绍兴三厂黄酒(塔牌绍兴黄酒)

这是黄酒，用糯米为原料发源于绍兴可以窖臧，有多种名称，女儿红、花雕酒、绍兴老酒等，结婚时用叫女儿红。

对于绍兴黄酒，有时会感受到一股无奈，一种无力感。老祖宗留下了这么好的东西，却没有发扬光大。我是教葡萄酒课程的，也开着葡萄酒网店，但你要是问我，什么酒对身体最健康？我第一个回答，就是黄酒！黄酒含有丰富的氨基酸，对人体有好处。江浙一带，姑娘生完孩子，坐月子的时候，往往会喝煮黄酒（加鸡蛋的做法），来促进产后调理，恢复身体健康。但即便黄酒是最健康的酒，在国内的销量，却始终大不起来，甚至现在很多年轻人压根儿都没碰过绍兴黄酒。为什么呢？很多人在思索这个问题。在我看来，问题出在绍兴官方层面，绍兴官方没有动力去发展或去推广黄酒产业。绍兴有个轻纺城，是全国最大的布料交易中心，也是全国布料印染产业的核心。你想啊，布料产业涉及面这么广泛，它能出GDP啊，能刺激绍兴经济发展，可以让官方交出一份优秀答卷，所以，绍兴官方把大部分的精力放在发展布料，还有其他的制造业和外贸出口产业方面。对于绍兴黄酒，它能够像布料纺织业和外贸制造业那样，会有巨大GDP产生吗？能解决当地就业岗位吗？可以带动当地经济发展？答案是，不能。因此，绍兴官方也就不会有精力和动力去推广绍兴黄酒。而在中国这个国家，没有官方层面的全力以赴和长远规划，很多事情是做不成的，做起来，也是一盘散沙。这导致绍兴黄酒产业，始终是不温不火，不会往外更多拓展。说白了，也是绍兴官方有更多的选择。就像很多富二代一样，我有更多人生道路，干嘛非要读书呢！但如果像中国宁夏和新西兰那样，产业实在是单一，没有什么产业发展选项，只好认认真真地酿造葡萄酒，（酿不好葡萄酒，就好喝西北风），官方和民间一起用力，举全省（全国）之力，那么，宁夏一跃成为中国最著名的葡萄酒产地，新西兰成为全世界排得上好的产酒国。假设，绍兴也没有其他的产业发展选择，只有“绍兴黄酒”一个选项，我想，绍兴黄酒的发展，至少也能够像日本清酒那样，是中国人餐桌上的常见酒款。绍兴黄酒，让人无奈的地方，就在于此！#绍兴黄酒简介#

浙东酒客，一般不吃善酿、花雕之类，以其太甜俗。以甜度论，善酿、花雕之下为“加饭”。加饭亦不受善饮者青睐也。绍兴黄酒，总以“元红”为最老牌、最正宗。元红略酸，却是正味。绍兴人周树人周作人兄弟的文章中多有谈及。

明天立冬，浙江很多地方在这天开始酿黄酒，尤其在绍兴，他们会在立冬之时酿酒，直到第二年立春黄酒酿好，所以在立冬这天酿酒，绍兴人也称为“冬酿”，意为祈求福祉。在冬季开始酿黄酒也是因为冬季水体清冽、气温低，可有效抑制杂菌繁育，又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味，是酿酒发酵最适合的季节。黄酒酿造其实要等三个阶段完成才是黄酒，黄酒的第一阶段是米和酒还在一起，这个时候还是醪糟，虽然也有淡淡酒香，过一段时间之后继续发酵成为甜米酒，酒香浓郁，有丝丝的甜味，将米酒煎了装坛陈放起来，需要经过一年的时间才变成真下的黄酒。绍兴黄酒中有名的还有女儿红，浙江绍兴有种习俗，女儿出生之时在桂花树下埋几坛上好的黄酒，待到女儿长大出嫁之时，挖出飨客。这种酒，谓之“女儿红”。女儿红超脱了酒的一般意义，更多的，是蕴藏了父母对孩子的爱和祝福。这种习俗随着金庸小说和新闻报道流传各地，以至于很多父母在孩子出生之时都埋下好酒，待到孩子出嫁或是结婚之时挖出来享用。当然现在的女儿红更多指的是陈年的黄酒了。

#酒业杂谈#被视为“国粹之酒”。它具有悠久的历史和深厚的文化底蕴，在中国人民心中占据着重要地位。特别是在婚礼、寿宴、节日等场合上，都会用到这种美味佳品。其次，作为一种发酵食品，绍兴黄酒不仅美味可口，并且还含有许多对人体有益的物质。例如：黑曲霉菌能分解豆类中难消化的物质；大米或小米所含胰蛋白水解物能促进肝脏代谢废弃物等。最后，在现代社会里，“敬老爱幼”已成了我们身处其中不能忽略掉的一个命题。而作为中国家喻户晓、颇具地域性与民族性象征意义之一的食品—— 绍兴黄酒也逐渐变成了表达尊敬长辈情感关怀和友谊交流方式之一。总而言之，在我看来，绍兴黄酒作为中国传统文化遗产和发源于浙江省诸暨市柯桥镇独特优良原料技术结合出来珍品佳液,无论从哪个方面去考量它们所带给我们吧,都应该更加重视保护及理解这些珍贵资源!

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