正宗广东狗肉煲的做法【狗肉煲】

1、广州小吃可分七大类、油器类，包括油条、咸煎饼、笑口枣等。

2、粥品类，包括艇仔粥、"伍湛记"及第粥、瑶柱白果粥等。

3、粉面类，包括云吞面、沙河粉、猪肠粉、桂林米粉、濑粉等。

4、糕点类，包括萝卜糕、马蹄糕、伦教糕等。

5、甜品类，各种红豆沙、绿豆沙，以及糯米麦粥、八宝粥、芝麻糊、杏仁糊、汤丸等，尤其以双皮奶和姜汁撞奶糊为有名。

6、粽子类，有甜粽和咸粽两种。

7、杂食类，包括炒田螺、猪红汤、牛骨汤、酸辣瓜菜等。

8、(图片由一起游网友@同程维尼小熊提供)炒田螺田螺壳薄肉厚，与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。

9、这一怪味无论来自哪个地方的吃客都喜欢。

10、所以，在广州的街头小食档，常常会看见一大群人围着小木桌津津有味地品尝紫苏炒田螺。

11、双皮奶据说当年顺德一位叫河十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统。

12、双皮奶香甜润滑的口味深受广州人以及各地游客的喜爱。

13、果蒸棕这是当之无愧的广东特产！据说，它起源于肇庆，流传到广州，广州人把它推陈出新，发展到现在，已经有了好多新品种，比如瑶柱棕，菠箩棕，豆沙棕等等。

14、咬一口，浓浓的糯米香中，混着五花肉的甘味和冬菇的鲜味，堪称人间。

15、艇仔粥艇仔粥以新鲜的河虾或鱼片作配料，后来还增加了海蜇、炒花生仁、凉皮、葱花、姜等，吃前当即煮粥滚制，芳香扑鼻，热气腾腾，十分鲜甜。

16、无论在街头食肆，或如白天鹅宾馆那样的五星级酒楼，都可品尝到这种广州特有的粥品。

17、蒸粉肠蒸粉肠是一种米制品，是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。

18、加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米(仁)肠。

19、不加馅的则称斋肠。

20、米浆中加入糖的叫甜肠。

21、南信姜撞奶姜汁撞奶于番禺县沙湾镇，沙湾的水牛奶浓度高，含脂多，可以制成多种奶制品小吃，其中姜汁撞奶为出名。

22、牛奶性甘味寒，可补虚羸，而姜则性辛微温，可散寒暖胃，去痰下气。

23、南信姜撞奶既有姜香奶清的特点，又有驱寒健胃镇咳之效，其风味道颇受消费者青睐。

24、和味牛杂萝卜据说是光绪年间一个回族厨师发明的。

25、他用牛肠、牛膀、牛肺、萝卜再加了花椒、八角等五种味料的酱汁慢火细炆几个小时后，再切成小块醮辣椒酱吃，曰为和味牛杂萝卜，入口回味无穷。

26、之后，善食的广州人都纷纷仿效，于是和味牛杂萝卜一味流传至今。

27、顺记椰子雪糕顺记椰子雪糕，选用肥厚结实的椰肉作原料，在加工成鲜椰丝后榨成椰汁，再配上新鲜的水牛奶和鸡蛋、白糖。

28、独特的制作方法使雪糕格外软滑可口，椰味浓郁，别具风味。

29、自1956年以来均获历届评比的“广州市名牌美食”称号。

30、开记绿豆沙开记甜品店的“陈皮脱壳绿豆沙”，以其香滑清甜、清热解暑、别具一格的风味而独树一帜，饮誉羊城。

31、开记绿豆沙选用品质优良的绿豆为原料，加人适量的香草、陈皮，佐以白糖黄糖调味，将绿豆堡至起沙，脱壳而成。

32、糖不甩又名如意果，是汤圆的孖生兄弟，加姜汁特别祛寒正气。

33、糖不甩做法简易，直接把糯米粉煮熟，挪搓成粉丸，在铁锅中用滚热的糖浆煮熟，然后撒上碾碎的炒花生或切成丝的煎鸡蛋伴食。

34、口感酥滑香甜、醒胃而不腻，味香四溢，老少咸宜。

35、十大名菜广州菜又称广府菜，是粤菜的代表，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美，而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁。

36、代表品种有、龙虎斗、白灼虾、烤乳猪、香芋扣肉、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝等，这些都是饶有地方风味的广州名菜。

37、(图片由一起游网友@同程维尼小熊提供)广式烧乳猪在广东传统习俗中，烧乳猪在粤菜大行其道，是酒席不可或缺的烧烤大件。

38、烧乳猪遂成了盛宴“十大名菜”的首选，并成了传统粤式筵席的头盘。

39、推荐酒家①南粤嘉宴。

40、地址、海珠区革新路124号。

41、人均50元。

42、②大同酒家。

43、地址、越秀区沿江西路63号。

44、人均30元。

45、脆皮烧鹅脆皮烧鹅是广州传统的烧烤肉食，以整鹅烧制，皮、肉、骨连而不脱，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点，色泽金红，滋味醇厚，实为宴客中不可或缺的佳品之一。

46、推荐酒家①合得人。

47、地址、荔湾区西华路合德街。

48、人均50~100元。

49、②俊田会。

50、地址、越秀区北京路商业区。

51、人均50~100元。

52、③聚福酒家。

53、地址、天河区天河公园。

54、人均30~50元。

55、上汤焗龙虾这是传统的“广东煮龙虾”方法，据说这道菜是由早到美国的台山人所创、将七成熟的龙虾连同肉碎、蛋浆、上汤一齐焖一分钟即可，由于汁多嫩滑，洋人喜欢拿来下饭，用老人家的话来说“这道菜曾在唐人街养活了三代华人”。

56、推荐酒家①龙虾皇海鲜酒家。

57、地址、越秀区先烈中路120号动物园里面。

58、人均200元。

59、②盛港湾海鲜食府。

60、地址、荔湾区西猪栏路14号。

61、人均消费100元。

62、白切鸡白切鸡是粤菜鸡肴中普通的一种，鸡肉鲜嫩，原汁原味，食时带芥末酱、酱油。

63、是广东家乡菜，食之别有风味。

64、推荐酒家友谊餐馆。

65、地址、荔湾区杉木栏路165号。

66、人均30元。

67、红烧乳鸽广州的红烧乳鸽虽然名字中占了个烧字，其实和用炭火烤的做法扯不上半点关系，它是炸出来的。

68、这个就是广州独特的烹饪的有趣之处。

69、肉质细嫩多汁，入味到骨，皮脆而不干身。

70、推荐酒家兰桂坊。

71、地址、荔湾区沙面南街5号。

72、人均50元。

73、老火靓汤广州人对一碗汤的执著是出人意料，它已经不仅仅只为了帮助消化，而是上升到另一种高度。

74、一碗汤，代表的是你的生活质素，有汤喝，就表明、你是有家庭关爱的。

75、推荐酒家达杨原味炖品。

76、地址、越秀区文明路160号。

77、人均30元。

78、香滑鱼球靓的传统黄埔鲮鱼蛋，被称呼为鸡子丸，因为它被捏成鸡腰形状。

79、颜色象牙白，因此又叫做白皇子，它入口软滑松化，爽口中带有空气质感的为佳。

80、推荐酒家均安鱼庄。

81、地址、荔湾区花蕾路54号花地美食广场。

82、人均30元。

83、清蒸海河鲜清蒸是广州经典的烹饪手法，在不添加任何食味的情况下，仅仅凭借鱼本身被蒸发出来的鲜味对同一条鱼进行循环透析，从而大限度地保持了鱼的原味。

84、推荐酒家广胜酒楼。

85、地址、荔湾区黄沙大道西猪栏路14号粤恒丰大厦3A楼。

86、人均100元。

87、糖醋咕噜肉咕噜肉原来是广东民间一道很普通的夏令菜，名为甜酸猪肉。

88、早年，广东人远赴美洲打拼，把甜酸猪肉带到了唐人街，作为招牌菜，深受外国人的喜爱。

89、便有人戏称此为鬼佬肉，后来觉得失敬于外国朋友，便取谐音，改鬼佬肉为咕噜肉。

90、推荐酒家①富临食府。

91、地址、越秀区惠福东路417号。

92、人均30元。

93、②雅苑餐厅。

94、地址、广州市越秀区朝天路。

95、人均30元。

96、八宝冬瓜盅冬瓜盅主要使用鸭肉、烤鸭肉、虾仁、干贝、鲜莲、鲜菇、瘦猪肉、鸭肫八种材料做成的。

97、优质的冬瓜盅瓜软烂，肉鲜滑，汤香醇，汤水碧绿，外表美观。

98、推荐酒家①唐人轩。

99、地址、越秀区中山四路199号4楼。

100、人均30元。

101、②西关人家。

102、地址、下九路72楼二楼。

103、人均30元。

104、美食街食在广州，广州早就以美食而闻名世界，来到这繁华的城市，是不是迫不及待想去品尝美食了呢？那究竟去哪里，那里又有什么好吃的呢？答案就在小编为大家准备的饕餮盛宴，喜欢吃的朋友可千万不要错过哦。

105、北京路和中华广场商圈北京路是广州城建之始所在地，是历史上繁华的商业集散地。

106、聚集了大量广州实力派的餐饮企业，如欢聚满堂大酒楼、太平馆西餐厅等，还有达杨原味炖品、银记肠粉这样传统小吃店，在这里可以找到各个口味的美食。

107、交通乘坐地铁1号线在烈士陵园站、农讲所站、公园前站下。

108、或乘坐地铁2号线在公园前站下。

109、再步行至北京路。

110、广记美食位于万福路汽车站往西行80米，广记是一间老字号的餐厅，为人津津乐道的是这里的掌亦煲，鹅掌亦胶质丰富，越吃越入味，加入一盘手打瑶柱肉丸，别具风味。

111、人均消费25～35元达扬、伟记炖品达扬炖品位于广州越秀区文明路160号，伟记炖品位于越秀区文明路1156号。

112、达扬和伟记都是老牌的炖品店。

113、三伏天都有人群在排队购买炖品进补。

114、人均消费6～15元风味馆位于越秀区越秀南路161号。

115、传说中能做出广州好味牛三星(牛润、牛心、牛腰)的店子，虽然近年有走下坡路的趋势，但牛三星的水准还是无容置疑的。

116、人均消费5~8元糖糖私房甜品位于越秀区惠福东路588号。

117、是一家新派甜品店。

118、里面的甜品都很有新意，价格又合理，极受年轻人欢迎。

119、推荐美食腰果露、芒果水晶卷、杏仁豆腐花、蔓越莓蛋糕。

120、人均消费7~20元海天堂、龟正盅海天堂位于越秀区德政中路185号，龟正盅位于越秀区德政中路192号。

121、这是两家对龟苓膏专卖店，“龟正盅”略为便宜，“海天堂”名气大，价格稍贵，都具有一定的药物疗效。

122、人均消费15～30元巧美面家广州越秀区东华西路170号(近校场西路)，这是家新派云吞店，有人说过没吃过巧美就等于白来广州吃面。

123、其中“蟹子云吞”、“鲜虾云吞”、“赤贝柱云吞”、“鲍鱼仔云吞”和“鲜虾蟹子云吞”都为10元一碗。

124、人均消费10元。

125、玫瑰、百花甜品店玫瑰甜品店位于越秀区文明路218号(中山图书馆斜对面)，百花甜品店位于越秀区文明路210号(近中山图书馆)。

126、能在文明路屹立十多年的老牌广式甜品店，“玫瑰”和“百花”各有过人之处，两间店都自有捧场熟客。

127、推荐美食手磨芝麻糊、杏仁豆腐、香芋红豆沙、猪脚姜人均消费5～10元邓留山位于越秀区中山五路34号，是香港开过来的甜品店。

128、芒果系列很正宗——芒椰奶昔口感浓郁，喝再多也不腻。

129、芒果雪蛤捞层次分明，顺滑香甜。

130、芒果布丁更是百吃不厌。

131、店面有点小，买的人也多，建议外带，可以拿在手里，边逛边吃。

132、人均消费10~20元太平沙财记来到北京路附近没理由会放过太平沙的牛腩粉。

133、位于北京南路太平沙16号的大南路店做的牛腩粉，虽然不及老店，但也相差太远，牛腩焖得够入味，秘制辣椒酱还是一如既往的香。

134、人均消费10~15元同福路同福路沿途都是居民生活区，虽然没有大型的商业百货，但却隐然流露出独特的岭南气息。

135、交通乘坐地铁2号线在市二宫站下。

136、芬芳甜品位于海珠区同福东路619号(南村路口斜对面)，是一家开了二十年的老字号甜品店。

137、其芝麻糊和糖不甩远近驰名，各式传统甜品出品也有。

138、人均消费5~8元安乐炖品位于海珠区同福东路582号。

139、饱经风霜二十多年，炖品到现在还是用传统方法柴火慢炖，风味十足。

140、人均消费6~10元森记森记位于同福中路宝玉直街2号，同样是家老字号，每天只做到中午12点。

141、拉肠以纯米浆制作，不加任何马蹄粉、澄面、薯粉。

142、软滑无比(吃惯源记、银记的朋友可能吃不惯，因为这里的拉肠既不爽也不透明)，米味香浓，油又够香，可惜豉油稍差。

143、人均消费3~8元嘉嘉美食嘉嘉美食位于同福中路前进大街口转入50米左右的祥兴花园地铺处，做的是传统的云吞面。

144、皮薄而尾散的鲜肉云吞只是一口分量，现打的竹升面经过适度的走枧，爽滑弹牙，汤底鲜甜。

145、人均消费4~8元南乐酒家南乐酒家又称蠄蚷(蟾蜍)大王。

146、位于海珠区前进路基立南街14号。

147、他们家的蠄蚷菜式出名，堪称广州街知巷闻。

148、推荐美食蠄蚷火锅、吊烧蠄蚷、椒盐蠄蚷人均消费35~60元上下九步行街上下九步行街内有大小食肆数十家，既有百年老店，也有新派酒家，除此以外，还聚集了一批经营"西关名小食"的南信甜品店、欧成记面店、西关人家等特色小食店。

149、交通乘坐公交530路至上下九步行街下，或者乘坐地铁1号线至长寿路站下。

150、美美小食美美小食位于宝华路130号，是一家专门外卖传统油器炸物的店子，其中以春卷和芋虾出名。

151、人均消费2~5元宝华面店位于荔湾区宝华路十五甫，是一家老广州的人气店，各种面食制品口味正宗，价格公道。

152、推荐美食猪手面、牛肚面、牛筋面人均消费6~15元顺记冰室顺记冰室位于荔湾区宝华路85号，是上世纪80年代四大冰室中硕果仅存的一家，许多人都慕名而来品尝这里的手打雪糕，可谓人气十足。

153、推荐美食椰子雪糕、芒果雪糕人均消费5~10元南信牛奶甜品位于荔湾区第十甫路47号。

154、南信牛奶甜品是广州著名的奶品店，双皮奶、姜撞奶、各式奶糊的产品都很受欢迎。

155、外地人逛西关必食。

156、人均消费5~10元陶陶居酒家位于荔湾区第十甫路20号，是广州剩余的为数不多的百年老字号，也是体验老广州生活的首选之地。

157、推荐美食奶黄包人均消费20~60元荔湾名食家荔湾名食家位于十甫路99号，食客在这里能吃遍广州名吃，包括欧成记的面食、伍湛记的粥品、以及南信的甜品等。

158、推荐美食欧成记云吞面，伍湛记及第粥、艇仔粥，德昌咸煎饼，南信的双皮奶、姜撞奶、凤凰奶糊、荣华叉烧酥人均消费10~20元。

1、广州小吃可分七大类、油器类，包括油条、咸煎饼、笑口枣等。

1、广州小吃可分七大类、油器类，包括油条、咸煎饼、笑口枣等。

1、广州小吃可分七大类、油器类，包括油条、咸煎饼、笑口枣等。

1、狗肉煲属于砂锅/火锅，主要原料是狗肉，口味是香，工艺是炖，难度属于中级。

2、下面是我精心为你准备的狗肉煲的一般做法，希望对你有帮助。

3、做狗肉煲需要的调料　　主料、狗肉250克。

4、辅料、覆盆子(干)15克,陈皮6克,巴戟天15克。

5、调料、姜15克,料酒10克,酱油10克,味精1克,盐3克,植物油25克。

6、制作步骤　　先将狗肉洗净,切块备用。

7、在锅中加适量植物油,加热至六成,放入狗肉翻炒,加适量清水煮一会儿。

8、放入覆盆子、巴戟天、陈皮、生姜,用文火将狗肉炖至熟烂。

9、加入酱油、料酒、盐、味精,再炖10分钟出锅食用。

10、狗肉煲的一般做法　　狗肉煲做法一　　狗肉切大块备用。

11、玉米切大块。

12、丝瓜切滚刀大块备用。

13、青椒切四方块。

14、葱切大段、蒜去皮后用刀拍一下备用,姜切大片即可。

15、炒锅放油下入豆瓣酱翻炒,出红油后,下入蒜粒翻炒。

16、放入番茄酱适量,翻炒均匀。

17、放入自制香辣酱,一直炒到水分干掉,现出红油为止,下入大葱段、姜片炒出香味。

18、放入切好的狗肉块,均匀裹上辣酱汁。

19、将玉米块放入一起翻炒后,加入高汤或者清水,量以盖住锅内的菜为宜。

20、狗肉煲做法二　　用纱布自制一个香料包,从狗肉香料袋中取出1个八角、1小块桂皮、1块陈皮和适量沙姜、白蔻、茴香(共20克)放进香料包。

21、狗肉切成1厘米厚的块,姜切片,蒜洗净保留蒜外皮,干辣椒洗净,大蒜叶切成寸段,根叶分开。

22、准备一砂钵,把香料包、姜片垫在砂钵底,然后放上狗肉,面上放蒜瓣和干辣椒,倒上整袋黄酒,盖上盖,大火烧开转小火。

23、转小火煮20分钟后,开盖放入大蒜粗根接着盖上盖煮10分钟第二次开盖,加入白糖、盐、老抽调味调色,用筷子把狗肉翻翻身搅动下,后盖上盖煮10分钟入色入味即可。

24、40分钟后,狗肉熟烂,加味精、胡椒粉、撒上碧绿的大蒜叶端上桌。

25、狗肉煲做法三　　原料、狗肉,蒜泥,豆酱,芝麻酱,腐乳,姜块,蒜苗,花生油,料酒,二汤,盐,黄糖,酱油,陈皮,茼蒿,生菜,花生油。

26、狗肉连骨斩成小块,入热锅炒至不见水溢,炒锅烧热下油,放入蒜泥,豆酱,芝麻酱,腐乳,去皮姜块,蒜苗段和狗肉,边炒边花生油,炒五分钟后加料酒,二汤,盐,黄糖,酱油,陈皮烧沸,转倒入砂锅焖九十分钟至软烂,食时加茼蒿,生菜,花生油,并另以小碟分盛辣椒丝,柠檬叶丝,熟花生油供佐食。

27、狗肉煲的由来　　据民间传说。

28、民间有语、“冬止鱼生夏止狗。

29、”由于狗肉温热,易上火,夏至是“阳气”盛的一天,吃荔枝和狗肉这两种很“热气”(容易上火)的东西,正好与“阳气”呼应,“以阳制阳”,不会象平常那样热火攻心,所以在这一天放开肚子吃大餐。

30、然而一个说法叫“冬至鱼生夏至狗”,“止”于“至”两个相近的发音却让人误解其意。

31、一些人认为,这样应该理解为冬至的时候吃鱼生,夏至的时候应该吃狗肉。

32、于是人们便在夏至到来的时候猛吃狗肉,大啖荔枝,以至逐渐形成习俗。

1、广东饮食文化粤菜简介粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名四大菜系之它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。

2、其烹饪技术之精妙，菜式美点之纷繁多样，味道之鲜美，色、香、味、形整体设计之，都可谓首屈一指。

3、在今日中华大地，从京城到边疆，从沿海到关外，一股“粤菜风”正风靡全国，甚至冲击着其它菜系原先占据的市场。

4、粤菜主要由广州、潮州、东江三种风味组成。

5、影响粤菜的地理与历史因素。

6、广东地处我国南端沿海，境内高山平原鳞次栉比，江河湖泊纵横交错，气候温和，雨量充沛，气候宜人。

7、其西面、东面和北面丘陵环绕、林丰草茂，岭南佳果丰富，飞禽走兽亦多。

8、南面临海，滩涂辽阔，出产不少咸淡水产和两栖类动物同时，广州又是历史悠久的通商口岸城市，吸取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺，使粤菜日渐完善。

9、加之旅居海外华侨把欧美、东南亚的烹调技术传回家乡，丰富了广东菜谱的内容，使粤菜在烹调技艺上留下了鲜明的西方烹饪的痕迹。

10、秦始皇统一岭南后，汉越文化和生活习俗很快融合。

11、粤菜的形成历史悠久，大量中原移民岭南，使广东饮食文化深受中原影响.宋末时，宋帝带厨南逃，不少宫廷美食流传到广东民间。

12、鸦片战争后，欧美各国的传教士和商人大量涌入，广州万商云集，为饮食业的发展提供了广泛市场。

13、粤菜博采中原美食和西餐之长，再吸收广东境内地方菜的优点，融汇古今，贯通中西，形成了有别于国内其他地区、独具特色的广东饮食文化，名扬海内外.粤菜的悠久历史粤菜有着悠久的历史。

14、早在二千年前西汉人所著的《淮南子》一书中，就有“越人得蚺蛇以为上肴”的记载，南宋人也夸张描述、粤人“不问鸟兽虫蛇，无不食之”，在公元前122年左右的南越王第二代王赵胡墓中已有烧乳猪用的炉、叉和乳猪残骨等文物。

15、广东凉茶广东凉茶，是广东特有的一种茶，具有清凉散热、解暑去湿的功效，起到保健止渴作用。

16、广东地属岭南，多雨潮湿，冬暖夏热，先民们为了除湿去热，便将一些清热解毒、消暑去湿的草药配制成各式各样的凉茶，制售凉茶的药店、摊档、作坊，也随着社会的需要，不断得到发展。

17、每到夏天，凉茶是广东人必不可少的饮料。

18、广东凉茶的主要成份是夏枯草、冬桑叶、野菊花、绵因陈、崩大碗、岗梅、车前草、地胆头、水翁花、金银花、紫苏、薄荷、布渣叶、半边莲等等。

19、广州菜广州菜特别讲究厨艺精湛，烹调方法有21种之多，尤以炒、煎、火局、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究炎候，尤重“镬气”和现炒现吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。

20、口味上以清、鲜、嫩、爽为主，而且随季节时令的不同而变化，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁，并有“五滋”(香、酥、脆、肥、浓)、六味(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之别。

21、广州菜集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色，兼京、苏、扬、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家广州菜取料广泛，品种花繁多，令人眼花燎乱。

22、天上飞的，地上爬的，水中游的，几乎都能上席。

23、鹧鸪、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗鱼等飞禽野味自不必说。

24、猫、狗、蛇、鼠、猴、龟，甚至不识者误认为"蚂蝗"的禾虫，亦在烹制之列，而且一经厨师之手，顿时就变成异品奇珍、美味佳肴，令中外人士刮目相看，十分惊异。

25、广州菜的另一突出特点是，用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多，1965年"广州名菜美点展览会"介绍的就有5457种之多。

26、广州菜有许多调料，如蚝油、鱼露、柱侯酱、沙茶酱、豉汁、西汁、糖醋、酸梅酱、咖喱粉、柠檬汁等，为广州菜的独特风味起到了举足轻重的作用。

27、不过，对比起中国其它菜系，广州菜较少用浓重辛辣的调味料，以保持食物的原汁原味。

28、广州菜的著名菜肴有、烤乳猪、龙虎斗、太爷鸡、红烧大裙翅、菊花龙虎凤蛇羹等。

29、龙虎斗、白灼虾、烤乳猪、香芋扣肉、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝等，都是饶有地方风味的广州名菜。

30、广州小食广州小食大体可分为油器、粥品、粉面、糕品、甜品、粽子和什食等七大类，这些小食价廉物美，遍布全市大街小巷。

31、油器类小食，有油条(炸面)、油香饼(咸煎饼)、笑口枣、牛利酥、脆麻花等，有咸的、有甜的，也有甜中带咸、甜中带酥、甜中带脆的。

32、粥品类名目繁多，油器和粥品一般都同时经营。

33、粉面类品种有面条、云吞、沙河粉、猪肠粉、桂林米粉等，以云吞面和沙河粉受群众喜爱，猪肠粉则多在早上供应，十分畅销。

34、面条、沙河粉配以各种肉料可制成牛腩面、猪手面、鱼蛋面、牛腩河粉、肉丝河纷、鱼片河粉等，既可汤煮，又可炒制。

35、糕点类有松糕、棉花糕、萝卜糕、芋头糕、马蹄糕、伦教糕等，这类食品的共同点都是蒸制而成。

36、甜品类在小食中所占的份量虽然不大，但有其特色，较受群众欢迎的有双皮奶、去壳绿豆沙、红豆沙、芝麻湖、杏仁糊、麻蓉汤丸、冰糖炖木瓜、冰花炖鸡蛋、寄生蛋茶等等，这些不但营养丰富，价廉物美，有些还有一定的医疗作用，如芝麻糊能去肠燥，炖木瓜可清心润肺，寄生蛋茶可降血压等。

37、粽子类大体可分为甜粽和咸粽两种类型，甜粽类以枧水粽为基础，其特点是制作比较简单，黄澄澄带有枧水香味，爽滑可口，耐存放，品种有豆沙棕、莲蓉粽，近年莲香楼创新了蛋黄莲蓉粽。

38、咸粽类制作比较复杂，品种有咸肉粽、裹蒸粽、火腿粽、肇庆裹蒸粽等。

39、广州市的粽子是群众喜爱的小食之在街头巷尾常年可见售卖。

40、杂食类多为流动个体摊档经营，品种有煲牛杂、炒田螺、猪红汤、牛骨汤、酸辣菜等，这些品种各有风味特色，销售量虽不大，却也经营者众，有些经营者在煲牛杂时配以萝卜、白灼菜胆以及各式酱料，光顾者颇多。

41、饮茶是广州人的一个生活习惯。

42、广州人所说的饮茶，实际上指的是上茶楼饮茶，不仅饮茶，还要吃点心，被视作一种交际的方式。

43、广州的茶市分为早茶、午茶和晚茶。

44、茶市供应各式咸甜干湿点心，如自助餐，凭君所好，各取所需，价格也很实惠，一般市民都能消费。

45、广州的茶楼与茶馆的概念也不尽相同。

46、它不但既供应茶水又供应点心，而且建筑规模宏大，是茶馆所不能比拟的。

47、因此，广州人聚朋会友，业余消遣，都乐于上茶楼。

48、一壶浓茶几件美点，边吃边谈，既填饱了肚子、联络了感情，实在是一件惬意的事情。

49、正因为如此，广州人把饮茶，又称"叹茶"。

50、"叹"是广州的俗语，为享受之意。

51、这也正是广州茶楼业历百年而不衰的一个重要原因。

52、在广州的老字号饮食店中，有相当一部分就是当年的茶楼。

53、潮洲菜潮州菜简称潮菜，发源于潮汕平原，历经千余年而形成和发展，以其独特风味自成一体，清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，油而不腻。

54、讲究佐料，注重汤水。

55、烹调方式上，烧炒炖炸俱全。

56、讲求色香味型，丰富多彩。

57、潮菜，不仅风蘼南粤，走俏神州大地，而且饮誉海外，香飘五洲，影响广泛深远。

58、潮州菜的另一特点是喜摆十二款，上菜次序又喜头、尾甜菜，下半席上咸点心。

59、秦以前潮州属闽地，其语系和风俗习惯接近闽南而与广州有别，因渊源不同，故菜肴特色也有别。

60、潮州小食品种繁多，源远流长、制作巧，如有名的水晶球、蚝烙、羔烧番薯、粽球、牛肉丸等。

61、有的以酥脆喷香取胜，有的以鲜美可口见长。

62、在制作过程中，一是选料上乘。

63、二是注重调味。

64、三是烹调独特。

65、秋到蚝肥，炭烧蚝、蚝仔烙，鲜香四溢，这里也有种新鲜的吃法，上来时只见菠菜汁、薯粉裹身，入口蚝肉、蚝汁才绿色薄衣溢出，给你惊喜。

66、试过原味，再蘸点鱼露，可以增添鲜味。

67、“粉”类主食，在潮阳十分常见。

68、这里所说的“粉”，多指用粘米粉制作成各种主食，炒咸糕稞为经典，打成年糕模样再切条，奇怪的是伴着咸肉末和青菜来炒，不爽不粘，口感软滑。

69、潮州的贝类海产，不少可以生吃。

70、血蚌是一种很特别的贝类，肉质鲜美，开壳见红，因而得名，不过由于在泥沼里生长，采购回来时是灰头土脸的，必须经过清洗、清水养护一番，才能“见客”，功夫一样费时。

71、汕头牛筋丸，爽是出了名的，但是要看正宗不正宗，一定要咬过才知道———正宗牛筋丸里总是藏着丰富的天然牛油，肉味香浓。

72、师傅介绍说，牛筋周边都有一定的牛油，用的牛筋越多，牛油就越多。

73、下锅前，瘪得比普通丸子还小，一旦到了热锅里，迅速变成一个乒乓球！小孩子们还以为是变魔术呢。

74、客家菜客家饮食可以分为两大类、一为客家菜肴，另一为客家小吃。

75、客家菜肴在榜上有名的系指东江客家菜，它与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。

76、与潮菜、粤菜比较，客家菜偏重“肥、咸、熟”，这与客家人以往的生活水平和习惯有关。

77、首先因为他们耕山住山，劳动强度大而荤食少，肥腻一点的食品能有效充饥。

78、其次，客家人因长期粮食不足，即使比较富裕的大户一天至少要吃一餐粥，多数人家长年累月顿顿稀饭，而且水多米少，煲成的粥“吹去一层浪，喝来一条巷”，菜咸既适合送粥，又增加体内盐份。

79、再次，山区草木多，养成了客家人不惜柴木的习惯，且他们觉得食物烹得越到火候越香。

80、诚然，社会在不断变革，客家菜也在不断创新。

81、而客家菜的变化又反过来说明社会的文明坤，传统的东江菜在现代的河源客家人的锅头里，逐步形成了自己的地方特色，有“原汁原味，可口可心”之美誉。

82、其原汁原味主要源于三个方面、一是选料讲求野生家养粗种的食物，即没有污染的“绿色食品”。

83、值得一提的是，这些食品的质量好、味道好与河源的生态环境好尤其是水好有很大的关系。

84、二是烹调方法采用煮、煲、蒸和炖等居多，不破坏食物的营养与纤维。

85、三是极少添加甚至不加过重过浓的佐料，一般用生葱熟蒜调味。

86、所谓可口可心，系指清淡的口感、实惠的价码和调和的作用。

87、其调和作用类似现代术语“饮食疗法”。

88、客家菜中不少有滋阴降火、清肝明目、壮腰补肾、养颜益气等功效。

89、比较具特色的有、东江盐焗鸡东江盐焗鸡是东江菜肴传统特色的一大名菜，它的特点是、皮脆、肉滑、骨香、味浓。

90、东江酿豆腐东江酿豆腐源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子，逢年过节，东江人便想出了酿豆腐的吃法。

91、梅菜扣肉梅菜是惠州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜，而久负盛名。

92、这道菜的特点是、肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

93、八宝窝全鸭八宝窝全鸭与盐焗鸡堪称东江菜中的“双绝”。

94、这款菜是用糯米、香菇、莲子、虾米、鱿鱼、肉粒、咸蛋等各种原料作馅，填入鸭腔内，经过氽、煲、蒸的手续巧制而成，以上汤佐食，浓郁芬香，软滑可口，尤受日本客人欢迎。

95、饮食习俗它是广东文化很有特色的一个分支，饮食的改革与创新始终不能离开文化的范畴，通过对广东饮食的描述与分析，我们可以透视到广东生活方式中所蕴含的文化底蕴。

96、饮食习俗是一种重要的文化现象，食物不仅仅是含有可供人类利用以维持生命的有机物，对于每一种食物及其消费方式，还需要由文化对其可靠性加上同意的标签。

97、同样，广东人对饮食的选择，也正是文化长期潜移默化影响的结果。

98、美食的改革与创新，可以千变万化，但万变不离其宗，必须以文化为基础，才能够为人们所接受和喜欢。

99、以上是我们关于广东饮食文化相关内容的介绍，欢迎大家批评指正。

100、如果大家有什么关于广东美食的心得体会，也欢迎和我们交流、)。

1、广东饮食文化粤菜简介粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名四大菜系之它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。

1、问题狗肉火锅里涮什么配菜20分狗肉虽然不能和很多东西一起吃，但是总有那么几种配菜是人们的爱。

1、问题茂名有什么美食茂名地处粤西，背山面海，山珍海味饮食相得益彰，饮食文化丰富，历史悠久，以粤菜风味为主，夹杂土法烹制，尤以选料严谨正宗，优质地道著名，口味以清淡鲜活为主。

2、信宜怀乡鸡被称为广东三大名鸡之风味鸡的烹制以高州盐h鸡，化州香油鸡、隔水蒸鸡，信宜叫化鸡有名。

3、冬令食品狗肉煲香浓滋补，海鲜原料丰富，烹制各具特色。

4、糯米t堪称一绝，包括有煮汤t、菜包t、薯包t、寿桃t、水t、糖心糍、糖板t、槌缓闷挞t、灰水棕、艾t、糯米糍、黄鳝棍、块t、舂糍粑等。

5、糯香粘稠性与各式馅香融为一体，颊齿留香。

6、茂名粥品以清水硬米而称绝，区别李罩于广州粥的水米同和，保留原米的清甜香味，米汤或胶稠或哪哪闹清洌，不一而足独其一格。

7、千层糕、柴枪粉、簸箕炊等独创食品远近驰名。

8、海鲜宴、水果宴、冼夫人宴等系列宴席正不断被研发、丰富、发展。

9、茂名美食概览隔水蒸鸡隔水蒸鸡，是茂名的一道名菜，化州人早期引以为荣的葱油鸡、白切鸡在盐h鸡的冲击下，失去了一定的魅力。

10、于是饭店经营者们想起当地民间有隔水蒸鸡的制法，制作其实很简单，挖空鸡内脏后，塞进香菇虾米之类，整鸡装在盘里，然后把它放进装有一定量开水的锅里，用火加热慢蒸，利用沸水蒸汽把鸡蒸熟，这样的鸡既香滑鲜美又性情温和，让吃怕了煎炸食物的人们胃口大开。

11、高州盐h鸡盐h鸡,成为特色美食，起源是高州市一条郊外公路边的司机饭店。

12、这条名叫石仔岭的公路每天有南来北往的很多跑长途的司机，他们大多数都会在那里下车吃饭。

13、饭店为了招徕顾客，在饭菜上狠下功夫。

14、其中有个叫太子的年轻人头脑灵活，他发现过往的司机吃饭多数要求是上菜快、饭菜简单无妨但要饱肚，且会选择能保持精力有营养价值的菜式。

15、于是他想出了能一点即上又强筋健肾的盐h鸡，鸡肉作主菜，鸡杂鸡血也可另作副菜，再配以一些清淡的青菜咸菜，以及一碗用鸡油捞的米饭，则一顿香喷喷又透出一种司机久违的家庭温暖的饭菜便出来了。

16、这菜推出后很受司机大佬的欢迎，太子盐h鸡也因此成为远近闻名的招牌菜，有不少远在几十公里外的人也特地前去光顾。

17、后来慢慢又有了益盛盐h鸡、天子盐h鸡、王子盐h鸡，其中，益盛将其发扬光大，把分店开到茂名各县市，在茂名引发一股吃盐h鸡热潮。

18、化州香油鸡广东化州香油鸡，属粤菜系广东白切鸡一支，名声由来已久，鸡肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不腻，配上秘方特制的香油，齿过留香，过齿不忘，由此名传千里。

19、化州香油鸡的制作很讲究原材料和制作工序，首先鸡必须是精选农村山地圈养的走地阉鸡，因为走地及吃山中野食长大，所以肉质口感好。

20、然后是严谨的制作工序，化州香油鸡有隔水清蒸和热汤浇制两种做法，隔水清蒸做法口感爽滑而有弹性，味道浓厚，原汁原味。

21、热水浇制则口感爽滑而嫩香，散发清香。

22、隔水清蒸/热水浇制都很讲技术，时间/火候不够或稍过，鸡的味道和口感就会大打折扣。

23、还有，化州香油鸡的大特色，就是秘方配制的香油，香而不燥，齿过留香。

24、水东白斩鸡电白是享誉南国的美食之乡。

25、长期以来，食在电白成为粤西一带的美谈，当中的一道品牌菜则是水东白斩鸡。

26、其历史可追朔到600年前明代水东圩初建之时。

27、此后，水东白斩鸡和水东海鲜齐名，成为电白和附近地方两句日常定语。

28、及至清代以后，水东白斩鸡逐渐进......>>。

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