肘子的家常做法【肘子怎么做好吃】

1、酱肘子3材料、猪前肘，调料、花椒，大料，绿青豆，葱，姜，蒜，草果，香叶，冰糖，捆肘子的细白绳做法、洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净(这步相当关键，即使买来加工好的也一定要刮，刮完您会发现上面很脏的)将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好(这是酱肘子不肉碎脱皮的秘诀，一定要仔细扎好，任肘子在锅内翻滚也不会出现皮脱肉碎的现象了)锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制将焯好的肘肆灶好子从锅中捞出开始炒糖色了，大家可以参考我这个比较细，锅烧热放少许油放入冰糖小火待冰糖慢慢融化将冰糖变成琥珀色，用竹铲子慢慢搅拌冰糖变成酱色、要注意火候，不要太大当出现大量气泡用有些烟产生，准备随时离火烹入开水，糖色就成功了。

2、将糖色倒入熬制好的汤锅里放入焯好的猪肘子，汤要没过肘子一点，大火烧开，烹入绍酒转成中火盖盖一小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味中火酱制半小时待肘子入味待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁将肘子在大锅中翻个，并用勺子不断浇汤，保持皮肉一致。

3、后大火收汁将肘子捞出，皮也没脱、肉也没碎，扎的挺结实，哈哈成功了。

4、将锅中老汤烧热煮熟青豆，并收拢汤汁。

5、用剪刀剪去扎肘子的棉绳即可上桌食用了。

6、家常热味肘子3材料、主料、猪肘750克，调料、盐5克，姜15克，大葱15克，豆瓣15克，玉米淀粉8克，酱油8克，醋8克，花生油30克做法、猪肘刮洗干净，在小火上炖烂。

7、将炖烂的肘子切成2厘米的方块，把豆瓣剁细。

8、姜切末，葱切葱花。

9、淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用。

10、炒锅置旺火上，放入混合油烧至五成热时，放豆瓣炒出红油时放姜末、葱花、酱油、盐，加汤200毫升，下肘子，炒匀。

11、将肘子上色入味，用湿淀粉勾芡，加醋炒匀，起锅装碟即成。

12、东坡肘子3材料、猪蹄膀·1个(约500克)　　雪山大豆·50克　　香葱·1棵　　生姜·1小块　　料酒·1大匙　　精盐·1小匙　　味精·0.5小匙做法、将蹄膀刮洗干净，顺骨缝划一切，放入水裂铅中煮透后捞出，剔去肘骨。

13、葱、姜洗净后分别切成段、片。

14、将肘骨和蹄膀一起放入砂锅，将煮蹄膀的原汤倒入，要一次加足，放入葱、姜、料酒，大火烧开。

15、将大豆洗净，放入砂锅，盖严，用小火炖3小时，直至用筷子轻轻一戳肉皮即烂为止，食用时放盐、味精即可。

16、注意原汁原味，香气四溢辩缺。

17、蹄膀炖烂后，可放在汤中多浸泡一段时间，这样更容易入味。

1、酱肘子3材料、猪前肘，调料、花椒，大料，绿青豆，葱，姜，蒜，草果，香叶，冰糖，捆肘子的细白绳做法、洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净(这步相当关键，即使买来加工好的也一定要刮，刮完您会发现上面很脏的)将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好(这是酱肘子不肉碎脱皮的秘诀，一定要仔细扎好，任肘子在锅内翻滚也不会出现皮脱肉碎的现象了)锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制将焯好的肘肆灶好子从锅中捞出开始炒糖色了，大家可以参考我这个比较细，锅烧热放少许油放入冰糖小火待冰糖慢慢融化将冰糖变成琥珀色，用竹铲子慢慢搅拌冰糖变成酱色、要注意火候，不要太大当出现大量气泡用有些烟产生，准备随时离火烹入开水，糖色就成功了。

1、将肘子洗净焯水捞出。

2、在电饭锅里加入适量的料酒、生抽、老抽，再放入八角、桂皮、香叶、干辣椒（不喜欢吃辣的朋友可以不放干辣椒），然后把肘子放进去，按一下煲汤的按钮。

3、等到电饭锅自己到时间，然后捞出肘子放凉。

4、找一个小碗，加入葱、姜、蒜末，切碎的朝天椒，放生抽、蚝油、鸡精、辣椒油，适量的凉白开拌匀，做出蘸料。

5、后，将放凉的肘子切成片，配上调好的蘸料就可以开吃啦。

1、将肘子洗净焯水捞出。

1、准备好一个肘子，然后过下水洗净，放入盆中用牙签戳一戳肘子皮，均匀的抹上一层六月鲜酱油，腌制10分钟锅里放入少许油，放入肘子，表皮煎一煎更香酥然后将煎好的肘子放入高压锅中，加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，姜片，茴香桂皮香叶加入适量的水大火煮1个半小时，中途可以关火，翻个面继续烧烧好之后用筷子戳一戳，穿透了就可以了吃的时候可以一片片切着吃。。

2、改良贫血、舒缓神经、补充能量。肘子是猪的腿肉，具有改良贫血、舒缓神经、补充能量等功效。含有猪肉和猪皮，胶质丰富，含有提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。还可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改良缺铁性贫血。其中的胶原蛋白中含有甘氨酸，可以对人体的中枢神经产生镇静作用，对焦虑症、神经衰弱等有良好的缓解作用。其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻，可以补充人体所需的营养。。

1、准备好一个肘子，然后过下水洗净，放入盆中用牙签戳一戳肘子皮，均匀的抹上一层六月鲜酱油，腌制10分钟锅里放入少许油，放入肘子，表皮煎一煎更香酥然后将煎好的肘子放入高压锅中，加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，姜片，茴香桂皮香叶加入适量的水大火煮1个半小时，中途可以关火，翻个面继续烧烧好之后用筷子戳一戳，穿透了就可以了吃的时候可以一片片切着吃。

1、肘子，燎(拔）去杂毛，洗净，放冷水锅中烧开焯过捞出备用。。

2、取一代复合味酱卤汁（280ML)加水兑成1000ML，4斤重的肘子，总共用这么两份，即两袋酱卤汁，兑成2升炖肉的汤水。。

3、肘子平放汤锅内，加入对好水的酱卤汁（两升）。。

4、加入葱节、姜块，大枣一个、红辣椒两三个。如果喜欢深色酱卤，可以再加少许老抽。。

5、大火烧开，转文火，炖煮5时。。

6、由于是文火，汤汁消耗比较慢。5小时后，开中火，适当收汁，让炖肉的汤汁浓缩一些，更入味，半小时后，肘子软烂，捞出装盘。。

7、葱、蒜、青椒、姜分别切碎，热锅烧油，加入豆花蘸水一大勺，炒，加入备好的葱、姜、蒜、青椒粒、炒匀。再加入三大汤勺炖肉的汤，大火烧开，淋向肘子。。

8、咚咚咚咚！大功告成！美不美？靚不靚？美味在眼前，好吃看得见！赶快行动起来吧，在家做香喷喷的大肘子，你也可以！。

9、美味又美貌的家常肘子，再欣赏一下吧，流口水了不？。

1、首先我们准备好肘子，将肘子提前切块。。

2、然后切葱、姜，准备八角备用。。

3、接着冷水下锅焯水，需要放一勺料酒。。

4、等待水开后，撇净浮沫，也可以捞出，用水洗干净浮沫。。

5、再将肘子放入高压锅中。。

6、然后放入葱、姜、八角、冰糖、蚝油、老抽、盐、料酒调味。。

7、后放入水炖20分钟。。

8、成品图展示。。

9、准备好肘子，将肘子提前切块切葱、姜，准备八角备用冷水下锅焯水，需要放一勺料酒等待水开后，撇净浮沫，也可以捞出，用水洗干净浮沫将肘子放入高压锅中放入葱、姜、八角、冰糖、蚝油、老抽、盐、料酒调味放入水炖20分钟。

1、辅料：葱姜、山楂（为了使肘子更好成熟软糯，没有可不放）、八角、香叶、草果、肉蔻、桂皮做法：将肘子放在火上，小火熏烤其表皮，注意不要烧糊，这一步为了去除肘子表皮的汗腺去其腥臭味，有喷枪的可以用喷枪更方便。

2、将肘子表皮清洗干净，锅中放入凉水和料酒，放入肘子焯水半小时，期间撇去浮沫，焯好后盛出放入高压锅。

3、锅中烧油，放入冰糖炒糖色，糖色炒好后转小火，放入姜片葱段、山楂、放入全部香辛料翻炒，加入生抽、老抽、料酒、食盐，加入大量开水后倒入高压锅再加入一小把冰糖，中小火压一个小时。

4、后把肘子盛出装盘，锅中取适量炖肘子的汤汁，水淀粉勾芡淋在肘子上即可！。

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