朝鲜辣白菜的腌制方法

1、白菜清洗后沥干水分，对切成四份。每层菜叶里都均匀涂百抹上盐，根部稍稍涂抹多一点，放入盆中腌制3小时以上，期间可以翻动，让腌制更加彻底。。

2、萝卜切丝，小葱切段。加入盐和辣椒粉，少许蒜末姜末拌匀，腌制。找个小锅加两碗水，加入糯米粉，开小火，边加边用筷子搅拌。。

3、一直搅动，直至冒度泡，成浆糊状，晾凉备用。将圆葱、苹果、鸭梨、剥好的蒜、姜、银鱼露，一起导入料理机打成泥后倒问入一个盆中。。

4、在姜蒜泥中，加入辣椒粉、糖、凉糯米糊，搅拌均匀，这样辣白菜的酱料就完成了。把腌透的白菜过一下清水，冲去过多的盐分，拧干。一层一层涂抹上刚做好的酱料，涂的红红的。再拌入腌好的萝卜丝，抓匀。封入密封的坛子，放置在阴凉的地方，三天后即可吃了。。

5、准备一颗白菜一分为四。将配料准备好。均匀的抹到白菜上即可，密封三天即可食用。。

1、白菜清洗后沥干水分，对切成四份。

2、每层菜叶里都均匀涂百抹上盐，根部稍稍涂抹多一点，放入盆中腌制3小时以上，期间可以翻动，让腌制更加彻底。

1、准备工作、将白菜择好，外表洗净将白菜一分为二用粗盐将白菜从外到里的一层层抹上，尤其注意白菜帮子一定得抹上否则这部分就不容易进味儿，有生味儿将处理好的白菜整齐码进容器里、按紧，最好再在上面压上重物，大约腌多半天儿就差不多了，最好不要超过10小时。

2、腌好的大概标准是白菜帮子变软(腌的期间利用时间将下面的辣椒糊准备好)腌好的白菜取出，用清水冲洗(不用洗得太细)，将白菜挤干水分。

3、白菜抹粗盐。

4、放入盆中迹森，上覆重物。

5、.已腌好并冲洗干净的白菜兄州碧。

6、辣椒糊做法、这个就是用来抹白菜的辣椒糊，算是辣白菜的灵魂啦~~~姜去皮、切末，蒜切末，待用将糯米面加少量水调稀待用，锅中加入少量清水烧开，将调稀的糯米水倒入，熬成糯米糊。

7、所有配料放入大碗中，将熬好的糯米糊倒入，趁热拌匀，稍晾凉(若等不及也可以热的时候抹在白菜上，据未来婆婆说这样发酵会更快一点，也就是更容易有酸味，比较怕酸的，可以晾一会儿再用).姜蒜末、两种辣椒面、香菜籽粉，放白糖跟盐的时候用糯米糊拌好的辣椒糊，有点稠，已经放凉抹辣白菜操作、将辣椒糊从外到内一层层地均匀抹到白菜上，每一片叶子都要抹到，到最里面白菜心儿的时候可以少抹点，这里好入味儿抹好后将辣白菜的叶子羡举捋顺，放入存放的干净容器中，一颗压一颗，稍微压紧实点全部码好后，为了让白菜发酵，要在屋子里放会儿，再收进冰箱里冷藏(要是不喜欢太酸的，一般是夏天晚上做好放着，隔天上午就放冰箱了，喜欢酸的可以多搁会儿)现在秋天晚上气温不高，大概放一天就好了。

8、一片片抹好辣椒糊。

9、抹好的辣白菜码进贮藏容器中。

10、另外，因为辣椒糊做多了~就用剩余材料把生吃倍儿辣的萝卜给解决了(可再加一点白糖，甜一些)。

11、苏子叶做法、取新鲜紫苏叶，洗净，去梗儿，每片叶子都抹上做辣白菜的辣椒糊一片压一片的放进盒里，装好直接放到冰箱里，待两天进味儿就可食用。

12、以上就是正宗辣白菜的腌制方法。

1、这道小吃的主角是大白菜，是一种比较普通的蔬菜，但是经过一些简单的处理之后，就会变的更加的美味。

2、需要准备的佐料有辣椒、姜、蒜等等，如果你想解解自己的口馋的话，那就要往下看看具体的腌制方法了。

3、材料、白菜，姜，蒜，苹果，梨，辣椒面，盐，白糖，味精做法、将白菜叶子撕去一两层，根部切掉脏的外层，清洗干净将白菜内外均匀抹上盐，腌制半天(根据放盐的量，如果盐放得多，两三个小时就可以了)，挤干水份，如果太咸可以用水冲洗一下，控十几分钟姜、蒜、苹果、梨切末，一棵白菜用一半苹果一半梨就可以辣椒面、盐、白糖、味精加凉白开调匀，放入姜、蒜、苹果、梨糊，混合均匀朝鲜辣白菜从白菜内层将调好的糊抹在白菜上，里外都抹整棵白菜抹好后，放入密封的容器中，室温下放两三天快速发酵，然后放入冰箱中冷藏即可。

4、小诀窍、调糊的时候，可以一边调一边尝一尝糊的味道，根据自己的口味增减调料也可以把苹果、梨、姜、蒜、新鲜辣椒用搅拌机搅碎，糯米用水泡后,用搅拌器打碎,加水熬煮，不停搅拌。

5、混合时加一点辣椒面、虾油，还可切些白萝卜丝或者加点韭菜，这个是网友天边教给我的方法，我觉得更地道，有兴趣的筒子可以试一试，谢谢天边提供这么好的方法。

6、还有网友心湖石提供方法，用开水和5汤匙糯米粉化开，添加一点鱼露，和天边的方法道理差不多，更简单些网友twyczt提供方法，如果辣椒粉用适量的开水烫一下，以辣椒粉烫开，无多余水分为宜。

7、待辣椒粉凉后，再加入蒜，姜末，白糖，精盐，搅拌均匀。

8、如有青萝卜，切丝，切片均可，也放入其中感谢各位网友提拱的方法，提供给大家参考，我做的这种是最简单的，味道也很好，大家可以选择自己喜欢的方法试试辣白菜腌制好就可以吃，不过腌制二十天——四十天时风味最好。

1、 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天。

2、腌了半天后，挤掉水分。

3、准备好：姜，蒜，苹果，梨。

4、姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可。

5、辣椒面，盐，味精辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度。

6、加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀。

7、把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中。

8、搅拌。

9、开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。

10、接着抹。

11、整棵都抹好了.。

12、拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以。。

13、3—5天后成功。

14、装盘了,呵呵~!。

1、准备材料如下、原料、大白菜，盐，白醋，白糖，大蒜，蒜蓉辣酱，鸡精制法、大白菜用清水洗净，菜帮切成15mm见方的块，菜叶可切大些，放容器内加适量盐、多量白醋(用美国超市内常见的水果醋vinegar又便宜又好用)搅拌放置一小时，进味后倒去醋水，加白糖、蒜末、辣酱、鸡精拌匀即可装盘上桌(辅料多少以各人口味而异)。

2、方法一各式朝鲜辣白菜(18张)原料、白菜2公斤、萝卜500克、辣椒面20克、水芹菜5克、辣椒面20克、虾酱20克、梨200克、姜末5克、精盐50克制作、(1)白菜收拾干净后，大的切一半用10%的盐水腌24小时左右。

3、辣椒面和水以2的比例搅拌均匀后备用。

4、将萝卜的1/3部分切成丝，剩下的切成两三块。

5、把梨切成大块，把水芹菜切成3厘米长度。

6、(2)白菜丝中放入拌匀的辣椒面和白糖、虾酱、蒜、梨、水芹菜、姜、葱、精盐拌匀，做成泡菜调料。

7、(3)把腌好的白菜洗净后，白菜叶之间均匀地抹上泡菜调料。

8、在缸里铺上一层萝卜，撒一点精盐，将白菜的切开面向上放，然后放萝卜，这样重复几次，直到填满为止。

9、最后覆一层白菜帮压上石头，三天后倒入辣白菜汤，密封保存。

10、大约三星期后，待辣白菜腌下味以后，切成3～4厘米的段条放到盘子里，然后倒入一点辣白菜汤即可食用。

11、原料、大白菜200克，红辣椒丝25克，姜丝25克，糖1/2碗，醋1/2碗，干辣椒10克，花椒粒10粒，香油2汤匙，油3汤匙制法、将红辣椒丝、姜丝、糖、醋同入一大碗中高丽菜撕成碎片，放入开水氽烫，捞出冲清水沥干水份，倒入制法1的大碗中腌渍特色朝鲜辣白菜(15张)锅热，放入油及香油烧热，将干辣椒及花椒粒放入锅中炒香，捞出渣，淋入大碗中同腌，入味即可装盘食用。

12、注、泡的时间越长越有味，冰过再吃，爽口，开胃，高丽菜，又名甘蓝菜(圆白菜)，可生食，熟食，绿叶的较白色的营养丰富两种方法都可以的哦。

1、大白菜清洗干净，平均分成四等份，均匀地抹上食盐，每个菜帮之间都要撒上盐。　。

2、我在白菜上面盖个盘子，上面压上一盆水，腌制一个晚上，腌至白菜变软，腌出许多水份来，腌出的水分倒掉不要。。

3、白菜用凉水洗去多余盐份，再用凉白开水清洗一遍，尝尝白菜略咸即可。。

4、准备好其他的配料。。

5、加入一勺卤虾酱，白糖和少量食盐，搅拌均匀，食盐的加入根据腌好的白菜口感决定，如果菜已经很咸了就不用再加盐了。。

6、糯米粉加适量水，放锅里煎成糊，粘稠度像浆糊样即可。。

7、白萝卜，芹菜，圆葱，大蒜，鲜姜分别切成末备用。。

8、苹果，雪梨分别切成末，韭菜切段备用。。

9、所有切成末的配料全部倒入晾凉的糯米糊中搅拌均匀。。

10、再把韭菜段和步骤５中辣椒糊倒入糯米糊中搅拌均匀，腌制辣白菜的腌料就做好了。。

11、取四分之一棵白菜，戴上一次性手套或套上保鲜膜给白菜均匀地涂抹上一层制作好的辣椒糊。重点是抹白菜梗，叶子上可以少抹一些。。

12、把涂好腌料的白菜整齐地码放在可以密封的保鲜盒中，如果保鲜盒密封性不好，可以在保鲜盒的外边包上一层保鲜膜，先室温发酵一天，再放入冰箱六到七天即可食用。。。

1、一根萝卜一棵白菜切好撒上盐。分两层，每一层撒盐撒均匀。等两个小时。。

2、两个小时候后白菜和萝卜用清水过一下，沥掉水 我盐放的少，白菜和萝卜的咸度刚刚好。所以我只用清水过一下。 如果盐的咸可以水里泡一会儿再捞出来。。

3、沥水的时候，把苹果和梨切好。

4、大蒜和姜要切成沫沫。

5、不辣的无子辣椒面一两，白糖像图中满满四大勺，味精一小勺。

6、烧开的水倒辣椒面里，基本1:1就可以。水不要太多，只要能把糖化开就可以。

7、把切好的苹果，梨。蒜，姜倒辣椒面里拌匀。在倒沥好水的白菜里。。

1、大白菜洗干净、然后一切4瓣、均匀抹上盐腌制4小时。

2、我们来做辣椒酱：盐、白糖、鱼露、糯米粉用凉开水均匀（不要太干）。

3、苹果、梨、姜、蒜都捣成糊状，我用的是搅拌器，快又方便。

4、把调均匀的糊和搅拌好的调料混合在一起搅拌，辣椒酱完成了。

5、腌制好的白菜拿出来，空干水分。

6、把辣椒酱均匀的涂抹在白菜的内外，要涂抹均匀。

7、辣椒酱涂抹好之后就放进你准备的容器里就行了。

转载请注明出处阿文说说网 » 朝鲜辣白菜的腌制方法