神户牛肉百科知识(神户牛肉级别)

今天我们来解剖一下和牛的前世今生。和牛源自日本，是世界公认最好的品种。一直是高级美味牛肉的代名词，最出名的旦马牛及神户牛，牛油花密布，形成霜降，又称霜降牛肉，被誉为世界第四大珍馐。但很可惜，2001年日本爆发疯牛病后，我国政府随即禁止进口日本牛肉。那么问题来了，大家经常能吃到的和牛源自哪里呢？多数澳洲和极少数日本我们以澳洲和牛为例做讲解。至于日本和牛，此处省略5000字，毕竟知道多了会被枪毙的市场流通的澳洲和牛是假的吗？NO，1992年日本首次决定放行纯雪和牛离开日本去往美国。1994年，澳大利亚从美国进口了大量的胎和精液。随着技术的革新和不断的磨合，澳大利亚和牛血统按照和牛基因比例分为纯血和牛、杂交和牛F1，杂交和牛F2，杂交和牛F3，纯种和牛F4，完美完成了和牛的迭代。不得不夸一夸澳洲养殖人的前瞻性，毕竟今日日本已经完全限制和牛相关贸易。和牛为什么那么贵呢？第一，血统加匠心决定了贵的基因。独特的火山土壤和温暖的海岛气候造就生长环境，加上日本闻名世界的极致匠人追求，日本人不断钻研这种国宝级牛种，严格限定了和牛的畜种范围。以前和牛是可以随意杂交的，现在除了黑毛、褐毛、短角、五角这四种外，其他均被开出和牛脊。这也许就是传说中的皇族要延续血脉第二，严格的养殖标准决定了贵的血肉。除了。水土非常养牛之外，澳洲是国际公认的安全乐园，各类主要的牛制流行病完全在此地绝迹。而且澳大利亚的红肉行业都会统一执行国家严格的要求，每只牛都会被记录在国家畜牧识别体系中，所有达到和牛等级的牛只都经过严格的DNA认证，每头牛都有一个身份证，就系在牛的左耳上，也就是说，通过这个耳标，你可以翻遍此牛的祖宗18代。第三，稀少的产出决定了价格。一头和牛先在牧场散养，吃两年的草，再转至家庭农场享受400天的精细育肥，将近四年才能达标进入市场。别的牛吃的是草，而和牛吃谷物、喝红酒、吃巧克力，时不时还要来个音乐SPA。世界鼎鼎有名的神户和牛一年就不到3000头，松柏和牛一年产。量约1500头澳洲和牛不足5000头，雪花等级越高的越好吃吗？no！通常根据饲养天数及大理石花纹密度澳洲河牛划分为M1到M12，好吃与否根据个人口味没有标准判断方法，M12太油腻，M1太劲道，M7到M9最受欢迎。那正宗的和牛怎么购买呢？我呀！我呀！我呀！吃货宝宝们快来吧，持续关注我，有任何关于牛排或牛种的问题，欢迎评论区留言探讨哦。#和牛# #牛肉#

宋长海为远道而来的客人安排了西餐，外籍厨师精心烹饪的香煎法国鹅肝，赤霞珠、澳洲神户牛排依次端了上来。桌上的酒，当然是酒庄自酿。上菜前，宋长海吩咐侍者：“我的那一份，还是按老规矩。”——《金牌投资人（套装共3册）》#神户牛肉简介#

回顾科比传奇的篮球生涯。戎马一生，回顾科比传奇的篮球生涯。科比出生于1978年，他的父亲曾效力于费城76人队，费城有一家日本料理店。最出名的就是店里的神户牛肉，翻译为kobebeef，这也就是科比名字的由来。1995年，科比作为高中生带领球队拿到了冠军，他打爆了全美的高中生，拿下了奈史密斯年度最佳高中生球员的冠。17岁的科比决定将天赋直接带到NBA选秀试训，在76人队内训练。科比打爆了北卡大热新人斯塔克豪斯。在湖人实训中，科比羞辱了前最佳防守球员库珀，科比的能力气质和无聊的能量完全把湖人管理层、NBA的标志韦斯特迷住了，他决定让这个17岁的小伙子扛下湖人队荣誉传承的重担。2号签，3号签，湖人尝试尽早地选中科比，知道13顺位黄蜂答应选中他。湖人送出了当时联盟非常抢手的首发中锋迪瓦茨，湖人队得到了他们心窝中最强的新秀，而时间也再次证明了韦斯特老爷子的眼光。科比不仅是1996年最强的星宿，他还是湖人队历史以来最能代表LAKERS的球员。第一年的常规赛科比只能作为替补出场。全明星扣篮大赛科比赢得了冠军也是最年轻的扣篮大赛，季后赛面对爵士总三分一比三落后。第五场比赛，湖人想要继续坚持，比赛还剩11秒，两队战成89平，科比后仰强投三不沾，比赛进入加时赛，奥尼尔6犯下场，科比再次出手三不沾。比赛最后关键阶段科比一共四次三不沾，而赛后的他却没有一丝悔意。第二赛季科比成为首发，发育迅速并且迅速与湖人续约六年拿到签万合同。1999年，菲尔杰克逊来到湖人，这是科比的又一位路人。当时的赛季科比一跃成为联盟顶级球员，攻防一体，拿下最佳阵容二阵和最佳防守球员一阵。季后赛与奥尼尔的OK组合威力尽显，拿下属于自己的第一座冠军，随后两年，J组合在菲尔杰克逊的三角进攻中如鱼得水，23岁的科比就已绝对的实力拿下三连冠。

最贵的牛肉。在日本出售的松阪牛是世界上最贵的牛肉，成交价达到惊人的五千块，在当时一万日元，折合人民币三百万元。之所以这么贵是因为松阪牛肉质优、数量稀少。据说每头牛都有自己的专属身份证，但其实比神户牛肉高升级。最贵的牛肉属于松阪牛肉，它被称为肉中的艺术品，因为它的品质非常好，每一块肉都肥厚、质地均匀，而且肉的味道非常柔软，入口即化，这可能就是它的原因之一，这就是为什么它可以被称为顶级牛肉的原因。松阪牛之所以这么贵，因为筛选的时候有一套非常严格的标准。据说购买松阪牛的第一天需要编号，并申请一张特殊的身份证，还采集了牛的鼻印，甚至还需要进行体检和品质评级才能出售。

神户牛肉2022财年出口创新高神户牛肉是日本和牛肉的一大品牌。由神户牛肉生产商等组成的团体“神户肉流通推进协议会”公布，2022财年，神户牛肉的出口达到77余吨，与上一财年相比增加了4吨多，增幅为6%，出口量再次刷新了上一财年创下的历史记录。2019年，神户牛肉的出口一度陷入低迷，此后逐步回升，其背景是和牛肉在海外的人气不断高涨。2022财年，神户牛肉出口到41个国家和地区。其中，面向欧洲的出口最多，有21吨。其次是美国12吨、香港9吨。“神户肉流通推进协议会”事务局长谷元哲则表示：“不少国家的新冠疫情早于日本获得控制，这也带动了出口。出口稳步增长，令人欣喜。我们将继续努力，希望把神户牛肉销往更多的国家和地区。”

3000元/公斤的神户牛肉，号称全世界最好吃的牛肉，它跟普通的牛肉有什么区别？它凭什么能卖得这么贵呢？神户牛肉，堪称是日本天花板级别的食材，号称“牛肉中的爱马仕”，A5级别的神户牛肉，动辄就要卖到每公斤3000元以上，而且还很难买到货，因为全日本每年也就3000头牛能达到神户牛肉的准入标准。为什么神户牛肉会如此稀有？在探讨这个问题之前，先来介绍一下日本和牛。从1956年开始，日本人从雷天号西门塔尔种公牛改良出一批优质牛品种，其中就包括现在大名鼎鼎的和牛。这种牛的特点是生长快、成熟早，而且肉质鲜嫩，营养丰富，有明显的大理石纹路，也叫“雪花肉”，一经问世就大受欢迎，成为日本人疯狂追捧的牛肉品种。神户牛肉，就是和日本牛中最顶级的品种。但是，并不是所有的和牛都是神户牛肉，真正有资格称为神户牛肉的日本和牛，只占和牛中的极少数，这个比例甚至还不到1%，可见神户牛肉的珍贵程度。在日本，神户牛肉的来源极其苛刻，只有在兵库县出生、饲养、屠宰的纯种但马牛，才有资格取得神户牛肉的合格证。之所以说是有资格，那是因为，即便是兵库县的但马牛，也要接受严格的检测、监管并最终取得合格证，才能称得上是真正的神户牛肉。据说，每年能够达到神户牛肉品质要求并检验合格的但马牛，只有3000头左右，而这些牛只能产出大约40000公斤的牛肉，最终的出肉率是非常低的。日本政府对神户牛肉制定了极其严苛的准入标准。首先，牛必须在兵库县出生并饲养长大，并且拥有绝对纯正的但马牛血统，其他任何地方的牛都不行，混血的更不行，哪怕混杂一滴杂血也是不行的。而每只出生的但马小牛，政府都会颁发一种“子牛登记证”并打上鼻印（差不多就是上户口这种性质），由政府登记造册，以证明其纯正的血统。政府不仅对血统要求严格，对牛肉的脂肪混杂率、颜色、细腻程度等各种项目都要进行专项评定，达到A4（和牛一共分5个等级）的牛肉，才有资格成为“神户牛肉”。对饲养场所、饲养过程，以及最终的屠宰机构也有相应的严格规定。必须经由专门的机构进行授权，获得授权的机构才能饲养。而且饲养过程必须严格按照国家制定的标准来进行。之前网上有传闻，日本人会在喂养过程中给它们每天喝啤酒，按摩或者听音乐，这就纯属瞎扯淡了。不过他们的饲养过程的确堪称精细，这是一点也不假的。在整个饲养过程中，包括给牛喂养的草料、玉米，都要经过层层筛选，就连这些牛喝的水也要达到相应标准。到了屠宰时间，必须送到获得许可的屠宰场进行宰杀，并接受相关机构的肉质检测，进行等级评定，合格的牛肉将会被颁发证书并准许流入市场。辨认是不是真假神户牛肉有一个最直接的方式，看牛肉上的印章。符合神户牛肉标准的牛肉，都会被打上一种“野路菊”（野路菊是兵库县的县花）的特殊标记，相当于是神户牛肉的“身份证”，只要没有这种菊花印章，那就可以肯定百分百是假货。在日本，和牛都是有等级之分的。日本有专门的和牛评定协会，会给每一头和牛打分，根据产地来源的不同，划分出A-C不同的等级，而根据牛肉的纹理、颜色、亮度、脂肪等各种标准，又会评出1-5级，而神户牛肉就是A4-A5级别的和牛，属于和牛中的最高等级。等级越高，品质就越高，产量也就越稀有，当然最终的价格也就越昂贵。苛刻的血统要求，独特的饲养方式，赋予神户牛肉极佳的品质。这种牛肉肥瘦匀称，外观美丽，呈现出一种梦幻般的大理石纹路，肉质也是多汁细嫩，风味独特，而且营养价值极高，无论是做铁板烧、涮火锅，还是做牛肉刺身，都是万里挑一的顶级食材。不过，也正是因为过于严苛的要求，所以每年符合标准的神户牛肉是非常稀有的。据说在日本，每年符合神户牛肉标准的但马牛，只有3000头上下，而这3000头但马牛产出的神户牛肉，也只有40000公斤左右。所谓物以稀为贵，这就可以解释为什么神户牛肉能够动辄卖到3000元/公斤的天价了。因为产量实在太少，日本人基本上很少出口神户牛肉。2012年之前，神户牛肉从不出口，现在也仅仅只向几个特定国家出口（从未向中国出口），但数量很少。事实上，这些年有关神户牛肉的造假行为长期存在，目前中国国内的很多电商平台，甚至包括一些线下餐厅打着神户牛肉的旗号，实际上大部分都是以次充好的“假货”，并不是真正的神户牛肉，哪怕是在日本国内，冒充神户牛肉的丑闻也是屡见不鲜。2017年，日本神户牛肉的大本营兵库县曝出一桩重大丑闻。日本农协兵库分部的一家直营餐厅——“神户Plaisir ”，利用消费者对神户牛肉的不了解，以次充好，在一年之内向顾客售卖了大约 3200份假冒的神户牛肉，非法获利数千万日元。更奇葩的是，这家餐厅在日本拥有极高的人气和知名度，正常情况下都需要提前定位。对了，你觉得神户牛肉是真的好吃，还是收智商税？

最可怕的牛肉：神户牛肉。浩瀚笔记。你敢相信一边做着按摩，一边喝着啤酒的牛肉吗？这就是被捧上天的全球顶级牛肉，吃上一口直接工资清零。神户牛肉到底有多可怕？据了解神户牛肉的产量极其的低，一年也仅仅只有两三千头左右的神户牛符合标准，而当去掉大部分杂肉之后剩下的也就只有4万公斤左右的产量。并且神户牛肉也只对特定的少数几个国家进行出口，因此在国内爆火的那些神户牛肉其真实性还是非常有待考证的。其实神户牛肉昂贵的价格并不是空穴来风。而令人感到十分惊讶的是，当神户牛从出生开始就会有专门的和牛身份证与其结伴一生，不仅培养的过程十分的严格繁琐，并且对其整个牛肉的衡量标准的要求还极其的高，因此这就直接导致了神户牛肉物以稀为贵。而神户牛肉作为日本料理中的山珍海味，不仅是外观上呈现着夺目的大理石纹理，分布着像雪花一样的脂肪，其口感上还十分的柔韧以及肥嫩。因此也有人将神户牛肉称之为雪花牛肉，入口即化的感觉令人终身难忘。再加上神户牛肉的稀有度与如今世界最名贵食材的鱼子酱以及鹅肝不相上下。并且还据民间传闻，一块顶级神户牛肉的价值可以直接抵得上半头猪。

东京和牛烤肉推荐「烧肉贵闘炎 八丁堀店」，入口即化雪降和牛一吃难忘！尾花泽牛属珍稀的黑毛和牛，被誉为「最高级的极上红肉」，每年仅 400 头的出货量远比每年出货量有 5,000 头的神户牛与松阪牛等名牌牛肉为少。严选在山形县饲养超过 32 个月并没有分娩经验的嫩母牛，没有分娩经验但完善发育的母牛，有着嫩滑的肉质、分布超均匀的雪花跟鲜甜的肉味，让人忍不住一口接一口。即使在产地山形县尾花泽市也不是很简单能吃到。「烧肉贵闘炎 八丁堀店」的店主一吃就迷上了，于是决意将这顶级和牛带到东京，让更多人也能品尝。亲身到山形县也不一定找到的顶级和牛，竟然在东京都心就能轻松吃到，各位「吃肉兽」可不能错过啊！多款套餐供选择：．雪降厚牛排 （雪降り分厚い赤身ステーキ） 2,180日元 （税后 2,398日元）．雪降红肉 6 种拼盘 （雪降り赤身肉6种盛り） 2,980日元 （税后 3,278日元）．雪降红肉烤肉（雪降り赤身肉焼きすき） 3,480日元 （税后 3,828日元）．贵闘炎人气厚肉山究极套餐（贵闘炎人気の分厚いお肉をふんだんに盛り込んだ贵闘炎を味わい尽くす究极コース） 15,000日元 （税后 16,500日元）店名： 焼肉贵闘炎 八丁堀店地址： 东京都中央区八丁堀3丁目9-5营业时间： 11:30〜14:00、17:00〜23:00休日： 周日

转载请注明出处阿文说说网 » 神户牛肉百科知识(神户牛肉级别)