重庆小面怎么做【重庆小面】

1、200g五花肉绞成肉沫或者剁碎，中火入葱姜蒜爆香，放入肉糜炒三分钟至变色。

2、加入调味料❣️1茶匙糖，3g盐，花椒粉2g，五香粉5g，料酒1勺，鸡精1茶匙，生抽1勺，老抽半勺炒1分钟后出锅。

3、水煮开后放入面条煮熟。碗中放入3勺油泼辣子，1茶匙花生酱，1茶匙糖，2g花椒粉，1勺姜蒜水。

4、然后放入面条，放上炒好的肉沫，榨菜丝和熟花生，放入煮面的汤适量，撒上葱花香菜完成。

5、完成。

1、200g五花肉绞成肉沫或者剁碎，中火入葱姜蒜爆香，放入肉糜炒三分钟至变色。

1、200g五花肉绞成肉沫或者剁碎，中火入葱姜蒜爆香，放入肉糜炒三分钟至变色。

1、五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。。

2、花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面。。

3、熟花生米去皮切碎。。

4、榨菜切末。。

5、大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水。。

6、锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。。

7、再放入瘦肉粒，炒至变色后烹入黄酒。。

8、放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。小火炒至肉粒的水汽基本变干，放入碎米芽菜。。

9、炒出香味即可盛出。。

10、锅内加足量的水烧开，放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温，挤干水分后切段用香油拌均匀。。

11、锅内的水再次烧开后，放入面条煮熟。。

12、每个碗中（5碗）先放入适量煮开的高汤或者面汤，再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。然后放入芝麻酱。再放入辣椒油，搅拌均匀定好底味。。

13、把煮好的面条分别捞入碗中。。

14、放入适量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒点小葱花即可。。

1、把小香葱洗净切小段。。

2、把生花生炒熟，炒制过程中火不要太大。晾凉后揉去表皮，再把花生切碎。。

3、把油烧热，关火，把辣椒面倒进去，香味直接就出来了。

4、把买来的肉酱倒进锅中炒制，等油炒出来就可以了。

5、买来的芝麻酱太粘稠，需要调稀，舀一勺酱，再慢慢加水，不要一次加很多。多搅拌芝麻酱就出来了。

6、把鲜蒜剁碎，加入温水，使蒜香融进水里面。

7、把所有的料都备齐准备好后开始煮面。锅中加水煮沸把水面放进去煮开，开锅加勺冷水，再烧开此时面已经熟了。把面捞出在凉水中过一遍，防止粘连。把面盛进盘子中，加入两勺生抽，一勺辣椒油，两勺蒜水，两勺肉酱，两勺花生碎，两勺芝麻酱，再把切好的小葱撒上面。西红柿切开摆在面一侧，小面就完成了。

1、切好姜蒜，放入碗中。

1、制作高汤猪骨和鸡骨架熬制，也可加入白开水。。

2、姜酸水制作。姜、蒜搅碎后分别放入碗中冲入凉开水即可。。

3、取碗打佐料。按照顺序加入小面调料40克—姜水5克。

4、蒜水5克—高汤150克。

5、水烧开，放入面条用筷子拨散，待面条煮沸后加入适量清水再次煮软捞出放入碗中（煮面时间2-3分钟）。

6、锅中加入80克菜叶，短生后捞出放入小面碗中，后加入适量花生米、榨菜粒、葱花即可。。

7、完成。

1、亲~您好~已经帮你查询到结果：重庆小面面条的做法和配方？重庆小面是一道受欢迎的面食。

1、碗中加入蒜末生抽陈醋辣椒油盐鸡精花椒粉葱花榨菜搅匀备用。。

2、锅中加入水，水开加入面条煮至8分熟加入青菜煮熟。。

3、把面条捞出放入调好的料汁中，再加入花生榨菜香菜荷包蛋即可。。

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