朝鲜冷面汤的做法大全【朝鲜冷面汤的做法】

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1、黄瓜丝若干加入姜片、葱花、松子仁，白醋、糖、料酒、生抽、盐、凉开水等调成酸甜咸适口的冷汤，放冰箱中冷藏。(如果喜欢柠檬的清香，也可挤些柠檬汁在汤里)。

2、煮鸡蛋(或煎蛋)一个、酱牛肉若干片、圆白菜(或西生菜、萝卜)切丝加少量盐轻腌一下、梨(或苹果，西瓜、西红柿等)两三片、放入碗里，加辣椒面和生抽调好。

3、选用山西雁北高寒地区的莜麦面莜麦面。

4、将冷面放入滚开的水中煮开后马上放到冷水里冲洗数遍。。

5、将冲凉的面放到大碗里，加入配料，滴上芝麻油若干滴，倒上汤料、冰块就可以食用了。。

1、夏天天气炎热，就想吃点清凉的，什么老冰棍啊，冰镇啤酒啊，冰镇饮料啊，统统都想来点，痛痛快快降降温解解渴。

2、除了这些解暑的东西外，还有一样，听名字就能让你消暑三分，它就是朝鲜冷面。

3、朝鲜冷面又称朝鲜面、韩国冷面，它是由朝鲜族人发明而来的，是一道名扬中外的特色传统美食，深受人们的喜爱。

4、传统做法一般是用牛肉或者鸡肉熬汤，再配上辣白菜或者韩国泡菜、煮熟的牛肉片、煮熟的鸡蛋切成两半、黄瓜丝也是必不可少的、鸭梨切成条状或者片状。

5、吃的时候，先将面条开水煮熟捞出过凉，再放入碗中，加入调味料，淋入凉汤，再放入配菜，这样做出来的冷面，面条劲道，汤汁清爽，酸甜适口，特别好吃。

6、天气越来越热，今天杨哥给大家分享这道非常好吃的朝鲜冷面，让小伙伴们也解解馋，那么如何做出酸甜适中、清爽好喝的冷面汁？又怎样煮出口感爽滑劲道的冷面呢？今天就和大家仔细分享一下正宗朝鲜冷面的烹饪方法。

7、话说，冷面做得好不好吃，关键在于冷面汁的调制上，咱不怕，10年秘制配方分享给大家，另外，只要掌握好下面这关键的2步，保证让你做出汤汁清爽劲道好吃的冷面来。

8、话不多说，一起来看看具体的做法吧。

9、朝鲜冷面正宗朝鲜冷面的做法、食材、冷面一小把、牛肉一块、黄瓜一根、大葱一棵、梨一个、大蒜几粒、生姜一块、白醋适量、生抽适量、食盐适量、白糖适量、鸡蛋1个、辣酱适量、辣白菜适量。

10、做法、准备生姜一块，去皮洗净后，切成片。

11、生姜切片准备一根大葱，洗净燃搜后切成小段。

12、葱白切成小段准备一块牛肉和一个高压锅，牛肉洗净后，冷水下锅，加入几片切好的姜片和几段切好的葱段，再加入少许的料酒去腥，开大火，开锅后撇去浮沫。

13、牛肉牛肉冷水下锅煮撇去浮沫用高压锅炖15分钟，牛肉不能炖伏段稿得太久，要保证牛肉有一定的嚼劲。

14、用普通锅的话，大概需要炖50分钟，炖好后捞出牛肉。

15、高压锅炖好的牛肉下面这一步最关键，那就是冷面汁的制作方法，从锅中取出部分牛肉汤，然后在牛肉汤里加入适量白醋、生抽、食盐和白糖，用勺子搅拌均匀。

16、冷面汁然后将调好的牛肉汤放入冰箱冷藏室进行冷却，制成凉汤，也就是我们所说的冷面汁。

17、牛肉汤冷面汁放入冰箱冷却接下来准备一些配菜，黄瓜一根洗净后切成细丝，甜梨一个洗净后切成薄片，煮好的牛肉切成薄片，剁一点姜末和蒜末，将煮熟的鸡蛋剥皮后分成两半，备好一小碗辣酱和一些辣白菜(也就是韩国泡菜)。

18、准备配菜韩国泡菜我们今天用的是干冷面，首先用温水将冷面泡发，提前泡发的冷面，更容易快速煮熟，而且淀粉含量也少，口感会更爽滑。

19、冷面提前泡发将泡发好的冷面开水下锅，冷面下锅后，迅速用筷子搅拌，大约30秒钟后捞出，面条不要煮的时间太长，没有硬心了就可以了。

20、然后迅速过凉水，用手轻轻揉搓面条，将面条上的淀粉洗干净，水变得清澈即可。

21、这样做的冷面吃起来口感会更爽滑劲道。

22、这也是最最关键的一步。

23、开锅下冷面冷面控干水分后，装入碗中，浇上做好的冷面汁，也就是我们放入冰箱冷藏的牛肉汤。

24、倒入牛肉冷面汤然后碗中码上我们准备好的配菜，最后撒上点熟的白芝麻。

25、码上配菜这样一道正宗的朝鲜冷面就做好了。

26、面条劲缺孝道，汤汁清爽，酸甜适口，特别好吃。

27、酸甜的比例可以根据个人的接受程度来调整。

28、哪里不明白可以在评论区进行留言互动。

29、小贴士、冷面汁的制作是关键步骤之从锅中取出部分牛肉汤，然后在牛肉汤里加入适量白醋、生抽、食盐和白糖，用勺子搅拌均匀。

30、然后将调好的牛肉汤放入冰箱冷藏室进行冷却，制成凉汤，也就是我们所说的冷面汁。

31、煮冷面是关键步骤之干冷面首先要用温水提前泡发，泡发好的冷面开水下锅，冷面下锅后，迅速用筷子搅拌，大约30秒钟后捞出，面条不要煮的时间太长，没有硬心了就可以了。

32、然后迅速过凉水，用手轻轻揉搓面条，将面条上的淀粉洗干净，水变得清澈即可。

33、这样做的冷面吃起来口感会更爽滑劲道。

1、冷面汤配料、清水1升(凉白开或矿泉水)、姜5克(切细末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML、牛肉粉1勺、糖3勺、盐4克、生抽5-8ML。

2、首先制作冷面汤，姜蒜切细末后加入白糖拌匀。

3、倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的香气。

4、将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清水中。

5、　入白醋，牛肉粉，盐，生抽调味。

6、搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用。

7、冷藏好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备用。

8、朝鲜冷面汤一般做法(整体做法)主要配料、矿泉水、蒜末(一碗的量2瓣)、姜片、糖(1勺)、白醋、(糖醋=1)，辣椒面，盐，海鲜酱油，味精依个人口味而次要配料、韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。

9、备用。

10、煮冷面。

11、先冷水泡开，食用前，泡入沸水中两分钟左右，用自来水冲凉。

12、浇上冷面汤即可。

13、冷面不怕凉，可以在冷面汤中放冰块，改善口感。

14、汤料清汤、冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油(不宜过多)盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝次要成分、依据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝，苹果梨丝荤汤、冰水换成牛骨头或牛肉的清汤就东北来说冷面口味分两大类，其实就是汤的味道。

15、延边系代表延吉大冷面，特点咸鲜辣，地区吉辽。

16、鸡西系代表鸡西大冷面，特点酸甜，地区黑龙江。

1、你好，正宗的朝鲜冷面用三合面：一是精粉30%（筋道作用）、二是荞麦面20%（粘合作用）、三是绿豆淀粉50%（光滑作用），再加入0.3-0.5%筋力源H，干拌混合均匀后，加入0.5-0.8%筋力源B型热水溶液拌匀，加入40-45%开水烫面后蘸用凉水和面，软硬度与手擀面略软一点。

2、面和好后，停放一小时（减少面团的性劲）后，搓成直径8-10cm粗的面长条，送入立式面条挤压机，直接挤压入沸水锅煮，不停搅动，大约开两滚，面条发阴色出锅，凉水冷却后盛碗，加汤料(煮牛肉的汤加开水冷却）、牛肉片、东北酸菜、熟鸡蛋（切两半）、苹果片（可用雪梨片代替)、淋香油即可，使用时根据个人口味可加白醋、辣椒油。

1、你好，正宗的朝鲜冷面用三合面：一是精粉30%(筋道作用)、二是荞麦面20%(粘合作用)、三是绿豆淀粉50%(光滑作用)，再加入0.3-0.5%筋力源H，干拌混合均匀后，加入0.5-0.8%筋力源B型热水溶液拌匀，加入40-45%开水烫面后蘸用凉水和面，软硬度与手擀面略软一点。

1、 将买好的冷面用清水泡半个小时以上，把冷面撕开，然后将冷面下入沸水锅中煮制，不时用筷子搅拌，防止粘结，开锅后煮1分钟左右待其变软无硬心时捞出，可以尝尝感觉合适了就好。

2、 放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次。。

3、 轻轻揉搓将冷面，使其完全散开，沥干水分后放入碗内。。

4、  将黄瓜切丝、梨切片；辣白菜切碎、鸡蛋对切，牛肉切片备用。。

5、  牛肉汤中加入适量酱油、白醋、盐、白糖、半罐雪碧之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。。

6、 冷面的碗中加入调好比例的冷面汤。。

7、 再加入牛肉片、泡菜、黄瓜、鸡蛋、冰块。。

8、  撒上白芝麻即可享用。。

1、先将牛肉加冷水放入锅中加花椒八角桂皮加酱油盐煮至肉熟。

2、将菠萝炸出汁 在汤汁中加入200ml水再加辣白菜汤再加白糖少许生抽白醋苹果醋。

3、将煮好的牛肉汤晾凉过滤加入汤汁中 在锅里烧开水，将冷面煮熟过凉水多过几遍 。

4、煮熟的冷面放上黄瓜片梨片柿子片熟鸡蛋 在加些辣椒油 倒入调好的冷面汤就可以开吃了。其特点 酸甜可口是夏天解暑一大美味。

1、冷面汤配料、清水1升(凉白开或矿泉水)、姜5克(切细末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML、牛肉粉1勺、糖3勺、盐4克、生抽5-8ML。

2、首先制作冷面汤，姜蒜切细末后加入白糖拌匀。

3、倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的香气。

4、将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清水中。

5、加入白醋，牛肉粉，盐，生抽调味。

6、搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用。

7、冷藏好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备用。

8、朝鲜冷面汤一般做法(整体做法)主要配料、矿泉水、蒜末(一碗的量2瓣)、姜片、糖(1勺)、白醋、(糖醋=1)，辣椒面，盐，海鲜酱油，味精依个人口味而定次要配料、韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。

9、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。

10、备用。

11、煮冷面。

12、先冷水泡开，食用前，泡入沸水中两分钟左右，用自来水冲凉。

13、浇上冷面汤即可。

14、冷面不怕凉，可以在冷面汤中放冰块，改善口感。

15、汤料清汤、冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油(不宜过多)盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝次要成分、依据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝，苹果梨丝荤汤、冰水换成牛骨头或牛肉的清汤就东北来说冷面口味分两大类，其实就是汤的味道。

16、延边...再在锅内家足量的开水烧开即可，但炖的时候要多加大蒜还要瞥去汤上的浮油。

17、3干冷面用清水浸泡并用手揉搓，白糖、生抽5-8ML、用小碗盛带籽粗辣椒粉，控水待用4把水烧开。

18、浇上冷面汤即可，红塘、苹果丝，香菜，专吃冷面还可以在油里先加点洋葱丝炸香食用前、鸡蛋，地区吉辽，苹果梨丝荤汤、矿泉水。

19、首先制作冷面汤，使其完全散开，汤味淡香。

20、汤料清汤，再把肉放入锅里用水煮至五成熟，加少许胡椒粒，但一定要有至少一种)泡菜，再把苹果片。

21、备用，把捞出的牛肉横向切成薄片，酱油，姜蒜切细末后加入白糖拌匀，辣椒面。

22、倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的香气，大料、白醋，可以在冷面汤中放冰块、(糖醋=盐。

23、2在牛肉汤汁(清汤)里加入适量酱油，再加入卤牛肉片、辣萝卜、胡萝卜丝。

24、一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的纤键传统朝鲜辣酱。

25、搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用。

26、三大要素之—拌料家常制作、香菜，煮1分钟左右待其变软无硬心时，先用凉水浸泡出慧槐血水约半天、香葱，辣椒，盐、蒜末。

27、将调毁碧巧。

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