重庆特色小吃怎么做【重庆小吃技术】

1、我是重庆的，重庆以辛辣火锅、串串香、口水鸡等为代表的特色小吃而闻名于世。

2、以下是一些重庆的著名美食、重庆火锅、刺激的辣味和鲜美的汤底是重庆火锅大的特点。

3、串串香、毛血旺都可以算作是重庆火锅的变种。

4、串串香、以各种食材穿在棍子上，蘸上特制的麻酱或调料而食用。

5、特别推荐重庆有名的“十八街串串”。

6、口水鸡、选用肉质嫩口的鸡蘸上特制的调料而食用，名字并不是因为鸡很好吃让你口水直流，而是因为鸡在制作过程中需要漂洗很多次，漂洗完后口感特别爽滑，伴随着辣椒的味道，让人垂涎欲滴。

7、酸辣粉、细长柔韧的粉条，浓郁的酸辣味，加上一些肉末、豆皮、豆腐、花生碎等调料，成为了重庆街头的常见小吃。

8、吃货茶馆、借鉴於东南亚某些酒店将美食融入茶馆文化的理念，提供豪华的茶楼环境，在享受美味美食的同时品味各地茶香。

9、其中麻辣莲藕煲、金牌黄焖鸡、盐焗大虾等深受食客喜欢。

10、在重庆，每个小巷、每个街头都能够发现特色并令人垂涎的美食。

1、小面（早餐）来到重庆，必吃的一样东西就是小面。重庆出名的小面很多，比如著名的小面50强，上网一搜就知道了。但其实重庆的小面店各有千秋，名气大也不一定就是好。在重庆，早上起来，随便进一家看着人气还不错的面店，都不会太差。。

2、油茶（早餐）这是一种具有重庆特色的食物，但却并不被外地人所熟知。绵密的米糊，香脆的撒子加上老板调配的调料，滋味十足。但是这个却不太容易找到，因为一般都不在店里卖，只有在各大早餐小吃摊聚集的地方如红旗河沟公交站、南坪、解放碑得意世界等地，还需在工作日的早晨上班时间才能找到。。

3、解放碑好吃街各种特色小吃（小吃）来了重庆，就是我让你不去解放碑，不去八一路好吃街，怕是你也不肯。那么就说说八一路。好又来的酸辣粉、山城小汤圆、肉串、鱿鱼、胖子妈盐水鸭算是比较出名与好吃，当然如果你够大胃也可以再沿着八一路吃过去，你撑得走不动路。。

4、回锅肉（午餐）来了重庆怎么也得吃一桌地道的川菜。回锅肉、盐煎肉、鱼香肉丝、蒜泥白肉、红烧牛肉、红烧肥肠、泡椒肉丝、姜爆鸭子等等各有千秋。重庆满街都是川菜小馆，一般到了吃饭的时间，店里人气旺的味道都不差。

5、豆花饭+烧白（午餐）豆花饭+烧白是午餐的经典搭配，豆花比豆腐嫩，比做小吃的豆腐花老，在重庆一般蘸调料下饭，直接吃。一般要一碗豆花饭再配点烧白、粉蒸肉、烧菜等等，中午超级满足。豆花现在在重庆都没有以前多了。想吃豆花可以在各个老商业中心的周围的小店找找。只要看店门口驾着一口大锅或者大盆，基本就是了。

6、泉水鸡（晚餐）重庆市区内可看的有两座山，一个是南山一个是歌乐山，我们先来说说南山。南山有两个出名的，一个是站在一棵树（这是个地名！）看到的全城夜景；还有一个就是山上的泉水鸡，麻辣鲜香，说的就是这个了。。

7、辣子鸡（晚餐）第二座山就是歌乐山，山上的辣子鸡和山下的红色遗迹渣滓洞白公馆同样出名。但是不像泉水鸡一样大块大块全是肉，辣子鸡就得慢慢的从辣椒里边找鸡了。歌乐山的辣子鸡店不多，还一直屹立不倒的就是在三百梯顶的林中乐了。。

8、鸡杂（晚餐）到了重庆你必然会去磁器口，去了磁器口又必然人多，人一多就会堵，堵久了就会饿，好，那你就可以在磁器口吃古镇鸡杂了。就在往江边走的那条路上全是卖鸡杂的饭店，门口招揽客人的服务员也是热情得让你招架不住。虽然看起来像景区黑店，但其实价格还是挺便宜的，味道也不错，值得一试，至于哪一家呢，门对门的第一家古镇鸡杂和茂庄鸡杂斗得热火朝天，就看你经不住哪家的热情了。。

9、毛血旺（午餐晚餐均可）毛血旺基本都是很大一盆的，三两个人，要一盆就够够的了。一些地道的毛血旺都是在一些破烂老居民楼附近，一般只有常住重庆的人才能找到。如果是外地人到重庆的话，到一些人气旺的饭馆点上一盆尝尝味道也会不很错。。

10、火锅（晚餐）火锅来重庆肯定是必吃的。重庆的火锅品牌很多，一般到了晚上循着火锅香味，会看到很多人气爆满的店，进去一般都能品尝到正宗的重庆火锅。火锅辣是肯定的，如果你不太能吃辣那记住这几点，微辣锅底、沾香油碟、略加点醋。重庆火锅的精髓菜品就毛肚、鸭肠、黄喉了，可能跟你家不太一样，但是一定要尝尝。。

11、烤鱼（晚餐）重庆是一个在江边的城市，吃鱼的肯定少不了，重庆的鱼也有各种吃法，先说烤鱼。巫山烤鱼、万州烤鱼跟沙县小吃一样这都是重庆出名的烤鱼的统一的名字。鱼烤得外焦里嫩，配上各种配菜，加上店家秘制的调料，用重庆话形容就两个字：巴适。烤鱼好吃的很多，你要是无从下手，那就指着叫万州烤鱼的店去吧。。

12、水煮鱼（晚餐）在重庆，鱼的做法实在太多，那就合起来说说。同是一条鱼，不同店的做法味道都不尽相同。说种类，酸菜鱼，麻辣水煮鱼、三合鱼、豆花鱼、青椒鱼、藤椒鱼等等。。

13、烧鸡公（晚餐）说到烧鸡公，我就不能不跟大家再重申一遍，重！庆！没！有！鸡！公！煲！烧鸡公里一般除了鸡就只有芋儿和魔芋，在我或者大部分重庆人看来，鸡公煲这种东西简直是异端好吗！。

14、串串（晚餐）串串其实跟火锅差不多，但是有一点，串串能比火锅吃到更多种类的菜，而且拿一把签子撸串的感觉实在是好，吃起来也是有一种火锅没有的风味。。

15、江湖菜（宵夜）重庆江湖菜其实不是指的一道特定的菜，只要流传于重庆的吃货江湖，以麻辣豪爽开放的味觉体检为主的，都能称之为江湖菜，并且被广泛重庆人热爱追捧。尖椒鸡、辣子肥肠、干煸耗儿鱼、牙签肉、辣子田螺、小龙虾、盘龙黄鳝、干烧青蛙、耙鱼鳅、泡椒黄喉，等等等等，吃了你就知道他的美好！。

1、小面(早餐)来到重庆，必吃的一样东西就是小面。

2、重庆出名的小面很多，比如著名的小面50强，上网一搜就知道了。

3、但其实重庆的小面店各有千秋，名气大也不一定就是好。

4、在重庆，早上起来，随便进一家看着人气还不错的面店，都不会太差。

1、作为四川人辣也喜欢吃辣当然是吃火锅了，首先介绍赵二火锅，毛肚刷刷就好吃到爆，吃着当然要找一个土著家里去吃，还有脑花，也不错，如果外地来的一定必吃！如图：。

2、第二就是大龙火锅，这个辣会极辣，香喷喷的，极爽，要早点不然会排队吃！如图：。

3、吃完火锅，那么老麻抄手也是不错的，这个地方的与其他地方的不一样，做的很地道，特别适合吃货品尝！如图：。

4、还有一道不错的小吃，那就是酸辣粉，要是时间足够，那就来一碗，又酸又辣，配上里面的碎花生，这感觉贼爽，简直不敢相信，如图：。

5、吃完辣的，也可以来的甜的，谁说重庆以辣闻名，其实甜的也不错，比如：重庆小汤圆，可以润喉止辣，也是一种美味，如图：。

6、吃完那么多美食，重庆的商业街也是不错的，有名的，解放碑步行街，这里有众多的百货公司，酒店，饭店等，是重庆购物，美食和走走逛逛的必去之地，这里也是美女帅哥云集的地方,如图：。

1、椰风海韵、四季如春、绿树成荫、鲜花盛开、环境幽雅的椰城大街小巷，随地可见海南清补凉。

2、海南的炎炎夏日里，海南清补凉已经成为海南的一道很美的风景线。

3、它不仅爽口，甘甜。

4、而且还消署，不但可以降火而且好喝爽口。

5、提起海口的夜宵和小吃，真是有种说也说不完的感觉，海口的夏天的白天又长有热，但太阳一落山，温度降下来了，随着阵阵的凉风，椰子树下，一家又一家的清补凉摊子也陆续地摆出来了。

6、海南清补凉的材料主要是以花生、空心粉、新鲜椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、凉粉块、重要的是新鲜椰子水及椰奶等多种配料组合而成，真是美味又营养啊，大家就准备好肚腹，开始上阵吧特色小吃加盟http、//www.cqhexu.cn海南清补凉的做法、海南清补凉的做法讲究材料和配方，海南清补凉的主要材料有、红枣、绿豆、薏米、芋头、西瓜、鹌鹑蛋、汤圆等煮熟的东西，掺上新鲜椰子水或椰奶，还有糖水等调和成一碗消暑清爽的饮品，再加上几块冰块，在海南炎热的傍晚，喝上一碗冰爽的清补凉实在是很惬意的事情。

7、海南清补凉主流特色以椰子为主角，一般可分两大类、椰子水清补凉和椰奶清补凉，区别就是，在其它材料一样的基础上，用新鲜椰子水冲调的清补凉就叫椰子水清补凉，用椰奶冲调的清补凉就叫椰奶清补凉，两类清补凉的味道差别还是挺大的，一种是天然的椰子水味道，一种有椰奶味道，跟椰子汁的问道差不多！总之，加了冰块后，在海南的热带气候中喝上一碗清补凉真是一种享受！。

1、粗略整理全国各地的特色小吃，自己了解下全国各地的特色小吃，也为吧友了解提供一个快捷的方式，如有遗漏望吧友整理补充，分省整理，如果想了解其他省份可查看楼主其他帖子。

2、如转载请注明出处。

4、重庆酸辣粉重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种汉族地方传统名小吃，历来就是重庆人的爱之一。

5、手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。

6、重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。

7、“重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品，由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃，长期以来一直深受重庆人的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。

8、素有“天下第一粉”之美名。

10、昨天晚上更着更着断网了..今天接着更。

11、重庆小面重庆小面是重庆四大特色之一。

12、归属于重庆面的一类。

13、是一款发源于美丽的山水都市——重庆直辖市的一种特色传统小吃，属于渝菜。

14、小面属于汤面和干溜两种类型，麻辣味型。

15、狭义的小面是指麻辣素面。

16、小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，近年来全国知名。

17、主料为新鲜面条，由小麦粉机器制作而成。

18、重庆人称之为“水面”，“水叶子”。

19、成份为、高筋面粉、淀粉、盐、水，水含量30%、食碱。

20、因为新鲜水面容易发酸。

21、过去保鲜条件有限，因此在水面中加入食用碱，防止过快发酸。

22、而加碱水面配合小面佐料，形成具有独特口味。

23、面身类主要分为三种。

24、直径为2毫米左右，截面正方形或圆形的面称之为“细面”。

25、宽度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜叶子，重庆人称之为“韭菜叶”。

26、宽度9毫米左右被归类于“宽面”。

27、一般店家都有这三种面身供顾客选择，默认细面。

29、重庆毛血旺重庆毛血旺起源于重庆嘉陵江畔的磁器口，是重庆市传统的汉族名菜，属于重庆菜。

30、具有麻、辣、烫、鲜、香的特点。

31、麻辣鲜香，汁浓味足，开胃除湿。

32、毛血旺烹饪手法粗犷豪迈，但又暗合烹饪至理，毛血旺开创了一种新烹饪手法，是重庆渝菜江湖菜的鼻祖之近年来，红遍大江南北。

33、血有补血和清热解毒作用，并有预防和缓解缺铁性贫血的效果。

34、鸭血或猪血，鳝鱼，火腿，牛百叶，黄豆芽，莴笋，土豆，金针菇，水发金针菜，水发木耳，调味料、生姜，大蒜，干红椒，八角2颗，桂皮1块，花椒，鸡精，料酒，盐少许(猪骨汤500ml)口味、麻、辣、烫、鲜、香。

35、壮体养人，可补养血亏。

37、重庆过桥抄手主要原料采用新鲜的猪肉、虾仁，盐、姜末、等。

38、其特点是细嫩爽口，因人而宜，味多变化多。

39、理论上感觉跟混沌差不多，，有的地方叫云吞，肉馅有差异而已。

40、三大炮制作方法、将糯米洗净，浸泡12小时，再淘洗后，倒入蒸笼中，用大火蒸熟，中间洒1-2次水，再蒸后翻出倒在木桶内，掺开水适量，用盖盖上，待水分进入米内后，用木棒舂茸(或用绞拌机绞成茸)，即成糍粑坯料。

41、将红糖放入清水300克，熬开成糖汁。

42、分别把芝麻、黄豆炒熟，磨成细粉。

43、糍粑坯料分成10份，再把每份分成3坨，即用手分3次，连续甩向木盘，发出三响而弹入装有黄豆面的簸箕内，使每坨都均匀地裹上黄豆面，再淋上糖汁，撒上芝麻面即成。

44、三大炮是著名的四川地区传统特色小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故名总称“三大炮”。

45、吃时配以“老荫茶”，别有风味。

46、三大炮有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点，且价廉物美。

48、庆辣子鸡重庆辣子鸡是一道色香味俱全的汉族地方风味名肴，属于川菜系或重庆菜系，是重庆江湖菜的鼻祖之一。

49、将鸡块炸至外焦内酥，与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成.。

50、成菜色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆。

51、为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

52、这个做法不，喜欢的可以单独研究，，感觉棒棒哒~~。

53、白市驿板鸭白市驿板鸭是重庆著名的特色小吃，以产于重庆九龙坡区白市驿镇而得名，素以色、香、味、型俱佳而闻名于世。

54、白市驿板鸭形呈蒲扇状，色泽金黄，清香鲜美。

55、食法多种多样，蒸、煮、爆炒皆鲜美可口。

56、白市驿板鸭已有100多年历史，经腌渍、烘烤等多道工序，精制作而成，腊香可口、余味无穷，系高蛋白、低脂肪、饮酒佐餐之佳品。

57、制作方法原料整理、选25公斤以上的健康活鸭，活鸭署宰放净血后，立即放入60～70℃的热水中浸烫拔毛(手工拔两次)，鏊个拔毛时间不宜过长。

58、将洗净的鸭体去翅去腿，在右翅下切一长约6～7厘米小口，取出食管嗉囊，拉断结肠。

59、取出内脏。

60、用冷水洗净体内残血和破碎的内脏，然后用冷水浸泡4～5个小时，沥干水分进行整形。

61、其方法是将鸭体背向下，尾朝外放在案子上，手掌用力将三叉骨压扁，使鸭呈扁长方形。

62、腌制、把白酒喷洒在鸭体上，其它配料经粉碎后和食盐混合，均匀地抹在鸭体上和腔膛内(食盐可先炒一下)，然后放在腌池(缸)内，冬季一般腌40～60个小时，中间翻动1～2次。

63、腌好的鸭体起池后，用毛巾逐个抹去污物，再用两块竹片交叉将鸭绑直。

64、晾干及熏烤、将绑直的鸭体挂于通风处或烘房内风(烘)干后，用谷壳等为燃料反复熏烤40～50分钟，待表面金黄，腹腔干燥时即为成品。

65、也有的地方将鸭体和腔膛抹好盐和香料后，用石板或石磨等重物压住，使鸭体呈平板状，约10天后，晾挂风干2～3个月即可。

66、板鸭越干，肉越香。

68、江津米花糖江津米花糖，因产于重庆江津区而得名，是重庆市的著名汉族小吃之一。

69、以优质糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、动植物油、饴糖、玫瑰糖等为原料，经10余道工序精工制成。

70、产品洁白晶莹，香甜酥脆，爽口化渣，甜而不腻，营养丰富，有滋阴补肾、开胃健脾等功效。

71、江津米花糖历史悠久，销往北京、广州、深圳、上海、昆明、新疆等234个城市，还远销美国、新西兰等国家和地区，深受各地消费者的喜爱。

72、这个工艺太复杂。

74、还不如上大街上买，感觉都差不多的事..不懂莫怪0.0喜欢的就具体看看做法吧，，三言两语说不清。

76、赖桃酥制作方法、特粉45公斤，熟粉3公斤，麻油6公斤，瓜元7公斤，玫瑰7公斤，桃仁7公斤，川白糖3公斤，芝麻1公斤，樱桃0.8公斤，饴糖0.35公斤，小苏打0.12公斤。

77、制皮、将制皮麻油对分为两份，以一份拌合特粉、川白糖和小苏打，将另一份麻油熬至150℃左右，与前一份(拌好原辅料的)掺合炒制，至触手很烫时，加开水(开水量为糖、粉总量的20%左右)再炒制，边加边炒。

78、经检视料熟皮嫩时，即可起锅。

79、待完全冷却后，按份量分皮。

80、制心、各种果料和桃仁须先剁碎，颗粒约玉米粒大小，芝麻去皮炒熟，然后与白糖、麻油、饴糖拌合均匀，按份量捏成心团。

81、包心、皮心重量各半。

82、包心后底部需垫薄纸。

83、烘焙、炉温280℃左右，第一次烘焙2～3分钟后取出压扁，使其自然裂口，接着再烘1～2分钟即可。

85、棒棒鸡棒棒鸡是四川特色菜肴。

86、属于川菜中的凉菜，主要食材是鸡肉，其味型属于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。

87、它突破传统的小吃瓶颈，适合了现代生活方式的新型餐饮模式，具有口味独特、产品组合新颖、品牌化运营的特点。

88、包融了系列川中熟食经典菜式，集卤、拌、泡等多种烹调手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜和酱香等系列特色口味，是成都熟食的典型代表。

90、担担面担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。

91、用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。

92、成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。

93、担担面是川菜中代表性食物，为人们品尝川菜时的必备佳肴。

94、做法、(材料)面粉500克，红辣椒油100克，芝麻酱75克，川冬菜100克，葱花50克，花椒面5克，红酱油125克，蒜末50克，豌豆尖200克(方法)1用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。

95、2将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。

96、产品特点、味麻辣，色鲜红。

97、做法很多，举一例图片的做法。

99、叶儿粑叶儿粑又叫艾馍，是四川地区特色传统小吃。

100、节日食俗，在川西农家清明节、川南春节的传统食品。

101、1940年，崇州怀远“古镇人家”将艾馍精心改制，更名为叶儿粑。

102、制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。

103、用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，置旺火蒸。

104、特色是清香滋润，醇甜爽口，荷香味浓，菜分两味，咸鲜味美。

105、制作方法——甜味用料、糯米粉250克，汤圆馅100克，鲜柚子叶数张(巴叶亦可)。

106、糯米粉用温水和好，均分15份，做成面团，取汤圆馅包好，搓成长条形状。

107、荷叶用开水烫过，放入凉水中浸透，取出，干水分，同样切成长条形状，分别将糯米粉团包好，蒸熟即可。

108、我喜欢甜味的。

110、~~~。

111、水煮牛肉特色传统名菜，属川菜系。

112、主料瘦黄牛肉。

113、辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。

114、调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郸县豆瓣酱。

115、因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。

116、将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片，盛在碗里，加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀。

117、油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色，再下花椒、葱段、莴笋片炒香，加肉汤烧开，将牛肉片下锅，煮至肉片伸展，外表发亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。

118、此菜麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。

119、水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。

1、山城小汤圆山城小汤圆的特色以其小巧玲珑、皮薄馅大、香甜滑糯而著名。。

2、酸辣粉具备麻辣鲜香酸油而不腻的特点。麻而不木，辣而不燥，酸而不涩，鲜而不腥，香而不闷。。

3、渝李记火锅米线不同于其他快餐小吃，它结合火锅和米线，是用做火锅的工序来煮米线，煮出来的米线香辣十足。。

4、万州烤鱼重庆烤活鱼,香味浓郁,汤色红亮,辣而不燥,外皮香脆,肉质鲜嫩,还具有独特的焦香。。

5、歌乐山辣子鸡成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓，咸鲜醇香，略带回甜。。

6、黔江鸡杂在重庆吃鸡杂多的地方当属沙坪坝磁器口，那里可以说是鸡杂一条街。讲鸡杂用秘制佐料拌了，腌一腌进味，然后再放入锅中加秘制汤料煮，再配上血旺、豆芽、豆皮、竹笋、海白菜、冬瓜、土豆之类。。

7、毛血旺里面就是大杂烩，有木耳，肉片、海白菜、平菇等，主要就是毛血旺（俗称血豆腐），能吃的都放在一起煮。特点也是麻辣，重庆特色之一，和荤豆花一样。。

8、小面小面即素面，只有一碗面加几片青叶，小面的灵魂是佐料。看一碗小面好不好吃，首先就是佐料的讲究，以辣为主，辅以其他佐料。。

9、饿狼串说串串香串串其实跟火锅差不多，但是有一点，串串能比火锅吃到更多种类的菜，而且拿一把签子撸串的感觉实在是好，吃起来也是有一种火锅没有的风味。。

10、陈麻花味道酥软，甜味麻花，香甜可口，麻辣麻花，重庆口味，集甜、麻、辣于一体。。

11、火锅作为重庆的名片之一，重庆人一年四季都离不开火锅。冬天吃可以暖身子，夏天吃着酣畅淋漓。以麻、辣、鲜、香、醇五种特色而闻名于全国。。

1、重庆特色美食都有、白市驿板鸭、大足香肠、双江片熊鸭子、清炖牛尾汤。

2、白市驿板鸭因产于巴县白市驿镇而得名，已有100多年历史，本品腌制工艺独特，色呈棕褐，洗净蒸　熟，香味诱人，宜佐餐伴酒。

3、大足香肠大足县生产，精选猪肉，配以辅料注入肠衣定型后，经无烟烘烤制成。

4、本品色泽油润，红白分明，肠身干爽有弹性，味道鲜美。

5、分广味、川味两种。

6、双江片熊鸭子精选光年养、重1250克健壮仔鸭为原料，宰后去净毛杂，正骨，以数10味名贵中药材专制的香料腌浸，加撑造型，文火烘烤而成。

7、食前再急蒸30分钟。

8、清炖牛尾汤选用去皮牛尾中段，并从骨缝处下刀。

9、炖前要用清水浸泡，入锅时加调料，烧沸去尽浮沫，改用小火慢慢炖软，达到牛尾软嫩，肉离骨而不散落，汤色清爽，鲜香醇厚之特色。

10、小面重庆小面是重庆的传统特色小吃，是一种麻辣素面，分干面和汤面两种类型。

1、小面在重庆，早上起来，随便进一家看着人气还不错的面店，都不会太差。。

2、米线重庆的米线跟很多其他地方的还不太一样，有着浓的重庆特色。有名的店很多，比如李米线、肖氏老米线、金刚米线等等，味道做法也各不相同。如果你还比较能吃辣，可以尝尝泡椒类的，如果不太吃辣椒，那还是老实点吃点酸菜类的吧，都不错。。

3、豆浆、油条、糍粑块、麻圆这些东西全国很多地方都有，但也不妨尝尝重庆的，是否跟你那里一样，个人很喜欢吃糍粑块，但一定主意，里边有很多花椒，一不小心中弹就可以舒爽好久了。这些东西挺常见的，只要你不在各大商圈的中心地带，一般居住区、交通路线上小摊小店都能见到了。。

4、三角粑三角粑也有圆型的，是米糊烤出来的，里边绵密香甜，表皮烤得焦焦的，好吃。一般店里不太有，但公交车站，小摊聚集的地方比较多。。

5、油茶这是一种具有重庆特色的食物，但却并不被外地人所熟知。绵密的米糊，香脆的撒子加上老板调配的调料，滋味十足。但是这个却不太容易找到，因为一般都不在店里卖，只有在各大早餐小吃摊聚集的地方如红旗河沟公交站、南坪、解放碑得意世界等地，还需在工作日的早晨上班时间才能找到。。

6、糯米团这个同样也是一种深受重庆人喜爱的早餐，香黏的糯米包裹着炸的酥脆的油条，在裹上一层黄豆面，元气满满。但是难找程度跟油茶也不相上下。。

7、抄手抄手看起来跟很多地方的混沌或是云吞比较像，但只要你尝过了，就知道他们不一样，这是重庆人擅长的调料赋予他们的新的意义。重庆卖抄手的店也不少，吴抄手、龙抄手、老麻抄手比较出名，但你随便去一家不错的小面店，或许也能吃到很好吃的味道。。

8、川菜虽然重庆人普遍受不了被人说是四川人，但是川菜我们还是承认的。来了重庆怎么也得吃一桌地道的川菜。回锅肉、盐煎肉、鱼香肉丝、蒜泥白肉、红烧牛肉、红烧肥肠、泡椒肉丝、姜爆鸭子等等各有千秋。。

9、豆花饭豆花饭一般在川渝以外的地方比较少见，豆花比豆腐嫩，比做小吃的豆腐花老，在重庆一般蘸调料下饭，直接吃。一般要一碗豆花饭再配点烧白、粉蒸肉、烧菜等等，中午超级满足。豆花现在在重庆都没有以前多了。出名的有人和的水上漂、无名豆花饭等等但是比较远。想吃豆花可以在各个老商业中心的周围的小店找找。只要看店门口驾着一口大锅或者大盆，基本就是了。。

10、辣子鸡不像泉水鸡一样大块大块全是肉，辣子鸡就得慢慢的从辣椒里边找鸡了。。

11、毛血旺、毛豆腐、水煮肉片这三样东西基本都没什么差别，就是里边的配菜不太一样，在重庆，毛血旺基本都是很大一盆的，三两个人，要一盆就够够的了。中午基本都是随便吃吃的东西，能吃的好吃的其实远不止这些，没办法，除非你常住重庆。。

12、火锅火锅来重庆肯定是必吃的。晓宇、记忆老灶、赵二、大龙、莽子，王少龙、矿火锅，出名的店不少，路边不太有名气的也不会太差。火锅辣是肯定的，如果你不太能吃辣那记住这几点，微辣锅底、沾香油碟、略加点醋。重庆火锅的精髓菜品就毛肚、鸭肠、黄喉了。

13、饿狼串说串串火锅一把签子撸串的感觉实在是好，在重庆这座钢筋混凝土的森林里隐藏着一匹狼——饿狼串说，独特的装修风格结合以狼为主题的特色火锅，找重庆找不出几家。各种贴心的小细节凸显出这匹狼隐藏在凶狠外表后的细心。新鲜毛肚在锅里涮几秒钟蘸油碟入口，香脆的口感搭配火锅原有的香辣，让人欲罢不能。美味在眼前，怎能放下手中的筷子？。

14、烤鱼重庆是一个在江边的城市，吃鱼的肯定少不了，重庆的鱼也有各种吃法，先说烤鱼。巫山烤鱼、万州烤鱼跟沙县小吃一样这都是重庆出名的烤鱼的统一的名字。鱼烤得外焦里嫩，配上各种配菜，加上店家秘制的调料，用重庆话形容就两个字：巴适。。

15、煮鱼鱼的做法实在太多，那就合起来说说。同是一条鱼，不同店的做法味道都不尽相同。说种类，酸菜鱼，翠云水煮鱼、三合鱼、豆花鱼、青椒鱼、藤椒鱼，要说店，顺水鱼、谭谭鱼、坡坡鲫鱼。。

16、烧鸡公烧鸡公里一般除了鸡就只有芋儿和魔芋，在我或者大部分重庆人看来，鸡公煲这种东西简直是异端好吗！。

17、重庆江湖菜不是指的一道特定的菜，只要流传于重庆的吃货江湖，以麻辣豪爽开放的味觉体检为主的，都能称之为江湖菜，并且被广泛重庆人热爱追捧。尖椒鸡、辣子肥肠、干煸耗儿鱼、牙签肉、辣子田螺、小龙虾、盘龙黄鳝、干烧青蛙、耙鱼鳅、泡椒黄喉，等等等等，吃了你就知道他的美好。。

18、烧烤烤豆干、苕皮、年糕、茄子，烤脑花、排骨、鸡翅、鱼，边吃边喝嗨一整夜。。

转载请注明出处阿文说说网 » 重庆特色小吃怎么做【重庆小吃技术】