家庭自制葡萄酒地制作方法（图解）【家庭自制葡萄酒的做法】

1、小时候拿哥哥的光碟看过全职猎人现在打算重新看。

1、先用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。。

2、葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄好不要买。。

3、把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。。

4、把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上好用塑料袋缠紧。。

5、夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我多二十六七天就开瓶滤渣。。

6、葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。。

7、葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，快动手做吧！。

1、首先要买些葡萄，记住，要些买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。。

2、之后将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，开始除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，然后用手挤碎或捣碎，将葡萄捏碎。。

3、一般来说，5斤葡萄一斤冰糖（5：1），要好一些的白冰糖。以1斤葡萄汁为例，1斤葡萄汁加2两糖即可。。

4、之后，准备好一个玻璃容器，好买那种磨砂瓶盖的玻璃瓶，比较耐用密封性好。将皮，籽，汁一并放进发酵桶内盖好，一次可做10斤左右的新鲜葡萄。。

5、然后就到发酵了，发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。。

6、发酵的温度好在25℃左右，一般可以达到不超过32℃即可。一般来说夏天气温高，经过二十一天左右葡萄酒就酿好了，如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。酿的时间越长酒味越浓哦！。

1、将葡萄洗净放入淡盐水中浸泡两小时（去掉烂掉地，脱落地葡萄）,这是为了去掉葡萄皮上地农药和其他有害物质，伤了皮地葡萄不要用来酿制葡萄酒，就是怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒地质量；。

2、再用清水冲洗一遍，再把水沥干；。

3、　将晾干后地葡萄捏碎放入容器中；发酵过程大约一周左右（18-25摄氏度）,随当地温度而定，高温地区可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准；。

4、搅拌加糖，捏碎后地24小时后加入第一次糖（葡萄地重量地5%-7%,第4天放第二次5%-7%地糖）,从第一次加糖到第七天发酵结束，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起来地葡萄皮再搅入汁液中，以使发酵充分；。

5、当瓶中基本不再产生明显地气泡时，即可准备过滤，一般8天左右就可以了；将纱布扎成袋子状，然后把葡萄酒液徐徐倒入，再将剩下地葡萄皮、籽包在纱布中，将残汁挤入葡萄酒液中； 。

6、此时地酒液有点浑浊，密封静置（大约一周时间）；　　一周后加入鸡蛋清然后搅拌（10斤酒液一个鸡蛋清，将鸡蛋清使劲搅，15分钟左右，搅成泡沫状）,可使酒液更清澈，静置一段时间，葡萄酒变清澈即可饮用。。

1、将葡萄洗净放入淡盐水中浸泡两小时(去掉烂掉地，脱落地葡萄),这是为了去掉葡萄皮上地农药和其他有害物质，伤了皮地葡萄不要用来酿制葡萄酒，就是怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒地质量；。

1、酿酒葡萄赤霞珠为佳，可在水果市场购买食用葡萄。葡萄挑选原则是颗粒要小、颜色深、无霉变、无杂质。朋友在葡萄园买的酿酒葡萄赤霞珠。

2、一般大型葡萄酒厂的葡萄是不洗的，我把表面有灰尘的进行清洗，表面的水沥干即可。因为葡萄皮上的野生酵母，好能保留葡萄上的白霜物，那是天然发酵品，那样酒的品质也更佳，这些是套袋的葡萄。

3、葡萄的去梗及破碎，用手或者容器挤压捏破，破碎的时候注意不要弄破葡萄籽，以免葡萄籽油或异味物质进入酒体中影响口感。整个操作过程不能使用铁制和铜制容器。

4、盛酒的容器好是玻璃或者陶瓷一类的，清洗干净、消毒、晾干，把破破碎了的葡萄汁连皮带渣一起装入发酵容器中，酿制葡萄酒中使用的容器要少预留有约20%的空间，以防发酵时溢出。

5、准备冰糖，10斤葡萄加1-2斤冰糖，可根据个人对于酒度的需求进行糖的添加，大不超过20%，铺放一层葡萄，然后铺放一层冰糖，依此方法，一层葡萄一层冰糖。

6、六个月后的葡萄酒口感色泽已经很好了。

1、容器、葡萄洗净，晾去水分（葡萄不容易凉得很干，所以要用多个筐、盆之类，将葡萄平铺于上，使表面水分很快挥发）。。

2、揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出现破口，但不要让皮、肉分离。(这样，葡萄皮不会很快漂上来，里面的养分就可以尽量多的溶解在酒里。)一粒一粒扔进容器，有一定厚度时，放一些冰糖，然后再放葡萄，再放冰糖。。

3、 葡萄表面和容器口，留下一定距离，三四指高度吧，以防发酵时溢出。。

4、 容器封口，不要过分严密，也不要压东西，以防把容器胀坏。。

5、 不要搅动，也不要阳光晒，静置。3天--5天开始发酵，有气泡产生，下部出现液体，葡萄上浮；7天可以看到上下翻滚。两周后，发酵结束，酒和渣滓分离。两周以后（时间长一点也没关系，半年都没问题），设法取出上部渣滓（酒糟），用干净白布（不能用纱布）滤出其中的酒（可能像挤饺子馅一样用力，因为酒糟比较粘稠），倒回容器，盖盖静置。 　　  过一段时间（1个月左右），酒液下部出现细微杂质沉淀，上部酒液逐渐变得清澈透明，用吸管将酒抽入干净瓶内，密封，在14--17度（摄氏）下贮存，时间越长越好。 　　  以下照片是制做过程：（用40斤山葡萄，8冰糖，出33斤葡萄酒）。

6、以下照片是制做过程：（用40斤山葡萄，8冰糖，出33斤葡萄酒）。

1、自酿葡萄酒正在很多葡萄酒爱好者的生活中流行开来，其实平时喝点葡萄酒对身体很不错的，美容先不放一边，主要是对心脑血管有保健作用。

2、下面就简单的讲解葡萄酒的酿造方法，和大家分享一下，共同学习，希望能够给大家一些帮助。

3、食材、葡萄、大口容器瓶、纱布第首先是选择葡萄，一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。

4、要买紫红色的成熟了的葡萄(尝尝味道，很甜的一般是成熟了的)。

5、看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄好不要买。

6、请点击此处输入图片描述用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮。

7、不要用手去第用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮。

8、不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮。

9、凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。

10、第把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质(前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量)。

11、然后再用清水冲洗一遍，在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下暴晒。

12、用盐水浸泡葡萄，约十分钟。

13、将葡萄的水沥干第把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜欢甜一点的可以适当多放一点)，搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。

14、注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。

15、另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上好用塑料袋缠紧。

16、这是捏碎了的葡萄，一般白糖10%-30%以个人口味为准第15天后发酵好的葡萄酒，用细纱布将杂质滤出，酒用玻璃瓶密封好后继续二次发酵15-30天即可.酿的时间越长酒味越浓。

17、葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。

18、要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去哦。

19、15天后参照对比图成品图整个过程就大体分为这五个步骤，其中还有的朋友省了二次发酵这个过程，直接在容器发酵20-30天过滤就行，到底哪个更好，没试过。

20、不知道哪个酿出的酒质量更好。

21、知道的网友可以分享一下心得体会。

22、小贴士、葡萄表面有一种酵母菌，可以自然发酵，无须外加酵母、酒曲之类，不要放白酒，更不能加热。

23、葡萄酒有延缓衰老，防止疾病地功效，每天适量饮用对身体健康很有好处。

24、美食禁忌、酒精过敏者不宜食用。

25、糖尿病和严重溃疡病患者不宜饮葡萄酒。

27、更多酒知识、酒故事、白酒代理、酒坊加盟，上微信搜索“laiyan1995”公众号，关注学习。

1、买葡萄。越成熟越好，但不要有烂的。生葡萄多了味道不好，酸、涩，还有比较浓的酒糟味。 。

2、洗净。不要用任何的去污剂，也不要抹擦，用清水反复冲洗，去掉浮土、杂草即可。 。

3、晾干。在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下暴晒。 。

4、摘葡萄粒。将葡萄粒摘下，烂的剔除。 。

5、加糖。白糖就行，一般加10-30%，我加的是15%。 。

6、粉碎。将葡萄粒捏碎，把汁尽量挤出来，并和白糖拌匀。 。

7、发酵。注意装容器的时候不要太满，好不要超过容器的70%。盖好，注意不要让脏东西或飞虫进入以免污染。不要密封太严，因为发酵的时候会产生气体，密封太严可能引起爆炸。像我是选择拿盆子倒扣在瓶口。 。

8、观察。第一天第四天第七天 。

9、过滤。观察到葡萄皮成了白色后，就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除。一般随环境的变化，这段时间在7-15天不等。 。

10、二次发酵。过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵。这段时间也是随环境温度的变化而变化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸发生。 。

11、灌装。二次发酵完毕后，可装入小瓶密封保存。注意不能灌装过早，发酵不完全就灌装密封的话，同样有爆炸的可能。 。

12、储存。灌装好后，放入低温避光处保存。 。

13、饮用。二次发酵后，就可以饮用了。微涩、稍有酒糟味、酸甜适口的葡萄酒就诞生了。 。

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