家常小吃：薯球【薯球】

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1、土豆丝放入清水中漂洗，捞出放入开水中稍煮(开锅即可)，放入凉水中漂透，捞出控净水分。

2、把土豆丝、精盐、味精、香油同放碗中，拌匀装盘，放上葱丝即成。

3、成菜特点、色泽清新，口感脆嫩，咸鲜适口。

4、醋熘土豆丝　　材料、土豆一个　　调料、干辣椒、醋、盐、生抽、味精适量。

5、做法、土豆切丝，放入水中浸泡，尽量洗掉淀粉。

6、在油锅内放入干辣椒翻炒几下，再放入土豆丝翻炒，加醋、盐、生抽和味精，炒几下即可。

7、心得、如果想吃到脆脆的土豆丝，一定要在切好后，立即放入清凉水中漂洗，将其淀粉漂掉。

8、如果不想吃太脆的，好也要泡在水里，否则土豆丝会变色。

9、土豆烧小排(川味特色)　　先用淀粉、酱油(为了颜色好看，所以用酱油不用盐)、蛋清将小排拌匀，适量放入花椒粉胡椒粉，腌五分钟。

10、锅烧干放油烧热，放入姜片爆香，再放入豆瓣酱(就是辣椒酱，这里推荐四川的郫县豆瓣酱)，炒匀马上将小排放入(豆瓣酱不能在油里煎太久，否则就黑了)，将小排炒熟后加入水开始烧。

11、记得放糖。

12、烧的过程中可以尝尝汤味，根据自己口味放调料。

13、烧得差不多了再放切好块的土豆，等到土豆也能吃了就好了。

14、如果看汤不够粘稠，就勾勾芡。

15、注意，烧的时候水不要太多，沸腾起来能基本淹住食物就好，免得水太多土豆都烧软了还一大锅汤。

16、盖上盖子留点缝隙，水面以上的部分蒸也能蒸熟。

17、炸薯条薯条　　这个简单，土豆切条，浸泡到油里炸。

18、注意火要小点，免得外面焦了里面还没熟。

19、盐可以放到油里，但是个人建议好炸好再撒椒盐。

20、盐在油里加热久了碘分会丢失。

21、青椒土豆丝　　切好的土豆丝在水里滤一下，去掉表面的淀粉。

22、水烧开加点白醋(没有白醋黑醋也凑合)，土豆丝放进去过一下。

23、注意不要煮太久，过一下就好，加醋是为了让土豆丝更脆。

24、锅烧热加油烧热，撒入花椒颗粒，爆出香味后倒入土豆丝翻炒，再放入青椒丝，翻两下就可以起锅了。

25、盐也好后放，道理同上。

26、另外，如果炒的时候加黑醋，起锅之前加糖，就成了糖醋土豆丝，但是之前就不要加花椒啦～～糖切记不可在锅里停留时间过长，会糊的。

27、土豆饼　　面粉、鸡蛋加花椒粉，胡椒粉，糖和成糊状，喜欢的还可以加葱花和香菜末。

28、切成片状的土豆裹上面粉以后放到中火油锅里炸。

29、根据个人喜好可以在面浆里加不同的材料，例如胡萝卜碎末啦(这样还很好看哦。

30、)薯球　　土豆剁碎，用面粉、鸡蛋，加胡椒等调料和成糊状，然后用勺子像煮肉丸一样一勺一勺的放到油锅里炸。

31、做圆一点就是薯球，做不圆的话索性拍扁，又是薯饼。

32、西红柿土豆汤　　西红柿切块先在少量油里炒一炒(本人的爱好，觉得炒过的西红柿没那么酸，而且汤面上会有一层红的，又好看又美味)。

33、不用起锅，直接加水，放入土豆片(记得切薄一点)。

34、等土豆熟了，还可以打个蛋，倒在汤里成蛋花。

35、其它的调料嘛，该放什么放什么。

36、后一定撒点葱花，会很好看。

37、其实大多数菜里，特别是中餐，土豆都只是配料，但是由于主料的丰富多样，土豆又很入味，所以口味千变万化，不喜欢的人很少。

38、很多家常菜式都是老百姓自己“发明”的，所以在做菜的时候，特别是烧菜、炖菜、汤里面，只要喜欢都可以加入土豆，土豆没有特殊的怪味(像芹菜、胡萝卜等)，不会影响主菜的味道，同时又可以吃到带有主菜口味的土豆，真是两全其美。

39、以马铃薯为主的小吃有。

40、薯蓉、薯条、薯片。

41、材料、马铃薯2个，免治牛肉4两，番茄2－3个，盐、腌料、生抽、糖、生粉、胡椒粉少许　　马铃薯－含淀粉质、蛋白质、钙、铁、钾和维他命A、B1和B2。

42、有和胃调中，健脾益气及消炎的功效。

43、(但若马铃薯发芽就不要吃，因有毒)　　免治牛肉－含蛋白质、脂肪、维生素BB钙、铁、磷和胆甾醇，分解后为人体必需的氨基酸，故营养价值甚高，有补脾胃，益气血，强筋骨之功效。

44、番茄－含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸、胡萝卜素、苹果酸及维他命BBC及P等，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，滋润助长。

45、做法　　马铃薯去皮，洗净。

46、番茄洗净切粒，备用。

47、牛肉用腌料拌匀，备用。

48、锅放入适量的水，放马铃薯煮10分钟，放番茄再煮5分钟，后放入免治牛肉，见水再滚起即可熄火，加盐调味即可。

49、贴士、材料份量可随喜好增减，但记得要连汤及汤渣都要吃。

50、土豆南瓜汤　　主料、土豆、南瓜　　配料、杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精　　作法、把土豆和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水　　锅里放入少许油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许　　把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟(也可以在炖锅中慢慢炖，直到土豆和南瓜熟烂)即可　　此汤酸鲜可口，是mm保养美容的靓汤~~炒土豆片　　材料、土豆若干(根据个人需要定量)，青椒8个左右　　调料(基本)、盐，生抽，味精。

51、(根据个人喜好可准备其他调料)　　做法、先将土豆切成片状(去皮后)备用。

52、将炒锅置于炉灶上，将油烧至8成热时，将土豆倒入锅中，不停翻炒(若有粘锅现象，则放少许水。

53、建议边炒边放少许水)至八成熟时放入盐(根据个人口味可放入其他调料。

54、。

55、建议只放盐)，不停翻炒，然后盛盘，放在一边。

56、在向锅中倒入一一匙油，再将事先切好的青椒倒入，翻炒一会，倒入生抽酱油(若要上色，则再放入生抽酱油后，再放入少许老抽酱油即可)。

57、后，将已炒好的土豆片倒入锅中与辣椒翻炒片刻，放入半小匙味精，翻炒片刻，盛盘即可。

58、(注意、未经不可受热太久，翻炒一会后，关火)　　这时，油亮亮的炒土豆片就可以上桌了~家常土豆饼　　原料、土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。

59、做法、土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。

60、加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。

61、再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。

62、热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。

63、翻转一面，继续加热3分钟。

64、土豆饼金黄熟透就可以了。

65、红烧土豆仔　　(口味)、咸香　　(难度)、切墩(初级)　　(时间)、10-30分钟　　(分类)、大众菜素菜老少皆宜　　主料、小土豆、姜、桂皮、八角、香叶、草果、生抽、老抽、盐、白糖、葱花　　做法、土豆仔去皮洗净，对半剖开。

66、热锅上油，油热后下姜片，八角，桂皮，香叶，草果炒香。

67、下土豆仔翻炒至土豆仔表面略微有些金黄。

68、调入生抽，老抽，盐，白糖炒上色。

69、加入一小碗清水，大火烧开后转小火15分钟。

70、土豆全部熟烂后大火收汁，起锅装盘，撒少许葱花即可。

71、(小贴士)、尽可能的把土豆炒得时间更久些，炒到土豆表面略有些金黄，烧出来的的土豆会更香，而且更容易烧出粉粉的口感。

72、编辑本段发芽马铃薯中毒　　马铃薯含龙葵素(solanine)。

73、致毒成分为茄碱(C45H73O15N)，又称马铃薯毒素，是一种弱碱性的甙生物碱，又名龙葵甙，可溶于水，遇醋酸极易分解，高热、煮透亦能解毒。

74、龙葵素具有腐蚀性、溶血性、并对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用。

75、每100g马铃薯含龙葵甙仅5～10mg。

76、未成熟、青紫皮的马铃薯或发芽马铃薯含龙葵甙增至25～60mg，甚至高达430mg。

77、所以大量食用未成熟或发芽马铃薯可引起急性中毒。

78、(临床表现)　　急性发芽马铃薯中毒一般在食后数十分钟至数小时发病。

79、先有咽喉及口内刺痒或灼热感，继有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

80、轻者1～2天自愈。

81、重者因剧烈呕吐而有失水及电解质紊乱，血压下降。

82、严重中毒患者有昏迷及抽搐，后因呼吸中枢麻痹而导致死亡。

83、发现中毒后应立即用1∶5000高锰酸钾或0．5%鞣酸或浓茶洗胃。

84、补充液体纠正失水。

85、呼吸困难时积极给氧和应用适量呼吸兴奋剂。

86、呼吸中枢麻痹用人工呼吸机。

87、未成熟青紫皮和发芽马铃薯不可食用。

88、少许发芽马铃薯应深挖去发芽部分，并浸泡半小时以上，弃去浸泡水，再加水煮透，倒去汤汁才可食用。

89、在煮马铃薯时可加些米醋，因其毒汁遇醋酸可分解，变为无毒。

90、编辑本段药名马铃薯别名中药材基本信息马铃薯　　(药名)马铃薯　　(别名)洋芋、山药蛋、洋番薯、土豆、蛮蛮、山洋芋、地蛋、洋山芋、荷兰薯、薯仔、茨仔　　(汉语拼音)malingshu　　(拉丁植物动物矿物名)SolanumtuberosumL.　　(功效)和胃健中。

91、解毒消肿　　(考证)马铃薯，原名阳芋，首载于《植物名实图考》，云、"黔滇有之。

92、绿茎青叶，叶大小、疏密、长圆形状不根多白须，下结圆实，压其茎则根实繁如番薯,茎长则柔弱如蔓，盖即黄独也。

93、疗饥救荒，贫民之储，秋时根肥连缀，味似芋而甘，似薯而淡，羹臑煨灼，无不宜之。

94、叶味如豌豆苗，按酒侑食，清滑隽永。

95、开花紫筒五角，间以青纹，中擎红的，绿蕊一缕，亦复楚楚。

96、山西种之为田，俗称山药蛋，尤硕大,花白色。

97、"根据以上文字描述及现其附图，与本品原植物相符。

98、(科属分类)茄科　　(拉丁文名)RhiZomaSolaniTuberosi　　(主治)胃痛。

99、痄肋。

100、痈肿。

101、湿疹。

102、烫伤　　(采收和储藏)夏、秋季采收，洗净，鲜用或晒干。

103、。

104、土豆丝放入清水中漂洗，捞出放入开水中稍煮(开锅即可)，放入凉水中漂透，捞出控净水分。

105、把土豆丝、精盐、味精、香油同放碗中，拌匀装盘，放上葱丝即成。

106、成菜特点、色泽清新，口感脆嫩，咸鲜适口。

107、醋熘土豆丝　　材料、土豆一个　　调料、干辣椒、醋、盐、生抽、味精适量。

108、做法、土豆切丝，放入水中浸泡，尽量洗掉淀粉。

109、在油锅内放入干辣椒翻炒几下，再放入土豆丝翻炒，加醋、盐、生抽和味精，炒几下即可。

110、心得、如果想吃到脆脆的土豆丝，一定要在切好后，立即放入清凉水中漂洗，将其淀粉漂掉。

111、如果不想吃太脆的，好也要泡在水里，否则土豆丝会变色。

112、土豆烧小排(川味特色)　　先用淀粉、酱油(为了颜色好看，所以用酱油不用盐)、蛋清将小排拌匀，适量放入花椒粉胡椒粉，腌五分钟。

113、锅烧干放油烧热，放入姜片爆香，再放入豆瓣酱(就是辣椒酱，这里推荐四川的郫县豆瓣酱)，炒匀马上将小排放入(豆瓣酱不能在油里煎太久，否则就黑了)，将小排炒熟后加入水开始烧。

114、记得放糖。

115、烧的过程中可以尝尝汤味，根据自己口味放调料。

116、烧得差不多了再放切好块的土豆，等到土豆也能吃了就好了。

117、如果看汤不够粘稠，就勾勾芡。

118、注意，烧的时候水不要太多，沸腾起来能基本淹住食物就好，免得水太多土豆都烧软了还一大锅汤。

119、盖上盖子留点缝隙，水面以上的部分蒸也能蒸熟。

120、炸薯条薯条　　这个简单，土豆切条，浸泡到油里炸。

121、注意火要小点，免得外面焦了里面还没熟。

122、盐可以放到油里，但是个人建议好炸好再撒椒盐。

123、盐在油里加热久了碘分会丢失。

124、青椒土豆丝　　切好的土豆丝在水里滤一下，去掉表面的淀粉。

125、水烧开加点白醋(没有白醋黑醋也凑合)，土豆丝放进去过一下。

126、注意不要煮太久，过一下就好，加醋是为了让土豆丝更脆。

127、锅烧热加油烧热，撒入花椒颗粒，爆出香味后倒入土豆丝翻炒，再放入青椒丝，翻两下就可以起锅了。

128、盐也好后放，道理同上。

129、另外，如果炒的时候加黑醋，起锅之前加糖，就成了糖醋土豆丝，但是之前就不要加花椒啦～～糖切记不可在锅里停留时间过长，会糊的。

130、土豆饼　　面粉、鸡蛋加花椒粉，胡椒粉，糖和成糊状，喜欢的还可以加葱花和香菜末。

131、切成片状的土豆裹上面粉以后放到中火油锅里炸。

132、根据个人喜好可以在面浆里加不同的材料，例如胡萝卜碎末啦(这样还很好看哦。

133、)薯球　　土豆剁碎，用面粉、鸡蛋，加胡椒等调料和成糊状，然后用勺子像煮肉丸一样一勺一勺的放到油锅里炸。

134、做圆一点就是薯球，做不圆的话索性拍扁，又是薯饼。

135、西红柿土豆汤　　西红柿切块先在少量油里炒一炒(本人的爱好，觉得炒过的西红柿没那么酸，而且汤面上会有一层红的，又好看又美味)。

136、不用起锅，直接加水，放入土豆片(记得切薄一点)。

137、等土豆熟了，还可以打个蛋，倒在汤里成蛋花。

138、其它的调料嘛，该放什么放什么。

139、后一定撒点葱花，会很好看。

140、其实大多数菜里，特别是中餐，土豆都只是配料，但是由于主料的丰富多样，土豆又很入味，所以口味千变万化，不喜欢的人很少。

141、很多家常菜式都是老百姓自己“发明”的，所以在做菜的时候，特别是烧菜、炖菜、汤里面，只要喜欢都可以加入土豆，土豆没有特殊的怪味(像芹菜、胡萝卜等)，不会影响主菜的味道，同时又可以吃到带有主菜口味的土豆，真是两全其美。

142、以马铃薯为主的小吃有。

143、薯蓉、薯条、薯片。

144、材料、马铃薯2个，免治牛肉4两，番茄2－3个，盐、腌料、生抽、糖、生粉、胡椒粉少许　　马铃薯－含淀粉质、蛋白质、钙、铁、钾和维他命A、B1和B2。

145、有和胃调中，健脾益气及消炎的功效。

146、(但若马铃薯发芽就不要吃，因有毒)　　免治牛肉－含蛋白质、脂肪、维生素BB钙、铁、磷和胆甾醇，分解后为人体必需的氨基酸，故营养价值甚高，有补脾胃，益气血，强筋骨之功效。

147、番茄－含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸、胡萝卜素、苹果酸及维他命BBC及P等，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，滋润助长。

148、做法　　马铃薯去皮，洗净。

149、番茄洗净切粒，备用。

150、牛肉用腌料拌匀，备用。

151、锅放入适量的水，放马铃薯煮10分钟，放番茄再煮5分钟，后放入免治牛肉，见水再滚起即可熄火，加盐调味即可。

152、贴士、材料份量可随喜好增减，但记得要连汤及汤渣都要吃。

153、土豆南瓜汤　　主料、土豆、南瓜　　配料、杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精　　作法、把土豆和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水　　锅里放入少许油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许　　把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟(也可以在炖锅中慢慢炖，直到土豆和南瓜熟烂)即可　　此汤酸鲜可口，是mm保养美容的靓汤~~炒土豆片　　材料、土豆若干(根据个人需要定量)，青椒8个左右　　调料(基本)、盐，生抽，味精。

154、(根据个人喜好可准备其他调料)　　做法、先将土豆切成片状(去皮后)备用。

155、将炒锅置于炉灶上，将油烧至8成热时，将土豆倒入锅中，不停翻炒(若有粘锅现象，则放少许水。

156、建议边炒边放少许水)至八成熟时放入盐(根据个人口味可放入其他调料。

157、。

158、建议只放盐)，不停翻炒，然后盛盘，放在一边。

159、在向锅中倒入一一匙油，再将事先切好的青椒倒入，翻炒一会，倒入生抽酱油(若要上色，则再放入生抽酱油后，再放入少许老抽酱油即可)。

160、后，将已炒好的土豆片倒入锅中与辣椒翻炒片刻，放入半小匙味精，翻炒片刻，盛盘即可。

161、(注意、未经不可受热太久，翻炒一会后，关火)　　这时，油亮亮的炒土豆片就可以上桌了~家常土豆饼　　原料、土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。

162、做法、土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。

163、加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。

164、再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。

165、热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。

166、翻转一面，继续加热3分钟。

167、土豆饼金黄熟透就可以了。

168、红烧土豆仔　　(口味)、咸香　　(难度)、切墩(初级)　　(时间)、10-30分钟　　(分类)、大众菜素菜老少皆宜　　主料、小土豆、姜、桂皮、八角、香叶、草果、生抽、老抽、盐、白糖、葱花　　做法、土豆仔去皮洗净，对半剖开。

169、热锅上油，油热后下姜片，八角，桂皮，香叶，草果炒香。

170、下土豆仔翻炒至土豆仔表面略微有些金黄。

171、调入生抽，老抽，盐，白糖炒上色。

172、加入一小碗清水，大火烧开后转小火15分钟。

173、土豆全部熟烂后大火收汁，起锅装盘，撒少许葱花即可。

174、(小贴士)、尽可能的把土豆炒得时间更久些，炒到土豆表面略有些金黄，烧出来的的土豆会更香，而且更容易烧出粉粉的口感。

175、编辑本段发芽马铃薯中毒　　马铃薯含龙葵素(solanine)。

176、致毒成分为茄碱(C45H73O15N)，又称马铃薯毒素，是一种弱碱性的甙生物碱，又名龙葵甙，可溶于水，遇醋酸极易分解，高热、煮透亦能解毒。

177、龙葵素具有腐蚀性、溶血性、并对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用。

178、每100g马铃薯含龙葵甙仅5～10mg。

179、未成熟、青紫皮的马铃薯或发芽马铃薯含龙葵甙增至25～60mg，甚至高达430mg。

180、所以大量食用未成熟或发芽马铃薯可引起急性中毒。

181、(临床表现)　　急性发芽马铃薯中毒一般在食后数十分钟至数小时发病。

182、先有咽喉及口内刺痒或灼热感，继有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

183、轻者1～2天自愈。

184、重者因剧烈呕吐而有失水及电解质紊乱，血压下降。

185、严重中毒患者有昏迷及抽搐，后因呼吸中枢麻痹而导致死亡。

186、发现中毒后应立即用1∶5000高锰酸钾或0．5%鞣酸或浓茶洗胃。

187、补充液体纠正失水。

188、呼吸困难时积极给氧和应用适量呼吸兴奋剂。

189、呼吸中枢麻痹用人工呼吸机。

190、未成熟青紫皮和发芽马铃薯不可食用。

191、少许发芽马铃薯应深挖去发芽部分，并浸泡半小时以上，弃去浸泡水，再加水煮透，倒去汤汁才可食用。

192、在煮马铃薯时可加些米醋，因其毒汁遇醋酸可分解，变为无毒。

193、编辑本段药名马铃薯别名中药材基本信息马铃薯　　(药名)马铃薯　　(别名)洋芋、山药蛋、洋番薯、土豆、蛮蛮、山洋芋、地蛋、洋山芋、荷兰薯、薯仔、茨仔　　(汉语拼音)malingshu　　(拉丁植物动物矿物名)SolanumtuberosumL.　　(功效)和胃健中。

194、解毒消肿　　(考证)马铃薯，原名阳芋，首载于《植物名实图考》，云、"黔滇有之。

195、绿茎青叶，叶大小、疏密、长圆形状不根多白须，下结圆实，压其茎则根实繁如番薯,茎长则柔弱如蔓，盖即黄独也。

196、疗饥救荒，贫民之储，秋时根肥连缀，味似芋而甘，似薯而淡，羹臑煨灼，无不宜之。

197、叶味如豌豆苗，按酒侑食，清滑隽永。

198、开花紫筒五角，间以青纹，中擎红的，绿蕊一缕，亦复楚楚。

199、山西种之为田，俗称山药蛋，尤硕大,花白色。

200、"根据以上文字描述及现其附图，与本品原植物相符。

201、(科属分类)茄科　　(拉丁文名)RhiZomaSolaniTuberosi　　(主治)胃痛。

202、痄肋。

203、痈肿。

204、湿疹。

205、烫伤　　(采收和储藏)夏、秋季采收，洗净，鲜用或晒干。

206、。

1、土豆丝放入清水中漂洗，捞出放入开水中稍煮(开锅即可)，放入凉水中漂透，捞出控净水分。

1、土豆丝放入清水中漂洗，捞出放入开水中稍煮(开锅即可)，放入凉水中漂透，捞出控净水分。

1、土豆丝放入清水中漂洗，捞出放入开水中稍煮(开锅即可)，放入凉水中漂透，捞出控净水分。

1、土豆丝放入清水中漂洗，捞出放入开水中稍煮(开锅即可)，放入凉水中漂透，捞出控净水分。

1、凉拌土豆丝是很长不错的口味！凉拌土豆丝原料、新鲜土豆两个，干的红辣椒四个，食盐，味精，醋，色拉油。

2、制作过程、土豆洗净，去皮，切成细丝，用清水洗干净，控掉水分。

3、在锅里加入少量色拉油，烧热，将红辣椒放进去，炸出香味为止(离锅远一些，千万注意别让辣椒油溅进眼睛里)，放在一边待用。

4、锅中加清水烧开，将土豆丝下锅一焯，立刻捞出，再用冷水过凉，控掉水分，盛盘。

5、将炸好的辣椒油、少许醋、食盐，味精洒在土豆丝上，拌匀。

6、又香又辣的凉拌土豆丝就做好了。

7、香油土豆丝香油土豆丝(3人量)原料、土豆400克，鲜葱20克，精盐、味精、香油各1/2茶匙。

8、制作、把土豆削净表皮，切细丝。

9、葱切丝。

10、土豆丝放入清水中漂洗，捞出放入开水中稍煮培颤轮(开锅即可)，放入凉水中漂透，捞出控净水分。

11、把土豆丝、精盐、味精、香油同放碗中，拌匀装盘，放上葱丝即成。

12、成菜特点、色泽清新，口感脆嫩，咸鲜适口。

13、醋熘土豆丝材料、土豆一个调料、干辣椒、醋、盐、生抽、味精适量。

14、做法、土豆切丝，放入水中浸泡，尽量洗掉淀粉。

15、在油锅内放入干辣椒翻炒几下，再放入土豆丝翻炒，加醋、盐、生抽和味精，炒几下即可。

16、心得、如果想吃到脆脆的土豆丝，一定要在切好后，立即放入清凉水中漂洗，将其淀粉漂掉。

17、如果不想吃太脆的，好也要泡在水里，否则土豆丝会变色。

18、土豆烧小排(川味特色)、先用淀粉、酱油(为了颜色好看，所以用酱油不用盐)、蛋清将小排拌匀，适量放入花椒粉胡椒粉，腌五分钟。

19、锅烧干放油烧热，放入姜片爆香，再放入豆瓣酱(就是辣椒酱，这里推荐四川的郫县豆瓣酱)，炒匀马上将小排放入(豆瓣酱不能在油里煎太久，否则就黑了)，将小排炒熟后加入水开始烧。

20、记得放糖。

21、烧的过程中可以尝尝汤味，根据自己口味放调料。

22、烧得差不多了再放切好块的土豆，等到土豆也能吃了就好了。

23、如果看汤不够粘稠，就勾勾芡。

24、注意，烧的时候水不要太多，沸腾起来能基本淹住食物就好，免得水太多土豆都烧软了还一大锅汤。

25、盖上盖子留点缝隙，水面以上的部分蒸也能蒸熟。

26、炸薯配信条、这个简单，土豆切条，浸泡到油里炸。

27、注意火要小点，免得外面焦了里面还没熟。

28、盐可以放到油里，但是个人建议好炸好再撒椒盐。

29、盐在油里加热久了碘分会丢失。

30、青椒土豆丝、切好的土豆丝在水里滤洞郑一下，去掉表面的淀粉。

31、水烧开加点白醋(没有白醋黑醋也凑合)，土豆丝放进去过一下。

32、注意不要煮太久，过一下就好，加醋是为了让土豆丝更脆。

33、锅烧热加油烧热，撒入花椒颗粒，爆出香味后倒入土豆丝翻炒，再放入青椒丝，翻两下就可以起锅了。

34、盐也好后放，道理同上。

35、另外，如果炒的时候加黑醋，起锅之前加糖，就成了糖醋土豆丝，但是之前就不要加花椒啦～～糖切记不可在锅里停留时间过长，会糊的。

36、土豆饼、面粉、鸡蛋加花椒粉，胡椒粉，糖和成糊状，喜欢的还可以加葱花和香菜末。

37、切成片状的土豆裹上面粉以后放到中火油锅里炸。

38、根据个人喜好可以在面浆里加不同的材料，例如胡萝卜碎末啦(这样还很好看哦。

39、)薯球、土豆剁碎，用面粉、鸡蛋，加胡椒等调料和成糊状，然后用勺子像煮肉元一样一勺一勺的放到油锅里炸。

40、做圆一点就是薯球，做不圆的话索性拍扁，又是薯饼。

41、西红柿土豆汤、西红柿切块先在少量油里炒一炒(本人的爱好，觉得炒过的西红柿没那么酸，而且汤面上会有一层红的，又好看又美味)。

42、不用起锅，直接加水，放入土豆片(记得切薄一点)。

43、等土豆熟了，还可以打个蛋，倒在汤里成蛋花。

44、其它的调料嘛，该放什么放什么。

45、后一定撒点葱花，会很好看。

46、其实大多数菜里，特别是中餐，土豆都只是配料，但是由于主料的丰富多样，土豆又很入味，所以口味千变万化，不喜欢的人很少。

47、很多家常菜式都是老百姓自己“发明”的，所以在做菜的时候，特别是烧菜、炖菜、汤里面，只要喜欢都可以加入土豆，土豆没有特殊的怪味(像芹菜、胡萝卜等)，不会影响主菜的味道，同时又可以吃到带有主菜口味的土豆，真是两全其美。

48、以马铃薯为主的小吃有。

49、薯蓉、薯条、薯片。

50、材料、薯仔2个，免治牛肉4两，蕃茄2－3个，盐、腌料、生抽、糖、生粉、胡椒粉少许。

51、薯仔－含淀粉质、蛋白质、钙、铁、钾和维他命A、B1和B2。

52、有和胃调中，健脾益气及消炎的功效。

53、(但若薯仔发芽就不要吃，因有毒)免治牛肉－含蛋白质、脂肪、维生素BB钙、铁、磷和胆甾醇，分解后为人体必需的氨基酸，故营养价值甚高，有补脾胃，益气血，强筋骨之功效。

54、蕃茄－含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸、胡萝卜素、苹果酸及维他命BBC及P等，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，滋润助长。

55、做法薯仔去皮，洗净。

56、蕃茄洗净切粒，备用。

57、牛肉用腌料拌匀，备用。

58、锅放入适量的水，放薯仔煮10分钟，放蕃茄再煮5分钟，后放入免治牛肉，见水再滚起即可熄火，加盐调味即可。

59、贴士、材料份量可随喜好增减，但记得要连汤及汤渣都要吃。

60、注意啊，土豆没有煮熟，不要吃啊，有毒的材料、原材料、鸡翅根10只、南瓜200克、土豆200克、姜1小块、。

61、调味料、麻油2大勺、米酒500ML、生抽1大勺、老抽1小勺、盐适量。

62、做法、步骤土豆、南瓜去皮切块。

63、步骤姜切片。

64、步骤鸡翅根洗净切段。

65、步骤锅入油加热，爆香姜片，加入鸡肉翻炒断生。

66、步骤加入土豆、生抽、老抽翻炒一会儿。

67、步骤加入米酒大火烧开，改小火焖20分钟左右。

68、步骤加入南瓜、盐炒匀，再小火焖10分钟左右。

69、步骤直至米酒汁焖煮干，南瓜煮软为止。

70、温馨提示、这道菜式特别之处是用米酒炖制，味道就特别了呢！南瓜比土豆好熟，所以要后放。

71、制作指导凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。

72、土豆适用于炒、炖、烧、炸等烹调方法。

73、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。

74、土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。

75、人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。

76、但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。

77、大蒜土豆汤主要材料、土豆、大蒜、黄油、面粉、鸡汤调味料、盐、胡椒(1)土豆去皮，切成片。

78、大蒜取用蒜白部分。

79、(2)用黄油将蒜白炒香，投入土豆片，翻炒后加入鸡汤，以大火烧沸后改小火，煨至土豆片酥烂。

80、(3)用黄油将面粉炒香成面浆，徐徐加入(2)稀释，同时不停搅拌。

81、(4)用粉碎机将汤搅打一遍，使土豆粉碎，再回锅烧沸，加盐、胡椒调味。

82、(5)另取大蒜切成丝，炸至呈金黄色，撒在汤面上作装饰。

83、注意、面浆要炒透，出香味。

1、凉拌土豆丝是很长不错的口味！凉拌土豆丝原料、新鲜土豆两个，干的红辣椒四个，食盐，味精，醋，色拉油。

1、大土豆一个去皮，洗净；土豆切成块，上锅蒸熟；。

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