做馅饼该怎么和面【馅饼的做法怎么和面】

1、饼一类的面要用温水,稍热的但不能很热,这样和出的面就是很软的,如果面好的话,你可以把馅饼的皮弄的很薄,烙出的馅饼都可以看见陷,春饼呀,油饼呀,都是这么和面,而煮的饺子面条就得用冷水和了,温水和就不行了。

2、馅饼的具体操作步骤如下、和面,应该是软硬适度,否则容易破。

3、菜馅要注意控水。

4、把面做成小疙瘩,用擀面杖压匀成圆形巴掌大小。

5、把馅一勺放在皮中间,捏褶成包子状后放一边。

6、用高压锅,不糊底,放入食用油,烧至温热，把包子用手掌轻轻转动压匀成饼状,放入锅中。

7、火不可以太大,小火就不会糊了,多翻动几次，看到两面都焦黄了即可食用。

8、很多馅饼里面裹有各种馅料,口感香甜酥细、湿润冰凉、口味繁多.有红豆馅饼、绿豆馅饼、典藏绿豆馅饼、椰子馅饼、低糖莲蓉馅饼、椰子饼等。

1、亲亲，正宗馅饼和面方法和水的比例为：2:只有这样和出来一段面才会比较软，同时需要在里面加入酵母粉，搅拌均匀之后揉成面团，放到一旁醒发两个小时左右，口感会更加好。。

2、另外，正宗馅饼在制作的时候需要先进行和面，放到一旁醒发，分成小剂子，在里面加入馅料，然后再起锅烧油放到锅里面烙着吃，口感就比较好吃。。

1、亲亲，正宗馅饼和面方法和水的比例为：2:只有这样和出来一段面才会比较软，同时需要在里面加入酵母粉，搅拌均匀之后揉成面团，放到一旁醒发两个小时左右，口感会更加好。

1、食材、面粉500克，面肥50克，猪肉泥100克，白菜适量，葱、姜适量，盐，味极鲜酱油适量，香油，胡椒粉适量，小苏打5克。

2、把面粉放入盆里，用温水把干面粉和成面团，再与面肥和在一起，揉匀揉透，放在稍有温度的地方，发酵4个小时。

3、发面的时间到了，看到面团比原来的面团涨大一倍时，这表明面就发酵好了。

4、把发好的面团放在案板上，给面团中间压出一个小坑，放5克小苏打粉，加入一点水，把小苏打溶开，然后把面团揉匀揉透。

5、这样馅饼面就和好了。

6、然后把猪肉泥放碗里，加入一些葱姜末，1小勺盐，1勺味极鲜酱油，1小勺胡椒粉，1勺香油，1小片白菜叶切成末，搅拌均匀制成馅饼肉馅。

7、把揉好的面团搓成长条，揪成2个小挤子，再把剂子用擀面棒擀成圆形面皮。

8、然后把做好的肉馅舀一勺，放在面皮上，包成包子的形状，再压扁，制成馅饼生坯。

9、取一平底锅，给锅中放少许油，等油三成热时，放入馅饼生坯，调小火烤烙。

10、等馅饼开始膨胀以后，再把馅饼的反面翻过来，继续烤烙至熟且两面金黄为好。

11、然后取出放入盘子里，这样肉香酥软的馅饼就做好了。

1、(家常馅饼)(所需食材)五花肉，圆白菜，葱，生抽，老抽，盐，香油，食用油，面粉(制作步骤)馅饼想要又软又好吃，和面是关键的，面要和的软经过充分的饧发烙出来的馅饼才又软又好吃还不破皮。

2、烙馅饼的面水比例按照一斤面粉六两半水的比例，面团比较软可能比较粘手，可以在手上涂一点食用油再揉，面团一次揉不光滑，可以让面团饧10分钟再揉，这样面很快就能揉光了，而且筋性十足，这样包馅饼才不容易破皮。

3、肉馅我们好选用二肥八瘦的五花肉，肉馅剁碎后加入葱花，生抽，老抽，盐，香油，再少点热油浇在葱花上面，拌匀腌5分钟就可以了。

4、我今天还加了圆白菜，圆白菜洗干净剁碎，加点盐腌出水分，把水分挤出去就可以加到肉馅中了。

5、面团饧好之后分成大小合适的剂子，把剂子擀薄，包上足够的馅料，像包包子一样收口即可。

6、再把包子按扁，我们主要按有褶子这一面，边按边往边缘推，这样有褶子这一面就变得薄了，烙出来的馅饼两面播后一致。

7、电饼铛预热，刷一层油，把馅饼放进去烙。

8、烙馅饼要多翻面，这样馅饼才能均匀受热，熟的也会快，看到饼鼓起来了说明就熟了，想要吃表皮酥脆的口感可以稍微多烙一会，两面烙到金黄就可以出锅，烙的时间太长馅饼水分流失太多也会容易发硬。

9、小贴士、烙馅饼的面一定要和的软一点，经过充分饧发就不会黏手。

10、烙制的时间不宜过长，看到饼鼓起来了说明就熟了。

1、好吃的馅饼做法如下、食材、面团、开水、温水、西葫芦、虾皮、粉丝、葱花。

2、调味、食盐、生抽、蚝油、芝麻香油。

3、教大家一个半烫面的方式和面，这一盆面重约400克，用筷子做个记号，如图所示，从中间一分为二。

4、左边用开水和面，边倒边搅拌，右边用温水和面，边倒边搅拌，这就是半烫面的方法，既有烫面的柔软，又有死面的筋道口感。

5、把面絮揉成面团，让半烫面和死面相结合，达到面光、盆光、手光的状态即可，面团摸起来光滑，尽量偏软一些，盖上一层保鲜膜，静置休息30分钟。

6、馅饼可以按照自己的喜好来，我用的西葫芦，现在也是应季蔬菜，鲜嫩，一掐就出水，清洗干净后，擦成细丝，加一勺盐抓匀，逼出内部水分。

7、这个馅料推荐大家收藏一下，真的好吃，有西葫芦、粉丝、鸡蛋碎、葱花，还要抓一把虾皮，能起到增鲜的作用。

8、按照个人的口味，加入半勺食盐、半勺胡椒粉、1勺生抽、1勺蚝油、半勺芝麻香油，顺时针搅拌均匀。

9、面团饧好之后，无需揉面，搓成长条后，分成均等的面剂，要比饺子皮大，舀入适量的馅饼，用包包子的手法，收口捏紧。

10、也就是全部做出包子的形状，然后将收口处朝下，轻轻按扁，一个馅饼的生胚就做好了。

11、用电饼铛或者平底锅都行，预热刷上一层薄油，下入生胚之后，在上面也刷一层薄油，锁住水分，中小火勤翻面，等两面色泽金黄，即可出锅。

1、普通面粉260克、40度的温水170克、盐少许增加筋性，边倒水边用筷子搅拌，成面絮状。。

2、用手揉成面团，揉好后，盖上保鲜膜饧发一个小时。。

3、用一个指头拉面团，可以拉的很长，就说明饧好了。。

4、在菜板上撒足够多的干面粉，面团特别的软，避免粘。把面团搓成长条状。

5、用刀切成大小均匀的6个面剂子。。

6、用擀面杖把剂子擀成薄饼。。

7、后包上自己喜欢吃的馅料就可以了。。

8、总结：普通面粉260克、40度的温水170克、盐少许增加筋性，边倒水边用筷子搅拌，成面絮状。用手揉成面团，揉好后，盖上保鲜膜饧发一个小时。用一个指头拉面团，可以拉的很长，就说明饧好了。在菜板上撒足够多的干面粉，面团特别的软，避免粘。把面团搓成长条状用刀切成大小均匀的6个面剂子。用擀面杖把剂子擀成薄饼。后包上自己喜欢吃的馅料就可以了。。

1、将面粉舀到大碗洞李里。

2、打开水龙头，保持小小的水流。

3、运乱左手拿碗，右手拿一双筷子，边接水边搅拌。

4、面粉会逐渐出现面疙瘩。

5、继续不断移动碗的位置，搅拌的动作不要停止，让水流浇到有干面粉的地方。

6、直到所有的干面粉都润湿了，包括碗底，也没有干面粉了。

7、此时关掉水龙头。

8、这个时候面粉和水的比例刚刚好。

9、完全不需要做一会加粉一会加水的事。

10、开始用筷子搅面。

11、可以顺一个方向。

12、中途换换方向也行。

13、如果是新手，感觉有点累手，可以搅拌几圈歇一下，再搅拌几圈，歇一下。

14、也可以用4个筷子搅拌，会感觉省力，起初面团是不顺滑的。

15、越搅拌越光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了。

16、粘在碗上的面粉都被面团粘的干干净净。

17、碗边很干净。

18、当面团搅的光溜溜的，有弹性和面筋感的时候，就和好了，注意，整纳悄迟个过程是不需要用手的，只需要一双筷子。

19、此时的面团，可以整个从碗里挑出来，碗里没有残面，注意面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团。

1、将面粉舀到和面盆里，取一小碗，打开自来水笼头，接多半碗凉水，在加点开水，兑成约30度的温水。

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