冬菇、腊肠及虾米，拌匀后加入油及胡椒粉不停搅拌，使成稠厚之糕糊。

8、倒糕糊进已涂油的糕盘内，拨平表面，隔沸水用大火蒸四十五分钟，以竹签插入芋头糕中央部饥伏分，抽出时如无粉浆粘着便函熟，否则再蒸三至四分钟，撒上芝麻及芫洞穗荽、葱粒，搁置待冷，切块煎香供食。

1、将花生用水浸泡，芋头去皮切块，腊肠猪肉切丁，虾米洗净用热水浸泡。。

2、加少量油下肥肉小火逼出油，用猪油炒量比较好吃。

3、加入瘦肉炒均。。

4、猪肉断生后加入虾米芋头花生炒匀，煸炒均匀后加入盐糖蚝油调味，在这个过程不时加入泡虾米后的水。

5、将粉浆跟芋头等材料倒到一个合适的大圆盆，混合搅拌均匀，上锅大火蒸20分钟，。

6、香喷喷热腾腾的芋头糕就出炉啦。

1、先把芋头洗干净，去皮，削成丝。

2、虾米提前浸泡，然后把切好的葱，沙茶，盐，鸡精一起和芋头丝搅拌均匀。

3、搅拌至这个样子。

4、再加入适量的粘米粉继续搅拌，粉要加到能成团就可以了。

5、再把芋头丝平铺在刷好油的盘子里，压平，大火蒸上20分钟。

6、蒸熟晾凉了，才可以脱模，切成一小块一小块。

7、蒸熟的芋头糕切好装入盘中。

8、蒸熟的芋头糕切好装入盘中。

9、成品。

1、导语、“芋头糕在广东是常见的早点，在每个茶楼都是必不可少的点心之做法也很简单，煎香后更是美味。

2、芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的-碱性食物。

3、一起来看看做法吧。

4、”　　用料主料　　芋头1个粘米粉250克腊肠2根虾米20克　　辅料　　盐1勺糖1小勺鸡精1/4茶匙胡椒粉1茶匙姜3片蒜2瓣食用油1汤匙水适量小葱1根　　芋头糕的做法　　准备所需材料　　芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份　　锅内放油烧热，将姜、蒜碎炒香　　加入腊肠炒香　　放虾米炒香　　后倒入芋头丁略炒　　加入盐、白糖、鸡精炒匀　　再加入胡椒粉　　继续翻炒2分钟关火放凉备用　　250克粘米粉倒入盘中　　粘米粉加清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆　　将放凉的芋头丁倒入生熟浆中　　拌匀　　蒸盘刷上一层食用油　　将拌好的芋头浆倒入蒸盘中，上锅大火蒸30分钟　　30分钟后撒葱花放凉后即可切块食用，刚出锅切块会粘刀，放凉后就不会了，煎香后更美味。

1、导语、“芋头糕在广东是常见的早点，在每个茶楼都是必不可少的点心之做法也很简单，煎香后更是美味。

1、准备好香芝麻。根据自己的需要，准备一些香芝麻，一般超市没有熟芝麻卖的，需要自己买生的回来自己炒。用不粘锅炒适量的芝麻备用，炒法也比较简单，自己不粘锅炒5分钟左右即可。。

2、准备好芋头。选用大个的荔浦芋，去皮后，弄成芋头丝。因为荔浦芋比较粉，比较香。弄成芋头丝，也可以切成芋头丁。。

3、炒熟芋头丝。烧热不粘锅，放入适量的花生油，放芋头丝下去，加点生抽和碘盐，炒入味之后起锅备用。如下图所示。

4、选取适量的粘米粉，倒入适量的清水中，粉和水的比例大概是1:可以自己看着情况慢慢调整。搅拌均匀后，加入适量的碘盐和白糖，有人喜欢咸的可以自己加盐即可，有喜欢甜的可以自己加糖。我喜欢甜的，稍微有点味道的，所以加了点盐。后倒入芋头丝搅拌均匀成糊浆状态。如下图所示。

5、在蒸碟中放点花生油，以防粘碟子。然后倒入搅拌均匀的芋头糊浆。再撒入适量的香芝麻。后在锅中放入合适的水，把芋头糊浆上锅蒸煮8-10分钟左右。。

6、在起锅之前的1-2分钟，打开锅盖，放入适量的葱花，更加好看和好吃。。

7、这样就很好吃了，一个人可以吃一碟。如果吃不完的话，可以留着用来煎着吃，更加香甜，还不腻。。

1、芋头切小丁。

2、自制腊肠上锅蒸熟切丁，红葱头和小葱切碎。

3、油锅烧热下油，下红葱头和小葱爆香。

4、下腊肠丁炒出香味。

5、下芋头丁翻炒，加五香粉，盐，白胡椒粉，拌匀。

6、加水没过芋头，盖上锅盖中火炖煮至芋头呈绵软状，关火。

7、粘米粉加适量水。

8、搅拌均匀，不能太稠也不能太稀，舀一勺倒下，在米浆表面能出现纹路即可。

9、将粘米浆倒入锅中和煮好的芋头腊肠一起拌匀。

10、取一圆形平底盆(我用8寸的圆形蛋糕模)，底部及四壁抹上油(我用的是蛋糕模，所以底部铺了一张油纸，四壁抹油)，把拌好的芋头粘米浆倒入盆中，下蒸锅大火蒸25分钟，开锅撒一层白芝麻，再蒸一分钟就可以出锅啦！带着腊肠红葱头芋头香味的香芋糕软糯不粘牙，小盆友特别喜欢噢！。

11、切一块再加几片薄荷叶摆盘，高大上的芋头糕有木有。

1、材料芋头，粘米粉，白糖做法芋头削皮洗净切丝把粘米粉倒碗里加白糖慢慢加水调匀加入切好的芋头丝调成糊拿一个碗里抹少许油把调好的芋头糊倒入锅里水开后蒸30分钟取出凉会切块！小诀窍我喜欢吃甜的，口味根据自己！喜欢吃咸味的可以把芋头丝微炸一下，里面再加入腊肠，腊肉，虾米等一起蒸那样更香．。

1、准备食材：香菇泡水过夜，变软后将蒂切去，香菇切粒备用。红葱头，蒜和栗子同样切粒备用。。

2、切芋粒：芋头去皮，切成骰子大小的方块状。。

3、炒香料：准备炒锅，在锅里放2-3汤匙油，爆香香菇粒，随后加进红葱粒和蒜粒，用中小火炒出香味后起锅备用。。

4、爆芋粒：在同一锅里加2-3汤匙油，热锅热油后放进芋粒爆香，直至芋粒表面呈金黄香，放入五香粉炒至五香味出来，盛出1/3的芋粒备用。。

5、调粉：粘米粉和澄面放进大碗里，倒进高汤(或水)并同时搅拌均匀，直至看不见粉粒。。

6、闷芋粒：将水倒进剩余2/3芋粒的锅中，加入盐，胡椒粉，和糖，大火把水烧开后，盖锅盖转中火或焖煮3-4分钟。。

7、做芋头糕：用锅铲把焖煮好的芋粒压烂，加入香菇粒，红葱头粒和蒜粒继续用中大火翻炒，等水基本蒸发，芋头成芋泥状后放入调好的粉浆，转小火不断搅拌至成固体，后加入剩下来的芋粒和栗子粒。。

8、蒸糕：在蒸糕容器的内壁上刷一层油，倒入混合物，隔水蒸1个小时。。

9、脱模具，切成自己喜欢的厚度和大小。

10、切好的芋头糕加热一下就可以吃了，加上酱油，辣椒酱和其他你喜欢的酱料会更好吃！。

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