西点烘焙课程(烘焙课程价格)

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私房门店爆款巴斯克蛋糕！月入过万就靠它！拥有着香浓丝滑的双重口感，芝士控必入！操作起来方便快捷上手！无论是门店、私房售卖还是家庭烘焙爱好者都非常适合！✅课程共学习7+7种口味搭配，通过衍生可以演变成多种口味组合！①原味巴斯克②黄芝士贝贝南瓜巴斯克③马拉西亚苏丹王榴莲巴斯克④日本正荣开心果巴斯克⑤蜂蜜柚子巴斯克⑥可可巴斯克and抹茶凝乳⑦生椰拿铁巴斯克?额外赠送另外的7款巴斯克蛋糕配方①青梅桂花乌龙茶巴斯克（赠送）②茉莉茶巴斯克（赠送）③焙茶栗子巴斯克（赠送）④天蓝色蝶豆花巴斯克（赠送）⑤海盐竹炭黑金巴斯克（赠送）⑥抹茶巴斯克and椰子凝乳（赠送）⑦原味巴斯克&树莓凝乳&草莓香提奶油（赠送）✅线上课包含：视频教程+课件配方+材料渠道链接+无水印照片?分享绝对不翻车的「巴斯克蛋糕」配方：?准备材料：奶油奶酪250g、细砂糖60g、鸡蛋2个、低筋面粉5g、淡奶油120g?做法：①首先要将奶油奶酪放置在室温中软化，再将细砂糖全部倒入碗中搅拌均匀，用刮刀顺着一个方向，从下到上的反转搅拌。②分2次倒入鸡蛋，这样更容易搅拌均匀。③再继续分3次倒入淡奶油搅拌均匀后，用筛网将低筋面粉筛入碗中。（这一步不要省！一定要注意尽量将面粉转着圈筛，这样能让面粉均匀分布在碗中，方便搅拌，不容易结块）④在8寸模具内放置烘焙油纸，已经拌匀好的芝士面糊过筛倒入模具中。（面糊中一定会有颗粒，所以一定要仔细过滤，面糊要呈现顺滑无颗粒的样子。）⑤倒好面糊后，轻轻抬敲两下模具让面糊内部的空气出来，然后用牙签，将表面的气泡戳破。⑥烤箱提前预热，上下火温度220度30分钟烤制，30分钟后会发现芝士蛋糕会开始产生焦斑，230度再烤5分钟上色。注：常温冷却后可以直接吃，也送入冰箱冷藏过夜。常温冷却后是松软的口感，冷藏后口感更醇厚结实。可以根据个人口味选择是否冷藏哟~

欢迎来到烘焙学院，专注于培养学生，成为多个岗位上的西点蛋糕烘焙专家。在我们小班教学的环境下每班仅有30名学生，确保百分之百的实操学习机会。课程内容非常丰富多样，系统传授各类蛋糕，包括裱花、生肖、卡通、欧式和陶艺蛋糕等。此外还教授面包类，如日式和台式料理面包、欧式咸甜面包、丹麦起酥面包等；冷冻甜点类也是学习重点，包括果冻、布丁、慕斯、粽轻乳酪蛋糕等。此外还涵盖苏点饼干类、巧克力类、终点相关类，其他甜品类如马卡龙泡芙、蛋挞肽等；简易西餐类如披萨、汉堡、油炸食品等；糖意类、翻糖类、饮品类以及大型展台蛋糕和各类主题蛋糕等。全套技术总共涵盖了800多个产品的学习内容，同时还包括与酒店管理相关的课程以全面系统的培养学生。培训不仅仅局限于课堂学习，我们重视实操环节，每位学生都将亲自动手制作各类蛋糕，确保技能的实际运用能力。在学院的培训结束后，合格毕业生将享受百分之百的免费就业，推荐就业机会，面向星级酒店的西点部门和大型连锁西点店，实习期的综合薪资约为5000元。如果你渴望成为一名西点蛋糕烘焙专家并在各个岗位上展示你的才华，那么学院将是你实现梦想的理想选择，加入我们开启你的烘焙之旅吧！#烘焙课程简介#

今天是我们在节目当中，给大家带来的第一堂的烘焙课。我们从最基础的开始学起。收音机前的听众朋友制作什么？今天我给大家推荐一款，适合新手做的小饼干。手里如果有这个材料听众朋友们，可以试一下。威尼斯食品商场，操作十分简单。这款小饼干的名字叫玛格丽特。因为做这款饼干的时候，这个糕点师他一直在默念他自己的梦中情人，这个梦中情人，就是意大利的玛格丽特。所以这款饼干的背后，还隐藏着一个美丽的爱情。饼干就是用6克的面团，所以它很小巧，也比较酥脆。我们需要准备低筋面粉50克、玉米淀粉50克、黄油60克、糖粉30克、熟鸡蛋黄的鸡蛋黄。煮熟了鸡蛋之后剥离出来。这是我们需要准备的材料。黄油，我们需要室温的让它加入刚才说的30克的，再加入煮熟的这个蛋黄。最好是要用过筛。碾碎过筛之后和黄油混合在一起，加人我们刚才说的低筋面粉、玉米淀粉。这两个粉也要过筛。黄油、蛋黄的混合物搅拌均匀。这个时候我们不要搅拌，这个饼干主要没有干粉就行了，然后感觉就团在那了，把它包上保鲜膜，放进冰箱一冷藏一个小时。当我们取出来的时候，可以把它分为6克一个小面团，把它平铺在烤盘上，用我们的大拇指按压中间，饼干就会出现一个自然的裂纹。这就是我们传说中的玛格丽特小饼干。你这样一说我就有印象了，就像一个小扣子一样凹进去的，有裂纹的这样的一个形状的小饼干，我们就可以提前预热烤箱，预热大概十分钟就可以了，我们在烤箱中加热20分钟，就可以了。我们的烘焙课，第一堂课教给大家的玛格丽特小饼干。如果听众朋友家里面正好有这黄油，比如说低筋面粉、玉米淀粉，还有糖粉和熟蛋黄。不妨我觉得大家在家里尝试尝试，看看谁第一次就做成功了。我们也会转给杨茜老师，让杨茜老师给大家点评点评。是的，这是我们第一堂给大家留的作业。回家之后咱俩也做做，也做一下试一下。重复一下我们的配比。低筋面粉是50克、玉米淀粉是50克、低粉50g、黄油60g、糖粉30g、熟正苦、玉米淀粉50g、熟蛋黄一个、黄油60克、糖粉30克、熟蛋黄一个。20分钟左右，视自己烤箱，上下火约170℃。那我们今天的第一堂烘焙课就上到这，谢谢杨老师，好再见主持人。再见朋友。音频节选自天津经济广播台。

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焙烤食品、烘焙食品、面制品设计配方类的课程：杜德春焙烤食品、烘焙食品、面制品设计配方类的系统课程：《焙者如何学习 配方设计》杜德春老师 线上线下 授课：①网上预约学习；②线下预约学习。①焙烤食品的主辅原料②焙烤食品配方平衡③焙烤食品的营养工程学④主体骨架与色香味形设计等。涵盖Baking八大面团①发酵面团②水调面团③米粉面团④油酥面团⑤油条面团⑥油炸糕点（面制品）面团⑦蛋糕面团⑧速冻面团。如何设计烘焙配方与设计焙烤配方工艺：焙烤食品配方设计基本功如何开发一个新产品，如何设计一个新配方，对企业来说是至关重要。要设计一个好的食品配方，成为一个真正的优秀技术人员，必须要有扎实的基本功。有了扎实的基本功，才能够进行技术创新。那么配方设计需要具备哪些基本功呢？一：洞悉食材与原料的特征属性熟悉原料的性能、用途以及相关背景每种原料都有其各自的特点，你只有熟悉它，了解它，才能用好它。在不同的配方里，根据不同的性能指标的要求，选择不同的原料十分重要。例如，面粉分为三类:高筋粉、适宜制作面包和起酥糕点等;低筋粉、宜制作蛋糕和饼干等；中筋粉、适宜做馒头与水饺等。譬如构成焙烤食品大学中常讲的小麦面粉：5种蛋白质与2种淀粉的比例与%比。这是在配方设计中的基础，譬如盖一栋房子，原料中的水泥、沙子、钢筋混凝土等就像是它的基石；而主题骨架结构设计与格局布局设计、则是要系统涉及到建筑设计美学与审美学等。因此，要想成功的设计一个配方，必须熟悉各种原料的特性、用途以及相关背景。既然是熟悉，就不是一般的简单的了解，要求全面细致。二：不仅要洞悉主料、辅料、佐料；更要熟悉食品添加剂改良剂的君臣佐使关系熟悉食品添加剂的特点及使用方法食品添加剂是食品生产中应用最广泛、最具有创造力的一个领域，它对食品工业的发展起着举足轻重的作用，被誉为食品工业的灵魂。依靠优化使用食品添加剂的方法，促进食品工业的技术进步，是投资少、见效快的途径。了解食品添加剂的各种特性，包括复配性、安全性、稳定性(耐热性、耐光性、耐微生物性、抗降解性)、溶解性等，对食品配方设计来说，是重要的事情。不同的加工方法产生不同的性能，例如，湿法魔芋精粉是干法魔芋精粉的升级，两者的性能有天壤之别。利用食品添加剂的复配性能可以增效或派生出一些新的效用，这对降低食品添加剂的用量、降低成本、改善食品品质、提高安全性等有着重要的意义。三：工欲善其事 必先利其器-熟悉各种食品机械与焙烤食品配方工艺的关系熟悉设备和工艺特点熟悉设备和工艺特点，对配方设计是有百利而无一害;只有如此，才能发挥配方的最佳效果，才是一项真正的成熟技术。比方说喷雾干燥和冷冻干燥、夹层锅熬煮和微电脑控制真空熬煮、三维混合和捏合混合等，不同的设备导致不同的工艺与配方。四：Baking 工艺与方法水调面团的冷水、温水、热水；发酵面团的一次法、二次法、三次法、隔夜法；油酥面团的大包酥、小酥酥、单包酥、双包酥等；工艺不同、品质口味不同；方法不同、风味味道截然不同。积累工艺经验不多叙述，重视工艺，重视加工工艺经验的积累。就好比一道好菜，配料固然重要，可厨师的炒菜火候同样重要。一样的配方，不一样的工艺，出来的产品质量相差天壤之别，这需要进行总结、提炼。五：以人为本、与时俱进①低糖低油替代高糖高油；②不同群体嗜好不同、针对不同群体，有的放矢 因人制宜；③品类不同、需要不同①发酵面团②水调面团③米粉面团④油酥面团⑤油条面团⑥油炸糕点（面制品）面团⑦蛋糕面团⑧速冻面团；④产品与市场对接、品质味道与消费者对接：研发的终极目的--是有打磨极致、消费者重复购买的产品出现。六：内外兼修 以人文本 一切的产品风味与品质必须以市场为导向进行资源整合。配方设计人员应把配方设计当成一个系统的过程来考虑，设计不仅仅是设计本身，而是需要考虑与设计相关的任何可以促进发展的因素。因此，设计人员不应该仅仅是在实验室内闭门造车，而要“推倒两面墙”:对内，要推倒企业内部门之间的墙，与生产、销售等部门建立联系;对外，要推倒企业之间的墙，与这个行业的人员建立联系。观念一变，世界全变。通过传播知识、交流经验等方法，才能触发创新思想，激发创新热情，才能增强吸收、转化、创新的能力。你就处于这样一个无形的网中间，你的网有多大，牵涉多远，这就是你的活动平台。不能靠自己的微弱力量，做着低水平的改善，目光向外看而非向内。*杜德春焙烤食品工艺技术研发机构*杜德春面制品工艺技术研发机构*杜德春烘焙（焙烤and Baking）食品工艺技术工程学院*杜德春糕点与焙烤食品配方

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