凉拌苦瓜的做法

1、取新鲜的苦瓜2根，去掉苦瓜的蒂和瓤儿，冲洗干净后切成片儿，后用沸水焯一下，焯完后捞出放入冷水中过一遍，再捞出沥干，放置一旁备用。。

2、准备适量的生抽、香油、葱花、芝麻酱、醋和盐，将它们混合在一起调成汁儿，放置一旁备用。。

3、找一个大盆，将苦瓜和调好的汁儿倒进去充分搅拌在一起，搅拌1~2分钟后即可。后找一个干净的盘子，将搅拌好的苦瓜盛出来。如此，一道美味又健康的凉拌苦瓜就上桌啦，慢慢享用吧！。

1、凉拌苦瓜是一道，适合夏季常吃的一道清热解毒的家常菜，做起来其实也是的简单，主要掌握2点就行了，一就是如何去除苦瓜的苦涩味，使苦瓜吃起来苦味不那么厚重，二就是调味，凉拌菜想要好吃吃食材新鲜外就是调味了。

2、处理食材：我们准备苦瓜一根，先切掉两头，再把苦瓜破成四半，去除瓜瓤和籽，苦瓜的瓤比较苦，好去除干净。

3、然后在苦瓜表面，每隔1厘米片上一刀,而不要切断，再改刀切成均匀细丝，这种刀法，江湖上也称之为凤尾刀法，放入装有清水的盆中浸泡十分钟，浸泡更够减少苦瓜的苦味。

4、红椒一片切成丝和苦瓜放在一起用来配色，大蒜几粒用力拍散后切成蒜末，然后把浸泡好的苦瓜捞出控水备用。

5、准备一个大盆倒入切好的蒜末，加入食盐2克、白糖少许中和一下苦味、味精1克、白醋5克、香油5克、然后把控过水的苦瓜和红椒倒入盆中，颠盆拌匀后即可装盘。

6、好了，这道菜既简单又生津凉血，夏天就要多吃这道菜，用这个方法拌出来的苦瓜没有苦涩味，清脆爽口。

1、将苦瓜去除瓜瓤，然后切块。。

2、碗中放入蒜末，加点食盐，倒入生抽，搅匀。。

3、锅内倒水，下入苦瓜焯水5分钟，然后捞出放入碗中。。

4、倒入料汁，搅拌均匀即可享用。。

1、将苦瓜去除瓜瓤，然后切块。

1、圆葱切切细。。

2、苦瓜洗净中间切开，挖出里面的种子。。

3、在切细条。。

4、小米辣，香菜切小段。。

5、苦瓜怎么减轻苦味？可以过水焯一下，这样既保持了营养成分，又减轻了苦味，吃起来更爱吃。。

6、苦瓜捞出过一下凉水。。

7、圆葱和小米辣里加入一勺酱油。。

8、锅里烧热油，趁热倒入圆葱上，激发出香味来。。

9、把苦瓜，花生米一起放入盆中。。

10、加一点点的盐，翻拌均匀，入味5分钟。。

11、装盘开吃吧！凉拌苦瓜清脆爽口，微苦鲜辣，特别的开胃。。

1、如果家里种了苦瓜，直接从架上摘新鲜的苦瓜，如果没有的话，从菜市场买几根苦瓜，一次不要买太多，一家三口人的话，每顿饭两根苦瓜也就差不多了。。

2、将新鲜苦瓜用水冲洗一下，然后竖着切开，将里面的苦瓜籽去掉，里面的白瓤也要同时去掉，尽量将白色部分多去掉一些，然后切成小薄片。。

3、苦瓜片切好后装盆，锅里烧上一些水，等到水开了之后，将苦瓜倒进锅里焯一会儿，时间两分钟左右即可，或者看到苦瓜变成了翠绿色就可以捞出来了。。

4、将空盆里面放上凉水，从锅里捞出来的苦瓜放进凉水盆里面，然后用勺子来回搅拌几下，用漏勺将苦瓜从凉水里捞出来。。

5、捞苦瓜时，尽量将苦瓜上面的水分控一下，将苦瓜捞出来放进一个干净的盆里，如果喜欢吃辣的，可以切上一些辣椒丝放上，还可以在里面放上一些杏仁，胡萝卜丝等，一是为了颜色好看，而是营养更全面。。

6、拌苦瓜的时候，放上一些蒜末，盐，姜丝，倒上点食醋，生抽，再撒上一些味精，滴上几滴香油，然后搅拌均匀，一盘美味爽口的凉拌苦瓜就可以上桌了。。

1、苦瓜清洗干净，切掉两段尖头。。

2、然后切开分成两半，挖掉白色的瓤。。

3、去掉瓤的苦瓜壳切成细条，你也可以改刀成斜刀块。。

4、苦瓜里撒少许的盐拌均匀腌制一会，这样可以减少苦味。。

5、、锅里水烧开放些植物油，把用盐腌过的苦瓜段焯水10秒左右就可以控水捞出，再过2-3遍凉水。。

6、苦瓜用凉水冰镇过后控水捞出，放入小米辣圈、米醋和香油拌均匀就可以开吃了。盐需不需要放要看情况，因为前面用盐腌过，所以苦瓜是有一定的盐分在里面的。。

7、成品。

1、准备材料、主料、苦瓜一根、红辣椒50克。

1、听到苦瓜这个名称，相信很多的人都是不喜欢的，因为苦瓜的味道确实是苦的，让很多人爱不上它的味道，但是有很多人却欣赏它的内在，那也就是它的营养价值是丰富的能够解决一定的疾病，对我们每个人都身体健康来说都是好的，那么凉拌苦瓜这道菜对我们的身体怎么样呢?让我们和一起来看看吧。

2、凉拌苦瓜的做法　　做法、将苦瓜洗净，从中间打开，用小勺去除籽，然后顶刀切成小薄片，红椒切成小段，锅内加1000克清水，大火烧开，放入切好的苦瓜，红椒段，焯40秒，捞出过凉水备用，将焯好的苦瓜、红椒段放入器皿中，加入盐10克，味精5克，白糖10克，香油5克，拌匀装盘就可以了。

3、凉拌苦瓜的营养价值　　苦瓜作为一种蔬菜，对我们的身体健康的好，其中苦瓜中含有丰富是蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、视黄醇、硫胺素、核黄素、尼克酸、苦瓜甙、维生素C、E、钾、钠、钙等营养成分，都是我们的人体中所需要的营养物质，对我们的身体健康是好的。

4、凉拌苦瓜的宜忌人群　　脾胃虚寒的患者不宜吃苦瓜　　因为苦瓜是寒性的食物，如果本身就脾胃虚寒的人是不宜食用苦瓜的，这样会更加的加重这类患者的病情，对患者的身体健康来说是的不利的，所以这类的患者在遇到苦瓜的时候要慎吃。

5、孕妇不宜吃苦瓜　　苦瓜的性质是寒性的食物，怀孕期间吃苦瓜会容易造成流产的现象，对孕妇和孩子的健康来说都是不好的，所以孕妇是不宜吃苦瓜的。

6、年龄小的孩子不宜吃苦瓜　　因为小孩子的肠胃是比较脆弱的，因此多吃苦瓜会伤害孩子的脾胃，对孩子的肠胃来说是一种负担，对健康是不利的，所以小孩子是不宜吃苦瓜的。

7、太累的人适宜吃苦瓜　　因为苦瓜中含有一定的营养物质，这些营养物质能够起到明目的效果，而且还能一定程度上起到缓解疲劳的效果，对于这类人的身体来说是很好的。

8、想要美颜的患者适宜吃苦瓜　　苦瓜中含有丰富的营养物质，对我们的皮肤是好的，能够起到皮肤的效果，对我们的皮肤有很多的好处。

9、吃凉拌苦瓜能减肥吗　　可以，吃凉拌苦瓜是可以减肥的，因为苦瓜能够一定程度上减少我们体内的脂肪，从而进一步起到减肥的效果，但是需要注意的是，想要通过苦瓜起到减肥的效果，那么就需要同时也控制三餐的用量，这样才能减肥成功。

10、凉拌苦瓜放醋对身体好吗　　有一定的好处，因为苦瓜和醋中没有相克的食物，不会对我们的身体产生不好的影响，这样就能使苦瓜和醋里含有的营养物质都吸收到我们的体内，对我们的身体健康是比较好的。

11、凉拌苦瓜的食用功效　　缓解疲劳　　苦瓜中含有一定的营养物质，能够有效的起到缓解疲劳的效果，对我们的身体健康也是好的，如果平时工作或者学习太累的话可以吃一些苦瓜来进行对疲劳的缓解。

12、美容养颜　　在苦瓜中含有一定的营养物质，对我们的皮肤有一定的好处，能够使我们的皮肤变得比较的光滑有弹性，所以如果想要美容养颜的人可以吃一些苦瓜来保持。

13、孕妇可以吃凉拌苦瓜吗　　慎吃，孕妇吃苦瓜应该是谨慎的态度，因为苦瓜是寒性的食物，而孕妇在怀孕的期间需要少吃寒性的食物，否则对孕妇和孩子的身体都是不好的，所以孕妇在对待苦瓜的时候应该保持应该谨慎的态度。

14、如何挑选苦瓜　　看表面　　苦瓜上有一种特殊的，我们在对苦瓜进行挑选的时候可以看它身上的果瘤，挑选苦瓜身上果瘤大的，颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚，颗粒愈小，瓜肉相对较薄，所以大家在进行挑选的时候可以挑选瘤比较小的，是好的苦瓜。

15、看是否表皮完整　　挑选表皮完整、无病虫害、果形直立的，这样的苦瓜质量是比较好的，买回去也无需担心是否有坏掉的部分。

16、看颜色　　在进行挑选上时候，需要选翠绿色外皮的苦瓜，而有些发黄了的苦瓜则是生长过头的，口感欠佳，如果想要吃到新鲜的苦瓜，那么久选翠绿色的，就没有问题了。

17、掂重量　　挑选的时候选择较沉并且直流的苦瓜，不建议挑选较小的苦瓜，因为越小的苦瓜会越苦，是比较不好吃的。

18、那么通过这几点大家就能够挑选到一个比较好的苦瓜了，不仅味道比较好，而且营养价值也会的丰富。

19、苦瓜的味道虽然苦，但是其功效确实是大，对我们的身体能够起到很好的作用，如果受不了苦瓜的味道，不妨讲苦瓜和其它的蔬菜制作在一起，这样既能吸收到苦瓜的营养物质，还能够不用尝到苦瓜的味道，所以通过这次的学习，大家知道苦瓜怎么做了吗?。

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