怎样用家庭烤箱做蛋糕【用烤箱做蛋糕】

1、 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。

2、蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，继续低速打至可呈现纹路的状态。

3、后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

4、蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。

5、再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶。

6、后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。

7、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

8、后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。

9、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。

10、烤箱预热3-5分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层，上下火标准模式140分钟（我这个烤箱旋钮可以显示温度，而且是电子式的，温度稍准一些，大家使用别的烤箱注意适当温度调整）。

11、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑一下，震出大气泡，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）。

1、蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。。

2、蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。。

3、后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。。

4、蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。。

5、再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶。。

6、后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。。

7、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。。

8、后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。。

9、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。。

10、烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟。。

11、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了。。

1、鸡蛋打入盆中，加入白糖，用电动搅拌器搅拌至呈现纹路的状态。。

2、加入枣泥继续用电动搅拌器搅拌均匀。。

3、加入泡打粉，面粉继续搅拌，盖上盖子放置20分钟。。

4、蛋糕模上刷一点豆油，用小勺将面液放入蛋糕模中。。

5、电烤箱设置上，下火180°，烤制时间设置为20分钟。。

6、20分钟后，烤箱自动断电，蛋糕烤好了。。

1、烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法步骤 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。。

2、 蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，继续低速打至可呈现纹路的状态。。

3、 后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。。

4、 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和20克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。。

5、 再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶。。

6、 后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。。

7、 蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。。

8、 后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。。

9、 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。。

10、 烤箱预热3-5分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层，上下火标准模式140分钟（我这个烤箱旋钮可以显示温度，而且是电子式的，温度稍准一些，大家使用别的烤箱注意适当温度调整。。

11、 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑一下，震出大气泡，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）。。

1、烤箱做蛋糕(戚风蛋糕的做法)的做法步骤 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。

1、蛋糕多种多样，大家学会了做蛋糕以后，可以根据自己的口味和技术研究各种做法。

2、但是首先，我们先来学会做基本的——戚风蛋糕。

3、准备材料、蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、白糖、油、盐做法、蛋黄和蛋清分离。

4、蛋清里加小小盐和白糖，用打蛋器打发。

5、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶，搅拌均匀。

6、往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清，搅拌均匀。

7、准备好装蛋糕的东西。

8、往每个小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。

9、把搅拌好的蛋糕浆倒入模子，整齐摆放在烤盘上。

10、烤箱预热收，把蛋糕放进烤箱，180°烤约30分钟就行。

11、烤箱做蛋糕必须注意的几件事烤箱预热在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。

12、烤箱预热约需10分钟，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。

13、烘烤高度用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可。

14、若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。

15、食物过焦时的处理小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可。

16、中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。

17、◎炉温不均时的处理中型烤箱虽可控温，但仍难媲美专业大烤箱。

18、以制作中西点心为例，因中型烤箱炉温不如专业大烤箱稳定，所以在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化，必须适时将点心换边掉头或者降温，以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均，或者饼干有的过无有的未熟等情形发生。

19、避免烫伤正在加热中的烤箱除了内部的高温，外壳以及玻璃门也很烫，所以在开启或关闭烤箱门时,好要戴上隔热手套，以免被玻璃门烫伤。

1、现备好材料，我用的是玉米油，色拉油也可以，但是不要花生油和大豆油，因为这两种油有味。

2、大家看一下食材的照片。

1、用鸡蛋，低筋面粉和橄榄油搅拌，就可以做蛋糕了，具体做法如下、用料主料、鸡蛋(白皮)5个、低筋面粉1小碗辅料、橄榄油5毫升、绵白糖6勺、柠檬半个5颗鸡蛋蛋清蛋黄分离，用工具和用蛋壳都可以。

2、分两次加入每次3勺白糖，搅拌。

3、加入半个柠檬的柠檬汁。

4、加入一纸罐250ml纯牛奶。

5、一点儿一点儿加入面粉。

6、要搅拌均匀，还可以加入少量橄榄油，搅成面糊。

7、烤盘上涂抹均匀少量橄榄油，倒入蛋糕糊烤箱调到210度温度，烤22分钟左右。

8、成品。

9、注意、搅拌的时候一定要搅拌均匀，糖要少量多次的加。

1、先将2克泡达粉加入面粉中搅匀将油、奶搅成奶昔状将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可将蛋白、蛋黄分开蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。

2、这时可以使劲搅匀了将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉(没有也可以)和剩下的一半糖(如果是手动打应把糖分成三次打)，直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个关键的过程喔将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了。

3、八大打法戚风打法－即分蛋打法，蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。

4、海绵打法－即全蛋打法，蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状，呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下，再加入其它液态材料及粉类烘烤烘烤温度也是制作蛋糕的关键。

5、烘烤前必须让烤箱预热。

6、此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。

7、蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长。

8、蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。

9、一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃。

10、薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35～45分钟为宜。

11、蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟。

12、若感觉有弹性则是熟了。

13、蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。

14、DIY做法准备材料鸡蛋糕粉600克牛奶90cc鸡蛋3个打蛋器(或电动搅拌器)一支乳玛琳(或奶油)少许容器(好有把手与尖嘴，如图2)一个小毛刷(盘面抹油与清理时用)一支机器选用迷你型卡哇依纽爱氏蛋糕机一台蛋糕制作步骤、步骤加入600克鸡蛋糕粉于容器中(约可制作四次，相当于28个鸡蛋糕的量)。

15、步骤接着打入3个鸡蛋。

16、步骤再加入90c.c.的牛奶。

17、(此时，可依个人喜好添加食物，如、葡萄干、红豆、水果粒…等)。

18、步骤材料调配好了以后，使用打蛋器(或电动搅拌器)，搅拌均匀，便可开始准备制作鸡蛋糕了。

19、步骤调温旋扭转到“高”的位置，将插头连接到电源插座，此时电源灯亮起，静待3~5分钟后，加热灯会亮起，表示内部盘面温度已达到可以开始烘培的温度。

20、步骤打开上盖，为预防烤盘沾黏烤好的鸡蛋糕，可先涂上一层薄薄的乳玛琳在上下两片烤盘的各模型孔内。

21、步骤接着将调好的材料淋上，(因烘培过程鸡蛋粉会膨胀缘故，所以约倒八分满即可)，完成后盖上上盖。

22、请小心慢慢加料，以免四处乱滴或太满溢出。

23、步骤将调温旋扭转至“中”的位置，并对准备箭头处。

24、也可以视个人口味，调至“高”(比较脆)，或“低”(较松软)。

25、步骤盖上盖后，静置约5分钟步骤在此期间，绿灯会交替的亮灭步骤打开上盖，热腾腾的鸡蛋糕即出炉了！。

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